本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬
面粉 : 500g
白術(shù) : 30g
生姜 : 6g
紅棗 : 250g
將白術(shù)、生姜、紅棗加水適量入鍋熬制1小時(shí)后,單取棗做泥。將雞內(nèi)金做細(xì)粉與面粉調(diào)勻,倒入棗泥,加水和成面團(tuán)。將面團(tuán)分割,做薄餅,用文火烙熟即成。
這個(gè)周末就是夏至了,這一天也是北半球白晝最初的一天,夏至節(jié)氣過(guò)后,降雨會(huì)增多,氣溫也會(huì)持續(xù)升高,春夏交界的那份溫暖和涼爽也會(huì)被高溫所取代了。
但即便是夏至,由于我國(guó)南北方緯度跨度大,所以各地氣候也有顯著差異。例如,東南地區(qū)高溫,以陣雨多;而長(zhǎng)三角地區(qū)是梅雨季節(jié),高溫多雨;而華北地區(qū)雖也高溫,但只是偶爾下雨;至于北方,遼寧,吉林則剛剛?cè)胂?,黑龍江春夏秋三個(gè)季節(jié)隨機(jī)切換。
所以夏至飲食也有講究,不能一概而論。需要因時(shí)、因地制宜。
夏至?xí)r北方炎熱,此時(shí)北方飲食應(yīng)以健脾助運(yùn),消食導(dǎo)滯的食物為主。而南方炎熱多雨,在飲食上應(yīng)以補(bǔ)氣養(yǎng)陰,祛熱解暑的食物為主。
在夏至這天,北方的朋友選擇泡壺陳皮茶,吃點(diǎn)山藥南瓜粥,助消化,健脾胃;而南方的朋友可以喝點(diǎn)清補(bǔ)涼湯,吃點(diǎn)紅豆薏仁粥,具有很好的生津止渴,清補(bǔ)利尿功效。
當(dāng)然,如果你更想應(yīng)節(jié)氣,可以試試中國(guó)藥膳研究會(huì)提供的《夏季節(jié)氣 養(yǎng)生 藥膳指南》,“南面北餅”。
南面,指的是南方人要吃 黃杞 香菇拌涼面 。黃杞香菇拌涼面采用黃精、枸杞子、面粉、香菇四樣食材制成。
具體步驟如下:
食材:
黃精5克,枸杞子6克,面粉100克,香菇5克。
制作方法:
1、香菇洗凈,與黃精、枸杞子一起煮熟,取湯汁備用,香菇、黃精、枸杞子另盛備用。
2、面粉加黃精枸杞汁揉團(tuán),搟面或拉面成細(xì)條狀,放入燒開(kāi)的湯汁鍋中,不停攪拌,煮5分鐘,加入少許冷水,繼續(xù)攪拌,反復(fù)多次,關(guān)火撈出面條,放入涼水中。
3、將面條撈入碗中,加香菇、黃精、枸杞子,倒入芝麻醬攪拌,加入適量蔥絲、姜絲、蒜絲,加入醋、鹽調(diào)味拌勻,淋入少許香油。
4、將適量面湯澆入碗中調(diào)勻即可食用??谖断滔恪?/p>
功效: 補(bǔ)氣養(yǎng)陰,清火生津。
適宜人群: 夏天汗多不止、白天為甚、口渴煩熱、體倦嗜臥者。
不適宜人群: 脾胃虛寒不耐受涼者、氣機(jī)上逆、胃有寒濕者。
而北餅,指的是用大棗、雞內(nèi)金、干姜、面粉、南瓜、雞蛋6種食材做成的 益脾餅 。
食材:
大棗5克,雞內(nèi)金(炒)5克,干姜3克,面粉200克,南瓜25克,雞蛋1枚。
制作方法:
1、大棗放入鍋內(nèi),加水適量,武火煮沸后文火煮 1 小時(shí),棄去棗核,留水及棗肉。
2、南瓜去皮蒸熟,制成瓜茸。
3、雞內(nèi)金、干姜打粉,同棗肉搗如泥,拌入大棗水、南瓜茸、雞蛋、木糖醇及面粉,和成面團(tuán)。
4、分成8個(gè)小餅,常規(guī)烘焙至焦黃酥脆,當(dāng)點(diǎn)心食用??谖短鹣恪?/p>
功效: 健脾益氣,開(kāi)胃消食。
適宜人群: 脾胃虛弱所致食欲不振、腹脹、便溏或腹瀉、神疲乏力等癥狀者。老幼皆宜。
另外還有一個(gè)小貼士,夏天來(lái)了,大家在做菜時(shí)可以多放些蔥姜蒜,蔥中的維生素C含量比蘋(píng)果高10倍,比柑橘高2倍。蔥還含有蔥蒜辣素,有較強(qiáng)的殺菌之作用。大蒜也具有很強(qiáng)的殺菌能力,特別在做涼拌菜的時(shí)候,是一個(gè)不可或缺的調(diào)味菜。“冬吃蘿卜夏吃姜”更是古人留下的飲食習(xí)俗,在夏天吃姜,具有增進(jìn)食欲、鎮(zhèn)吐、活血驅(qū)寒的作用。想知道如何放蔥姜蒜更提味,更有效,大家可以翻閱我之前的視頻《蔥姜蒜營(yíng)養(yǎng)大,益處多,在烹調(diào)中如何投放才能更提味,更 健康 ?》了解哦!
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