銀魚(yú)白菜湯的功效與作用,銀魚(yú)白菜湯怎么做

飲食健康倡導(dǎo) 2023-06-23 01:11:43

本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬

銀魚(yú)白菜湯

銀魚(yú)白菜湯用到的食材

銀魚(yú) : 30g

山楂 : 15g

白菜 : 30g

銀魚(yú)白菜湯的功效與作用

主治小兒疳積。

銀魚(yú)白菜湯做法

銀魚(yú)

、山楂

、白菜

，煎湯

。

如可做銀魚(yú)

銀魚(yú)湯之一

原料：銀魚(yú)150克，料酒、醬油

、糖、味精

、高湯（水）

、胡椒面、香油

、鹽

、豬油各適量。

做法：1

、銀魚(yú)洗凈

，入沸水中氽燙熟，撈出控凈水

，裝在湯盤內(nèi)

，撒上胡椒面。
鍋內(nèi)加高湯（水）

、料酒

、鹽、醬油

、糖

、味精、胡椒面

、豬油

，調(diào)好口味，湯沸時(shí)

，撇凈浮汗水沫

，盛入湯盤內(nèi)，淋上香油即可

。

特點(diǎn)：清鮮可口

。

銀魚(yú)湯之二

原料：新鮮銀魚(yú)100克，韭黃50克

，雞蛋1個(gè)

，醬油、姜絲

、胡椒粉

、熟油

、鹽各適量。

做法：1

、銀魚(yú)洗凈

，瀝干水份，放入小火油鍋內(nèi)稍煎

、韭黃擇洗干凈

，切段；雞蛋打入碗內(nèi)

，攪勻

。

2、鍋中放姜絲

、清水上火煮滾約10分鐘后

，下適量鹽、醬油調(diào)味

，淋入蛋漿

，加入韭黃、銀魚(yú)

、少許熟油

、胡椒粉拌勻煮熟即可。

特點(diǎn)：清鮮味美

。

芙蓉銀魚(yú)

原料：鮮銀魚(yú)150克

，雞蛋4個(gè)，豬油150克

，料酒10克

，精鹽、味精

、花椒鹽

、面粉、干淀粉各適量

。

做法：1

、銀魚(yú)洗凈，用精鹽

、味精

、料酒調(diào)勻，腌漬入味

；雞蛋取清并抽打成蛋泡糊

，加淀粉、面粉調(diào)勻

。

2

、炒鍋上火

，放入豬油中火燒至五成熱時(shí)，將銀魚(yú)逐條掛勻蛋泡糊

，下油鍋炸至呈微黃色

，撈出擺在盤中即可。吃時(shí)占花椒鹽

。

特點(diǎn)：軟嫩鮮香

，色澤微黃。

蛋炒銀魚(yú)

原料：銀魚(yú)200克

，雞蛋8個(gè)

，豬油50克，料酒10克

，鹽、味精

、蔥花

、胡椒粉各適量。

做法：1

、將銀魚(yú)洗凈去頭

，瀝干水分，放入碗內(nèi)

，加入鹽

、料酒、胡椒粉

、蔥花拌和

，腌漬入味；將雞蛋打入碗內(nèi)

，加鹽攪拌均勻

。

2、鍋燒熱

，放入豬油燒至六成熱

，將銀魚(yú)放入，炸熟后倒在漏勺內(nèi)

，倒入攪散的蛋液中

，加入味精攪勻。

3

、炒鍋燒熱

，放入豬油，將蛋液倒入鍋中

，煎至兩面呈淡黃色

，烹入料酒

，翻炒1分鐘，出鍋裝盤即可

。

特點(diǎn)：鮮嫩清香

。

【菜名】太湖銀魚(yú)
【所屬菜系】蘇菜
【特點(diǎn)】色澤金黃，肥鮮香嫩

。
【原料】
銀魚(yú)

，雞蛋，筍絲

，韭芽

，醬油，水發(fā)木耳

，紹酒

，精鹽，豬油

，白湯

，白糖，味精

。
【制作過(guò)程】
將銀魚(yú)摘去頭尾

，用清水洗凈瀝水，雞蛋磕入碗中

，加鹽調(diào)散

，筍絲入開(kāi)水鍋中焯一下?lián)瞥觯径逅磧?div id="jfovm50" class="index-wrap">，用開(kāi)水泡發(fā)瀝干

；炒鍋上火，用油滑鍋

，放豬油燒熱

，下銀魚(yú)煸炒幾下，倒入蛋液中攪和

，炒鍋內(nèi)再加豬油燒沸

，倒入銀魚(yú)和蛋液，待蛋液漲發(fā)

，一面煎黃后

，端起炒鍋翻身，再煎另一面

，煎熟后用鐵勺將蛋塊拉成四大塊加入紹酒

，醬油，精鹽

，白糖

，味精

，白湯，倒入筍絲

，木耳加蓋用小火燜燒二三分鐘

，再旺火收汁，放入韭菜

，再加豬油出鍋裝盤即成

。

白菜燉魚(yú)湯的功效

1、吃白菜湯能補(bǔ)鈣

。大白菜含有豐盛的鈣

，每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣

。有的人不愛(ài)好喝牛奶

，可以通過(guò)食用足量的大白菜來(lái)獲得很多的鈣
2、吃白菜湯養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

。大白菜含水量很高

，而熱量很低。冬季空氣干燥

，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚損害很大，白菜中含有豐盛的維生素c

、e

，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏后果

。
3

、吃白菜湯可防癌。美國(guó)紐約激素研討所的科學(xué)家發(fā)明

，中國(guó)和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多

，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素

，它們能輔助分解同乳腺癌相接洽的雌激素

。白菜中還含有微量的鉬，可克制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成

，起到必定的防癌作用

。
4、吃白菜湯潤(rùn)腸通便

。白菜富含膳食纖維

，能起到潤(rùn)腸通便的作用。對(duì)于容易上火的人

，多吃大白菜有清火作用

。

銀魚(yú)燒湯怎么做

三絲銀魚(yú)羹
主料：銀魚(yú) 300克香菇（鮮） 100克薺菜 150克胡蘿卜 50克
調(diào)料：鹽 4克料酒 15克味精 2克胡椒粉 5克淀粉(玉米) 10克植物油 20克各適量
三絲銀魚(yú)羹的做法：
1. 銀魚(yú)洗凈瀝干

；
2. 銀魚(yú)放入碗中加入料酒、鹽

、味精

、胡椒粉拌勻；
3. 香菇

、胡蘿卜分別洗凈切成細(xì)絲

；
4. 薺菜洗凈切成段；
5. 炒鍋置大火上燒熱

，倒入適量清水

，料酒煮沸后投入銀魚(yú)焯熟，撈出備用

；
6. 另坐鍋倒油

，燒至五成熱，放入胡蘿卜絲

、香菇絲翻炒3分鐘

；
7. 倒入料酒，加入適量清水

、鹽

、味精燉5分鐘后將銀魚(yú)、薺菜加入湯中燉5分鐘

；
8. 將銀魚(yú)

、薺菜加入湯中拌勻，用淀粉勾芡即可

。

營(yíng)養(yǎng)可口銀魚(yú)羹
原料：

銀魚(yú)

、竹筍、雞脯肉

、雞蛋（只用蛋清）

。

調(diào)料：

鹽、雞粉

、生粉

、蔥花。

做法：

1

、銀魚(yú)洗凈瀝水

，竹筍用清水沖洗后再氽水備用；

2

、雞脯肉切絲

，用少許鹽，生粉拌勻。竹筍切絲

，火腿切絲備用

；

3、湯鍋放清水或高湯

，水沸騰后倒入竹筍

、銀魚(yú)；

4

、再把腌好的雞絲在湯里劃開(kāi)

；

5、倒入火腿絲

，下鹽

，雞粉調(diào)味后，用生粉勾芡成羹狀

，再把雞蛋清打散倒入攪成花狀即可

小銀魚(yú)湯
原料：

小銀魚(yú)

、大白菜。

輔料：

香菜末

、蔥

、姜、蒜

。

調(diào)料：

鹽

、麻油、糖

、老抽

、醋、胡椒粉

、水淀粉。

做法：

1

、鍋內(nèi)倒入少許油

，油溫上升即倒入酸末、蔥

、姜末翻炒

，然后倒入水；

2

、放入干凈的白菜梗條

，糖、抽

、鹽

、高湯粉倒入；

3、最后倒入小銀魚(yú)

，雞精

、水淀粉、胡椒粉

、香菜末即可出鍋

。

注意：

1、燒湯時(shí)

，盡量使用熱水

；

2、小銀魚(yú)最后放入

、順序切勿顛倒

。

莼菜銀魚(yú)羹的做法
菜系及功效：私家菜脾調(diào)養(yǎng)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜高脂血癥食譜工藝：煮莼菜銀魚(yú)羹的制作材料：主料：莼菜50克,銀魚(yú)50克
輔料：豆腐(南)40克,火腿腸30克
調(diào)料：鹽3克,香油3克,淀粉(豌豆)3克,香菜8克,雞蛋清50克
莼菜銀魚(yú)羹的特色：營(yíng)養(yǎng)美味，鮮滑可口莼菜銀魚(yú)羹的做法： 1.將香菜切末

，銀魚(yú)切小段

，內(nèi)脂豆腐切小丁，火腿腸切末

。
2.鍋內(nèi)添水燒開(kāi)

，下入莼菜、銀魚(yú)段

、內(nèi)脂豆腐丁

，加鹽調(diào)味，用淀粉勾芡

，淋入蛋清

，撒上火腿末、香菜末

、滴入香油即可

。

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