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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    拆燴鰱魚(yú)頭的功效與作用,拆燴鰱魚(yú)頭怎么做
    
        
    
            飲食健康倡導(dǎo)
            2023-06-23 15:31:42
        
    

        
    
           
    本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬
    

    拆燴鰱魚(yú)頭
    

    拆燴鰱魚(yú)頭用到的食材
    

     魚(yú)頭 :
    蔥結(jié)10g :
    姜片10g :
     
     蝦子 :
    蟹肉 :
     
     筍 :
     
     香菇 :
     
     雞肉 :
    火腿 :
    胡椒粉 :
    

    拆燴鰱魚(yú)頭的功效與作用
    
常吃魚(yú)頭可以健腦、延緩腦力衰退
    ，另外
    ，魚(yú)頭中還富含豐富的膠原蛋白
    。 
    拆燴鰱魚(yú)頭做法
     
    將魚(yú)頭分成兩片洗凈
      ，加水入鍋用旺火煮至魚(yú)肉離骨時(shí)
    ，撈出魚(yú)肉
    ；鍋內(nèi)再換清水
    ，放入魚(yú)頭肉加蔥結(jié)十克
    、姜片十克置旺火上燒沸舀入熟豬油五十克，燒至五成熱時(shí)放入蝦子
    、蟹肉略炒
    ，烹入調(diào)料，再放入筍片
      、香菇片
      、雞肉片，蓋上鍋蓋燒十分鐘左右加入菜心用水淀粉勾芡盛盤(pán)后
      ，撒上胡椒粉
      ，放火腿片即成。
    江蘇十大美食小吃
    江蘇十大美食小吃有：南京鹽水鴨
      、鴨血粉絲湯
      、無(wú)錫醬排骨、蘇州黃天源糕團(tuán)
      、獅子頭
      、拆燴鰱魚(yú)頭、黃橋燒餅
    、太史餅
    、揚(yáng)州炒飯
    、無(wú)錫小籠包
    。
    
1、南京鹽水鴨
    

    
南京鹽水鴨以桂花鴨最為著名
    ，桂花鴨有三絕：“皮白肉嫩
    ，肥而不膩，鮮美可口”
    。做好的鹽水鴨體型飽滿(mǎn)
    ，光澤新鮮，皮白油潤(rùn)
    ，肉嫩微紅
    ，淡而有咸，香
    、鮮
    、嫩三者畢具，令人久食不厭
    。
    
2
    、鴨血粉絲湯
    

    
南京鴨血粉絲湯以整鴨熬湯,鴨血的滑嫩、鴨胗的柔韌
    、鴨腸的爽滑
    、鴨肝的綿軟、鴨湯的清鮮，再配上Q彈有嚼勁的粉絲
    ，吃一口永遠(yuǎn)忘不了
    。
    
3、無(wú)錫醬排骨
    

    
醬排骨肉質(zhì)酥軟噴香
    ，吃起來(lái)酥軟可口
      ，味道很香甜一點(diǎn)也不膩，適合南方人的口味
      ，一口脫骨的感覺(jué)很爽
      ，肉美汁鮮。
    
4
      、蘇州黃天源糕團(tuán)
    

    
黃天源
      ，是蘇州的傳統(tǒng)糕團(tuán)老字號(hào)。過(guò)去
      ，蘇州人大都愛(ài)吃甜糯之食
      ，糕團(tuán)食品自古也是蘇州人時(shí)令飲食的一種習(xí)俗。
    
5
      、獅子頭
    

    
一口咬下去
      ，汁水豐盈，似乎豬肉的油脂都在齒間迸濺開(kāi)來(lái)
      ，油潤(rùn)了整個(gè)舌頭和口腔
      ；也無(wú)需用力咀嚼，肉團(tuán)輕抿即化
      ，就急急地滑進(jìn)喉嚨
      、胃腸。這純粹的肉香
      ，讓人幾乎有一種幸福得“要暈過(guò)去”的陶醉
      。
    
6、拆燴鰱魚(yú)頭
    

    
拆燴鰱魚(yú)頭以鰱魚(yú)頭為主要材料
      ，烹飪以燴菜為主
      ，口味屬于咸鮮味?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？诟校浩づ凑衬伝?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，魚(yú)肉肥嫩，湯汁稠濃
    ，口味鮮美
    ，營(yíng)養(yǎng)豐富。
    
7
    、黃橋燒餅
    

    
黃橋燒餅色澤金黃
    ，外觀(guān)美觀(guān)
    ，香酥可口，不油不膩
    ，適合各地消費(fèi)者的口味
    。在溫控的電烤爐的烘烤下，燒餅外黃里軟
    ，色呈蟹殼紅
    ，不焦不糊，不油不膩
    ，咬一口
    ，香氣四溢，蔥油流滿(mǎn)嘴角
    。
    
8
    、太史餅
    

    
餅色金黃，餅面平整微凸
    ，兩面均沾白芝麻
    ，白糖桂花豬板油丁為餡，酥松香口
    ，甜肥滋潤(rùn)
    。
    
9
      、揚(yáng)州炒飯
    

    
揚(yáng)州炒飯選料嚴(yán)謹(jǐn)
    、制作精細(xì)
    、加工講究
    ，而且注重配色。炒制完成后
    ，顆粒分明
      、粒粒松散、軟硬有度
      、色彩調(diào)和、光澤飽滿(mǎn)
      、配料多樣
      、鮮嫩滑爽、香糯可口
      。
    
10
      、無(wú)錫小籠包
    

    
它選用上等面粉制作、選料精細(xì)
    、小籠蒸煮具有夾起不破皮
    ，翻身不漏底，一吮滿(mǎn)口鹵
    ，味鮮不油膩等特色
    。饅頭緊酵皮?div   id="d48novz"   class="flower left">
    。ㄗ⒁鈧鹘y(tǒng)無(wú)錫小籠饅頭做法中，饅頭皮不發(fā)酵
    ，因此蒸熟后皮薄而不破
    ，很有嚼勁）、餡多鹵足
    、鮮嫩味香
    。
    
江蘇介紹
    
江蘇建省始于清代初年，取江寧
    、蘇州二府之首字而得名
    ，簡(jiǎn)稱(chēng)“蘇”。江蘇省地跨長(zhǎng)江
    、淮河南北
    ，氣候、植被同時(shí)具有南方和北方的特征
    。轄江臨海
    ，扼準(zhǔn)控湖，經(jīng)濟(jì)繁榮
    ，教育發(fā)達(dá)
    ，文化昌盛，擁有吳
    、金陵
    、淮揚(yáng)、楚漢等多元文化及地域特征
    。
    拆燴鰱魚(yú)頭的做法指導(dǎo)
    油菜心做法指導(dǎo)：
    1. 油菜的食用方法較多
    ，可炒、燒
    、熗
    、扒、油菜心可做配料
    ，如“蘑菇油菜”
    、“扒菜心”、“海米油菜”等
    。
    2. 食用油菜時(shí)要現(xiàn)做現(xiàn)切
    ，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆
    ，又可使其營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞
    。
    3. 吃剩的熟油菜過(guò)夜后就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積
    ，易引發(fā)癌癥
    。
    火腿做法指導(dǎo)：
    1. 火腿肉是堅(jiān)硬的干制品
    ，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上涂些白糖
    ，然后再放入鍋中
    ，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美
    ；用火腿煮湯時(shí)也可以加少量米酒
    ，能讓火腿更鮮香，且能降低咸度
    ；
    2. 整只火腿用刀切開(kāi)很不容易
    ，若以鋸代刀，便可獲得理想效果
    ；
    3. 火腿貯存:
    火腿存放時(shí)
    ，應(yīng)在封口處涂上植物油，以隔絕空氣
    ，防止脂肪氧化
    ；再貼上1層食用塑料薄膜，以防蟲(chóng)侵入
    ； 夏天可用食油在火腿兩面擦抹1遍
    ，置于罐內(nèi)，上蓋咸干菜可保存較長(zhǎng)時(shí)間
    ；將火腿用保鮮紙包扎密封
    ，放冷藏室中即可，不宜放冷凍室
    。
    雞肉做法指導(dǎo)：
    1. 雞肉可熱炒
    ，燉湯，涼拌
    。
    2. 雞肉的營(yíng)養(yǎng)高于雞湯
    。雞湯，內(nèi)含膠質(zhì)蛋白
    、肌肽
    、肌酐和氨基酸等，不但味道鮮美
    ，而且易于吸收消化，對(duì)身體大有補(bǔ)益
    。適用于營(yíng)養(yǎng)不良
    、消化性潰瘍、慢性胃炎
    、月經(jīng)不調(diào)
    、病后虛弱等人食用
    ；
    3. 雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲(chǔ)存病菌
    ，病毒和致癌物的倉(cāng)庫(kù)
    ，應(yīng)棄掉不要。
    4. 雞的肉質(zhì)內(nèi)含有谷氨酸鈉
    ，可以說(shuō)是“自帶味精”
    。烹調(diào)鮮雞時(shí)只需放油、精鹽
    、蔥
    、姜、醬油等
    ，味道就很鮮美
    。如果再放入花椒、大料等厚味的調(diào)料
    ，反而會(huì)把雞的鮮味驅(qū)走或掩蓋
    。但買(mǎi)回的凍光雞由于沒(méi)有開(kāi)膛，常有一股惡味兒
    ，做時(shí)可以適當(dāng)放些花椒
    、大料，有助于驅(qū)除惡味兒
    。
    蟹肉做法指導(dǎo)：
    1. 蟹肉可以做餡炸等菜肴也可以打鹵
    ，做餡；
    2. 蟹肉以塊大
    ，整齊不碎
    ，不吊皮殼，色黃白
    ，口淡者為佳
    ；
    3. 取蟹肉：先將蟹煮熟或蒸熟，然后把蟹腿掰下
    ，剪去兩頭
    ，用細(xì)筷子將腿肉推出；再打開(kāi)蟹臍
    ，挖出臍蓋上的黃
    ，剝下蟹蓋，用竹簽拔開(kāi)蟹胃取出蟹黃
    ；最后用刀把蟹身切開(kāi)
    ，再用竹簽將蟹肉剔出。
    春筍做法指導(dǎo)：
    新鮮竹筍不宜多吃
    ，每人每餐最好不要超過(guò)半根
    。
    香菇（鮮）做法指導(dǎo)：
    1. 發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)
    ；
    2. 泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中
    ；
    3. 把香菇泡在水里
    ，用筷子輕輕敲打，泥沙就會(huì)掉入水中
    ；
    4. 如果香菇比較干凈
    ，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味
    。
    

    下?lián)P州必食"三頭"
    淮揚(yáng)菜的特點(diǎn)是薄淡
    、味美、得體
    ，不像無(wú)錫菜
    、蘇幫菜那樣甜膩，尤其是揚(yáng)州“三頭”給人印象最深
    。 
     
     所謂揚(yáng)州“三頭”是指揚(yáng)州菜中最負(fù)盛名的清蒸蟹粉獅子頭
    、扒燒整豬頭、拆燴鰱魚(yú)頭
    ，合稱(chēng)揚(yáng)州“三頭”
      。
     
     先說(shuō)清蒸蟹粉獅子頭。它不同于一般的肉丸
      ，其造型特大
      ，特圓，因此夸張地把它喻為獅子頭
      ；此外
      ，它的烹制、風(fēng)味也與眾不同
      ，不是油炸的
      ，而是清燉的。烹調(diào)時(shí)不放醬油
      ，保持原料本色
      。用料更是講究，豬肉需揚(yáng)州產(chǎn)的豬硬肋五花肉
      ，蟹肉需用鮮活個(gè)大的清水大蟹
      ，細(xì)斬成末后，調(diào)以佐料
    ，做成大肉圓
    ，放在砂鍋內(nèi)，上覆菜葉燉之
    。待菜熟透
    ，便可上桌了。清蒸蟹粉獅子頭色味清而不雜
    ，肉香
    、蟹香、菜香
    ，鮮嫩可口
    ，回味無(wú)窮。 
     
     再說(shuō)扒燒整豬頭
    。它是揚(yáng)州菜中工藝極為復(fù)雜的功夫菜
    。此菜的制法是：取新鮮豬頭，刮洗凈
    ，取下雙耳
    ，去骨去腦，入清水浸泡
    。待漂盡血污后
    ，入沸水鍋中焯20分鐘左右，撈出
    ，再入清水中漂洗
    。接著，剜去兩眼
    ，除去睫毛
    、舌苔，再將整豬頭放入清水鍋中焯燒兩次
    ，約七成熟時(shí)出鍋
    ，在鍋中重?fù)Q清水。鍋內(nèi)放竹墊
      ，上鋪姜片
      、蔥段、香料袋
      、少許醋
      ，將豬頭放進(jìn)后加鍋蓋用大火燒煮至熟透，再以文火燜4小時(shí)
      ，直至肉酥爛
      ，湯汁稠，即可上桌
      。扒燒整豬頭
      ，味道濃厚，甜中帶咸，奇香撲鼻
      ，有“食之越年
      ，尚齒頰留香”之美譽(yù)。 
     
     拆燴鰱魚(yú)頭
      。揚(yáng)州有諺：“鰱子吃頭
      ，青魚(yú)吃尾，鴨子吃大腿
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！睋P(yáng)州大花鰱，膠汁多
      ，肉肥茸
      ，無(wú)土腥氣，入冬后的大花鰱更是肉嫩肥鮮
    。此菜烹制過(guò)程并不復(fù)雜
    ，將5公斤以上的大花鰱頭拆骨后與豆腐同入鍋，再輔雞肫
    、雞腿肉
    、火腿等，加水后文武火兼燉約3小時(shí)
    。拆燴鰱魚(yú)頭
    ，魚(yú)頭無(wú)骨，口感肥嫩
    ，湯白汁稠
    ，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。食用時(shí)用匙不用筷
    ，別具風(fēng)味
    。
    

          
    本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/48683.html.
    
          
    
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    。小兒推拿可以促進(jìn)腸胃運(yùn)動(dòng)，從而促進(jìn)消化吸收
                
                  。.png" alt="寶寶清脾胃推拿手法
    。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃。">
                 
            
    
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    新生嬰兒止嗝有哪些辦法
      ？萬(wàn)萬(wàn)不要這樣做~
    
                        
    新生兒為什么容易打嗝
      ，從根本上來(lái)說(shuō)