羊肝湯的功效與作用,羊肝湯怎么做

本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬

羊肝湯用到的食材

羊肝 : 1具

羊脊肉 : 100g

枸杞根 : 500g

蔥白 : 7根

豆豉汁 : 20ml

食鹽 : 5g

味精 : 適量

羊肝湯的功效與作用

羊肝湯做法

1.用水煎枸杞根(枸杞30克亦可)，反復(fù)煎3次，取藥汁約2 000毫升。

2.將羊肝、羊肉洗凈，去筋膜、切細(xì)，連同豆豉汁倒入煮沸的枸杞根藥汁中煮熟后，再加蔥白、食鹽、味精即成。

羊肝湯宜忌

羊肝湯的做法家常做法

用料

主料

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

羊肝250克

輔料

料酒

2湯勺

香蔥

2根

香菜

3棵

姜

1小塊

干辣椒

1個(gè)

羊肝湯的做法

1.

新鮮羊肝切成片，用清水反復(fù)清洗幾遍，在浸泡1小時(shí)以上，在反復(fù)換水清洗，一直看到水比較清就可以

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

2.

燒開水，把羊肝在焯水，洗去浮沫備用

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

3.

可以用任何廚具，我用了一個(gè)砂鍋，水燒開后放入羊肝

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

4.

取香蔥的蔥白切段，姜切碎，辣椒切碎

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

5.

切好的調(diào)料放入砂鍋中

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

6.

在放入料酒和鹽，煮開后，小火煮10分鐘

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

7.

香菜和蔥葉切切段

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

8.

香菜和蔥葉切切段

羊肝怎么做好吃

白切羊肝：

準(zhǔn)備用料：羊肝1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、香葉2片、八角1個(gè)、姜1塊

1、原料圖。

2、羊肝浸泡2小時(shí)，中間換水一次。

3、把鹽，花椒，八角，香葉，一起放進(jìn)鍋里小火慢慢炒。炒到鹽呈微黃色。

4、姜片，炒好的鹽，放入盆中，用手反復(fù)揉搓后腌2-3小時(shí)。

5、鍋里放水煮沸，把羊肝倒入，大火燒開撇去浮沫，小火煮25-30分鐘。

6、羊肝煮好后包上保鮮膜放微涼。切片即食。

7、也可以搭配自己調(diào)制的小料。

羊肝有什么食用價(jià)值？食用羊肝對(duì)人體有什么好處？

羊肝味甘、苦，性涼，入肝經(jīng)；
功效
養(yǎng)肝，明目，補(bǔ)血，清虛熱?？芍委熞姑ぁ⒇氀?；可補(bǔ)肺氣，調(diào)水道，可治療肺虛咳嗽、小便不利等癥。
禁忌人群
高膽固醇血癥、肝病、高血壓患者忌食。
適宜人群
一般人群均可食用。尤適宜夜盲癥(雀目)、眼干燥癥、青盲翳障、小兒疳眼、目暗昏花、熱病后弱視患者；適宜血虛患者、面色萎黃、婦人產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、小兒衰弱、以及維生素A缺乏癥者。
羊肝為牛科動(dòng)物山羊或綿羊的肝臟，動(dòng)物形態(tài)詳"羊肉"條，是羊身體的內(nèi)臟之一。是羊體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官。
羊肝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。且具有益血、補(bǔ)肝、明目的作用，可治療夜盲、貧血；可補(bǔ)肺氣，調(diào)水道，可治療肺虛咳嗽、小便不利等癥。
羊肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肝屬于一種富含維生素A和磷的食品。
羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦，面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤(rùn)；
羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進(jìn)身體的代謝；
羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對(duì)多種眼疾的治療。
羊肝的功效與作用
羊肝味甘，性平。善于補(bǔ)血益肝，明目。適用于血虛萎黃，消瘦，肝虛目暗，視力減退?？蓡斡檬焓郴蛘捍资?。亦可配補(bǔ)肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。
名家論述：
《全國(guó)中草藥匯編》：“羊肝用于滋補(bǔ)強(qiáng)壯，明目。主治夜盲，貧血及虛弱消瘦等。”
《藥性論》：“羊肝用于益血，補(bǔ)肝，明日。治血虛萎黃羸瘦，肝虛目暗昏花，雀目，青盲，障翳?！?br>《千金·食治》：“補(bǔ)肝，明目。”
《唐本草》：“療肝風(fēng)虛熱。目赤暗無所見，生食子肝七枚?！?br>《現(xiàn)代實(shí)用中藥》：“適用于萎黃病，婦人產(chǎn)后貧血，肺結(jié)核，小兒衰弱及維生紊A缺乏之眼?。嵫?、夜盲等）。”
《綱目》：“按倪維德《原機(jī)啟微集》云，羊肝補(bǔ)肝，與肝合，引入肝經(jīng)，故專治肝經(jīng)受邪之病。今羊肝丸治目有效，可征?！?br>羊肝配伍的作用
治虛勞：
羊肝(細(xì)切)一具，羊脊膂肉(細(xì)切)一條，陳曲末三兩，枸杞根五兩(切)。先以水一斗二升，煮枸杞根取汁九升，去滓，重煎令沸，次入肝、肉、曲末，并蔥，豉汁調(diào)和，漸漸煎如稠糖，分作三服，空腹旦、午、夜臥食之。
治目赤熱痛，如隔紗觳，看物不分明，宜補(bǔ)肝益精：
青羊肝一具。細(xì)切，水洗，以五味、醬、醋食之。
治不能遠(yuǎn)視：
羊肝一具(去膜細(xì)切)，蔥子一勺(炒為末)，水煮熟，去滓，入米煮粥食。
治目瞳散大昏耗，視物乏力，因有熱而益甚者：
羊肝一具。切片曬干(冬日可用慢火焙干)，軋細(xì)，用豬膽汁和為丸，桐子大，朱砂為衣。每服二錢，開水送下，日再服。
治目暗，黃昏不見物：
青羊肝，切，淡醋食之，煮亦佳。
治小兒雀目，至晚忽不見物：
羊肝一具，不見水，以皮硝揉去血。竹刀剖開，入谷精草一撮，砂鍋蒸熟，任食。
治青盲內(nèi)障：
白羊子肝一具，黃連一兩，熟地黃二兩。同搗，丸梧子大。食遠(yuǎn)茶服七十丸，日三服。
治冷勞久不差，食少泄?。?br>羊肝一具(去脂膜，切片)，白礬三兩(燒令汁盡)。以釅醋三升，煮羊肝令爛，入砂盆內(nèi)研。后入白礬，和丸如梧桐子大。每服空心及晚食前，以粥飲下十丸，漸加至三十丸。
羊肝的做法
正是因?yàn)檠蚋尉哂惺重S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，于是被人們創(chuàng)造出很多種不同的做法，不僅味道鮮美，于健康而言更是大有好處。下面就讓我們來介紹一些羊肝的做法。
羊肝胡蘿卜粥
準(zhǔn)備材料：
羊肝250克，米飯(蒸)100克，胡蘿卜200克， 料酒2克，花生油15克，白皮大蒜3克，姜3克，姜汁1克，鹽3克，味精2克。
做法：
（1）羊肝用清水洗凈，瀝水，切成小丁，放入碗中，加入黃酒、姜汁腌漬10分鐘；
（2）胡蘿卜用清水刷洗干凈，切去根、頂、刮去外皮，切成小?。?（3）鍋置旺火上，加入米飯、清水，燒沸后改用小火煮；
（4）成粥時(shí)加入胡蘿卜丁燒煮；
（5）凈鍋置旺火上，加入花生油燒熱，下入蔥（切末）末、姜（切末）末、蒜（切末）末熗鍋，至出香味后，加入羊肝丁、精鹽、味精略炒片刻；
（6）盛入粥鍋里，煮15分鐘即成。
提示：
一般人群皆可食用。風(fēng)寒患者不宜食用。
蘿卜燉羊肝
材料：
白蘿卜75克，胡蘿卜75克，羊肝300克，姜10克，羊骨湯800克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：
（1）蘿卜去皮切塊，羊肝洗凈切厚片汆水待用，姜切片待用。
（2）取凈鍋上火，放入羊骨湯、蘿卜、姜片、羊肝，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉35分鐘調(diào)味即成。
提示：
羊肝營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種礦物質(zhì)及大量微量元素，具有補(bǔ)肝明目的食療功效，對(duì)血虛萎黃、肝 虛、目暗昏花、青盲癥有一定的食療作用。
清炒羊肝
材料：
新鮮羊肝一片，竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳（如果加上荸薺片就更好吃了） 料酒、醋、鹽、糖、淀粉、蔥姜蒜。
做法：
（1）竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳各種材料切成豬眼薄片。
（2）羊肝切薄片，加料酒、醋、鹽腌制半小時(shí)以上，淀粉抓勻。
（3）油溫三、四成，逐片劃入肝片，火不要太大，待挺起變色撈出。
（4）油、鹽、蔥姜蒜爆鍋，先放入胡蘿卜、竹筍翻炒斷生。
（5）糖少許醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡。
（6）最后放入黃瓜片、大蒜碎、雞精，停火翻勻出鍋。
枸杞羊肝湯
材料：
羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡蘿卜5克、香蔥2棵、生姜1小塊、高湯15大匙、料酒1大匙、胡椒粉小匙、精鹽小匙。
做法：
（1）香蔥、生姜、胡蘿卜、草菇洗凈均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗凈備用；
（2）羊肝洗凈切厚片，加入生姜片、料酒，拌勻腌10 分鐘，再放入沸水汆燙一下，撈出洗凈；
（3）把高湯煮開，再放香蔥片、生姜片、胡蘿卜片、枸杞、草菇片、精鹽、料酒、胡椒粉燒開，再放入羊肝片燒開即可。
提示：
鮮香嫩爽，營(yíng)養(yǎng)豐富。煮湯時(shí)可加入少量胡椒粒，既可去膻，又可使湯汁味道更佳。
酸辣羊雜湯
材料：
羊肝，羊血，羊頭肉，羊耳朵，羊肚，配料：大蔥，大蒜，香菜，醋，鹽，白糖，高湯精，胡椒粉。
做法：
（1）將買來的熟羊雜分別切好。
（2）將蔥切片、香菜切段、大蒜切末。
（3）燒一鍋開水，放入除羊血外的所有主料和鹽、高湯精、白糖煮3分鐘，撇去浮沫，加羊血煮1分鐘。
（4）最后放入蔥、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出鍋。
提示：
湯中要多放醋和胡椒粉，味道才會(huì)香濃開胃。羊血很容易熟千萬不要煮過火，而失去脆嫩的感覺。
熏肉洋蔥炒羊肝
材料：
羊肝四片，大洋蔥1顆，新鮮大鼠尾草葉8片，橄欖油2湯匙，面粉2湯匙，鹽、黑胡椒適量，羊肉清湯300毫升，去皮腌熏豬肉（培根）4片。
做法：
（1）烤箱低溫預(yù)熱。洋蔥對(duì)切，去皮、切片。大片鼠尾草葉洗凈瀝干，切絲。
（2）羊肝洗凈，用紙巾拍干。盤內(nèi)撒上面粉，加胡椒調(diào)味，每片羊肝裹上面粉。
（3）煎鍋內(nèi)下橄欖油一湯匙，加入洋蔥，中火煎4—5分鐘至呈淺棕色。
（4）余下的面粉及鼠尾草葉絲倒入鍋中，與洋蔥一同拌炒一分鐘。加入羊肉清湯燒開，不時(shí)攪拌。煮沸后轉(zhuǎn)小火煨煮，汁液盛出備用。
（5）煎鍋內(nèi)放入剩下的一湯匙橄欖油，加入腌熏豬肉，每面煎1—2分鐘。盛出后放入烤箱保溫。鍋內(nèi)放入羊肝，用中高火每面煎兩分鐘至呈淺棕色。
（6）腌熏豬肉回鍋，加入汁液，攪拌時(shí)刮起鍋底沉淀物。煨煮3—4分鐘。羊肝須煮熟而中央呈淡紅色。
羊肝做法注意事項(xiàng)
肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。
烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
羊肝飲食禁忌
羊肝與辣椒不可同食。

《金匱要略》中記載：“羊肝共生椒食之，破人五臟?！睂O思邈日：“羊肝合生椒食，傷人五臟。最損小兒，合苦笱食，病青盲，妊婦食之，令子多厄?！崩苯分懈缓S生素C（每100克含維生素C達(dá)198毫克），而羊肝內(nèi)含的金屬離子，可將其中的維生素C破壞殆盡，削弱了其應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
羊肝與紅豆不可同食。
同食會(huì)引起中毒，可以用雞屎白解毒。
羊肝與含維生素C的食物不可同食。
羊肝中含鈣、鐵、磷等元素豐富，這些元素能使維生素C氧化為脫氫維生素C，從而失去了維生素C原有的功能。
丹參與羊肝相克。
服用丹參片時(shí)不宜食用羊肝。丹參分子結(jié)構(gòu)上的羥基氧、酮基氧可與羊肝中的鈣、鐵、鎂等離子形成絡(luò)合物，降低藥物療效，故服丹參片時(shí)不宜食用羊肝。
豬肉與羊肝相克。
據(jù)《金匱要略》云:“豬肉共羊肝和食之,令人心悶?！睆氖澄锼幮钥矗蚋螝馕犊嗪?，治肝風(fēng)虛熱,豬肉滋膩，兩者不宜搭配,且羊肝有膻氣，與豬肉共同烹調(diào)，則易生怪味。
與羊肝「相克」的食物：羊肝不宜與竹筍一起烹炒或煮食，否則易產(chǎn)生某些有害于人體的物質(zhì)，并破壞了其中的營(yíng)養(yǎng)。

羊肝湯怎么做？

菜系及功效： 家常菜譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 明目食譜
口味： 甜咸味
工藝： 煮
羊肝湯的制作材料：
主料： 羊肝150克
調(diào)料： 蜂蜜50克,香油2克,鹽3克,味精1克,姜3克,小蔥5克
羊肝湯的特色：
湯濃味美，鮮香味醇。
教您羊肝湯怎么做，如何做羊肝湯才好吃
1. 羊肝洗凈，切成薄片；
2. 蜂蜜、精鹽、味精、香油同放碗中，兌成調(diào)味汁；
3. 湯鍋放在火上，倒入清湯，下入蔥絲、姜絲，用旺火燒開； 4. 放入羊肝片，待羊肝煮熟，倒入調(diào)味汁，見開即成。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/48985.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 香附桃仁粥的功效與作用,香附桃仁粥怎···

下一篇: 蓮藕桃仁的功效與作用,蓮藕桃仁怎么做