大蒜素的作用(關(guān)于大蒜素的問題請(qǐng)問大蒜素有哪些作用，長)

大蒜素的作用

大蒜素是現(xiàn)代科技發(fā)現(xiàn)和提取的一種化合物，主要來自于大蒜、蔥類植物，這種元素對(duì)人的身體有重要的營養(yǎng)價(jià)值，自從發(fā)現(xiàn)以來，就一直得到廣泛的應(yīng)用，并且也深受人們的喜愛。含有這種元素的大蒜，也因此更加被人們看成是養(yǎng)生保健的上好食材，受到重視。

大蒜的功效：

有句俗話說，“大蒜是個(gè)寶，常吃身體好”，早在古代時(shí)期，就有很多人知道，常吃大蒜，對(duì)人的身體有很多的好處。

《醫(yī)林纂要》里講到大蒜，說它“味辛，甘，性熱?！保@也就是說，吃大蒜有治身體虛寒的作用；《別錄》又說它可以“除風(fēng)邪，殺毒器”，這些說法和現(xiàn)代人對(duì)大蒜的研究不吻而合。

大蒜素的作用：

人們發(fā)現(xiàn)大蒜素以后，就開始大量生產(chǎn)一些大蒜素糖漿，或者大蒜素片等等，現(xiàn)在大蒜素的市場價(jià)也比較便宜了?？墒牵廊挥泻芏嗳瞬恢来笏馑氐淖饔?，對(duì)此我們就來做一個(gè)簡單的介紹吧。

大蒜素可殺菌。不管是作用在人的身體，還是作用在動(dòng)物的身體，大蒜素對(duì)于多種細(xì)菌、病毒，都具有很好的殺滅作用。比如，我們的腸胃每天吃不同的食物，很容易發(fā)生炎癥，這時(shí)候就可以通過食用大蒜素，來殺滅腸胃的炎癥病菌。

大蒜素可以用于腸胃保健?？茖W(xué)研究證明，大蒜素可以促進(jìn)人體內(nèi)胃酸的分泌，并且有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的作用。腸胃功能不好，有消化不良癥狀的人，就可以使用大蒜素來調(diào)節(jié)腸胃功能。甚至，大蒜素的使用，對(duì)胃癌也有很好的預(yù)防功效。

大蒜素對(duì)人的血液血管也有保健作用。比如，大蒜素可以減少體內(nèi)血清里的膽固醇含量，通過這樣的方式，可以進(jìn)一步降低血小板的活性，可以預(yù)防高血壓等疾病的發(fā)生。

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通常所說的大蒜素，包括大蒜辣素和大蒜新素（即二烯丙基硫代磺酸酯）。大蒜辣素是一種不穩(wěn)定的無色液體，加熱或自然放置很易被破壞，具有強(qiáng)烈辛辣氣味。大蒜新素化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，其水溶液經(jīng)100℃滅菌30分鐘，效力尚能保存90%以上。主要作用有：
①大蒜的風(fēng)味主要來源是大蒜素，它遇光、熱或有機(jī)溶劑降解成各種含硫有機(jī)化合物，共同形成大蒜特有的風(fēng)味（Freeman等，2000）。
②具有廣譜抗菌作用。用大蒜素預(yù)防和治療人、畜及水生動(dòng)物等腸道疾病效果非常顯著。
③能明顯降低血液中的膽固醇，抑制血小板聚集，預(yù)防和治療高血脂癥和血栓形成及抗動(dòng)脈粥樣硬化。并具有降低血壓、穩(wěn)定血糖的作用等。
④能在胃里增強(qiáng)巨嗜細(xì)胞的功能，抑制硝酸鹽還原菌的生長，從而使胃腸道內(nèi)亞硝酸鹽含量減少，防止胃癌和直腸癌的發(fā)生。大蒜精油能參與細(xì)胞遺傳物質(zhì)DNA正常的分裂和修復(fù)過程。大蒜能依靠其中所含的含硫化合物大蒜新素等競爭性地結(jié)合亞硝酸鹽，阻斷亞硝胺在人體的化學(xué)合成，從而預(yù)防和抑制腫瘤的發(fā)生。另外，大蒜油能增強(qiáng)人體免疫力。
⑤具有保健功能。大蒜素在體外的抗氧化活性優(yōu)于人參在體內(nèi)（對(duì)肝臟）抑制過氧歧化酶的活性也高于人參。大蒜素能減緩人體衰老。
⑥應(yīng)用于化妝品組分中，可以制得對(duì)美容、保健有良好效果的化妝品，具有營養(yǎng)皮膚、增白、抗皺、防曬等功能。大蒜素可與維生素B反應(yīng)產(chǎn)生大蒜硫胺素，促進(jìn)人體對(duì)維生素B的吸收。

大蒜素是什么東西，這類的營養(yǎng)可以增強(qiáng)免疫力嗎？

大蒜素的功效：

大蒜素為抗感染藥，可用于治療深部真菌及細(xì)菌感染，用于防治急慢性菌痢和腸炎，百日咳，肺部和消化道的真菌感染，白色念珠菌菌血癥，隱球菌腦膜炎，肺結(jié)核等。與免疫力沒什么關(guān)系。

藥理研究證明：大蒜素對(duì)多種球菌、百日咳桿菌、白喉?xiàng)U菌、痢疾桿菌傷寒及副傷寒桿菌、大腸桿菌、結(jié)核桿菌等有抑制和殺菌作用，對(duì)真菌感染有抑制作用，對(duì)阿米巴原蟲、陰道滴蟲、蟯蟲等也有抑制殺滅作用。

大蒜素的作用是什么？

　　大蒜素的功效主要表現(xiàn)在三大方面：

　　(1) 防治高血壓、高血脂、高血糖、冠心病、腦動(dòng)脈硬化引起的頭暈、頭痛以及中風(fēng)偏癱后遺癥等心腦血管疾?。?/p>

　　(2) 消炎、殺菌、滅 病毒，提高免疫力，能調(diào)理腸胃、預(yù)防感冒和肺部感染；

　　(3) 抗突變，刺激免疫活性細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，清除或阻止致癌物質(zhì)，抑制細(xì)胞惡性增殖，預(yù)防腫瘤。

　　具體來說大蒜素有七大功能：

　　(1) 降低膽固醇結(jié)晶，降低血脂。

　　(2) 有效抵抗鈣離子沉積，降低外周血管阻力，降低血壓。

　　(3) 能軟化血管，防止血管粥樣硬化，防止血管破裂。

　　(4) 有效改善心肌缺血，防止心絞痛、冠心病的發(fā)生。

　　(5) 預(yù)防血栓形成，降低心肌梗塞和腦栓塞的發(fā)生。

　　(6) 提高肌體體液免疫能力，預(yù)防腫瘤細(xì)胞的生長和發(fā)生。

　　(7) 具有消炎殺菌的功能，可以預(yù)防感冒和胃腸炎。

大蒜素的藥理作用

對(duì)病原微生物的影響
大蒜素具有較強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌、病毒等均有抑制或殺滅作用。大蒜素對(duì)多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎雙球菌、鏈球菌及白喉、痢疾、大腸桿 菌、傷寒、副傷寒、百日咳、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌等都有明顯 的抑制或殺滅作用?？芍委熂毙跃　偃湛?、嬰兒腹瀉、大 葉性肺炎、肺結(jié)核、傷口化膿、沙眼等。大蒜素抗菌的原理 是由于大蒜素分子中的氧原子與細(xì)菌生長繁殖所必需的半胱 氨酸分子中的巰基相結(jié)合而抑制了細(xì)菌的生長和繁殖。
大蒜素對(duì)多種致病真菌包括白色念珠菌有抑制或殺滅作用。低濃度時(shí)主要抑制真菌生長，高濃度時(shí)可完全殺死真菌。 臨床已用于治療隱球菌腦膜炎、肺部及消化道真菌感染、白色念珠菌毒血癥、白色念珠菌引起的小兒消化不良、真菌性角膜炎、新生兒鵝口瘡、頭癬等[。大蒜素的抗真菌機(jī)制是：通過 對(duì)巰基的氧化使蛋白質(zhì)滅活；對(duì)含巰基的化合物如胱氨酸、谷胱氨酸發(fā)生競爭性抑制；非競爭性地抑制真菌內(nèi)某些酶的活性。
巨細(xì)胞病毒(CMV)感染是導(dǎo)致骨髓移植失敗和患者死亡的主要原因之一，至今缺乏有效的防止措施。臨床研究發(fā)現(xiàn)大 蒜素對(duì)骨髓移植者并發(fā)人巨細(xì)胞病毒感染有明顯的防治作用 。隱孢子蟲(Crypt0sp0ridium)是一種新發(fā)現(xiàn)的病原體，可引起 嬰幼兒腹瀉，對(duì)隱孢子蟲所致腹瀉，目前尚無特效藥，國內(nèi)試 用大蒜素治療取得了較好療效。大蒜素能有效殺傷弓形蟲速 殖子，可抗弓形蟲感染、特別是抗弓形蟲病復(fù)發(fā)的作用較明顯 。大蒜素的二丙烯基二硫醇溶液對(duì)乙肝病毒表面抗原的破壞率達(dá)43．5%，證明大蒜素對(duì)乙肝病毒表面抗原有一定的破壞作用。大蒜素還具有抗原蟲滴蟲作用，經(jīng)臨床驗(yàn)證對(duì)阿米巴痢疾、 滴蟲性陰道炎有很好的治療作用。
對(duì)消化道系統(tǒng)的影響
慢性胃?。捍笏馑鼐哂薪档臀竷?nèi)亞硝酸鹽含量和抑制 硝酸鹽還原菌的作用。用大蒜素治療萎縮性胃炎患者，服藥1 個(gè)月后胃液pH值降低，酸度增加，且降低胃液內(nèi)亞硝酸鹽含量。大蒜素用于治療慢性胃病，對(duì)胃區(qū)不適、飽脹、隱痛、返酸、噯氣、燒灼及食欲不振等癥狀者有明顯改善，提示大蒜素對(duì)慢性胃病有一定治療作用。
幽門螺桿菌(HP)相關(guān)性消化性潰瘍：研究證明，幽門螺桿菌感染是消化性潰瘍的主要原因。大蒜素對(duì)消化道細(xì)菌 的抗菌殺菌作用明顯。臨床應(yīng)用大蒜素對(duì)HP相關(guān)性消化性潰 瘍進(jìn)行治療，結(jié)果證實(shí)大蒜素對(duì)治療HP相關(guān)性胃、十二指腸潰瘍有效。
慢性結(jié)腸炎：慢性結(jié)腸炎所致慢性腹瀉是消化系統(tǒng)疾病常見的一種臨床表現(xiàn)。王德立等應(yīng)用米雅BM制劑(主要含 酪酸菌)和大蒜素聯(lián)合治療慢性結(jié)腸炎患者52例，結(jié)果顯示大 蒜素對(duì)治療慢性結(jié)腸炎所致腹瀉有良好的療效。
保護(hù)肝臟作用：大蒜素對(duì)四氯化碳誘發(fā)大鼠肝損傷引起的血清岍和脂質(zhì)過氧化物丙二醛水平的升高有明顯的抑制作用，這種作用具有劑量效應(yīng)關(guān)系。認(rèn)為大蒜素對(duì)化學(xué)性肝 損傷的保護(hù)作用機(jī)理是大蒜素可抑制脂質(zhì)過氧化物對(duì)膜結(jié)構(gòu)的損傷。大蒜素可劑量依賴性地阻抑小鼠肝組織內(nèi)GSH耗竭 及GST下降，增加肝細(xì)胞中谷胱甘肽s一轉(zhuǎn)移酶的活性，增加肝臟的結(jié)合解毒功能，從而對(duì)肝臟乃至整個(gè)機(jī)體起保護(hù)作用 大蒜素可通過提高肝臟環(huán)腺苷酸的水平，調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝 膜轉(zhuǎn)運(yùn)及細(xì)胞增殖，并增加酶的活性，使血脂水解增加，生物合成降低，增加血脂成分的排泄，維持血清、肝、腎的脂蛋自及甘油三酯在正常范圍內(nèi)，從而防治脂肪肝。
對(duì)心腦血管及血液系統(tǒng)的影響
大蒜素對(duì)心血管的作用是通過降低血漿總膽固醇、降血壓、抑制血小板活性、降低紅細(xì)胞壓積、降低血液粘度等作用 來實(shí)現(xiàn)的。李格等將大蒜素用于心肌缺血再灌注損傷的防 治。毛建蘭等發(fā)現(xiàn)腦梗塞急性期外周血白細(xì)胞濾過指數(shù)明顯 升高，經(jīng)大蒜素治療后，在癥狀改善的同時(shí)白細(xì)胞濾過指數(shù)明 顯降低，全血流變學(xué)指標(biāo)也有改善。研究表明大蒜素具有活血化瘀、散寒通絡(luò)之功效，應(yīng)用大蒜素治療冠心病心絞痛、周圍血管病取得了良好的療效。利用大蒜素片可以降低機(jī)體血漿內(nèi) 皮素(ET)的水平，這對(duì)預(yù)防和緩解冠脈痙攣、減小外周血管張力有重要意義。大蒜素片對(duì)血漿一氧化氮(N0)濃度有升高作 用，這有利于防止冠脈痙攣，而使機(jī)體保持冠脈舒張狀態(tài)。同 時(shí)大蒜素對(duì)體內(nèi)膽固醇值和纖維蛋白原量的增加具有抑制作用，可提高纖維蛋白溶解活性，表明大蒜素片能有效地減輕或 消除冠心病心絞痛患者動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和血栓的形成。賈海忠等觀察大蒜素對(duì)不穩(wěn)定型心絞痛高血壓的影響，發(fā)現(xiàn)大蒜素對(duì)收縮壓和舒張壓均有明顯降低作用，且降壓速度比葛 根素快。大蒜素降壓的機(jī)制可能是通過鈣拮抗，擴(kuò)張外周血管 起作用，也可能通過協(xié)同降壓作用。
大蒜素抗心律失常的作用亦引起一些學(xué)者的關(guān)注。Martin 等報(bào)道大蒜素有減慢竇性心率、抑制心肌收縮、抗心律失常 的作用。國內(nèi)有關(guān)專家指出，大蒜素通過延長心肌細(xì)胞的有效不應(yīng)期、降低自律性，起到抗心律失常的作用，因而可用于 以快速心率為基礎(chǔ)的心律失常，如早搏、心動(dòng)過速等，可作為 輔助療法。
對(duì)腫瘤的影響
有實(shí)驗(yàn)證實(shí)大蒜素具有預(yù)防胃癌發(fā)生的作用，其對(duì)胃液分離出的硝酸鹽還原菌的生長，及其產(chǎn)生亞硝酸鹽的能力均有 明顯的抑制作用，可降低人體胃液中亞硝酸鹽含量，從而降低患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。用大蒜素治療患者的免疫指標(biāo)也表明，在接受治療后，多數(shù)患者巨噬細(xì)胞的吞噬率及淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率都明顯升高。cAMP是腫瘤細(xì)胞生長的陰性信號(hào)，任何途徑提高 細(xì)胞內(nèi)cAMP水平均可抑制腫瘤組織的生長，促使其分化。大蒜素可提高腫瘤組織內(nèi)cAMP水平，可抑制腫瘤組織的過度生長增殖 ”。解云濤等在大蒜素抑制小鼠S180生長的研究中，從透射電鏡中觀察到腫瘤細(xì)胞膜和核膜皺縮斷裂，線粒體出現(xiàn)腫脹和空袍樣改變，表明大蒜素對(duì)腫瘤細(xì)胞有直接殺傷作用。張桂梅等[2 研究了大蒜素對(duì)巨噬細(xì)胞殺滅和抑制小鼠 S 180肉瘤細(xì)胞、艾氏腹水癌細(xì)胞及肝癌細(xì)胞活性的影響，研究表明，大蒜素單獨(dú)或與其它激活劑協(xié)同作用時(shí)，具有增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的抗腫瘤活性作用，同時(shí)可增強(qiáng)某些瘤細(xì)胞對(duì)巨噬細(xì)胞 介導(dǎo)的細(xì)胞毒作用的敏感性。孫麗研究結(jié)果顯示：大蒜素 能誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡，其原因可能和端粒酶活性下降有關(guān)。端粒酶活性下降后，端?？s短，細(xì)胞有絲分裂受阻，導(dǎo)致細(xì)胞凋亡。有人用流式細(xì)胞法(FCM)分析癌細(xì)胞周期時(shí)，發(fā)現(xiàn)大蒜素可以阻滯腫瘤細(xì)胞從G1期進(jìn)入S期，使G1期細(xì)胞堆積，進(jìn)而抑制細(xì)胞的增殖 。有實(shí)驗(yàn)證明人腫瘤組織中存在表皮生長 因子(EGF)，EGF存在于癌細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)中，在癌細(xì)胞核及無癌部分均未發(fā)現(xiàn)EGF，并提示癌組織中的EGF是由人肝癌細(xì)胞產(chǎn)生的。Moyer等證明大蒜素能顯著抑制人肝癌細(xì)胞表皮 生長因子受體(EGFR)的表達(dá)，明顯降低EGF刺激人肝癌細(xì)胞 造成的EGFR的上調(diào)，從而實(shí)現(xiàn)抑制癌細(xì)胞生長的作用。大蒜素還能抑制皮膚癌，結(jié)腸癌，食道癌，鼻咽癌，肝癌的增長。 原因之一是因?yàn)榇笏饽芊乐棺杂苫男纬?從而減小了損害 DNA、細(xì)胞膜和細(xì)胞蛋白的機(jī)會(huì)。
對(duì)糖代謝的影響
糖尿病是以血糖增高和尿糖為特點(diǎn)，進(jìn)而導(dǎo)致多臟器損的綜合征。如何逆轉(zhuǎn)糖尿病的高血糖狀態(tài)一直是國內(nèi)外學(xué)者研 究的焦點(diǎn)。胰島素在調(diào)節(jié)機(jī)體血糖水平時(shí)起著非常重要的作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，不同劑量的大蒜素均可降低血糖值，其降血糖的作用主要是通過升高血清胰島素水平來實(shí)現(xiàn)的。同時(shí)病理學(xué)證實(shí)，大蒜素主要是通過促進(jìn)胰腺泡心細(xì)胞轉(zhuǎn)化、胰島細(xì) 胞增殖，使胰島素分泌增加，而發(fā)揮降血糖作用。而且大蒜素在體內(nèi)同脂肪、糖、蛋白質(zhì)結(jié)合后生成脂質(zhì)蒜素、糖質(zhì)蒜素、 復(fù)合蛋白質(zhì)，這些結(jié)合物發(fā)揮作用得到一種與維生素E相同的效果。維生素E除具有抗氧化作用外，還具有改善胰島素的效應(yīng)，關(guān)鍵是維持胰島內(nèi)分泌細(xì)胞內(nèi)質(zhì)網(wǎng)結(jié)構(gòu)的完整性，保證胰 島素的合成與分泌。
對(duì)生殖系統(tǒng)的影響
實(shí)驗(yàn)證明，大蒜素對(duì)大鼠、田鼠及人的精子具有抑滅作用。抑精作用的強(qiáng)弱與藥物濃度相關(guān)。被殺死的精子未發(fā)現(xiàn)有 形態(tài)學(xué)上的變化，雄大鼠吸入此藥并不干擾正常精子的發(fā)生， 且效果比棉酚好。同時(shí)，它在有效抑精濃度對(duì)陰道局部沒有刺激作用，也不抑制乳酸桿菌的生長、繁殖，既不會(huì)導(dǎo)致局部的不良反應(yīng)，也不會(huì)干擾陰道正常菌群。另據(jù)報(bào)道大蒜素乙醇提 取物能增強(qiáng)豚鼠離體子宮的收縮頻度和幅度，作用與垂體后葉素相似。
對(duì)機(jī)體免疫機(jī)能的影響
大蒜素是一種較好的免疫激發(fā)性中草藥。有人在大蒜素對(duì)小鼠免疫功能影響的實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，服藥組的脾臟、胸腺_的重量均有增加，T淋巴細(xì)胞激活增加，脾臟抗體形成細(xì)胞數(shù)量增加，單核細(xì)胞分泌水平提高，溶菌酶釋放增加，因此大蒜素可 提高細(xì)胞免疫、體液免疫和非特異性免疫功能。
對(duì)其他方面的影響
大蒜素對(duì)鉛中毒小鼠的致死效應(yīng)具有拮抗作用，能提高鉛 中毒小鼠的存活率。對(duì)于慢性鉛中毒小鼠能降低其組織中的鉛 含量，且大蒜素的排鉛作用是持續(xù)的，能有效地排出機(jī)體內(nèi)蓄積的鉛。此外，大蒜素還具有除頭皮屑、抗搔癢、防止神經(jīng) 痛、治療汞中毒、抗輻射、抗氧化、保護(hù)生物膜、抗衰老、防治蚊蟲叮咬、抗感冒等醫(yī)療保健作用。

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