臘肉炒茭白的功效與作用,臘肉炒茭白怎么做
飲食健康倡導(dǎo)
2023-06-22 19:47:06
本文關(guān)鍵詞:夏,秋
臘肉炒茭白用到的食材
茭白 : 500g
臘肉 : 300g
香菜葉 : 少許
白糖 : 2小匙
鹽 : 半小匙
花雕酒 : 1大匙
臘肉炒茭白的功效與作用
茭白屬低熱量
、低脂肪的清淡性食品
，有保護心腦血管的作用。
臘肉炒茭白做法
1.將茭白削去外皮
，切去老根，洗凈切成片
；臘肉切片
，用沸水汆燙一下，撈出瀝干
，備用
。燒熱鍋，加入少許油
，放入臘肉片
，放入花雕酒爆至香熟，再加入少許水
，煮至出色出味
。2.另起鍋，放油燒至五成熱
，放入茭白片炒一下
，加入炒好的臘肉片，放白糖和鹽
，翻炒至熟
，裝盤后用少許香菜葉裝飾即可。
茭白和什么一起炒最好吃 ？
茭白和什么一起炒最好吃？
茭白和什么一起炒最好吃呢
，其實這個是仁者見仁智者見智的一個問題
，你喜歡吃什么，再加上茭白
，也是對于你而言最好吃的搭配
。但是，如果真的以茭白為主角的話
，
我會告訴你
，茭白和豬肉一起炒最好吃。
為什么呢？豬肉是我們平時吃不厭的食材
。這次疫情也提醒我們
，要愛護自然，愛護野生動物
，吃豬肉就好了
，不要去打野豬的主意了。而豬肉在和其他食材一起炒的時候
，我們往往關(guān)注的是其他食材
，因為他們的名字都是一致的，比如胡蘿卜炒肉絲
，土豆炒肉絲
，魚香肉絲，青椒肉絲
，筍干炒肉絲等等等等，而茭白炒肉絲也是其中的一員
。我們平時吃的時候更關(guān)注的是什么炒肉絲
，而不是關(guān)注到肉絲身上，可以說肉絲在與其搭配的其他食材中徹底淪為了配角
，但是卻是最佳美味的配角
，所以推薦茭白和豬肉一起炒，并且是切絲炒最好吃
。這是原因之一
。
還有一點呢，是因為茭白本身的特質(zhì)決定的
，從口感上來說
，茭白算是偏蔬菜類的口感，就是偏淡
，但是又不是綠葉蔬菜的口感
，所以清炒茭白可能喜歡吃的朋友不會很多，這時候搭配上瘦肉絲就是相得益彰了
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；ハ啻龠M，增味不少
，而且從口感和制作成本
，包括時間成本和方法的簡單層面來說，茭白炒肉絲都是非常的簡單
，味道又很好的一道菜
，拌飯吃味道好，一起來看具體做法吧
！
第一步：準備食材調(diào)料
，茭白 / 豬瘦肉 / 胡蘿卜切絲 / 姜蒜切細碎 / 蔥切蔥花 / 蠔油 / 生抽 / 雞精 / 鹽 / 白糖
第二步：茭白的外殼剝掉
、根部老皮去掉，青椒
，紅椒切薄片當(dāng)點綴用
，把瘦肉切片切絲，放入地瓜粉
，料酒
，蔥花把瘦肉絲用手抓勻腌制15分鐘
第三步：鍋里放油燒熱，把肉絲先下鍋翻炒至變色撈起
，炒好的肉絲裝盤
，鍋里留底油，把姜蒜粒先下鍋炒出香味
，再放入茭白絲下鍋炒至變軟
，最后放入調(diào)味料，鹽
，蠔油
，生抽，雞精翻炒均勻
，再放入炒好的瘦肉絲再次翻炒均勻
，撒入白糖，蔥花
，起鍋裝盤
，蔥白炒肉絲成功
茭白配什么菜最好吃，怎么做？
你好
，很高興回答你的問題
。茭白配什么菜最好吃？怎么做
？我的回答是：茭白我們這里稱為茭瓜
，在我們云南很常見，它是生長在池塘邊和河道邊一種葉子細長的綠色植物嫩桿
，人工種植和野生均有
，在盛夏釆割。將一株植物齊根割下
，剝?nèi)ネ鈿?div id="jfovm50" class="index-wrap">，就變成了綠白相間的一種美味食物。茭白鮮嫩可口，自帶著一種植物的清香
，可用以素炒
、涼拌和搭配肉類炒制。我覺得用茭白炒肉是最好吃的
！
茭白炒肉是一道家常菜
，以茭白和豬肉為主要制作原料，豬肉洗凈切片或絲
，放入生姜
、料酒、生抽腌制后
，搭配上干辣椒和茭白片經(jīng)大火炒制而成
。成品：味道鮮美、口感細嫩
，因制作方便快捷
，而受到很多朋友喜愛。
制作教程 【茭白炒肉】
需要食材：
主料：豬肉160克
、茭白2根
、青椒1個、紅椒1個
、食鹽適量
、食用油適量
、料酒少許
調(diào)料：生抽1勺
開始制作：
步驟1
、豬肉洗凈，瀝干水分切成薄片
，裝入碗中
，倒入少許料酒和生抽抓勻腌制15分鐘。
步驟2
、茭白去除老皮后切成片
。青紅辣椒洗凈去蒂去籽切馬耳狀。
步驟3
、鍋中倒入適量食用油
，油溫五成熱時倒入肉片攪散翻炒至變色盛出。
步驟4
、鍋中留底油
，放入青紅椒炒出辣味后，倒入肉片一起翻炒
。
步驟5
、接著倒入茭白，一同翻炒至茭白斷生后，加入食鹽和生抽翻炒均勻即可盛出
。
茭白炒肉制作技巧1
、茭白選用鮮嫩、成熟的
，這樣口感才清香甜脆
。
2、在炒制時搭配上青紅辣椒可提高菜的辣味
，并且顏色鮮艷
，辣味和色澤都會讓人增強食欲。
3
、這道菜不宜炒制時間過長
，首先肉會發(fā)老變得干柴。其次營養(yǎng)成分流失
，茭白也會變得軟綿
，失去鮮嫩味道。
結(jié)語
茭白配什么菜最好吃
，怎么做
？
大家好，我是李家媽媽 美食
，我的回答是 ：真是巧了
，昨天剛剛做了一道茭白炒五花肉，今天就看到這個問題了
，茭白味道鮮美
，口感清脆、甘甜
，偏清淡些
，最適合搭配五花肉炒，茭白炒五花肉是一道家常菜
，兩種食材混搭一起炒
，味道更豐富、口感更鮮香
。
茭白是一種較為常見的蔬菜
，含有豐富的營養(yǎng)價值，還含有大量的豆醇
，能夠幫助清除體內(nèi)的活性氧
，還有抑制酷氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成
，適合各類人群食用
。
今天分享一款茭白炒五花肉
，味道香甜、鮮咸適中
，家里剛好還有剩了一些甜豆
，一起炒著吃，味道還真不錯
。
【茭白炒五花肉】
【食材】：茭白
、五花肉、甜豆
、蒜
【調(diào)料】：生抽
、鹽
——【制作步驟】——
步驟1
將茭白清洗干凈后切成小塊，五花肉去皮切成細長條
，甜豆摘去頭尾
，用鹽水浸泡5分鐘左右撈出瀝干水分。（tips：五花肉冷水下鍋焯一下水
，可減少肉腥味
。）
步驟2
鍋中倒入少量油，倒入五花肉煸炒出香味
、煸出豬油
。
步驟3
倒入茭白翻炒片刻后，再倒入甜豆翻炒均勻
，蓋上鍋蓋用中小火燜煮2分鐘左右
，加入少量生抽、鹽
、蒜調(diào)味繼續(xù)翻炒至熟透即可
。（tips：這里不需要加水炒，蓋上鍋蓋燜煮時會出水
，不會炒焦的
。）
一道色香味俱全
、味道鮮美的茭白炒五花肉做好了
。
【茭白炒五花肉小貼士】
1、茭白可以切成塊或簿片都可以
，切塊炒的時間會更久一些
，但口感更清脆。
2
、倒油炒的時候只需要少許一點點
，煸炒五花肉時會炒出豬油。
最后結(jié)語
茭白鮮嫩爽口
，脆嫩好吃
，好吃又下飯
，
茭白可以搭配雞蛋、肉絲 、木耳
、胡蘿卜、蝦仁等做菜
，都非常的好吃
，每個人的口味喜好都不一樣，可以根據(jù)自己的喜好搭配自己喜歡吃的菜
，做法簡單又好吃
。
茭白味道甘甜，營養(yǎng)豐富
，口感脆嫩
，用來做菜非常的好吃，相信很多人都喜歡吃茭白
，茭白的做法也有很多
，燉湯、清炒
、涼拌等都非常的好吃
，攪拌可以搭配很多食材做菜，像雞蛋
、牛肉
、木耳、番茄
、胡蘿卜等都非常的好吃
，我也是很喜歡吃茭白，下面就來分享一下茭白搭配什么菜最好吃
。
一
、茭白炒雞蛋制作步驟 1、食材：茭白
、土雞蛋
、蔥、姜
、蒜
、甜椒、鹽
、蠔油
、雞精、生抽
2
、把茭白去掉葉子和根部
，洗干凈切成絲
，姜蔥蒜洗干凈，姜切絲
、蒜拍碎
，蔥切蔥花，甜椒去蒂去籽洗干凈切絲
。
3
、準備幾個土雞蛋，我自己家養(yǎng)的雞下的蛋
，蛋黃很黃炒出來的雞蛋好看又好吃
，把雞蛋打進碗里，加一點鹽
，攪拌成雞蛋液備用
。
4、鍋里放油
，油熱把雞蛋液放進去
，炒成蓬松的雞蛋碎，盛出來備用
，鍋里重新加入油
，油熱把姜蒜放進去，炒出香味
。
5
、把茭白和甜椒絲放進去，加入鹽
、生抽
、蠔油翻炒均勻，翻炒至茭白熟后
，把雞蛋碎放進去
，加入雞精，把蔥花放進去
，翻炒均勻就可以出鍋了
，味道鮮美，非常的好吃
。
二
、茭白炒三絲制作步驟 1
、食材：里脊肉
、茭白、胡蘿卜
、青紅椒
、姜
、蒜、白糖
、料酒
、淀粉、生抽
、蠔油
、雞精、鹽
2
、把里脊肉洗干凈
，切成細絲放進碗里，加入料酒
、生抽
、白糖、淀粉
、油抓拌均勻
，腌制10分鐘，姜蒜洗干凈
，姜切絲
、蒜切片。
3
、茭白去掉葉子和根部
，洗干凈切成絲，胡蘿卜洗干凈切絲
，青紅椒去蒂去籽洗干凈
，切成絲，起鍋燒油
，鍋里加入油
，油熱把腌制好的肉絲放進去，翻炒至肉絲變色成出來備用
。
4
、鍋里重新加油，油熱把姜蒜放進去
，炒出香味
，把胡蘿卜絲放進去，翻炒均勻
，翻炒一會再把胡蘿卜絲
、青紅椒絲、茭白絲放進去
。
5
、加入鹽
、生抽、蠔油
、雞精翻炒均勻
，再把炒好的肉絲放進去，快速翻炒均勻
，就可以盛出來裝盤了
，看著就有食欲，口感脆嫩
，下飯又好吃
。
小技巧
肉絲加入調(diào)料和淀粉腌制一下，這樣炒出來的肉絲口感滑嫩
，入味好吃
，炒制肉絲的時候，要快速炒制
，避免肉絲炒老影響口感
。
總結(jié)：茭白鮮嫩爽口，脆嫩好吃，營養(yǎng)豐富
，用來做菜、做湯
、涼拌都非常的好吃
，畢竟每個人的喜好口感都不一樣，用茭白搭配自己喜歡吃的菜來炒就好
，都非常的好吃
，上面兩種茭白的做法也是我最喜歡吃的做法，制作都非常的簡單
，口感脆嫩
，下飯又好吃。
我是巧婦生活說
，很高興回答你的問題： 茭白配什么菜最好吃
，怎么做？我的回答是：
茭白是一種較為常見的水生蔬菜
，用它和雞丁炒最好吃
。 雞腿肉脂肪含量低，肉質(zhì)嫩
，吃起來不油膩
。茭白做為素菜的膳食纖維搭配上雞腿肉一起炒，沒有了素菜的寡淡，吸收了雞肉濃郁的香味
，吃起來香嫩爽滑
、香甜而細膩
。
茭白長得其貌不揚,是我國的特產(chǎn)蔬菜
，與莼菜、鱸魚并稱為“江南三大名菜”
。其質(zhì)地鮮嫩
，味甘實，營養(yǎng)價值較高
，所含營養(yǎng)素易被人體吸收利用,因此被視為蔬菜中的佳品
。知道了茭白這么多好處，不吃它就可惜了
。那么今天我給大家分享這道茭白炒雞丁的做法
。
[茭白炒雞丁] [主料]： 茭白3根、雞腿2只
，青椒半個
、紅椒半個
[配料]： 生抽1勺、鹽適量
、糖少許
、料酒半勺、淀粉少許
——開始制作——
1
、新鮮買回來的茭白剝掉外衣
，去掉根部和削掉老的部分，洗凈
，改切成小丁
。 青紅椒洗凈分別切成等量大小的丁。
2
、起鍋
，放入適量的清水燒開，把茭白放 在沸水中焯1分鐘
，撈出控水備用
。
3、新鮮的雞腿洗凈
，去除中間的骨頭
、剝掉外皮。把雞腿肉切成小丁
。裝進一小碗
，放入生抽和料酒、少許鹽和淀粉攪拌均勻腌制10分鐘備用。
4
、熱鍋
，下冷油，油溫?zé)裏岷?div id="m50uktp" class="box-center"> ，倒入雞丁進行滑炒至顏色變白時盛出
。
5、重新起鍋
，把處理好的茭白放進去煸炒干水分至微微的焦黃
，放入油，翻炒幾下
，再把雞丁倒入
，加生抽和少許白糖翻炒均勻。
6
、最后加入青紅椒丁
，一起翻炒，加入少許食鹽
，淋入少許淀粉水勾個薄芡
，出鍋前淋入幾滴香油。
這樣一道色香味俱全的
，香嫩爽滑
、香甜而細膩、回味無窮的茭白炒雞丁就做好了
。
[茭白炒雞丁]小TIPS:1
、 茭白選質(zhì)地鮮嫩，最好是帶有層綠衣殼保護的
， 水份和鮮度保持得比較好
，這樣才能吃到茭白原有的自然清香脆甜的口感。
2
、 吃茭白最好高得進行焯水處理
，茭白中的草酸含量很高，草酸是能溶于水的
，特別是水溫較高時
，草酸比較容易擴散到水中，在吃茭白前進行焯水是能去除大量的草酸
3
、放入青紅椒
，主要起到色彩搭配的作用，這里用的是彩椒幾乎沒有什么辣味
，適合口味清淡者食用
，色彩的豐富很能讓人提起食欲。
4、茭白和雞腿肉都是易熟
，炒制的時間不要太久
，免得肉質(zhì)變硬、變老
。
結(jié)語
我茭白炒蝦毛豆子
。最鮮個了。不輸肉絲
。我常州東青人
。上午買四支錫茭三元八毛
。半斤豆子一元
。半斤雞圍蝦13元。先把蝦放油了煎至金黃
，再放豆子
。半熟鏟出。茭白另外炒
。后來全倒下
。稍微加水。炒熟
。靈至槍沒柄
！
有幸回答這個問題，茭白營養(yǎng)豐富
，物美價廉
，給大家分享一個茭白的家常做法。
1
、茭白洗凈
，扒皮去跟，切片備用
2
、將豬里脊肉切成薄片
，放入碗中，加入鹽
、料酒
、胡椒粉、生抽
、水淀粉腌制20分鐘
3
、起鍋燒油，油熱后加入腌制好的肉片在油鍋內(nèi)滑上兩分鐘撈出備用
4
、鍋里留底油
，放入蔥姜爆香后放入茭白，大火煸炒，茭白變軟后加少許鹽調(diào)味
5
、把滑過油的肉片再次倒入茭白鍋內(nèi)
，加入少許水繼續(xù)翻炒2分鐘，大火收汁
，出鍋裝盤既可享用
！
茭白配一些肉炒起來更好吃，茭白在炒
、煮的過程中把肉的香味吸收了
，吃起來又香又好吃。
我今天第一次嘗試做了一道茭白胡蘿卜炒雞胸脯肉
，味道不錯
，好吃。這道菜不但簡單易做
，而且味道鮮美
，下面就分享一下我的做法。
茭白胡蘿卜炒雞胸脯肉
食材：茭白、胡蘿卜、雞胸脯肉、蔥、小米辣椒
調(diào)料：鹽、生粉、雞精、生抽醬油
謝謝
，很高興能回答您的問題！
茭白是江南一帶屬水八鮮之一
，盛夏上市
，深秋是茭白最為鮮美的時候，也是 我國特有的水生蔬菜
，常見我國湖沼水中
，而我們食用的部分則是花莖基部膨大而成的地下嫩莖，茭白外披綠色葉鞘
，內(nèi)呈三節(jié)色黃白或青黃
，肉質(zhì)肥嫩，蛋白質(zhì)含量高
，而纖維含量有少
，用它做吃的菜，在江南名菜上可是榜上有名的
。
對于我這個生活在北方的人來說
，茭白相對于比較陌生
，也沒有吃過，在我們這里的農(nóng)村都叫它毛拉草
，因為它結(jié)的那種像棒子的
，打散可以到處飛，小的時候非常喜歡玩
，好多大人會收集起來做枕頭
。做出枕頭非常舒服柔軟，至于吃嗎?
在我上大學(xué)之前是不知道的
，后來上大學(xué)
，工作了去南方的城市多了，才知道原來我們小時候玩的那種毛拉草還可以做成 美食
，不過已經(jīng)不叫毛拉草了
，而叫茭白，從第一次吃
，到后來但凡到了南方都會點關(guān)于茭白的 美食
，要問茭白配啥菜好吃
，怎么做
？那下面我就給你介紹兩種，我最喜歡吃的兩種茭白 美食
。
第一種：茭白青椒炒肉絲
看似簡單的小炒
，但是這道菜做好了，味道鮮香
，茭白爽口下飯
，綜合了南北方人的口感，深受當(dāng)?shù)厝撕蛠砟戏?旅游 的朋友
，這道菜也是我強烈推薦的
，具體如何做，我下面就分享一下做法：
1.準備新鮮的茭白切絲
，五花肉切絲
，青紅椒切絲，其中切好的五花肉絲
，我們加入生粉
、鹽、料酒
、白胡椒粉
、用手抓拌均勻，而后放入冰箱的冷藏15分鐘
。
2.起鍋燒油
，油熱后滑鍋
，而后將油倒出，再加入涼油
，接著取出冷藏好的肉絲
，倒入鍋中，中小火進行翻炒
，直到肉絲發(fā)白即可
。
3.接下來倒入青紅辣椒絲，翻炒10來秒
，再倒入切好的茭白絲
，大火進行翻炒，翻炒均勻后加入白糖
，生抽
、鹽，少許清水
，再用大火進行翻炒
，炒制斷生即可盛出，食用
注意事項：
1.切記炒茭白不易炒制時間過長，時間過長就會破壞茭白的營養(yǎng)成分，而且還會影響口感。
2.炒茭白的時候我們適量的加入生抽和白糖是起到吊鮮的作用，添加的時候切記不要過多。
第二種：茭白炒雞蛋
我個人感覺很多的蔬菜都可以和雞蛋產(chǎn)生美妙的反應(yīng)。茭白也不例外
，只要產(chǎn)茭白地方的
，茭白炒雞蛋絕對是家常菜的首選，下面我們就看看它的做法吧：
2.準備2個老母雞雞蛋
，打入碗中攪出泡沫備用
。
3.起鍋燒水，水開后倒入茭白絲
，進行大約1分鐘左右的焯水
。焯水后過涼，控水備用
。
4.起鍋燒油
，油溫在7成時候，倒入打好的雞蛋液
，煎制兩面金黃
，在將雞蛋打散成小塊。撈出
。接下來再加入食用油
，倒入蔥段
，干紅辣椒段、蒜片
，炒出香味來
，再倒入青紅辣椒，大火進行翻炒
，翻炒片刻
，加入一勺蠔油，攪拌均勻
，再倒入控水好的茭白絲
，進行翻炒，翻炒均勻后
，加入鹽
。適量的白糖、生抽
、雞精
，翻炒均勻，讓調(diào)料充分化開后
，盛出
，這樣我們美味可口的茭白炒雞蛋就做好了。
注意事項：
1.茭白絲需要焯水，這樣炒出的才比較鮮嫩
。
2.全程爆炒的過程需要大火進行爆炒 。
茭白配什么菜最好吃
，我這里的茭白吃不起呀，大家能猜出來嗎
？8元錢一斤真的是太貴了
。我知道的茭白炒肉片好吃，不長肉素炒也好吃
。把茭白切成絲用油清炒
，很好吃的。一次去二姐家
