保健強身,延年益壽的藥膳食療方
道醫(yī)
2023-06-23 16:47:55
（1）人參鹿肉湯：人參
、黃芪
、熟地、肉蓯蓉各6克
，鹿肉250克
，生姜3克
。先將上述中藥煎湯，去渣取汁
，再加入經(jīng)洗凈
，切塊加工后的鹿肉及適量的蔥、酒
、鹽等調(diào)料和水
，以文火煨燉2-3小時
，待鹿肉熟爛后即成。功能大補元陽
，溫腎補精
。適用于腎陽虛虧、老年體虛
、畏寒乏力
、腰膝酸軟、陽痿早泄等癥
。
（2）黃芪汽鍋雞：黃芪20克
，草母雞（或童子雞、烏骨雞）500克
，生姜3克
。先將母雞經(jīng)洗凈、切塊加工處理后
，加入黃芪
、生姜，再加適量的鹽
、酒
、蔥等調(diào)料一起放入汽鍋中，蒸后食用
，功能大補元氣
，健脾補肺，養(yǎng)血填精
。適用于元氣虧損
、精血不足、產(chǎn)后或病后體虛
、神疲乏力
、頭暈?zāi)炕ǖ劝Y。
（3）當(dāng)歸生姜羊肉湯：當(dāng)歸50克（用紗布包）
，生姜10克
，羊肉500克。先將羊肉洗凈
，切成小塊
，加適量的酒、蔥
、鹽
、生姜及當(dāng)歸，用文火燜煮至羊肉爛熟
，去藥渣即成
。功能溫陽補血，益腎調(diào)經(jīng)
。適用于腎陽虛虧
、精血不足，畏寒腰酸
、月經(jīng)不調(diào)等癥
。
（4）麥冬團魚湯：麥冬30克，人參10克
，團魚1只（去內(nèi)臟
，洗凈），再加適量的姜
、鹽
、酒、蔥等調(diào)料一起蒸煮后食用
。功能滋陰益氣
，填精補血，益腎養(yǎng)心
。適用于陰虛精虧
、心腎兩虛、老年體虛所致的神疲乏力
、頭暈?zāi)炕?div id="d48novz" class="flower left">
、腰膝酸軟、五心煩熱
、心悸怔忡等癥
。
（5）銀蓮湯：水發(fā)銀耳15克，鮮蓮子50克
，再加適量的鮮湯
、精鹽一起煮湯。功能滋陰生津
，養(yǎng)心補肺
。適用于心肺兩虛、陰津虧損
、老年體虛所致的心悸咳嗽
、口渴煩熱、失眠多夢等癥
。
（6）竹筍雙菇湯：水發(fā)竹筍50克
，水發(fā)冬菇、蘑菇各40克
，再加適量的精鹽
、鮮湯
、麻油一起煮湯食用。功能補氣養(yǎng)血
，強壯身體
。適用于氣血兩虛、頭暈?zāi)炕?div id="jfovm50" class="index-wrap">、神疲乏力以及患有高血壓
、冠心病、慢性支氣管炎
、癌癥的老年體弱者
。
（7）鮮荷葉包雞：凈雞肉500克，香菇50克
，火腿30克
，鮮荷葉4張。雞肉
、火腿
、香菇洗凈，切片
，雞肉
、香菇、火腿放碗內(nèi)
，加料酒
、精鹽、蔥
、姜
、糖、麻油拌勻
，用荷葉包數(shù)包
，上籠蒸熟。功能解暑
，補益
，強身。適用于夏季心煩口渴
、食而無味等虛弱證
。
（8）枸杞狗肉：狗肉500克，山藥60克
，枸杞子60克
。狗肉洗凈，切小塊，用開水氽透再洗凈
。枸杞子
、山藥洗凈；起油鍋
，狗肉
、姜、蔥煽炒
，烹料酒出鍋
；狗肉放砂鍋
，加山藥
、枸杞子、鹽
，用小火燉爛
，加胡椒粉。功能滋補肝腎
，益精明目
。適用于老年體弱，腎精虧損
。
（9）蝦子蹄筋：油發(fā)蹄筋50克
，干蝦子1克，蔥段少許
，黃酒15克
，醬油15克，白糖1.5克
，味精0.5克
，水淀粉10克，豬油30克
。油發(fā)蹄筋在水中浸2小時
，捏去污物、油質(zhì)
、水分
，切3厘米長的段；干蝦子先用黃酒浸泡
，去腥味
，脹發(fā)回軟。炒鍋放在旺火上加油10克燒熱
，先放蔥段
，煸出香味，再將蝦子放入一爆
，烹酒
，加醬油
、白糖、味精
、肉湯300毫升
，再放蹄筋，約燒2分鐘至蹄筋入味
；用水淀粉勾芡
，加熱油20克，顛翻幾下出鍋
。功能補筋健骨
，益腎養(yǎng)肝。適用于年老體虛
，腰膝酸軟
，筋骨不利。
（10）桂花栗羹：板栗肉100克
，藕粉25克
，糖桂花2克，白糖適量
。栗子肉洗凈切薄片
。鍋內(nèi)放清水適量燒沸，倒入栗子肉
、白糖燒沸后去浮沫
。藕粉用水調(diào)勻，均勻地倒入鍋內(nèi)
，調(diào)成羹狀時裝碗內(nèi)
，撒上糖桂花。功能益腎健脾
，強壯固精
。適用于食少乏力，頭暈耳鳴
，腰膝酸軟
，遺精尿頻。
誰會做些補身體的藥膳啊 ！
藥膳食品
，不是一般的營養(yǎng)食品，是現(xiàn)代所稱的功能性食品。中藥與食物相配
，就能做到藥借食味
，食助藥性，變“良藥苦口”為“良藥可口”
。所以說藥膳是充分發(fā)揮中藥效能的美味佳肴
，特別能滿足人們“厭于藥，喜于食”的天性
，且易于普及
，取材廣泛，可在家庭自制
，是中藥的一種特殊的
、深受百姓喜愛的劑型。藥膳一般是按原料的性質(zhì)和制作方法分類
，大致可分為以下幾種
。1.米面食類：以米
、面粉為基本原料
，制成的饅頭、面條
、米飯
、湯圓、包子
、餛燉等各種飲食
。2.菜肴類：以肉菜為基本原料，可以制成冷菜
、蒸菜
、燉菜、炒菜
、炸菜
、鹵菜等各種食品。3.粥食類：以米
、麥
、豆等為基本原料，加入其他成分如枸杞子
、山楂
、百合等煮成的半流體飲食。4.糕點類：此類藥膳是按糕點的制作方法制成的
，花樣繁多
。如茯苓餅、栗子膏、核桃穌等
。5.湯羹類：以肉
、蛋、奶
、海味品等原料為主
，煮、燉
、褒而成的較稠厚的湯液
。6.飲料類：將藥物和食物浸泡和壓榨，煎煮或蒸餾制成的一種專供飲用的液體
。如山楂汁
、秋梨汁、蘿卜汁等
。7.茶類：將藥物直接沖泡而成的液體
，如菊花茶、決明子茶
、山楂茶等
。8.蜜餞類：以植物的干、鮮果實或果皮為原料
，經(jīng)藥液煎煮后
，再加入適量的蜂蜜或白糖而制成。藥膳是藥物與食物巧妙結(jié)合而配制的食品
。通過烹調(diào)加工
，制作出既具有食品作用，也具有藥品作用的美味佳肴
，是中醫(yī)飲食保健的一大特色
。藥膳食療從營養(yǎng)學(xué)角度來講比普通食品更優(yōu)越，并具有鮮明的特點：1
、藥膳以中醫(yī)學(xué)理論為基礎(chǔ)
，注重辨證用料，凡是氣虛的
，當(dāng)用補氣藥膳
；凡是血虛的，當(dāng)使用補血的藥膳
。作為輔助治療
，使藥物與藥膳相互補充，相互輔佐
，有異曲同工之妙
。2
、食物的選擇突出本草學(xué)理論的特點。根據(jù)疾病的特點選擇食品
，熱性病選擇寒涼性質(zhì)的食品
，如防治中暑用冬瓜、苦瓜
、綠豆等
；而寒性疾病選擇具有溫?zé)嵝再|(zhì)的食品，如腹中冷痛使用肉桂
、茴香等
。3.藥膳以傳統(tǒng)的烹調(diào)藝術(shù)為手段，通過蒸
、煮
、燉、浸泡等方法
，盡可能地保證食物成分不被破壞
，充分發(fā)揮食品、藥物的醫(yī)療保健作用
。4.藥膳以輔助治病
、保健和強身為目的。藥膳與治病服藥不同
，它是在治療疾病期間通過適當(dāng)?shù)倪M食
，對疾病加以調(diào)養(yǎng)
，增強體質(zhì)
，輔助藥物發(fā)揮療效。對于無病之人
，藥膳還可以起到防病強身的作用
。藥膳具有保健養(yǎng)生、治病防病等多方面的作用
，在應(yīng)用時應(yīng)遵循一定的原則
。藥物是祛病救疾的，見效快
，重在治?div id="d48novz" class="flower left">
。凰幧哦嘤靡责B(yǎng)身防病
，見效慢
，重在養(yǎng)與防。藥膳在保健
、養(yǎng)生
、康復(fù)中有很重要的地位
，但藥膳不能代替藥物療法。各有所長
，各有不足
，應(yīng)視具體人與病情而選定合適之法，不可濫用
。1.因證用膳：中醫(yī)講辨證施治
，藥膳的應(yīng)用也應(yīng)在辨證的基礎(chǔ)上選料配伍，如血虛的病人多選用補血的食物大棗
、花生
，陰虛的病人多使用枸杞子、百合
、麥冬等
。只有因證用料，才能發(fā)揮藥膳的保健作用
。2.因時而異：中醫(yī)認為
，人與日月相應(yīng)，人的臟腑氣血的運行
，和自然界的氣候變化密切相關(guān)
。“用寒遠寒
，用熱遠熱”
，意思是說在采用性質(zhì)寒涼的藥物時，應(yīng)避開寒冷的冬天
，而采用性質(zhì)溫?zé)岬乃幬飼r
，應(yīng)避開炎熱的夏天。這一觀點同樣適用于藥膳
。3.因人用膳：人的體質(zhì)年齡不同
，用藥膳時也應(yīng)有所差異，小兒體質(zhì)嬌嫩
，選擇原料不宜大寒大熱
，老人多肝腎不足，用藥不宜溫燥
，孕婦恐動胎氣
，不宜用活血滑利之品。這都是在藥膳中應(yīng)注意的
。4.因地而異：不同的地區(qū)
，氣候條件、生活習(xí)慣有一定差異
，人體生理活動和病理變化亦有不同
，有的地處潮濕
，飲食多溫燥辛辣，有的地處寒冷
，飲食多熱而滋膩
，而南方的廣東飲食則多清涼甘淡，在應(yīng)用藥膳選料時也是同樣的道理
。藥膳食品的烹調(diào)方法：1.燉：有隔水燉和不隔水燉之分
。隔水燉是加好湯和料封口，把容器放入鍋中
，武火燉3小時即可
；不隔水燉為直接武火煮沸，撇去浮沫
，再用文火燉至酥爛
。2.熬：先在鍋內(nèi)加底油燒熱后，放入主料稍炒
，再加湯及調(diào)味品
，后用文火煮爛。3.燴：將多種原料用湯和調(diào)料混合烹制成的一種湯汁菜
。4.氽：將湯和水用武火煮沸
，投下藥料及食料，加以調(diào)味即可
。5.燜：先在鍋內(nèi)放油
，將食物和藥物同時放入，炒成半成品
，加姜
、蔥、花椒
、湯及調(diào)味品
，蓋鍋蓋，用文火燜爛
。6.燒：將原料放入有少量油的鍋中加調(diào)料煸炒，進行調(diào)味調(diào)色
，待顏色轉(zhuǎn)深放入調(diào)味品及湯（或水）
，用文火燒酥爛后，武火收湯稍加明油即可
。7. 蒸：就是將食物與藥物拌好調(diào)料后
，放入碗中，利用水蒸氣加熱烹熟的方法
。8.煮：將原料放入鍋內(nèi)
，加適量湯或水
，先用武火燒開，改文火燒熟即可
。9.鹵：先調(diào)好白鹵或紅鹵
，然后將原料加工，放入鹵汁中
，用文火煮爛
，使?jié)B透鹵汁至酥爛。10.炸：將油用武火燒至七八成熟
，再將原料下鍋
，注意翻動，防過熱燒焦
，通常炸至橘黃色即可
。藥物與食物配伍禁忌是古人的經(jīng)驗，后人多遵從
。其中有些雖無科學(xué)證明
，但在沒有得出可靠的結(jié)論以前還應(yīng)參用傳統(tǒng)說法，以慎重為宜
。主要包括：豬肉反烏梅
、桔梗、黃連
、胡黃連
、百合、蒼術(shù)
；豬血忌地黃
、何首烏、蜜
；羊肉反半夏
、菖蒲，忌銅
、丹砂
；狗肉反商陸，忌杏仁
；鯽魚反厚樸
，忌麥冬；蒜忌地黃
、何首烏
；蘿卜忌地黃、何首烏
；醋忌茯苓
。食物與食物的配伍也有一些忌諱
。其道理雖不充分，但是在藥膳應(yīng)用中似仍宜慎重從事
，把它們作為重要參考為宜
。這些禁忌是：豬肉忌蕎麥、鴿肉
、鯽魚
、黃豆；羊肉忌醋
；狗肉忌蒜
；鯽魚忌芥菜、豬肝
；豬血忌黃豆
；豬肝忌蕎麥、豆醬
、鯉魚腸子
、魚肉；鯉魚忌狗肉
；龜肉忌莧菜
、酒、果
；鱔魚忌狗肉
、狗血；雀肉忌豬肝
；鴨蛋忌桑椹子
、李子；雞肉忌芥末
、糯米
、李子；鱉肉忌豬肉
、兔肉
、鴨肉、莧菜
、雞蛋
。藥膳滋補面面觀 什麼叫滋補呢？通俗地說
，用食物和中藥來調(diào)節(jié)身體功能，也就是給人體輸送營養(yǎng)
，便于人們在生活
、工作中不斷消耗掉的精力和能量得到及時補充
，在提高抗病能力和抗衰老能力的同時，達到健康延年的目的
。滋補有講究進補是為了補充身體的不足
，也就是身體缺少什麼營養(yǎng)物質(zhì)，就進補什麼
，所以
，中醫(yī)認為：藥癥相符，吃瀉藥也是 補
；藥不對癥
，參茸也是毒。記住
，進補要講究對象和方法
，有的放矢。進補有那些好處呢
？（1） 在治療方面
，具有扶正祛邪的作用，幫助疾病早愈
；（2） 在預(yù)防方面
，具有增強抗病毒能力的作用，減少疾病的發(fā)生
；（3） 在養(yǎng)生方面
，具有延緩衰老的作用，延年益壽
。滋補的方法有那些呢
？從滋補的種類來看應(yīng)該包括兩大類：藥補和食補。如果細分的話應(yīng)該有單味補藥
、補益方劑
、補益中成藥、單味食補
、粥補
、湯補、酒補及茶補等等
。
民間偏方：藥膳固腎養(yǎng)生美食湯譜的制作方法
關(guān)于吃
，中國人的造詣頗深，可是在營養(yǎng)上呢
？很多時候
，我們確實忽視了膳食的滋補功效。天氣越來越冷，我們應(yīng)該重拾老祖宗的教誨
，把“養(yǎng)生文化”進行到底
！
對廣州人來說，火車東站再熟悉不過
，但是對“養(yǎng)生文化”了解得還不多
，養(yǎng)生美食，不僅能讓人一飽口福
，還可除病強身
，延年益壽，達到強身
、健體
、美容之功效。近日有幸隨各美食家一訪品嘗
，果然名不虛傳
。
一道圓形拱門，迎來送往著很會享受的人
。拱門后綠影婆娑
，是許多小資喜歡的調(diào)調(diào)。在這里
，尋找預(yù)訂好的包房
，如同進行一場文化之旅———包房名稱都來自中國古代典故，服務(wù)小姐對這些典故都十分熟悉
，甚至還能將《蘭亭集序》
、《長恨歌》朗朗背出呢！
如此環(huán)境
，吃當(dāng)然最講究
，而重頭戲就是“藥膳”，其中不得不提兩款靚湯
。
一是“固腎鎖陽湯”
一看名字就知道是專為男士們烹制的
。“鎖陽”是一種具有神奇功效的中藥
，它只生長在甘肅安西
，野生于戈壁、沙丘上
，因此此湯具有補陽氣
、補腎益精、暖腰肌
、潤燥
、強筋之功效。
養(yǎng)顏護膚補血湯
既有專為男士飲用的湯，當(dāng)然少不了女人的湯品至愛
，“養(yǎng)顏護膚補血湯”就是專為女士們度身訂做的
。此湯由烏雞
、云靈
、紅棗等溫補藥材構(gòu)成，有補氣和血
，去腎虛不足
、耳鳴及腰膝無力、貧血等功效
。
據(jù)了解
，養(yǎng)生菜早在我國古時兩千年前醫(yī)學(xué)典籍《
黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有記載：“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”
，它順應(yīng)一年四季變化調(diào)理
，選用即可食用又可藥用的動植物原料，按中醫(yī)學(xué)的特殊要求烹制成美食
，可以達到食療養(yǎng)生的目的
。
王婆賣瓜時間：養(yǎng)生菜系從普羅大眾口味到其頂級出品，都讓食客享受到五星級的精湛品質(zhì)
，無論是靚膚滋潤的粥品
，益精補血的湯品，清潤順氣的茶點
，都可令你唇齒留香
，回味無窮
提醒您：固腎養(yǎng)生美食湯譜 此民間偏方來源于網(wǎng)絡(luò)，使用前請遵醫(yī)囑
。
民間偏方：藥膳養(yǎng)生妙法健脾益胃的制作方法
根據(jù)各人不同的環(huán)境
、條件和需要，應(yīng)用日常食物的營養(yǎng)來調(diào)理養(yǎng)生
，從而達到防治疾病
、促進健康長壽或疾病康復(fù)的目的，此種方法也稱食養(yǎng)或食療（藥膳）
。
食養(yǎng)在我國相傳已久
，自古就有“藥食同源”和“藥補不如食補”的說法。
《內(nèi)經(jīng)》中早已有“谷肉果菜
，食養(yǎng)盡之”的論述
。中醫(yī)認為，生命就是生物形體的氣化運動
，氣化運動的本質(zhì)就是化氣與成形
。而化氣與成形是由于飲食水谷通過胃的游溢，脾的散精，內(nèi)而五臟六腑
，外而四肢百骸
，使形體的每個部分都能得到營養(yǎng)。因此
，食養(yǎng)的關(guān)鍵是保護脾胃
。中醫(yī)認為脾胃是“后天之本”，人若“先天”不足
，可通過“后天”食養(yǎng)補之
。如果脾胃虛弱，功能異常
，供給減少或過多
，人體的生長發(fā)育等生命活動就將受到影響。
保護脾胃的重要措施有：
一：要飲食有節(jié)
，做到一日三餐巧安排
，俗語說“早飯飽、午飯好
、晚飯少”
，“晚飯減一口，活到九十九”
。因為人的基礎(chǔ)代謝白天比晚上旺盛
，對食物的需要量和消化功能也比較強，晚上活動少
，能量消耗低
。同時，飲食宜清淡
，尤其中老年人不宜多吃肥膩
、油煎、過咸的食物
，一定要限制動物脂肪
，可多吃一些豆類食品和新鮮水果、蔬菜
。
二：要養(yǎng)成良好的進食習(xí)慣
，不僅要注意飲食的衛(wèi)生，不進不潔食物
，而且飲食宜溫
、熟、軟
，勿食或少食生冷
，以“熱不炙唇
，冷不振齒”為宜，尤應(yīng)忌食黏硬不易消化的食物
。同時
，吃飯時要有好心情，吃飯要專心致志
，細嚼慢咽
，飯后不宜馬上洗澡或做劇烈運動。
三：要因人
、因時
、因地制宜，根據(jù)個人的體質(zhì)要求
，按照春夏秋冬季節(jié)的變化和東西南北中氣候與水土的不同特點，選擇適宜的食物
