炸豬腦的功效與作用,炸豬腦怎么做

本文關鍵詞:春,夏,秋,冬

炸豬腦用到的食材

生豬腦 : 400克

雞蛋清 : 2個

面粉 : 10克

紹酒 : 10毫升

干淀粉 : 50克

花椒鹽 : 5克

精鹽 : 5克

醬油 : 5克

芝麻油 : 750克（約耗75克）

炸豬腦的功效與作用

炸豬腦做法

1.將生豬腦洗凈，用牙簽挑去紅血筋，放在開水鍋中浸一下?lián)瞥觥Ｇ谐尚K，用精鹽、紹酒、醬油、味精腌制一下，待用。雞蛋清加干淀粉和面粉攪成雞蛋糊，腌好的豬腦振去外表的水分，放入糊中拌勻。

2.炒鍋置旺火上，添入芝麻油，燒至7成熱，把掛好糊的豬腦子，逐塊下入鍋內，炸至外皮酥脆，撈出放入盤中，撒上花椒鹽，即可上桌。

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