蠶豆燉牛肉的功效與作用,蠶豆燉牛肉怎么做

本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬

蠶豆燉牛肉用到的食材

牛肉 : 1000克

蠶豆 : 250克

姜 : 10克

蔥 : 5克

鹽 : 10克

味精 : 2克

料酒 : 10克

蠶豆燉牛肉的功效與作用

蠶豆燉牛肉做法

牛肉切塊，蠶豆洗凈，姜切片，蔥切段。鍋內(nèi)加水燒開，放入牛肉稍煮片刻，撇去浮沫，撈起待用。將牛肉、蠶豆、姜片、蔥段、料酒放入燉鍋，加入清水，用中火燉約3小時(shí)，調(diào)入鹽、味精即成。

牛肉炒蠶豆怎么做

牛肉最適合炒著吃，有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且牛肉的口感也比較好，老少皆宜。今天介紹這道牛肉炒蠶豆做法，用牛肉和蠶豆作為主料，調(diào)味豐富，牛肉香而不膩，喜歡吃的一起來做吧！
牛肉炒蠶豆怎么做
食材：
牛肉200克、蠶豆150克、姜2克
調(diào)味料：
食用油10克、鹽1克、生抽2克、胡椒粉2克、料酒2克、淀粉3克
牛肉炒蠶豆做法：
1、牛肉切小丁，然后加入料酒、淀粉拌勻，腌制15分鐘左右；
2、炒鍋里面倒食用油，油溫升高后，下入牛肉炒散，盛出；
3、鍋中留底油，下入生姜炒香，倒入蠶豆一起翻炒，再加入生抽、鹽、胡椒粉和50毫升清水，大火煮5分鐘；
4、最后放入炒好的牛肉，炒勻至斷生，即可盛出。
小貼士：
牛肉在炒之前，可以用料酒和淀粉腌制一下，料酒能夠去腥，淀粉能讓牛肉的口感變得更加的細(xì)嫩。

蠶豆和牛肉可以一起吃嗎 什么樣的人不能吃蠶豆

1 蠶豆和牛肉可以一起吃嗎可以一起吃。

中醫(yī)里面講，牛肉主要用于健脾益氣，所以牛肉是一種比較溫補(bǔ)的肉類，而蠶豆性平味甘，所以從性味方面來看，牛肉和蠶豆是不相克的；另外，從成分角度來看，牛肉含有大量的蛋白質(zhì)，甚至是一種減肥圣品，而蠶豆也是富含各種蛋白質(zhì)，兩者不含有任何可以發(fā)生毒副反應(yīng)的物質(zhì)。所以，蠶豆和牛肉是可以一起吃的。

2 什么樣的人不能吃蠶豆1、蠶豆含有致過敏物質(zhì)，過敏體質(zhì)的人吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀。一般的會(huì)在幾天內(nèi)恢復(fù)正常，但也約有十分之一的病例會(huì)在急性期死亡，這就是俗稱的“蠶豆病”。

2、“蠶豆病”是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷，發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。一旦發(fā)生這種病時(shí)，應(yīng)趕快就醫(yī)，以防意外。父母或祖父母有過這種病的人，不宜進(jìn)食蠶豆及其制品，不宜沾染蠶豆花粉。

3、另外，中焦虛寒者不宜食用。有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意，不宜進(jìn)食蠶豆。

3 吃蠶豆注意注意什么1、嫩蠶豆是一種季節(jié)性很強(qiáng)的時(shí)令蔬菜，應(yīng)趁早食用。剝殼后，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明蠶豆很嫩，可以帶殼吃;如果已經(jīng)變黑，就說明老了，維生素C的含量會(huì)略有下降。

2、蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤(rùn)滑、細(xì)膩。在南方地區(qū)，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統(tǒng)，這樣能增加飯里的蛋白質(zhì)含量，減少營(yíng)養(yǎng)損失。

3、要想蠶豆可口，剝殼也很有講究。剝出來的蠶豆不能用水洗，否則會(huì)影響其鮮嫩度。最好是把豆莢掰斷后，再把豆子擠壓出來。最后，蠶豆不可生吃，多吃會(huì)脹肚、傷脾胃。

4、蠶豆不能生吃。蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時(shí)，如果烹制不當(dāng)，常會(huì)使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時(shí)后發(fā)病。為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。

蠶豆湯怎么做好吃 蠶豆熬湯有什么功效

1 蠶豆湯怎么做好吃蠶豆?fàn)I養(yǎng)極為豐富，含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，還含有大量鈣，鎂，鉀，維生素等，且氨基酸種類齊全，尤其是賴氨酸含量豐富，除了炒食，涼拌，還可以與豬肉，花生，牛肉一類的食材搭配熬湯食用。

2 冬瓜皮蠶豆瘦肉湯材料：豬瘦肉100克，冬瓜皮（曬干）60克，蠶豆60克。

做法：

1.將冬瓜皮，蠶豆洗凈。

2.豬瘦肉洗凈，入沸水鍋汆燙后切片。

3.所有食材一起放入鍋中，加清水適量，開武火煮至蠶豆熟爛，再改小火煲煮10分鐘，加入食鹽調(diào)味即可。

好處：湯中冬瓜性味甘涼，能利水消腫；蠶豆健脾利濕，二味合用有效利尿消腫，加上有補(bǔ)腎健脾養(yǎng)血功效的豬肉，可以補(bǔ)腎健脾，利濕消腫，減肥。

3 蠶豆肉絲松花蛋湯材料：蠶豆150克，精肉200克，松花蛋2個(gè)，食鹽，植物油，味精少許。

做法：
1.將蠶豆洗凈，放入水中浸泡去皮。

2.精肉洗凈，入沸水汆燙后切片。

3.將肉片，蠶豆一起放入砂鍋中，用武火煮沸，后改用文火熬煮，直至豆?fàn)€肉熟。

4.將松花蛋放入鍋中略煮，加食鹽，植物油，味精調(diào)味即可。

好處：益氣，健脾利濕，適宜于脾胃虛弱，脾虛水腫小便不利人群調(diào)理。

4 山楂蠶豆湯材料：山楂15克，蠶豆100克。

做法：

1.山楂洗凈，去核，切成薄片。

2.蠶豆洗凈，用清水浸泡1夜，去皮。

3.將山楂，蠶豆一同放入燉鍋中，加水800毫升，開武火燒沸，再改用文火煮40分鐘即成。

好處：行氣消導(dǎo)，活血化瘀，降低血脂，適宜于血瘀病，高血壓，高血脂等癥調(diào)理。

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