白菜蜜棗豬排骨湯的功效與作用,白菜蜜棗豬排骨湯怎么做

本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬

白菜蜜棗豬排骨湯用到的食材

白菜 : 600g

蜜棗 : 2個

豬排骨 : 400g

生姜 : 3片

鹽 :

白菜蜜棗豬排骨湯的功效與作用

白菜蜜棗豬排骨湯做法

白菜600克洗凈；蜜棗2個洗凈，稍浸泡，去核；豬排骨400克洗凈，切段。然后一起與生姜3片放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500克（約10碗水量），大火煮沸后，改為小火煲約2小時，調(diào)入適量鹽便可。

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茶葉鯽魚湯 關(guān)鍵詞： 清熱滋陰 健脾利水茶葉鯽魚湯為健脾利水、清熱滋陰的帶有藥膳療效的湯品，它還能用于糖尿病、胃熾熱盛見消渴不止、消谷善饑、胃脘部脹悶等。是中國人最先飲用的原始傳統(tǒng)飲料，發(fā)源于中國，已有5000年的歷史，一部茶書專著《茶經(jīng)》距今也有1200多年?！侗静菔斑z》曾曰：“諸藥為百病之藥，茶為萬病之藥?！痹谖覈?，各種茶的花色品種達(dá)千余種，茶葉鯽魚湯宜選鐵觀音或普洱這兩種。材料：茶葉（鐵觀音或普洱）10-12克、鯽魚1條（400-500克）、生姜3片。烹制：茶葉用開水洗一遍；鯽魚宰洗凈，去鱗、鰓、臟雜。然后把茶葉納入鯽魚腹內(nèi)，與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水1750毫升（約7碗水量），武火煲沸后，改為文火煲約1小時，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。此量可供3~4人用，鯽魚可撈起，去茶葉后拌入醬油佐餐用。 鮮益母草滾豬瘦肉湯時下正是廣州人謂之“春三二月”。這種天氣下進(jìn)飲湯水最忌“膩”與“滯”，最宜“清”與“爽”，新鮮的益母草滾豬瘦肉則是既清爽又有營養(yǎng)的湯水。 作為中藥的益母草是一味活血調(diào)經(jīng)，行血散瘀的婦科用藥，但近年發(fā)現(xiàn)它有改善冠脈循環(huán)、抑制血小板聚集和降低血液黏度等作用。用其鮮品為蔬菜，有清甜爽口的特點，潮汕菜館現(xiàn)常以它為菜式。以它滾豬瘦肉湯有清膩滯、降血脂、益心肺的作用。材料：鮮益母草（菜市場或超市有售）500克、豬瘦肉150克、生姜3片。烹制：鮮益母草洗凈，可切段；豬瘦肉洗凈、剁為碎狀，用少許生粉、生抽、生油拌腌。于鑊中加入姜和清水1250毫升（約5碗量），武火滾沸后，下益母草，滾后下豬瘦肉，至熟調(diào)入適量食鹽和生油便可，此湯不宜滾沸時間過長，要保持新鮮嫩綠，此為3~4人量。 眉豆莧菜田雞湯關(guān)鍵詞：祛濕熱健胃進(jìn)食前一兩日廣州地區(qū)又變天降雨。綿綿的春雨日易致人于濕困，加上連日的春節(jié)期間飲食過膩滯，多因濕熱疫毒之邪蘊(yùn)蓄腸中，今日的湯水不妨一試眉豆莧菜煲田雞。眉豆性平味甘，廣州人認(rèn)為它能祛濕氣，尤其是祛下肢濕困。莧菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和多種維生素及礦物質(zhì)，所含的胡蘿卜素比茄果類高兩倍以上，中醫(yī)認(rèn)為它能利大小腸、清熱解毒、收斂止血、抗菌止痢、消炎退腫。材料：眉豆100克、莧菜500克、田雞2~3只（約250克）、蒜頭50克、生姜3片。烹制：眉豆洗凈、稍浸泡；莧菜洗凈；蒜頭去衣；田雞宰洗凈，去皮、內(nèi)臟，切塊。莧菜和生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水1750毫升（7碗量），武火煲沸改文火煲半小時，去渣留湯，放進(jìn)眉豆、田雞再煲1小時?！“撞嗣蹢椮i排骨湯關(guān)鍵詞： 潤澤皮膚延緩衰老是日為大年初八，熱鬧的春節(jié)長假總算告一段落。今日靚湯宜白菜蜜棗煲豬排骨，它清潤可口，有潤燥、消食、生津之功。白菜含維生素和礦物質(zhì)最豐富。它所含的粗纖維可促進(jìn)大腸腸壁蠕動，幫助消化，增加大腸內(nèi)毒素的排出；它所含的大量胡蘿卜素和維生素C進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，潤澤皮膚，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。常食白菜對人體是十分有益的。材料：白菜600克、蜜棗2個、豬排骨400克、生姜3片。烹制：白菜洗凈；蜜棗洗凈，稍浸泡，去核；豬排骨洗凈，切段狀。然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸后，改為文火煲約2小時，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用，白菜豬排骨可撈起拌入醬油供佐餐用。 　 參芪栗子鮮雞湯關(guān)鍵詞：滋陽去損補(bǔ)腎健脾今日為民間的“人日”，其意思為眾人的生日。廣東民間在今日一般都要煲生菜粥，其意為“生財足”。配與生菜粥的靚湯可以為參芪栗子鮮雞湯。所謂“參芪”即黨參和北芪，黨參能補(bǔ)中益氣，北芪能補(bǔ)氣固表，春日湯水宜養(yǎng)陽，所以它們常搭配一起入湯。栗子能補(bǔ)腎益氣、健脾養(yǎng)胃，而母雞能補(bǔ)血益氣、生精增髓，配伍的紅棗能補(bǔ)氣補(bǔ)血，健脾養(yǎng)胃。合而為湯，能滋陽去損、補(bǔ)腎健脾，為春日的一道靚湯。材料：黨參、北芪各25克，栗子肉200克，紅棗8個，光母雞1只，生姜3片。烹制：藥材洗凈，稍浸泡，并把紅棗去核；栗子肉洗凈，切對半；光母雞洗凈，去臟雜、爪甲和尾部。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸后，改為文火煲約2小時，調(diào)入適量食鹽便可。此量為3~4人用，栗子、雞肉可撈起拌入醬油佐餐用?！〔烁上特i骨蠔豉湯關(guān)鍵詞：甘潤滋陰咸寒瀉火新春之際熱鬧非凡，人們常會因應(yīng)酬勞碌、飲食過量、煙酒過度，而睡眠不足、肝火上亢，引起咽喉腫痛、口渴煩躁等，菜干咸豬骨蠔豉湯能清心除煩、滋陰瀉火，且男女老少皆宜。白菜干能潤肺燥、清胃熱；咸豬骨能下火潤燥、滋陰補(bǔ)腎；蠔豉能補(bǔ)陰虛、除陰熱，如《食經(jīng)》所說它能“治夜失眠，意志不定”。合而為湯，甘潤能滋陰、咸寒能瀉火，虛火、實火、肝火、心火皆能瀉。材料：白菜干75克、咸豬骨500克、蠔豉干100克、生姜3片。烹制：白菜干稍浸泡，切段狀；咸豬骨或市場購買或用粗鹽腌一夜，砍段狀；蠔豉浸泡，洗凈。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸后，改文火煲約2小時便可，試味后方可下鹽或不下鹽，此量可供3~4人用?！?菠菜魚片豆腐湯關(guān)鍵詞　健胃開胃補(bǔ)益可口新春時期應(yīng)食清淡易消化的食物，湯水也是如此。今日靚湯是菠菜魚片滾豆腐。菠菜性平味甘，入腸胃經(jīng)，功能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥，如《隨息居飲食譜》說它能“開胸膈、通腸胃、潤燥活血”。豆腐享有“植物肉”的美稱，它不僅保持大豆的營養(yǎng)價值，且更易為人體吸收，同時它富含蛋白質(zhì)而不含膽固醇。鯇魚片亦是鮮美的魚肉，合而為湯健胃、開胃、補(bǔ)益、可口。 材料：菠菜500克、鯇魚片100克、豆腐2塊、冬菇30克、蝦干20克、生姜3片。烹制：菠菜洗凈，切段；鯇魚洗凈、切薄片并放少許油；豆腐洗凈，切塊；冬菇、蝦干分別洗凈，且去雜質(zhì)和蒂。在鑊中加水1000毫升（4碗水量），武火燒滾后，加入菠菜、生姜、蝦干、冬菇，最后下魚片，調(diào)入適量食鹽和生油便可。亦湯亦菜，為3~4人用。馬蹄腐竹豬脷湯關(guān)鍵詞：補(bǔ)益健脾 消食除脹 馬蹄腐竹煲豬脷，民間稱之為“精神爽利”，大概是爽脆的馬蹄和豬脷的寓意，這是新春佳節(jié)時的一道既有好意頭又營養(yǎng)豐富的靚湯。馬蹄又名為荸薺，性寒味甘，具有清熱生津、化濕祛痰、消食除脹的功用。腐竹性平味甘，是豆制品，其營養(yǎng)特點是富含人體所必需的8種氨基酸，其蛋白質(zhì)的食量可與肉類媲美，廣州人尤喜歡用腐竹煲湯，其湯味特別淳滑。馬蹄腐竹煲豬脷，既能補(bǔ)益健脾又能消食除脹，特別合適于節(jié)日時期的進(jìn)飲。材料：凈馬蹄肉200克、腐竹100克、豬脷500克、冬菇25克、紅棗4個、陳皮1／4個、生姜3片。烹制：馬蹄洗凈切對半；豬脷用開水拖洗，并刮去白衣膜，洗凈，其余各配料洗凈稍浸泡，將紅棗去核、冬菇去蒂、陳皮去瓤。一起與生姜放進(jìn)今日靚湯 蠔豉豬橫脷湯今日為大年初二，民間上稱之為“開年”，開年飯上總要有一道寓意吉祥的湯品，在省、港、澳和珠三角一帶都習(xí)慣以蠔豉、發(fā)菜煲豬脷或豬橫脷。豬手，謂之“好事”（蠔豉）、“發(fā)財”（發(fā)菜）、“大利”或“橫利”（豬大脷或豬橫脷）、“就手”（豬手）之意，現(xiàn)要環(huán)境保護(hù)，故不要用發(fā)菜。加上今日為廿四節(jié)氣的“雨水”，宜配以健筋骨的豬手，合而為湯，滋陰潤燥，健脾壯骨。 材料：蠔豉干100克，豬橫脷300克、豬手1對，冬菇、花生各50克，生姜3片。烹制：蠔豉干洗凈，溫水浸泡；冬菇去蒂和花生洗凈，稍浸泡；豬橫脷刮去油脂，洗凈；豬手去毛、并洗凈；切對邊，用刀背敲裂。與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸后，改文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3～4人用。 竹笙芋頭絲瓜湯是日為年初一，習(xí)慣上是“食齋”（即“素”），但這已是過去的民間習(xí)俗。竹笙芋頭滾絲瓜亦是一道“齋湯”，它清潤鮮美，不肥膩、不積滯，無疑為一道上品靚湯。 竹笙營養(yǎng)豐富，為高蛋白低脂肪的保健食品，同時它的谷氨酸高達(dá)1.76％，比任何一種食用菌都高，因而口感特別鮮美。中醫(yī)認(rèn)為它有大補(bǔ)之功，類似人參，還有健脾益胃、補(bǔ)氣止痛和解膩減肥之功。與芋頭、絲瓜為湯，能消膩減肥、健胃益氣。材料：絲瓜500克、芋頭200克、竹笙20克、生姜3片。烹制：絲瓜削去角皮、洗凈、切角塊狀；芋頭去皮洗凈，切為小塊狀；竹笙洗凈、剪根、放入開水中焯過后迅速撈起晾干，切塊狀。在鑊中放入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火煮沸后，下芋頭，滾至月念后下竹笙，最后下絲瓜滾熟后，調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供3～4人用，亦湯亦菜。　 蓮蓮大脷湯今晚為除夕夜，廣州及珠三角一帶民間總是要有一道有寓意、有意頭且合時令的靚湯，蓮藕、蓮子煲豬大脷便是這樣的湯品了。 蓮藕、蓮子皆為“年年”或“連連”之音，豬大脷則為“大利”之意，合為“年年大利”。蓮藕能補(bǔ)脾益血、生肌潤膚；蓮子能養(yǎng)心益腎、補(bǔ)脾澀腸；豬大脷即豬舌，能潤肺健脾。再配上八爪魚干，更香濃鮮美、健脾益氣。材料：蓮藕600克，八爪魚干半只，蓮子、紅棗各30克，豬大脷1條，紅棗4個，陳皮1／4個、生姜3片。烹制：蓮藕去節(jié)切段；豬脷用開水拖洗，刮去白衣膜；各配料分別稍浸泡，并紅棗去核、陳皮去瓤。與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。 赤小豆粉葛鯪魚湯關(guān)鍵詞：清熱下火祛濕潤燥粵、港、澳一帶民間在過年過節(jié)前總要煲些消炎清熱下火的湯水，清腸胃、迎佳節(jié)?，F(xiàn)已年廿九了，加上連日溫暖而略帶潮濕的天氣，所以此時的湯水宜清熱下火、祛濕潤燥，赤小豆粉葛煲鯪魚便有此功效。赤小豆有清熱解毒、利水除濕、健脾養(yǎng)胃之功；粉葛能除脾胃虛火、生津止渴。鯪魚味道鮮美，三者合一，實為“聚火”（即“下火”）之湯水。材料：赤小豆100克、粉葛750克、陳皮1／4個、鯪魚400克、生姜3片。烹制：赤小豆、陳皮分別洗凈，陳皮去瓤；粉葛削皮洗凈，切塊；鯪魚宰洗凈，去臟雜，慢火煎至微黃。然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸后，改為文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽便可。 茨菇臘鴨頭豬踭湯關(guān)鍵詞：消滯解氣　滋陰潤燥被老廣州人稱之為“泮塘五秀”的茨菇，時下正是上市之際。茨菇臘鴨頭煲豬踭味道可口，有消滯解氣、滋陰潤燥的作用，亦是現(xiàn)在冬末春初干燥日子的家庭靚湯之一?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為茨菇富含維生素和礦物質(zhì)鉀、鈣以及食物纖維，蛋白質(zhì)也較多，能防止貧血和水腫等，還可增進(jìn)食欲。中醫(yī)認(rèn)為它有活血、通便、清熱消腫的作用。材料：茨菇400克、臘鴨頭1個、豬踭450克、生姜3片。烹制：茨菇去皮洗凈；豬踭、臘鴨頭洗凈，置沸水中稍滾片刻，再洗凈（即“飛水”），與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲1小時，下茨菇再煲1小時，調(diào)入適量食鹽便可?！?青紅蘿卜豬湯立春之后，不見春雨，氣溫卻日趨升高，且早晨時常有灰霾輕霧。這樣的天氣常會影響人們的胃口，同時由于前段時期的天氣較干燥讓人肺熱痰多。此時的佐餐湯水宜青紅蘿卜煲豬。 青蘿卜有清除內(nèi)臟塵埃的功效，而紅蘿卜有寬中下氣、健胃消化之力。豬肉能補(bǔ)陰益髓，加上配以潤肺益氣的蜜棗，合而為湯，則清潤鮮甜、能利水開胃，除痰利氣，清熱消化。材料：青紅蘿卜各250克、蜜棗4個、陳皮1／4塊、南北杏各12克、豬肉400克、生姜3片。烹制：青紅蘿卜削皮、洗凈、切為角塊；各配料洗凈，稍浸泡，并蜜棗去核、陳皮去瓤；豬肉洗凈，切塊。一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸后，改為文火煲約2小時，調(diào)入適量食鹽便可，青紅蘿卜、豬肉等可撈起拌入醬油佐餐用?！?紅棗燉鯽魚湯 鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩、甘美鮮甜，有著很高的營養(yǎng)和藥用價值，據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，每100克魚肉中含蛋白質(zhì)13克、脂肪1.1克，并富含鈣、磷、鎂、硒、鋅和多種維生素。因為它含動物蛋白和不飽和脂肪酸，所以常吃它不僅能健身，還有助減肥、降血壓和血脂，使人延年益壽。中醫(yī)還認(rèn)為它能健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)、溫中下氣。用補(bǔ)氣養(yǎng)血的紅棗燉鯽魚，氣味鮮美可口，能健脾益氣，為時下養(yǎng)身靚湯。 材料：鯽魚400克（約1~2條）、紅棗4個、生姜3片。烹制：紅棗洗凈，稍浸泡，去核；鯽魚宰洗凈，去鱗、內(nèi)臟。一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水1250毫升（約5碗水量），下少許生油，蓋上蓋，隔水燉兩個半小時便可。進(jìn)飲時調(diào)下適量食鹽，此量可供3~4人用。 五指毛桃水蛇排骨湯五指毛桃又稱為南芪，即謂之南方北芪的意思，其性平，味甘、淡，有健脾益氣、化濕舒筋的功效。它有很好的保健作用，尤其是對南方這個既燥熱又潮濕的天氣有其獨特的調(diào)理、養(yǎng)生的作用，所以稱之為南芪。而水蛇有養(yǎng)陰益血、活血通絡(luò)的功效，廣州人一般習(xí)慣在秋末隆冬春初時用它來滋補(bǔ)身體，無論對氣血、經(jīng)絡(luò)、臟腑都十分有益的。豬排骨能補(bǔ)髓益骨、壯腰健腎，合而為湯，醇香而又可口，補(bǔ)益又不膩滯，為時下養(yǎng)生靚湯之一。材料：五指毛桃120克、水蛇肉500克、豬排骨150克、紅棗4個、生姜3片。烹制：五指毛桃、紅棗洗凈，稍浸泡，并紅棗去核；水蛇肉、豬排骨分別洗凈，置沸水中稍滾片刻，再洗凈（即“飛水”）。然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸后，改為文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用，水蛇肉、豬排骨撈起拌入醬油供佐餐用。 生淮山薯蠔豉干豬踭湯廣州人很喜歡用生淮山薯煲湯，認(rèn)為它正氣有益?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為它可給人體提供大量黏液蛋白，這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，能預(yù)防脂肪沉淀，保持血管彈性，避免肥胖。這種黏液多糖物質(zhì)與無機(jī)鹽結(jié)合后，還可形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定的彈性，它的消化酶能促進(jìn)蛋白質(zhì)和淀粉的分解，因此現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)給它的評價很高。中醫(yī)亦認(rèn)為它能健脾胃、補(bǔ)肺氣、益腎精。以它配伍蠔豉干煲豬踭，醇和滋潤可口，能補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃，為男女老少皆宜的養(yǎng)生靚湯。材料：生淮山薯800克、蠔鼓干20克、豬踭肉400克、生姜3片。烹制：生淮山薯削皮、洗凈，切塊；蠔豉干浸泡、洗凈，豬踭肉洗凈，切塊狀。然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸后，改為文火煲2小時，調(diào)下適量食鹽便可。此量可供3~4人用，各物可撈起拌入醬油佐餐用。雪耳燉白鴿關(guān)鍵詞：滋陰壯陽補(bǔ)益滋潤鴿又稱為白鳳，民間稱它為“甜血動物”，貧血人食用后有助于恢復(fù)健康，入藥的鴿肉則以白鴿為佳，著名的烏雞白鳳丸就是用烏骨雞和白色鴿子為原料制成的。它能滋陰壯陽、養(yǎng)血補(bǔ)氣、清熱解毒。白鴿對毛發(fā)脫落、中年禿頂、白發(fā)、未老先衰等有很好的療效。以滋陰養(yǎng)胃、潤肺生津的銀耳燉白鴿氣味清潤醇和，有補(bǔ)益滋潤之功。材料：雪耳15克、白鴿2只、豬瘦肉100克、火腿肉20克、生姜3片。烹制：雪耳浸透、洗凈；白鴿宰洗凈，去臟雜，置沸水中稍滾片刻（即“飛水”）；豬瘦肉洗凈；火腿肉切片。一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入清水1250毫升（約5碗水量），蓋上蓋，隔水燉3小時便可。進(jìn)飲時方加入適量食鹽。　 槐花木耳豬肚湯關(guān)鍵詞：潤下益氣通便秘中藥槐花性微寒，味苦，有涼血止血、平肝潛陽之功，常用于便血、痔血、頭痛目赤、血壓升高者等。廣州人對它十分熟悉，有名的五花茶其中一個花便是槐花。用它配以木耳煲豬肚有潤下益氣的作用，對時下干燥天氣里便秘、胃不適有良好的功效，亦能對胃潰瘍、痔出血、動脈硬化和腦出血有輔助食療作用。材料：槐花12克、木耳15克、豬肚1個、生姜3片。烹制：槐花、木耳洗凈，槐花用500毫升（2碗水量）清水煲至250毫升（1碗水量），去渣留液；豬肚翻轉(zhuǎn)用生粉反復(fù)擦洗。下瓦煲加水2500毫升（10碗量），煲滾后下木耳和槐花液，煲約2小時，調(diào)下食鹽便可。此量可供3~4人用。　番茄牛肉羹番茄原產(chǎn)南美洲，明代傳入我國。它是含維生素P最豐富的食物之一，被譽(yù)為蔬菜中的維生素倉庫。常吃番茄對治療壞血病和促進(jìn)傷口愈合都有重要作用，豐富的礦物質(zhì)和微量元素對幼兒發(fā)育特別有好處。中醫(yī)亦認(rèn)為它有涼血平肝、健胃消食、補(bǔ)血養(yǎng)血等作用。番茄牛肉羹可口美味，能健胃生津、補(bǔ)脾益氣。 材料：番茄250克、牛肉100克、雞蛋1個。烹制：番茄放滾水中浸3分鐘，撈起去皮、核，切幼；雞蛋攪勻；牛肉洗凈抹干水，切幼用豆粉、生抽、油各少許拌腌片刻，亦可下油炒熟。在鑊中加入清水1250毫升（5碗量）滾沸，下油和下番茄滾5分鐘，下鹽后再推入粟粉糖的芡，再下牛肉兜勻，下雞蛋拌勻便可。遲菜心滾肉片湯 遲菜心是增城小樓鎮(zhèn)的特產(chǎn)，一般從農(nóng)歷十月栽種，90~120日后收割，因其時至深冬才上市，比一般菜心要遲，所以稱為遲菜心。一般的菜心一棵不過50克重，而遲菜心每棵可重達(dá)500克，最大的特點是甜美鮮嫩，無論是炒、煮還是滾湯，吃起來都清脆爽口，鮮甜美味?，F(xiàn)各地有栽培，市場有售。以遲菜心滾肉片湯，鮮味可口，益心潤肺，是現(xiàn)在又干又冷的時節(jié)家庭靚湯之一。 材料：遲菜心600～800克、豬瘦肉200克、生姜3片。烹制：遲菜心洗凈，切段狀；豬瘦肉洗凈，切薄片狀，用豆粉、生抽各一匙拌腌片刻，再用生油少許拌勻后，放入少許水浸泡半小時。在鑊中加水1000毫升（4碗水量）和姜，武火煮沸后，下菜心滾后再下肉片，滾至月念調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3～4人用。 蘿卜三文魚頭湯關(guān)鍵詞：鮮香味濃健腦益智三文魚，別名銀鮭，為世界十大名貴魚類之一，魚肉質(zhì)鮮美、無小刺，適于刺身、蒸、烤或紅燒。三文魚有降低血脂、防止心血管疾病的作用，是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)的生長所必不可少的物質(zhì)，同時還能有效地抵抗諸如糖尿病等慢性疾病。用其魚頭配以蘿卜煲湯鮮香味濃，還有健腦益智、強(qiáng)身健體的作用，為冬日的一款家庭靚湯。材料：白蘿卜750克、三文魚頭500克、生姜3片。烹制：白蘿卜洗凈，削皮，切塊狀；三文魚頭洗凈，切成塊狀，置鑊中慢火稍煎至微黃，灑入少許水。然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸后，改為文火煲約1個半小時，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。此量為3~4人用，蘿卜、魚頭可撈起拌醬油佐餐用。今日靚湯 蟲草花水鴨湯今天為廿四節(jié)氣的“立春”，也是農(nóng)歷年的第一個節(jié)氣。本是預(yù)示著冬季的結(jié)束和春季的開始，但春節(jié)還在本月18日，所以感到立春到早了，況且廣東的初春還是陰冷的天氣，所以此時的氣候還感覺在冬日里。在這樣的天氣里養(yǎng)生的靚湯宜蟲草花煲水鴨。冬蟲夏草燉水鴨是最有名的冬日滋陰湯品，蟲草的價格太昂貴了，而蟲草花為人工培植，因而亦有此功效。同時煲比燉的湯品時間短，且春初用較為適宜。此湯滋陰溫補(bǔ)，氣味淳和。材料：蟲草花40克、水鴨1只、生姜3片。烹制：蟲草花不需漂洗；水鴨宰洗凈，去臟雜、尾部（或請售者處理好），切塊狀，置沸水中稍滾片刻，再洗凈（即“飛水”）。一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸后，改為文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用，水鴨可撈起拌入醬油佐餐用。 豬肚包雞湯天陰寒冷時，豬肚包雞湯氣味香濃可口，既驅(qū)寒暖胃又滋陰補(bǔ)益，不愧為冬日家庭靚湯。 豬肚即豬的胃部，是廣州人對豬胃的叫法，其性平、味甘、咸，中醫(yī)認(rèn)為它有生津液、潤腸胃、補(bǔ)益氣的作用。雞在飛禽中被尊為羽族之首，它較走獸的肉質(zhì)要嫩得多，營養(yǎng)也更加豐富，味道更加鮮美。中醫(yī)認(rèn)為它有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、益五臟、健脾胃、活血脈及強(qiáng)筋骨的作用，是人們增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的佳品食用。材料：豬肚1個、雞肉250克、胡椒20顆、生姜3片。烹制：豬肚洗凈，翻轉(zhuǎn)刮去污物，沖凈，用生粉反復(fù)搓擦，再用鹽洗凈；雞肉洗凈，切塊，與打碎的胡椒放進(jìn)豬肚內(nèi)，用線扎口。與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（12碗水量），武火煲沸后，改為文火煲2個半小時，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供4~5人用。白菜膽燉豬脷關(guān)鍵詞：潤肺健脾補(bǔ)中益氣 廣州人稱蛇和雞為“龍鳳”，鮮鴨腎和臘鴨腎為“金銀腎”，雞腳為“鳳爪”；豬、雞的肝部為“潤”；豬、牛、羊的胃位為“肚”、其膀胱部位為“小肚”；豬的胰部為“橫脷”；而對豬的舌頭稱為“豬脷”或“大脷”。由于豬脷肉質(zhì)細(xì)膩，頗受歡迎。以白菜膽燉豬脷，清潤可口，更具潤肺健脾、補(bǔ)中益氣之功，最適合現(xiàn)時又干又冷的天氣飲用。白菜膽，即取每棵白菜中央最鮮嫩的部位。材料：白菜膽400克、豬脷400克、蜜棗兩個、生姜3片。烹制：白菜膽、蜜棗洗凈；豬脷用沸水燙過，刮去舌苔，再洗凈，切為厚片狀。一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水1000毫升（4碗水量），隔水燉3小時便可，飲用時方下食鹽。 菜干咸魚頭豬骨湯關(guān)鍵詞：消燥下氣　除煩益陰 這段日子又干又冷，人們普遍感到唇干、口渴、皮膚皸裂、大便秘結(jié)等，這些現(xiàn)象正如中醫(yī)所云“燥”。提起消燥下火的湯水，老廣州人自然想到菜干、霸王花、無花果、白蘿卜、咸魚頭、蠔豉干之類煲湯。今日靚湯推薦是菜干煲咸魚頭。咸魚頭，廣州人認(rèn)為是降火之物，中醫(yī)則認(rèn)為是其“咸、甘”之味所致，能消燥下火。二者合一，能消燥下氣、除煩益陰。材料：白菜干75克、咸魚頭1~2個、豬排骨300克、生姜3片、蜜棗2個。烹制：白菜干浸泡、洗凈；咸魚頭洗凈，可慢火煎至微黃；豬排骨洗凈，切段狀。然后一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸后，改為文火煲約2小時，下鹽便可。

蔬菜排骨湯怎么做？

排骨湯不僅能夠直接煮，還能和各種實鮮蔬菜搭配，這樣做出來的湯不僅看著漂亮，喝起來也是非常的清爽。
準(zhǔn)備材料
排骨200克， 白蘿卜80克，胡蘿卜 80 克，牛蒡 80 克，秋葵 20 克，黃彩椒 30 克，鮮香菇 30 克，水發(fā)木耳40 克，白果 15 克，鹽 3 克，白醋 5 毫升
開始制作
將所有食材洗凈。秋葵切段；水發(fā)木耳切小塊；黃彩椒切小塊；香菇切塊；白蘿卜、胡蘿卜、牛蒡分別去皮，切滾刀塊；排骨斬成段。
鍋中注入適量清水，放入排骨，大火燒開，汆 3 分鐘后撈出。
另起鍋，注入清水，放入排骨、胡蘿卜、木耳，淋入白醋，加蓋，轉(zhuǎn)小火，煮 30 分鐘。
加入白蘿卜、牛蒡、香菇，加蓋再煮20分鐘。
放入黃彩椒、秋葵、白果，煮5分鐘。
放入鹽拌勻，盛出即可。

馬蹄白菜豬骨湯白菜馬蹄豬骨湯怎么做

1、材料：豬扇骨，白菜，馬蹄，蜜棗適量，鹽適量，雞精適量。
2、首先將豬骨洗凈，然后放進(jìn)鍋里燒開煮一下，晾干水。
3、把焯好的豬骨，加上白菜、馬蹄、兩顆蜜棗一起入鍋，猛火燒開后文火煮兩小時調(diào)味就好。
4、一道簡單又好喝的白菜馬蹄豬骨湯就完成了。

西洋菜蜜棗煲豬骨功效

西洋菜豬骨湯的功效

西洋菜豬骨湯是近年來興起的一道菜，它在我國的一些大城市發(fā)展得比較快。那么它由何發(fā)展得如此快呢？這與它的營養(yǎng)價值是分不開的。西洋菜豬骨湯有哪些功效呢？接下來讓我們向大家介紹介紹吧。

西洋菜以其幼嫩莖葉供食用，質(zhì)地脆嫩，色澤濃綠青翠，除用米炒食、涮食外，主要作湯料，具有去油解膩作用。西洋菜營養(yǎng)豐富而較全面，每100克鮮重中，維生素C為50毫克，蛋白質(zhì)為1-2克，纖維素為0.3克，鈣為43毫克，磷為17毫克，鐵為0.6毫克。還含有多種氨基酸和維生素A.S.D等。西洋菜還具有藥用價值?？芍委煼尾『头螣嵩锟鹊燃膊　?/p>

豬骨中的蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉。其中，蛋白質(zhì)是豬肉和雞蛋的1倍多，鐵含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高。豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨。味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育，成人喝骨頭湯可延緩衰老。

西洋菜豬骨湯的做法

由于西洋菜豬骨湯在最近幾年內(nèi)才興起，它并不是我國的傳統(tǒng)菜肴，因此大多數(shù)人都不知道它的具體做法。即便是了解西洋菜豬骨湯的營養(yǎng)價值，但一旦涉及到了具體做法，許多媽媽也是無能為力。所以，現(xiàn)在就由我們媽網(wǎng)百科來為眾多的媽媽們解決一下這個問題吧。

材料：豬桶骨、西洋菜一把、生姜兩片（也可以根據(jù)個人愛好加鮮甜玉米、胡蘿卜）。

調(diào)味料∶ 鹽一茶匙（根據(jù)湯水把握量）， 豬骨（最好用是桶骨，其實也可用扇骨或豬脊骨、肥瘦的豬肉都可以）洗干凈，記得飛水。

制作過程：

1、排骨過水后，加水小火煲40分鐘左右。

2、下蜜棗，西洋菜洗凈大的用手掰扯短，整條也行，放入湯中。

3、再滾又轉(zhuǎn)小火十幾二十分鐘落鹽就好了，蜜棗不要放多了，湯里只要淡淡的若有若無的一絲甜味才好喝。

注意事項：

1、去嘌呤。一般魚肉類都含有較高的嘌呤，而嘌呤是導(dǎo)致痛風(fēng)的元兇。如何既去除嘌呤，又品嘗到美味的湯品呢？竅門就是在煲湯前，先將洗干凈的豬骨入沸水中汆煮3分鐘后撈出，重新?lián)Q過水后再開始煲湯，這樣就可以去除90%的嘌呤。

2、除污物。豬骨入沸水中汆煮3分鐘后撈出，最好用水沖去附著在骨頭上的血污和臟物，如此煲出的湯才清甜。

3、加足水。煲湯時要一次性加入足夠的水，中途盡量不要再加水。如果一定要加水的話，也要加入熱水。

4、醋和鹽。煲豬骨湯時，為了使肉中的蛋白質(zhì)更好的滲入到湯中去，可以在湯中加入1小匙醋。另外，鹽要最后放，如果先放的話，也容易影響蛋白質(zhì)的析出。

5、增香味?，F(xiàn)在的豬肉都有一股腥味，如何能較好解決這個問題？有的喜歡在湯中加點姜片。但是我要推薦用海蠣干和老蟶干二者會為豬骨湯帶來一股香甜、回味無窮的味道。

6、小火煲。煲湯最好是小火慢煲，讓食材的營養(yǎng)物質(zhì)慢慢滲入到湯內(nèi)。但是多滾的湯并不利于身體健康，所以建議用電紫砂瓦甄，功率小，往往使湯汁處于將沸微沸的狀態(tài)，如此煲出的湯的味道真的濃郁。如果沒有電紫砂瓦甄的話，就用最小火慢煲。也是同樣的道理。

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