莼菜是什么及營養(yǎng)價(jià)值

莼菜是一種睡蓮科莼屬，是一種多年生宿根水生草本植物，又叫菁菜、馬蹄菜、湖菜，因?yàn)轷r美嫩滑，是一種非常珍貴的蔬菜。與鱸魚、茭白并成為江南三大名菜。

莼菜原產(chǎn)于我國的東南部，以江蘇太湖、蘇北的高濱湖、杭州的西湖為最多。莼菜的葉子是深綠色、橢圓形的，嫩莖和葉背部有膠狀的透明物質(zhì)。我們食用的就是嫩葉部分。莼菜本身沒有味道，但是因?yàn)槠淇诟袌A融、鮮美嫩滑，含有豐富的膠原蛋白、碳水化合物、脂肪、多種維生素以及礦物質(zhì)，所以經(jīng)常被用作保健食品。

莼菜的營養(yǎng)價(jià)值：

清熱解毒：莼菜中的粘液含有多種有效成分，可以起到清熱解毒的作用，經(jīng)常食用，可以抑制人體細(xì)菌的生長，清除體內(nèi)的胃火。

預(yù)防貧血：莼菜中含有豐富的B族維生素，它是細(xì)胞生長所必需的成分，臨床上可以治療貧血、肝炎、肝硬化等疾病。

益智健體：莼菜中含有豐富的鋅，是幼兒益智健體最佳的食品之一。

莼菜滑軟細(xì)嫩，非常適合老年人、兒童以及消化比較弱的人群食用，而脾胃虛寒、月經(jīng)期間或者孕婦產(chǎn)后等都不宜多食用。

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