醬牛肉的功效與作用,醬牛肉怎么做

本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬

醬牛肉用到的食材

牛腱肉 : 500g

干辣椒 : 少許

八角 : 少許

桂皮 : 少許

白糖 : 適量

姜 : 適量

蔥 : 適量

老酒 : 適量

料酒 : 適量

醬牛肉的功效與作用

醬牛肉做法

1.牛肉洗凈過水瀝干，將牛肉，分割成大塊；

2.洗凈鍋，加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料姜、蔥段、牛肉，大火將抽、肉和所有的作料燒開，開鍋后轉(zhuǎn)小火60分鐘，用筷子能穿透牛肉，即可撈出。

醬牛肉的做法是？

主料：牛腱子750g、花椒20g、老抽30g、冰糖30g、干黃醬30g、甜面醬15g。

輔料：鹽適量、八角2個(gè)、姜1塊、白芷2片、香葉3片、草果2個(gè)、鹽少許、蔥結(jié)少許。

秘制鹵香牛肉的做法

1、牛腱子肉洗凈，給牛腱肉做按按摩。

2、把一小把花椒用小火炒好。

3、加一小勺鹽跟花椒混合。

4、把鹽和花椒均勻的涂在牛肉上，放入冰箱冷藏一天。

5、從冰箱拿出用水把鹽和花椒冼凈。

6、冷水放姜塊，料酒和蔥結(jié)再加入牛肉焯水。

7、把焯好水的牛肉切成塊。

8、八角兩個(gè)，草果兩個(gè)，香葉三片，白芷兩片，花椒20克備用。

9、老抽30g，干黃醬30g，甜面醬15g，冰糖30g備用齊。

10、砂鍋里放入清水倒入八角，草果，香葉，白芷兩片，花椒和鹽。

11、再加老抽，干黃醬，甜面醬，冰糖大火燒開煮10分鐘。

12、倒入焯好水的牛肉，小火煮2個(gè)小時(shí)用筷子可以輕松扎透即成熟。

13、把牛肉泡到鹵湯里過夜入味即可。

14、把鹵好的牛肉切片擺盤。

醬牛肉的詳細(xì)制作方法？

準(zhǔn)備材料：新鮮牛鍵子 1000克、黃醬、蔥、姜、蒜、大料、料酒、老抽、生抽、十三香、鹽。

一、牛鍵子洗凈、去除表面多余網(wǎng)膜，切成10厘米寬的大塊。

二、在切好的牛肉表面用竹簽扎眼，再將姜絲、蔥段、蒜瓣、料酒、黃醬和少許老抽、生抽、十三香混和其中。

三、帶上一次性手套將調(diào)料和牛肉抓勻，利用手的溫度使其入味，然后蓋上保鮮膜腌制7—8小時(shí)。

四、壓力鍋中加入適量冷水，把腌制好的牛肉連同腌料一起下鍋，加入蔥段、姜片、大料，大火煮開撇去浮沫。

五、高壓鍋密封，開鍋后，中小火煮燉45分鐘左右，燉好后放入鹽。

六、將牛肉盛入盆中，完全冷卻后即可切片，撒點(diǎn)香菜，這樣醬牛肉就做好了。

醬牛肉的做法

醬牛肉做法如下：
1、將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。
2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。
3、蔥切大點(diǎn)的段、姜拍破備用。
4、鍋中做清水，80度時(shí)入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右。
5、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。
6、鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。
7、重新開鍋之后入牛肉大火做開。
8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關(guān)火。
9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。
10、將牛肉取出切成薄片即可食用。

醬牛肉怎么做的方法步驟

醬牛肉做法如下：

用料：牛腱子1塊、生姜1塊、八角2個(gè)、香葉5片、干辣椒3個(gè)、花椒適量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1塊、黃豆醬2勺、鹽2勺、甜面醬2勺。

步驟：

1、準(zhǔn)備食材。

2、醬牛肉最好選牛腱子，先將牛腱子肉放到清水里浸泡3個(gè)小時(shí)，這樣才能夠浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的異味，將牛肉浸泡完成后，用清水沖洗一遍。

3、浸泡好的牛肉冷水下鍋，放一勺料酒，煮出血沫，然后撈出用清水沖洗干凈。切記：牛肉不要切，整塊煮。

4、生姜、八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黃豆醬、甜面醬、少許鹽，倒入壓力鍋中。用壓力鍋煮牛肉更容易酥爛，還能節(jié)省時(shí)間。這里的黃豆醬、甜面醬是靈魂調(diào)料，缺一不可。

5、加入適量的清水，放入牛腱子肉，壓力鍋選擇牛肉檔位，大約30分鐘就煮好了。注意：煮好后不要打開蓋子，關(guān)火燜12小時(shí)以上或者一個(gè)晚上，讓牛肉充分吸收醬汁。

6、時(shí)間到了拿出牛肉，切薄片蘸著蒜汁吃，別提多香了。鹵好的牛肉有淡淡的醬香味，不蘸醬也非常好吃。

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