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火爆雙脆的功效與作用,火爆雙脆怎么做

飲食健康倡導(dǎo) 2023-06-22 19:03:04

本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬

火爆雙脆

火爆雙脆用到的食材

豬肚 : 150克

雞肫 : 150克

豌豆尖 : 50克

玉蘭片 : 50克

馬耳蔥 : 15克

姜片 : 10克

蒜片 : 10克

鹽 : 4克

味精 : 2克

水淀粉 : 70克

料酒 : 15克

油 : 150克

湯 : 25克

火爆雙脆的功效與作用

豬肚具有補(bǔ)中益氣
、益脾健胃
、助消化等功效
，可治療胃下垂十二指腸潰瘍等癥
。

火爆雙脆做法

1.豬肚刮洗干凈

，切成“荔枝塊”；雞肫對剖
，刮洗干凈
，切成“梭子路”
；再一齊盛于碗內(nèi)，加鹽
、水淀粉50克
、料酒10克拌勻；水發(fā)玉蘭片切塊
。

2.把味精

、料酒5克、水淀粉20克
、鹽2克
，與湯對成滋汁待用。

3.炒鍋置旺火上

，下油燒至八成熱
，下豬肚、雞肫及姜片
、蒜片
；待炒至散籽發(fā)白時，加玉蘭片
、馬耳蔥
，并烹下滋汁，放豌豆尖
；最后簸轉(zhuǎn)起鍋
，盛于盤內(nèi)。

火爆雙脆怎樣炒才好吃？求步驟
？

除了樓上說的還有~關(guān)鍵是油溫~火候~
大火~油溫在120度就下主料~推幾下馬上下配料~過濾出來~
再就是調(diào)理~

這樣叫一鍋成菜
記住油溫高了會老~底了會綿也可能會是生的~
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雙脆是什么東西

雙脆就是雞肫和豬肚

。是一道山東的名菜。
正宗的火爆雙脆的制作方法極其的困難
，火候的控制也是非常的困難
，多一秒少一秒都不可以，都會影響到火爆雙脆的口感
，雙脆算的上是中餐里面制作難度比較大的菜品了
。
火爆雙脆起源于清朝中期的時候，因為原材料講究
，烹飪的技藝也比較的精絕
，風(fēng)格也是很獨特的，所以非常受人們的歡迎
。
在山東濟(jì)南
，名菜眾多的地方
，人們對于菜品的要求自然會高很多，所以也出現(xiàn)了很多有創(chuàng)新精神的廚師
，將雞肫和豬肚兩樣食材一起制作
，因為兩者的水分都是非常的多，所以就有了“雙脆”的美譽(yù)
。

雙脆是什么 雙脆介紹

1

、雙脆指的是豬肚和雞肫。常見的做法有油爆雙脆
、火爆雙脆等
。

2、油爆雙脆屬魯菜
，是山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜
，烹飪以以爆炒、油爆為主
。正宗的油爆雙脆的做法極難
，對火候的要求極為苛刻，欠一秒鐘則不熟
，過一秒鐘則不脆
，是中餐里制作難度最大的菜肴之一。

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