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飲食健康倡導(dǎo) 2023-06-23 13:00:04

本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬

玉木耳的功效與作用禁忌

本篇文章給大家談?wù)動(dòng)衲径墓πc作用禁忌，以及玉木耳的功效與作用禁忌是什么對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
本文目錄一覽：1、玉木耳藥用價(jià)值有嗎2、木耳的功效與作用及禁忌3、白玉木耳功效？4、玉木耳不適應(yīng)哪些人吃？玉木耳藥用價(jià)值有嗎有的。
保健作用
玉木耳補(bǔ)血，減少血液凝結(jié)，潤(rùn)肺，化解結(jié)石等。
玉木耳背面的毛中含有豐富的多糖物質(zhì)，具有較高的抗癌活性。
同時(shí)，還有滋陰壯陽、清肺益氣、降血脂、降血漿膽固醇、抑制血小板聚集等諸多特殊療效。
由于玉木耳的膳食纖維含量較高，故對(duì)食用者的胃腸蠕動(dòng)、消化吸收均有較好的幫助和促進(jìn)作用；所含纖維素酶能分解纖維素，富含膠質(zhì)和磷脂分子，長(zhǎng)期食用對(duì)不溶性纖維塵粒等具有較強(qiáng)吸附力，能消除腸胃雜物，是紡織、采礦、理發(fā)等行業(yè)的理想保健食品。
擴(kuò)展資料：
1、形態(tài)特征
玉木耳圓邊、單片、小碗、無筋、肉厚，是木耳種植者追求的最佳品質(zhì)。
玉木耳狀如耳朵，是一種新興的可人工栽培的菌類。
新鮮的玉木耳呈膠質(zhì)片狀，晶瑩剔透，耳片直徑4～8厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，并有纖細(xì)的絨毛，呈白色或乳白色。
干燥后收縮為角質(zhì)狀，硬而脆性，背面乳白色；入水后膨脹，可恢復(fù)原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤(rùn)的粘液。
質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年。
優(yōu)質(zhì)玉木耳表面呈現(xiàn)米黃色，腹面光滑，顏色喜人，手摸上去感覺干燥，無顆粒感，復(fù)水后顏色雪白，嘴嘗無異味。
2、主要價(jià)值
玉木耳色澤潔白，晶瑩剔透，白璧無瑕，秀色可餐。
且玉木耳是新品種，市場(chǎng)上幾乎沒有相同產(chǎn)品，因此生產(chǎn)者具有自主定價(jià)權(quán)。
部分生產(chǎn)試種者賣到100元/斤，比最好的秋木耳價(jià)格還高。
玉木耳作為毛木耳的白色變種，兼具毛木耳特性，抗雜能力強(qiáng)，生物學(xué)效率高，是黑木耳產(chǎn)量的二倍，因此經(jīng)濟(jì)效益可觀。
按東北地區(qū)吊袋黑木耳標(biāo)準(zhǔn)棚計(jì)算，每400m吊袋30000袋左右，可產(chǎn)干耳4500斤左右，按普通木耳價(jià)格30/斤元計(jì)算，可達(dá)產(chǎn)值135000元，而生產(chǎn)成本價(jià)格1.6元/每袋，總生產(chǎn)成本48000元，毛利潤(rùn)87000元。
東北地區(qū)一年可生產(chǎn)兩季，一棚一戶每年毛利潤(rùn)可達(dá)174000，生產(chǎn)效益相當(dāng)可觀。
3、營(yíng)養(yǎng)成分
木耳是上古時(shí)代帝王獨(dú)享之佳品，含有大量碳水化合物，蛋白質(zhì)，鐵，鈣，磷，胡蘿卜素，維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，玉木耳更是富含人體蛋白質(zhì)所需的20種氨基酸中的17種！
-玉木耳
木耳的功效與作用及禁忌木耳的功效與作用能益氣強(qiáng)生、活血效能、減輕動(dòng)脈硬化、延緩衰老、抗輻射抗炎、降血糖等作用。
下面我整理了木耳的功效與作用及禁忌，一起來看看吧。
木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、木耳蛋白質(zhì)的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等。
2、木耳富含多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，特別是鐵元素含量極高，每100克干木耳含鐵達(dá)185毫克，是肉類的100倍。
3、木耳含有豐富的植物膠原成分，對(duì)無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物具有溶解與氧化作用。
4、木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。
木耳的功效與作用
1、活血止血：木耳主治崩中漏下、血痢下血、痔瘡、高血壓、貧血、腸風(fēng)下痢，對(duì)痔瘡便血、產(chǎn)后淤血、女性經(jīng)血過量、尿血及外傷出血等病癥均有較好的輔助療效。
2、排毒清腸：木耳中所含膠體物質(zhì)有很強(qiáng)的吸附能力，可將腸道和肺部的纖維、粉塵等積污吸附后排出體外。
因此，可減少或排除有害物質(zhì)對(duì)人體的毒害。
3、防癌抗癌：木耳中含有的多糖為酸性異葡聚糖，有一定的抗癌功效，常食木耳尤其可預(yù)防乳腺癌和子宮癌等惡性腫瘤。
4、預(yù)防血栓：木耳有阻止血液中膽固醇沉積和凝結(jié)的作用，能減少血液凝塊，有防止血栓形成的功能，可緩和冠狀動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)冠心病和心腦血管病有較好的輔助性療效。
5、減肥瘦身：木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物臟質(zhì)，這兩種物質(zhì)都能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，減少食物脂肪的吸收，從而起到防止肥胖的發(fā)生和減肥的作用。
6、養(yǎng)血補(bǔ)血：木耳的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含高蛋白和維生素，鐵的含量也高，是治療貧血的補(bǔ)品，常吃可補(bǔ)血、防治貧血。
7、幫助排石：木耳的植物素和生物堿可使管道暢通，化解結(jié)石，對(duì)初期腎結(jié)石患者，每天吃2～3次黑木耳，可使結(jié)石消失。
對(duì)慢性腎結(jié)石患者，長(zhǎng)期吃木耳也可使結(jié)石逐漸縮小。
8、美容護(hù)膚：木耳中含有的大量植物膠質(zhì)，這些膠質(zhì)的組成成分與皮膚的黏蛋白很相似，經(jīng)常吃白木耳能夠使皮膚更加的水潤(rùn)光滑，還能夠幫助淡化色素，讓皮膚變得白皙。
木耳的食用禁忌
1、出血性中風(fēng)患者要慎吃，出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差，所以要慎食。
2、木耳經(jīng)過高溫烹煮后才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用。
3、血脂異常的人常吃木耳能起到食療作用，但只能作為輔助手段，每周2～3次即可。
木耳的藥理作用
1、抗凝血作用：木耳能延長(zhǎng)部分凝血活酶時(shí)間，提高血漿抗凝血酶Ⅲ活性，具有明顯的抗凝血作用。
在體外實(shí)驗(yàn)中，黑木耳多糖亦有很強(qiáng)的抗凝血活性。
2、抗血栓作用：木耳可明顯延長(zhǎng)特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時(shí)間，縮短血栓長(zhǎng)度，減輕血栓濕重和干重，減少血小板數(shù)，降低血小板粘附率和血液粘度。
3、抗衰老作用：木耳可能通過降血漿膽固醇，減少脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物脂褐質(zhì)的形成，以維護(hù)細(xì)胞的正常代謝，顯示有延緩衰老作用。
4、抗輻射作用：小鼠腹腔注射木耳多糖對(duì)60Coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射對(duì)大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎癥作用。
5、抗?jié)冏饔茫汉谀径嗵悄苊黠@抑制大鼠應(yīng)激型潰瘍的形成，能促進(jìn)醋酸型胃潰瘍的愈合，對(duì)胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。
6、降血糖作用：黑木耳多糖能明顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4～7小時(shí)降血糖作用最顯著，還能減少糖尿病小鼠飲水量。
7、抗著床作用：黑木耳多糖8.25毫克/千克給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對(duì)孕卵運(yùn)輸則無效。
8、抗腫瘤作用：木耳熱水提取物對(duì)瑞士小鼠肉瘤S180抑制率為42.5～70%，對(duì)艾氏腹水癌抑制率為80%。
黑木耳多糖有對(duì)抗環(huán)磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。
木耳的藥用經(jīng)方
1、治新久泄利：干木耳一兩，鹿角膠二錢半。
為末，每服三錢，溫酒調(diào)下，日二。
2、治崩中漏下：木耳半斤，炒見煙，為末。
每服二錢一分，頭發(fā)灰三分，共二錢四分，好酒調(diào)服出汗。
3、治眼流冷淚：木耳一兩，木賊一兩。
為末。
每服二錢。
以清米泔煎服。
4、治一切牙痛：木耳、荊芥等分。
煎湯漱之，痛止為度。
5、治血痢日夜不止，腹中疴痛，心神麻悶：黑木耳一兩，水二大盞，煮木耳令熟，先以鹽、醋食木耳盡，后服其汁，日二服。
木耳的食療方法
1、木耳黑芝麻：將木耳炒焦，黑芝麻炒香，木耳研成細(xì)粉與黑芝麻混合使用。
每次服5～6克，用開水沖泡，代茶飲，可潤(rùn)腸通便，治老年性便秘，還可涼血止血、強(qiáng)身益壽。
2、木耳燉服：用木耳10克，加水燉成湯，吃木耳喝湯，堅(jiān)持經(jīng)常食用可治痔瘡、肛裂、大便出血等癥。
3、木耳山楂：木耳10克，山楂10克，用水燉服，每日1～2次服用，可治口腔潰瘍和婦女痛經(jīng)。
4、木耳炒雞肝：木耳20克，雞肝100克，洗凈，切成小片，加適量調(diào)味料，按常規(guī)烹炒，經(jīng)常食用有補(bǔ)養(yǎng)血和治療貧血癥作用。
5、木耳胡蘿卜：木耳20克，白菜葉60克，胡蘿卜60克，洗凈，切好，按常規(guī)炒菜食用，可治療夜盲癥。
6、木耳海參大棗：木耳10克，海參30克，大棗5～10個(gè)，用水煮熟服用，每日1～2次，可治療遺尿癥。
7、黑木耳扁豆：黑木耳、扁豆等量，將木耳、扁豆曬干后研成面，每次服9克，白開水送服，益氣、清熱、祛濕，尤其對(duì)治療糖尿病有一定功效。
8、木耳柿餅：黑木耳6克，柿餅50克，冰糖少許，共煮至爛，一日服1劑，久食對(duì)治療高血壓有效。
9、雙耳湯：黑木耳、銀耳各20克，冰糖5克，將木耳、銀耳用水發(fā)好，放入小碗，加水加入冰糖，置鍋內(nèi)蒸1小時(shí)，吃耳喝湯，可起到軟化血管、降血脂的作用。
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6.木耳的功效與作用
白玉木耳功效？白木耳又名銀耳、雪耳，被當(dāng)作是平常百姓家的“燕窩”、滋補(bǔ)的佳品。
中醫(yī)認(rèn)為其性平味甘，具有滋陰潤(rùn)肺、益胃生津、和血養(yǎng)榮的功效，特別適合陰虛體質(zhì)的人群用來調(diào)養(yǎng)。
食療推薦
1.銀耳煲芡實(shí)
材料：干銀耳20克，干蓮子20克，干芡實(shí)20克，干淮山20克，雞蛋1只，白糖或食鹽少量。
做法：將銀耳、蓮子泡發(fā)、洗凈，與芡實(shí)、山藥同入砂鍋用大火煮沸，再用文火煎60分鐘左右，以銀耳、蓮子熟爛為度；隨后將雞蛋攪勻倒入湯內(nèi)，加少量白糖或食鹽即可食用。
功效：補(bǔ)養(yǎng)肺腎，適合夜尿頻多的人群。
2.銀耳煲雞
材料：干銀耳20克，烏雞半只，枸杞一小把，大棗二三枚，食鹽少量。
做法：將銀耳泡發(fā)后去蒂洗凈，烏雞洗凈切塊，與枸杞、紅棗一起放入鍋中，加入適量清水，大火煮開，再改用文火煮個(gè)把鐘，加入適量食鹽調(diào)味即可食用。
功效：滋補(bǔ)脾肺，適合伴有心悸、自汗、失眠、多夢(mèng)等癥狀的人群食用。
3.銀耳木瓜排骨湯
材料：干銀耳20克，木瓜100克，豬排骨200克，蔥、姜、調(diào)味品適量。
做法：銀耳泡發(fā)洗凈，木瓜去皮去籽切塊，排骨切塊焯水。
湯鍋加清水，放入排骨段、蔥段、姜片同煮，大火燒沸后放入銀耳，小火慢燉約1小時(shí)。
木瓜塊放入湯中再燉15分鐘，加鹽調(diào)味。
功效：滋養(yǎng)臟腑，有助緩解口干舌燥、聲音沙啞等癥狀。
玉木耳不適應(yīng)哪些人吃？玉木耳不適合那些消化不良的人吃，更使人造成消化不良，玉木耳屬于寒性，胃腸不好的人，也不建議使用，
玉木耳的功效與作用禁忌的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于玉木耳的功效與作用禁忌是什么、玉木耳的功效與作用禁忌的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。

黑木耳的功效和食療方法有哪些？

黑木耳

【性味】味甘，性平。

【歸經(jīng)】入脾、腎。

【功效】滋養(yǎng)益胃、安神潤(rùn)燥、清肺止血。

【主治】用于高血壓、崩中漏下、血痢便秘、肺虛咳嗽等。

【食療方】

（1）黑木耳芝麻茶

[配方]黑木耳60克，黑芝麻15克。

[操作]炒鍋洗干凈置中火上燒熱，將黑木耳30克下入鍋中，不斷地翻炒，待黑木耳的顏色由灰轉(zhuǎn)黑略帶焦味時(shí)，起鍋裝入碗內(nèi)待用。鍋重置火上，下入黑芝麻略炒出香味，然后摻入清水約1500克，同時(shí)下入生、熟黑木耳，用中火燒沸30分鐘，即可起鍋，用潔凈雙層細(xì)紗布過濾，得濾液裝在器皿內(nèi)即成。每次飲用100～120克，可加白糖20～25克。亦可將炒焦后的木耳、炒香后的黑芝麻同生木耳一起和勻收藏，每次用5～6克加沸水120克

[療效]涼血止血，潤(rùn)腸通便。用于血熱便血、痔瘡便血、腸風(fēng)下血、痢疾下血等癥，有一定療效。老年人常用本方，能收到強(qiáng)身益壽之功效。

（2）補(bǔ)腦寧神羹

[配方]黑木耳、銀耳、香菇各6克、豬腦2個(gè)、鵪鶉蛋3個(gè)、首烏汁3茶匙，調(diào)料適量。

[操作]豬腦洗凈去筋，蒸熟切粒狀；銀耳撕小片，黑木耳、香菇切絲，共放入開水鍋內(nèi)煮熟。放入去殼鵪鶉蛋、首烏汁，調(diào)味勾芡即成。

[療效]能補(bǔ)腦強(qiáng)心，通脈活絡(luò)，寧心安神，常食能改變腦血流量，增加腦細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)，提高行為智力，延緩智能活動(dòng)衰退。

（3）黑木耳冰糖羹

[配方]黑木耳、冰糖各9克。

[操作]隔水燉服，日服一次，連服數(shù)日。

[療效]治肺燥咳嗽、哮喘。

（4）黑木耳蜜糖羹

[配方]黑木耳50克，紅糖25克，蜂蜜50克。

[操作]隔水燉爛，每日一劑，分3次服用。

[療效]治婦女手足麻木抽風(fēng)，輕者1劑即愈，重者可連服數(shù)劑。

（5）黑木耳柿餅羹

[配方]黑木耳6克、柿餅50克，冰糖適量。

[操作]燉服，每日一劑，久服見效。

[療效]能清熱潤(rùn)燥，散瘀。治老年人早期高血壓。

干柿子餅怎么做好吃

問題一：干柿子餅怎么吃吃法一：直接食用
柿餅水分少，可常年保存。最好放在冰箱冷凍室保存，吃時(shí)取出即可食用。
吃法二：柿餅?zāi)?
柿餅放在飯上蒸熟食用，可治寒瀉、水瀉。柿餅1~2個(gè)，搗成泥狀，每次10克，開水送服，或蒸熟連食數(shù)日，治反胃嘔吐。
吃法三：柿餅粥
柿餅2-3枚去蒂切小塊，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖調(diào)味食用。有健脾潤(rùn)肺，澀腸止血作用，適用于體虛吐血，干咳咯血，久痢便血，小便帶血，痔瘡下血等出血癥。有胃寒病的老人忌服；忌與螃蟹同食。
吃法四：柿餅汁
原料：生姜50g、桂皮20g、白糖2/3杯、柿餅8個(gè)、松子1大勺、水7杯
制作：在煮完生姜的溫水里放白糖、洗凈的柿餅和整桂皮，并使柿餅發(fā)，它是具有柿餅的香甜味和桂皮辣味的清涼飲料。柿餅澀味成份有收斂作用，能止腹瀉。
做法：
1、把生姜去皮后割薄。
2、把生姜放在4杯水中用文火熬后放桂皮。
3、撈取生姜和桂皮o放白糖熬一會(huì)兒。
4、除去干得適當(dāng)?shù)氖溜灥賝去種子后做成扁圓形。
5、趁熬的湯溫和的時(shí)候o把柿餅泡3小時(shí)左右變?nèi)岷秃髈放在火碗里再灑上3―4粒松子。
吃法五：冰糖蒸柿餅
柿餅三枚（去蒂），清水和冰糖適量，蒸至柿餅綿軟后食用。有潤(rùn)肺，化痰，止血作用。適用于高血壓，痔瘡出血，慢性支氣管炎干咳，咽痛等癥。柿子食療方推薦。
吃法六：燈心柿餅湯
柿餅兩枚，燈心6克，同煮湯，加白糖調(diào)味食用。有清熱止血，利尿通淋作用。適用于尿道炎，膀胱炎，小便黃赤短少，排尿不暢，尿道刺痛，血尿等癥。
柿餅的營(yíng)養(yǎng)功效
柿餅呈圓餅形，柿餅性甘濕無毒，軟硬適度，食之味甜，有滋補(bǔ)、止血、解酒毒、、潤(rùn)心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸潤(rùn)喉之功效。柿餅 性味：生柿甘澀、涼、無毒；干柿(柿餅)甘、溫、無毒。入脾、肺、大腸。 潤(rùn)心肺，止咳化痰，清熱解渴，健脾澀腸。主治咽喉熱痛，咳嗽痰多。柿餅表面附著一層柿霜，潔白似面，可治咽炎、口瘡。新鮮的柿子里含有大量水分、葡萄糖和果糖等，被曬成柿餅時(shí)，水分逐漸蒸發(fā)，果肉所含的葡萄糖和果糖滲透到表皮，形成的葡萄糖結(jié)晶等，類似蜜餞外面的糖漿，堪稱柿餅的精華。同時(shí)，這層“白霜”使得整個(gè)柿餅都是干燥的。柿餅經(jīng)過加工熬制，可治療便血和老年人咳嗽，對(duì)肝炎也有一定的療效。用柿餅加工的豌豆糕，涼甜可口，為夏令佳品。柿餅可治便血，解酒毒，對(duì)降低血壓也有一定的作用，柿霜還可治喉痛，咽干及口瘡等。

問題二：柿子餅的做法，柿子餅怎么做好吃，柿子餅的家常做法柿子餅的做法
材料
柿子，面粉，紅豆沙
做法
1.柿子去皮，戴上一次性手套捏成柿子泥
2.捏好的柿子泥用入面粉
3.和成軟硬適中的面團(tuán)
4.把面團(tuán)分成小份
5.搟成面皮
6.把紅豆沙擠到面皮上
7.像包包子一樣包一起
8.放到平底鍋上用小火慢慢煎熟

問題三：干柿子餅怎么吃1、柿餅粥：柿餅2-3枚去蒂切小塊，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖調(diào)味食用。 有健脾潤(rùn)肺，澀腸止血作用，適用于體虛吐血，干咳 2、痔瘡初起時(shí)可用黑木耳6g，柿餅50g，紅糖50g， 每天1劑煮湯服用 3、切丁可做柿餅飯?？芍螑盒膰I吐：柿餅2只，切碎拌入大米中蒸熟，連服2天； 4、羅漢果1個(gè)、柿餅15克、冰糖兩碗水煮成一碗 消咳嗽 5、治肺熱咳嗽：柿餅15克（或柿霜5~10克），嚼服或沖服； 6、治咽喉腫痛：柿霜3克，放在溫開水中化服，每日3次。 7、治口腔炎、咽喉炎：柿霜涂抹患處或含咽，每日2~3次。 8、治早期高血壓：柿餅10只水煎，每日2次分服?；蚴溜?0克，黑木耳6克，冰糖適量，同煮爛食用。

問題四：柿餅怎么做才好吃？食補(bǔ)吃：
1，柿子湯：2-3枚去蒂切柿片，粳米100克，煮粥，食用糖或白糖。
補(bǔ)脾潤(rùn)肺，適用于體虛嘔吐澀腸止血作用，干咳
2，可用黑木耳6g，柿子50克，當(dāng)痔瘡早期，服用，每日一湯
3，骰子做50克紅糖柿子飯?？芍畏次竾I吐：柿餅2，拌入切碎的米飯，連服2天;
4，羅漢果1個(gè)，柿餅15克，糖碗成一碗水煮消除咳嗽
5，治肺熱咳嗽：柿餅15克（或柿霜510克），可咀嚼或鈍;
6，治咽喉腫痛：柿霜3克，對(duì)服務(wù)，溫暖的水，每天三次。
7，治療口腔炎，咽炎：柿霜涂抹患處或以每日2至3次咽。
8，早期治療高血壓：柿子10煎服，每日2次分服。西點(diǎn)或柿子50克，黑木耳6克，冰糖適量，吃煮的。

問題五：柿餅是烘干的好吃還是曬干的好吃烘干的沒曬干的好吃啊
一操作要點(diǎn)：
1.原料及預(yù)處理：同自然干燥。
2.烘烤：柿果入烤房后，點(diǎn)火升溫至40℃微火保溫。每隔2小時(shí)通風(fēng)排濕1次，每次通風(fēng)15~20分鐘（或排風(fēng)扇排風(fēng)5分鐘）。約2天后果面稍呈白色進(jìn)行第1次捏餅，捏時(shí)要輕，防止捏破外層干皮。然后使烤房溫度穩(wěn)定在40~45℃，連續(xù)烤20小時(shí)，同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)。此段溫度不要超過50℃，以利稅澀。當(dāng)果面出現(xiàn)皺紋時(shí)進(jìn)行第2次捏餅，此時(shí)柿果已基本脫澀，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時(shí)，注意通風(fēng)排濕，同時(shí)進(jìn)行倒盤、翻果，使受熱均勻。當(dāng)柿果已基本干燥有些皺縮時(shí)進(jìn)行第3次捏餅 整形。用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入。此后烤訪溫度降至45℃左右，繼續(xù)蒸發(fā)。并加強(qiáng)通風(fēng)，直內(nèi)外軟硬基本一致。將餅收起回軟，整形上霜。
二注意事項(xiàng)：
1.烘烤溫度切勿超過55℃，防止柿餅返澀。
2.烘烤中應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)管理，嚴(yán)防受捂霉變。
3.出口柿餅衛(wèi)生要求較高，細(xì)菌總數(shù)≤100個(gè)/克，大腸菌群≤3個(gè)/克，因此要特別加強(qiáng)生產(chǎn)過程的衛(wèi)生管理。

問題六：怎么做 柿子干？我家山區(qū)經(jīng)常秋天做！首先是要有柿子，把皮削掉（我們有專門工具給削蘋果一樣能削皮削出一條晾干也能吃），把削好的柿子放到陽臺(tái)上晾干（十多天），在就是要拿沙窗簾蓋著容易招蒼蠅蟲子，然后就是捂霜，其實(shí)就是那層白色！我們叫糖霜！把他們收到一塊放到屋子幾天，然后等晚上把柿子拿出晾，柿子糖分出來受冷凝固就變白了，可以反復(fù)幾次！開始晾的時(shí)候不要把柿子晾的過干要不糖分出不來！

問題七：柿子餅怎么做1.最簡(jiǎn)單的方法：把熟了的柿子去皮，燒開水，把去了皮的柿子倒下去，三分鐘左右，撈起來拿去曬，曬到七八成干就可以了，柿餅做好了。如果是自己吃的話就不要曬太干了，那樣口感就好一點(diǎn)。
2.方法二：家常的柿餅做起來也不是太難啊，直接將成熟的柿子切片曬干就行了，保存時(shí)盡量密封或放在通風(fēng)處
一、選料：選擇果大，含水量適中，無病蟲害，不軟爛的柿子。最好挑選無核或少核品種的柿子。從外觀看，色澤金黃略帶紅色，萼尖薄黃的成熟果最佳。柿子要適時(shí)采收進(jìn)行加工，如過早采收，柿子水分多，糖分少，加工成的柿餅質(zhì)量差。如采收太遲，柿子軟熟，不易加工。
二、刨皮：可用鐵刨子將選好的鮮柿子的外表硬皮刨凈，保留接近柿子萼盤和果梗的梗皮。
三、曬炕：將刨凈外皮的柿果，逐果整齊地?cái)偡旁跁駢|上(曬墊可用竹子編織)用太陽曬。曬墊應(yīng)放在離地面1 米高的架子上。柿果攤曬時(shí)萼盤朝下，夜晚露天晾。白天若天氣不好，可用塑料薄膜架空遮蓋，但薄膜不能直接蓋在柿子上。遭雨淋的柿子，要及時(shí)用干布擦干。若長(zhǎng)期陰雨，可在晚上用文火烘干。一般柿子白天吹風(fēng)和夜露2天后，到第3至4天，外果肉稍軟時(shí)，即可開始捏餅。 以后邊捏邊曬，繼續(xù)翻曬10至12天，曬至半干時(shí)，即可停曬。
四、捏餅：用手捏柿餅成形有講究，具體做法是：第一遍不要用力太大，以免捏破外皮，影響外觀。隔2至3天，攤放的柿果面逐漸干燥，并呈現(xiàn)皺紋時(shí)，繼續(xù)捏第二遍，這一遍是影響品質(zhì)好壞的關(guān)鍵。捏時(shí)用力要比第一遍大些，要將果肉的硬塊全部捏軟。再隔2至3天，果面出現(xiàn)粗大皺紋時(shí)，捏第三遍，這次要將果面捏扁，果肉捏軟，并及時(shí)捏扁整形。宜選擇晴天或有風(fēng)的早晨進(jìn)行，因?yàn)橐归g受露的果肉水分外移，果面返潮具有韌性，不易捏破。
五、露霜：把加工壓扁的半成品裝在木箱內(nèi)，木箱四周與上下鋪干凈的白紙。等到霜降節(jié)前后，將柿餅取出攤放在涼爽的地方，此時(shí)注意不能讓陽光曝曬。一般上午攤晾，午后把它收回箱內(nèi)。如遇雨天，以木炭或無煙煤為燃料，文火烘烤。經(jīng)這樣反復(fù)幾次處理，能使柿餅糖分外溢，其表面出現(xiàn)白霜即成。柿餅上霜的好壞，取決于柿餅的含水量。最后一次整形時(shí)的柿餅以外硬內(nèi)軟為好，水分過多易外滲，使表面發(fā)粘，不能出霜。水分過少，也難以出霜。品質(zhì)好的柿餅肉色黃紅，并呈透明膠粘狀，餅形扁圓，完整，起銅鑼邊，表層有白色霜。味甘甜，不澀口，干度約95%，無霉變和無蟲蛀。
六、貯藏：制成的柿餅剔除次品，每10個(gè)一扎，用潔白的干稻草或棕葉絲扎捆成“十字架”形，即可作為產(chǎn)品出售。如果分批出售，要妥善貯藏，嚴(yán)防霉?fàn)€變質(zhì)。方法是：在蘿筐內(nèi)墊上消毒干燥的稻草，裝入捆扎好的柿餅，上面覆蓋經(jīng)消毒的稻草，置于谷倉(cāng)里保溫貯藏。也可放在干燥通風(fēng)處。
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問題八：柿子餅太干太硬怎么辦放冰箱里冷凍一天
拿出來化了之后就不干也不硬了
你不妨試一試
也不會(huì)影響口感
但實(shí)話跟你說，你買的是柿子餅時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)

問題九：柿餅子的詳細(xì)制作方法柿餅加工有兩種方法，即自然干燥法和人工干燥法。現(xiàn)分別介紹下下：
一、自然干燥法
操作要點(diǎn)：
1.選果：選用充分成熟、肉質(zhì)堅(jiān)硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機(jī)械傷和蟲果。
2.去皮：目前大都采用腳踏式半自動(dòng)去皮機(jī)。將果皮轉(zhuǎn)圈旋削下。去皮要干凈，同時(shí)旋皮要薄而均勻。
3.曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔，將去皮后的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進(jìn)行第1次翻動(dòng)，以后每隔3~4天翻動(dòng)1次，每次翻動(dòng)同時(shí)進(jìn)行捏餅，第2次捏餅時(shí)柿餅外硬內(nèi)軟，回軟后沒有發(fā)汗現(xiàn)象，就可進(jìn)行上霜，出霜才好。
4.上霜：將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復(fù)疊放至將滿缸，然后封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環(huán)境溫度有關(guān)，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。
二、人工干燥法
此法制品顏色黃亮、味甜香濃、出霜好、質(zhì)量高。
一操作要點(diǎn)：
1.原料及預(yù)處理：同自然干燥。
2.烘烤：柿果入烤房后，點(diǎn)火升溫至40℃微火保溫。每隔2小時(shí)通風(fēng)排濕1次，每次通風(fēng)15~20分鐘（或排風(fēng)扇排風(fēng)5分鐘）。約2天后果面稍呈白色進(jìn)行第1次捏餅，捏時(shí)要輕，防止捏破外層干皮。然后使烤房溫度穩(wěn)定在40~45℃，連續(xù)烤20小時(shí)，同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)。此段溫度不要超過50℃，以利稅澀。當(dāng)果面出現(xiàn)皺紋時(shí)進(jìn)行第2次捏餅，此時(shí)柿果已基本脫澀，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時(shí)，注意通風(fēng)排濕，同時(shí)進(jìn)行倒盤、翻果，使受熱均勻。當(dāng)柿果已基本干燥有些皺縮時(shí)進(jìn)行第3次捏餅 整形。用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入。此后烤訪溫度降至45℃左右，繼續(xù)蒸發(fā)。并加強(qiáng)通風(fēng)，直內(nèi)外軟硬基本一致。將餅收起回軟，整形上霜。
二注意事項(xiàng)：
1.烘烤溫度切勿超過55℃，防止柿餅返澀。
2.烘烤中應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)管理，嚴(yán)防受捂霉變。
3.出口柿餅衛(wèi)生要求較高，細(xì)菌總數(shù)≤100個(gè)/克，大腸菌群≤3個(gè)/克，因此要特別加強(qiáng)生產(chǎn)過程的衛(wèi)生管理。
柿餅外的白粉是什么
在新鮮的柿子里含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當(dāng)它被曬成柿餅時(shí)，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質(zhì)不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時(shí)，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時(shí)，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個(gè)柿餅都是干燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末.

問題十：我自己做的柿餅，已經(jīng)幾乎快曬干了。下一步該怎么辦？里面有一兩個(gè)核 5分 方法/步驟
柿子洗凈，瀝干水分，再用削皮刀削去柿子表皮。
將削好皮的柿子，擺放在竹屜上，在日光通風(fēng)條件下曬制柿子表皮干枯（不能著水），用手輕輕將其擠壓成餅狀（不可用力過大，以免擠破）。
再次將擠過的柿子放回竹屜上曬制，約八至十天后，再依次擠壓一次（同第一次擠壓的手法一樣）。
將曬制好的柿餅，均勻的碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可。
注意事項(xiàng)
做柿餅的柿子要選擇小而圓的硬柿子。

柿餅紅糖木耳湯?？梢灾委熤摊彙Ｕ?qǐng)問是只喝湯還是連柿餅?zāi)径家黄鹗秤茫?/span>

湯和食物一起吃，
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
柿餅：1. 不宜與酸菜、黑棗同食，否則會(huì)導(dǎo)致結(jié)石；
2. 柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會(huì)引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀；
3. 食柿子前后不可食醋。

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