荷花荔枝雞的功效與作用,荷花荔枝雞怎么做

本文關(guān)鍵詞:夏

荷花荔枝雞用到的食材

嫩油雞 : 1只

番荔枝 : 400g

荷花 : 1朵

料酒 : 30g

雞湯 : 適量

鹽 : 5g

味精 : 4g

蔥 : 15g

姜 : 10g

荷花荔枝雞的功效與作用

荷花荔枝雞做法

1.將雞宰殺后，用80℃熱開水淋泡退毛；

2.在光雞的脊背上開刀，取出內(nèi)臟，然后除去腔骨，再用開水稍燙一下；

3.用清水洗干凈后上碗扣好，而后加蔥、姜、料酒、雞湯、番荔枝、荷花，再加入鹽和味精；

4.上籠屜蒸到雞肉爛熟即成。

誰會做荔枝酒啊~~~~教教我~~~

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荔枝酒和荔枝菜肴

荔枝入酒補(bǔ)腦健身

中國人好酒，天上飛的地上爬的統(tǒng)統(tǒng)都能拿來泡酒喝，所以有苦瓜酒有蛇膽酒，荔枝當(dāng)然也不例外。以荔枝所制荔枝酒，不僅味極之鮮美，且能“補(bǔ)腦健身、治療瘴癘療腫，開胃益脾”，堪稱南粵一絕。
荔枝酒的做法是：在加熱殺菌后的荔枝果汁中加入純粹培養(yǎng)的酵母，或加入酒餅使其發(fā)酵，酒精發(fā)酵完成后，過濾、換器、調(diào)整度數(shù)，然后注入經(jīng)消毒的清潔容器內(nèi)密封，置于溫度較低處或地下室內(nèi)進(jìn)行陳釀，貯藏愈久愈佳，為極好美酒。

補(bǔ)陽藥酒

助陽益壽酒：
老黨參20g，熟地20g，枸杞子20g，沙苑子15g，淫羊藿15g，公丁香15g，遠(yuǎn)志肉10g9廣沉香6g，荔枝肉10個，白酒700ml。將上藥為粗末，用絹袋裝好入白酒壇中，密封3晝夜，開封后用文火煮沸數(shù)百沸，冷后加封。置冷水中拔去火毒，經(jīng)21天后開封取飲。每日溫飲2次，每次飲10一12m1?？崭癸嬘谩?br>本方有補(bǔ)腎壯陽、益肝養(yǎng)血、健脾和胃、延年益壽之功效。適用子腎陽虧虛所致的陽痿不舉，遺精早泄；肝腎精血虧虛所致的腰膝酸軟，頭暈眼花，JL、悸心慌，失眠多夢；脾胃氣虛所致的氣短乏力，面黃肌瘦，食欲不振，干嘔呃逆，便溏泄瀉。又可用于老年陽氣虛者，久服可延年益壽。

補(bǔ)氣類藥酒

回春酒：
人參30g，荔枝肉1000g，白酒2500m1。將人參切薄片、荔枝去核去殼、裝入絹袋加白酒，密封置陰涼處，7日后開封取飲。每日2次，每次飲20—30ml。
本方有補(bǔ)元?dú)?、益脾肺、生津液、安心神之功效。適用于元?dú)馓澨?、脾肺氣虛、陰津不足所致的神疲氣短，動則汗出、喘促，食差，易疲勞，性功能減退，易感冒等。

荔枝雞尾酒

沙漠之星
作法： 將搖酒器加入1/3杯冰塊，倒入1盎司荔枝酒、1盎司鳳梨汁、4盎司橙汁，搖晃均勻后，倒入杯中，加入杯飾即成。
田園花香
作法： 將搖酒器加入1/3杯冰塊，倒入1/3盎司白蘭地、1/2盎司烏梅酒、1盎司荔枝酒、2盎司鳳梨汁、3盎司橙汁，攪拌均勻后，倒入杯中，以一朵菊花作杯飾。
黃金海岸
作法： 將搖酒器加入1/3杯冰塊，倒入1/2盎司伏特加酒、1/2盎司荔枝酒、1/2盎司葡萄淡酒、5盎司橙汁，搖蕩均勻后，將酒杯加入2/3杯冰塊倒入杯中，加入杯飾即成。

荔枝菜譜

荔枝炒雞丁
【材料】:荔枝300克、雞胸肉200克、蔥2根、青、紅椒各1/2個
【調(diào)味料】:
①鹽1/4茶匙、蛋清1個、太白粉1大匙
②白葡萄酒1茶匙
③鹽1/3茶匙、水1大匙、太白粉1/2茶匙。
【作法】:
(1) 荔枝去外殼及籽；蔥切小段；青紅椒切菱形片備用。
(2) 雞胸肉去骨切為1.5厘米的小丁，腌入調(diào)味料（1）中。
(3) 起油鍋滑鍋2次，以中火燒至四分熟，入雞丁滑開，待肉變白后，再加入荔枝、青、紅椒略翻一下即可撈出瀝干。
(4) 鍋中留油1茶匙，爆香蔥段后，依序加入葡萄酒、雞丁、荔枝肉及調(diào)味料（3）拌炒均勻即可。

荔枝燉雞
【原料】
嫩雞一只700克，瘦肉150克，糯米糍荔枝500克，元肉十二枚，姜兩小片，鹽少許。
【制作過程】
①、把雞剝好從背部進(jìn)刀，除去內(nèi)臟，洗凈。
②、瘦肉切厚片，與雞同放沸水內(nèi)燙過，取出置冷水中洗凈，同放入燉盆內(nèi)。
③、買上等糯米糍荔枝，去殼去核后與元肉、姜片同放在雞上，注入冷開水約八成滿，蓋上盆蓋，放入蒸籠鍋內(nèi)燉約二小時左右，至雞酥爛即成，以少許鹽調(diào)味供用。

荷花荔枝雞
【特點(diǎn)】 五彩繽紛，質(zhì)軟鮮嫩，清甜可口，夏令佳肴。
【原料】
主料: 嫩油雞1只(凈重1公斤左右為宜)，云米茨荔枝400克，荷花1朵(約7～8瓣花最好)。
調(diào)料: 料酒30克，雞湯適量，鹽5克，味精4克，蔥15克，姜 10克。
【制作過程】
(1) 將雞宰殺后，用80℃熱開水淋泡退毛。
(2) 在光雞的脊背上開刀，取出內(nèi)臟，然后除去腔骨，再用開水稍燙一下。
(3) 用清水洗干凈后上碗扣好，而后加蔥、姜、料酒、雞湯、云米茨荔枝、荷花，再加入鹽和味精。
(4) 上籠屜蒸到雞肉爛熟即成。

荔荷大鴨
【特點(diǎn)】 此菜夏令佳肴，荷香味美
【原料】 鴨1只，約750克，荔枝250克，荷葉1張。調(diào)料：精鹽2.5茶匙，胡椒粉、味精各1.5茶匙，姜1塊，蔥1棵，料酒0.5湯匙，清湯750克。
【制作過程】
①、鴨去毛，從背部開刀去內(nèi)臟，用刀拍斷大骨，下開水鍋中氽一下，裝入湯盆內(nèi)，腹部朝上。放入清湯、精鹽、姜、蔥、料酒。
②、將荷葉修圓（與湯盆口同大），周圍剪成鋸牙形，中間開一小洞，蓋在湯盆上，荔枝去皮核，放在荷葉圓洞中間，上籠蒸至熟爛，下籠撒胡椒粉、味精上桌即可。

荔枝生炒排骨
【材料】:肉排約6兩（230克）鮮荔枝10余粒（凈取肉） 青、紅椒各1/2只 干蔥2粒
【腌料】:紹酒2茶匙 胡椒粉少許 生抽1/2湯匙
【調(diào)味料】:水約1/4杯 糖3/4湯匙 鎮(zhèn)江香醋21/2湯匙 生粉水適量 生抽1/2茶匙 茄汁1茶匙 麻油、胡椒粉各少許
【做法】
(1)肉排洗凈，抹干，斬成約寸余長段，放入腌料腌勻，撲上干粉少許，放入大熱油內(nèi)，炸至表面微金黃色及熟，即撈起，吸干油份，待用。
(2)青、紅椒分別去籽，洗凈，抹干，泡油，瀝干，留用。
(3) 燒熱油11/2湯匙，爆香干蔥和蒜片，注入調(diào)味料，煮勻，用生粉水埋薄餡，放入脆排骨、荔枝肉和青、紅椒塊，快手兜炒勻，即可盛上碟，熱食。
【烹調(diào)心得】：肉排腌后用大熱油炸才有微金黃色及易熟透，大熱油即是燒熱鑊冒煙，落油在鑊中燒滾及有氣泡，適合厚件食物。
【時間】: 40分鐘

荔枝肉
【特點(diǎn)】 (客家菜)
【原料】 上肉（肥瘦相間的豬肉）（250克）、油（200克）、菱粉（75克）、鴨蛋（半只）、白糖、茄汁、白醋、荔枝肉（300克）、醬油、鹽、川椒、酒、蔥（適量）
【制作過程】
①、將豬肉用橫直刀起花紋切成球形如拇指大，用川椒，酒、蔥、醬油腌過，取出后晾干水分。
②、鴨蛋和菱粉調(diào)成蛋粉，與豬肉拌勻，下油鍋炸酥裝盤。食時將白糖、茄汁、醋、荔枝肉拌勻，加濕菱粉勾芡淋在炸肉上面或用小碗裝上佐食。

紅燒荔枝肉 【材料】:荔枝250克、絞肉200克，青花菜1棵、馬蹄50克。
【調(diào)味料】:
(1) 鹽1/4茶匙、白胡椒少許、蛋清半個、太白粉1茶匙;
(2) 蠔油2大匙、番茄醬1茶匙;
(3) 糖1/2茶匙、白胡椒粉少許、高湯半杯;
(4) 太白粉1茶匙、麻油1/2茶匙。
【做法】
1、荔枝去殼、籽，果肉內(nèi)抹少許太白粉。
2、馬蹄洗凈，拍碎加入剁碎的絞肉及調(diào)味料（1）拌勻。
3、將拌勻的絞肉塞入荔枝中，外沾太白粉，置入蒸籠以大火蒸4分鐘。
4、青花菜洗凈切小朵，入開水中加少許鹽燙熟后排盤。
5、炒鍋入油1大匙，先炒香調(diào)味料（2），再入調(diào)味料（3）及荔枝肉以小火燒2分鐘，待湯汁快收干時，以太白粉勾芡，并淋上麻油即可。

燕窩燉荔枝
【功效】 養(yǎng)神，補(bǔ)血。
【原料】 紫燕 燕窩半兩，鮮荔枝肉半斤，冰糖，水四碗。
【做法】 將燕窩，冰糖先燉一至兩個半小時，加入荔枝肉再燉半小時即成。

棗仁荔枝魚片
【原料】青魚、荔枝、紅棗仁、蔥姜汁、雞蛋清、料酒、味精、精鹽、清湯、濕淀粉、色拉油。
【制作過程】將魚去頭、尾、內(nèi)臟洗凈，去骨、皮制成片，用鹽、料酒、雞蛋清、濕淀粉、油上漿待用。鍋上火燒熱放入油，燒至三成熱，下入漿好的魚片、棗仁，滑散至熟撈出瀝凈油，鍋留底油，放入蔥姜汁、清湯、料酒、鹽、白胡椒粉、用濕淀粉勾芡，淋入油，起鍋。

荔 枝 蝦 球
【原料】鮮 荔 枝 250 克大 蝦 肉 250 克紅 辣 椒 2 個
【制作過程】
(1) 把鮮荔枝去皮和核 ，紅辣椒 切成小塊待用；
(2) 大蝦肉在背上切一刀 ，深溝三分之二 ，然后加鹽 、味精 、淀粉腌 20分鐘 ；
(3) 油鍋燒至四成熱，將蝦球滑熟 ；
(4) 鍋中留底油少許 ，放入蒜茸、甘筍花 ，然后把荔枝 、紅椒塊 、蝦 球倒入鍋中， 烹少許上湯 ，加鹽 、味精 、 糖 ， 最后用一點(diǎn)水淀粉打芡 ，盛入盤中即可。

荔枝蝦仁
【特點(diǎn)】 蝦仁鮮嫩，味美可口。
【原料】 蝦仁150克，凈荔枝50克雞蛋清1個、精鹽1克、姜蒜共15克、味精1克、水淀粉25克、鮮湯50克、花生油200克。
【制作過程】
①、將蝦仁改刀成丁，用精鹽、蛋清、水淀粉上漿，荔枝改切成丁，蔥切丁均切成米粒狀。
②、用精鹽、味精、鮮湯、水淀粉對成滋汁。
③、炒鍋置中火上，放油燒至六成熱，放入蝦仁炒至散粒后，放入姜、蔥、荔枝略炒烹入滋汁，翻轉(zhuǎn)炒鍋裝盤即可。

荔枝西瓜盅
【特點(diǎn)】 閩菜
【原料】 西瓜,菠蘿、荔枝88克,清水800克白糖280克,桂花3克, 桔子瓣88克。
【制作過程】
①將西瓜洗凈,在四分之一處打一圈人字花刀,將頂端取下,挖出瓜瓤在瓜皮上刻成花紋。將西瓜瓤去籽切成,l厘米見方的丁。菠蘿、荔枝也切成,l厘米見方的丁；
②鋁鍋上火,放入清水,加入白糖煮開,撇去浮沫,下入桂花,晾涼,放入冰箱。
③將西瓜丁、菠蘿丁、桔子瓣、荔枝丁。
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