糯米百合藕豆?jié){的功效與作用,糯米百合藕豆?jié){怎么做

本文關(guān)鍵詞:秋

糯米百合藕豆?jié){用到的食材

黃豆 : 50g

蓮藕 : 30g

糯米 : 20g

干百合 : 5g

冰糖 : 適量

糯米百合藕豆?jié){的功效與作用

糯米百合藕豆?jié){做法

1.將黃豆用清水浸泡10-12小時(shí)；糯米淘洗干凈，用清水浸泡30分鐘；干百合洗凈；蓮藕去皮，洗凈，切碎。

2.將上述食材一同放入豆?jié){機(jī)中，加清水至上下水位線之間，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)。

3.待豆?jié){制作成后過濾，加冰糖調(diào)勻即可。

如何做正宗糯米藕 正宗糯米藕的做法

1、用料：蓮藕2個(gè)、糯米適量。

2、首先要把糯米洗干凈，侵泡3個(gè)小時(shí)左右，如果不泡開一下在煮的過程中散米了就會(huì)散一鍋。

3、蓮把蓮藕洗干凈，去掉皮，要切去一頭，但是不要扔掉哦，等一下還要用。蓮藕要選老的才糯，要大一點(diǎn)的比較好填米。

4、把泡好的糯米瀝干水，填到蓮藕里，可以用筷子做輔助，用筷子把糯米往下推，記得不要用力塞太多，要不煮的時(shí)候蓮藕會(huì)裂開，適量就好。

5、塞滿糯米后，把之前切掉的一部分蓮藕用牙簽蓋住，以防糯米漏出來。

6、把電飯煲里放上適量的水，水沒有超出蓮藕是最好的，然后加上冰糖，選擇豆類模式，就可以了。

7、蓮藕軟了以后，連通湯汁一起倒到不沾鍋里，開大火收汁，要一直用勺子往蓮藕上淋湯汁，記得不要粘鍋。

8、湯汁收到濃稠時(shí)關(guān)火，蓮藕和湯汁分開放。

9、把蓮藕切成片食用，淋上湯汁，喜歡桂花蜜的可以倒上些桂花蜜，可以根據(jù)自己的喜好。就這樣美味的糯米藕就做好啦。

糯米藕怎么做？

原料：蓮藕750克，糯米150克，蜜蓮子25克，蜂蜜50克，白糖200克，濕淀粉15克，蜜桂花5克。?

做法：

1、將藕洗凈，切去藕節(jié)一端，將糯米用清水洗凈浸泡兩小時(shí)左右，撈起晾干。

2、藕孔內(nèi)灌入糯米，邊灌邊用筷子頭順孔向內(nèi)戳，使糯米填滿藕孔。

3、將藕放入蒸屜，在旺火上蒸30分鐘，取出，用清水浸泡兩分鐘，取出，撕去藕皮晾干，切去另一端藕節(jié)，從中割開，切成2分厚的塊，整齊地?cái)[入碗內(nèi)，加入白糖125克，再放入蒸屜，在旺火上蒸10分鐘，待糖溶化透味時(shí)取出，扣入盤內(nèi)。

4、再將炒鍋置旺火上、倒入清水50克，白糖5克、蜂蜜、蜜桂花、蜜蓮子燒沸，用濕淀粉勾芡，起鍋澆在藕塊上即成。?

特點(diǎn)：藕塊粉紅透明，香甜似蜜，軟糯清潤，是秋令美味甜菜。

怎樣做糯米藕？

我是陜西愣娃，愛 美食 愛生活。

怎么做糯米藕？相信大家都在街邊買過蜜汁香甜的糯米藕，紅彤彤的，看著都很誘人。糯米藕扯著甜絲，軟糯美味，是值得一試的爽口小吃

第一次吃糯米歐的時(shí)候，是剛剛上大學(xué)，在西安的街頭碰到這種食物，讓人好生驚奇。原來糯米和蓮藕還可以混合在一起，做成 美食 ，甜品店的糯米藕已經(jīng)全部切片，要多少取多少，按斤賣，稱完裝袋之后，好心的店家會(huì)將桂花湯汁子再舀上一勺，澆在藕片上，拿著牙簽，扎著吃，美滋滋

第一次吃過之后就愛上了這種 美食 ，特地去考證了它的做法，也在家中做過多次嘗試，雖然工序繁雜，但是做出來的糯米有味道絕對(duì)不比店鋪賣的差，今天就一并來分享給大，家也希望大家能夠做出好吃香甜的糯米藕來

蓮藕，紅糖，冰糖，紅曲米粉，糯米，紅棗，枸杞，干桂花

1，為什么要選用糯米？

糯米顏色粉白，黏性強(qiáng)，是做糯米藕的最佳選擇，想用顆粒飽滿的糯米，泡水后糯米容易甜裝進(jìn)蓮藕的孔洞中，做好的糯米藕甜膩粘牙，非常的好吃

2，為什么要選用新鮮完整無損的蓮藕？

選用新鮮的蓮藕，是為了保證做出來的糯米藕的質(zhì)量上乘；選用完整的蓮藕是，因?yàn)槿绻徟河衅茡p就會(huì)鉆進(jìn)去淤泥而蓮藕孔洞中的淤泥是沒有辦法完全清洗干凈的所以做出來的糯米藕會(huì)有泥土味，影響口感；選用無損的蓮藕，是為了防止蓮藕受損后變質(zhì)，做出來的糯米藕口感變苦

3，蓮藕為什么要從粗壯的一端切開？

蓮藕要從粗壯的一端切開，是因?yàn)樯徟捍謮训囊欢?，蓮藕的孔洞較大，容易填裝泡發(fā)好糯米，而且最后填裝完糯米，連接的時(shí)候牙簽容易扎住

4，糯米為什么用手塞進(jìn)蓮藕孔洞？

泡好的糯米，要想塞入蓮藕的孔洞中，用手塞是最快的，也最簡單。手里抓上一把泡發(fā)好的糯米，看準(zhǔn)蓮藕孔洞，慢慢的漏進(jìn)去，再用筷子塞實(shí)，往里捅緊實(shí)，這樣子做出來的糯米藕基本上每一片都有糯米粘連

5，糯米為什么只裝填七八分滿？

糯米裝填進(jìn)蓮藕里，裝七八分滿就好，泡發(fā)好的糯米加熱后膨脹，裝七八分就剛剛好膨脹填滿蓮藕孔洞。如果直接裝滿，糯米膨脹會(huì)將蓮藕頂開，糯米散漏出來，影響糯米藕的整體品相

6，為什么要加入紅糖冰糖紅曲米粉？

加入紅糖冰糖紅曲米粉，是為了給糯米藕上色，加熱后冰糖紅糖變得粘稠，紅曲米粉可以直接將湯汁染色，進(jìn)而使得蓮藕顏色變得通紅，由外即內(nèi)，完全泛紅

7，為什么要加入紅棗枸杞干桂花？

加入紅棗枸杞和干桂花，是為了給糯米藕增加香味，去核的紅棗煮的軟爛，干枸杞遇水發(fā)脹味道融入湯汁，桂花香味撲鼻，縈蘊(yùn)在鍋中，使得蓮藕也香味四溢

8，熬制糯米藕時(shí)為什么要翻面？

熬制糯米藕翻面，是為了防止蓮藕粘鍋，紅糖水湯汁越熬越濃稠，容易粘鍋。翻面也是為了讓蓮藕兩邊都能夠染色，都能夠熟透

9，為什么不使用高壓鍋？

做糯米藕比較費(fèi)時(shí)費(fèi)工，所以一般選用的都是較長的蓮藕，而高壓鍋都較小，大的蓮藕放不進(jìn)去，所以在此用的就是一般家中可以加蓋的炒鍋

10，最后為什么還要加上濃稠的湯汁？

糯米藕做熟切片后，熬制濃稠的湯汁澆在糯米藕片上，可以讓糯米藕的顏色更加的艷麗，色澤好，更容易吸引人

美味值得期待，不要害怕麻煩。享用自己的勞動(dòng)成果的那一刻，所有的繁雜工序都不值一提，再多的環(huán)節(jié)步驟，都是為了這一刻而付出的努力

秋冬季吃糯米，藕最好了，尤其是女士多吃藕對(duì)身體好處多多，蓮藕燉湯或者炒都行，秋冬季的蓮藕口感要好吃些

糯米蓮藕可以做多種 美食 ，像常見的有糯米珍珠丸子就非常好吃，不過這道菜比較麻煩，做為一個(gè)吃貨來說，沒什么麻煩的

糯米藕的做法

桂花糯米藕是用蓮藕、糯米、適量紅糖、桂花蜂蜜、紅棗為原料制成的菜肴。

原料

蓮藕1節(jié)糯米適量紅糖45克桂花蜂蜜30毫升紅棗6粒

做法

做法一

1.將藕洗凈，切去一端藕節(jié)(藕節(jié)留著待用)，使藕孔露出，再將孔內(nèi)泥沙洗凈，瀝干水分，冰糖砸碎待用。

2.糯米淘洗干凈，晾干水分，由藕的切開處把糯米灌入，用竹筷子將末端塞緊，然后在切開處，將切下的藕節(jié)合上，再用小竹扦扎緊，以防漏米。

3.用一沙鍋或銅鍋(切勿用鐵鍋，否則會(huì)影響質(zhì)量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水沒過藕為限，在旺火上燒開后轉(zhuǎn)用小火煮制，待藕煮到五成熱時(shí)，加入少許堿，繼續(xù)煮到藕已變紅色時(shí)取出晾涼。

4.用一扣碗墊放網(wǎng)油一塊，將藕削去外皮，切去兩頭部分，切成1.5厘米厚的圓餅扣入碗內(nèi)，放入白糖、冰糖、桂花糖，蓋上網(wǎng)油上籠蒸到冰糖完全溶化時(shí)取出，去掉網(wǎng)油渣和桂花渣，翻撲盤內(nèi)，然后再去掉面上的網(wǎng)油渣即成。

提示:

1、填進(jìn)藕空的米不要填得太實(shí)，因?yàn)槊资旌筮€要膨脹。

2、煮藕的水不宜過多，如果比較多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能將藕沒過即可

做法二

原料:蓮藕2節(jié)，糯米1/2飯碗，紅棗8-9粒，紅糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。

做法:

1、糯米洗凈后用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí)。

藕洗凈去掉外皮。

2、用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子。

將已經(jīng)泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結(jié)實(shí)一點(diǎn)。

3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂蓋子蓋上，并用牙簽固定封口。

4、準(zhǔn)備好煮藕用的調(diào)料和紅棗。

5、把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，在里面放入紅糖和紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮半小時(shí)。

6、半小時(shí)后放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。

7、煮好的糯米藕撈出稍晾涼后便可切片食用了，吃的時(shí)候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調(diào)和的蜜汁，味道美極了。

做法三

食材

主料:藕、糯米

輔料:糖桂花

調(diào)料:蜂蜜、白糖、蘇打粉

做法

1.糯米淘洗干凈后浸泡1小時(shí)左右。

2.瀝干水分備用。

3.鮮藕去皮后洗凈。

4.一端斜切一刀，藕梢留用。

5.將糯米從切口藕洞處灌入。

6.灌滿后把切下的藕梢蓋在原切口上，用牙簽固定。

7.把藕置于鍋中，放入小蘇打，加水用旺火煮熟，撈出后倒出小蘇打水。

8.原鍋置于火上，加水、白糖、糖桂花，

9.放入藕旺火燒沸，轉(zhuǎn)中火煮至藕酥時(shí)將藕撈出。

10.放涼以后切成片裝盤。

11.另起鍋，加入原來煮藕的湯水，燒至濃稠呈蜜汁狀時(shí)，澆在藕片上。

12.最后淋上蜂蜜即可。

小貼士

1.要選用兩端完整、藕身肥大的蓮藕來做這個(gè)糯米藕，這樣才能保證藕孔中間不臟，灌入的糯米也多一些。

2.洞小米輕，糯米是不會(huì)自己落下去的，所以要借助筷子把米推進(jìn)洞里，一杵到底，每個(gè)洞里都要塞滿塞緊。

3.煮藕的水不宜過多，能將藕沒過即可，中間水煮少了以后，要不斷給藕翻身，以便糖汁浸入的更均勻。

4.藕煮好，燙的時(shí)候不能切，容易碎;也不能冷透了切，不好吃。

將藕取出后，稍晾至不燙手時(shí)即可切成片，趁熱吃，最是香糯。

5.切藕的刀，要夠薄夠快，切的動(dòng)作也要利落，一刀是一刀，絕不能拖泥帶水，否則的話，藕孔里的糯米會(huì)被刀帶出來。

6.糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢將湯汁煮進(jìn)去，那甜在有意無意之間，又不會(huì)掩蓋藕本來的清香。

這種做法，講究的就是一個(gè)耐心，所以不建議用高壓鍋。

做法四

食材明細(xì)

制作步驟

桂花糯米藕做法小貼士

1、填進(jìn)藕空的米不要填得太實(shí)，因?yàn)槊资旌筮€要膨脹。

2、煮藕的水不宜過多，如果比較多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能將藕沒過即可

做法五

"桂花糯米藕是一道地道的江南小菜，對(duì)于喜歡甜食的女人和孩子來說，在冬季里吃上幾片熱乎乎、甜滋滋粘糯香醇的糯米藕，都是一份莫大的滿足。

本來蓮藕是兩節(jié)，沒想到削好皮之后，有一節(jié)通了，里面有淤泥，只好扔掉了，所以就做了一節(jié)蓮藕的。

至于冰片糖，這個(gè)可以換成各種糖，家里有冰糖，白糖都可以的。"

用料

調(diào)料

桂花糯米藕的做法

1.蓮藕洗凈削皮備用，糯米泡水半小時(shí)以上，備用

2.蓮藕選取比較細(xì)的一頭，在大約五分之一的地方切開

3.把切開的兩塊藕都塞滿泡好水的糯米

4.把兩塊藕合在一起，用牙簽固定后，放進(jìn)壓力鍋里，到上清水，放入冰片糖

5.煮15分鐘，壓力鍋?zhàn)詣?dòng)排氣之后，糯米藕就基本做好了

6.取一鍋?zhàn)樱谷胍恍┲笈旱臏?，撒一些桂花進(jìn)去，勾一個(gè)薄芡

7.將芡汁淋在切好的藕片上，再撒上一些桂花，桂花糯米藕就做好了

菜品特色

色澤紅亮，油潤香甜。

營養(yǎng)價(jià)值

桂花糯米藕:SteamedLotusRootStuffedwithSweetStickyRice

蓮藕:在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為適宜。

蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。

富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。

藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。

對(duì)于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。

藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

糯米:糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品;具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。

豬網(wǎng)油:豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。

動(dòng)物油熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。

營養(yǎng)食療

桂花

中醫(yī)認(rèn)為，桂花有很好的藥用價(jià)值。

古人說桂為百藥之長，所以用桂花釀制的酒能達(dá)到"飲之壽千歲"的功效。

桂花性溫、味辛，入肺、大腸經(jīng)，煎湯、泡茶或浸酒內(nèi)服，有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，對(duì)食欲不振、痰飲咳喘、痔瘡、痢疾、經(jīng)閉腹痛有一定療效。

紅茶性溫，有暖脾胃、助消化的功能，可以促進(jìn)食欲;紅糖具有益氣養(yǎng)血，健脾暖胃，驅(qū)風(fēng)散寒，活血化淤之效，特別適于產(chǎn)婦、兒童及貧血者食用。

因此，脾胃虛寒及脾胃功能較弱的人可以適當(dāng)喝桂花茶溫胃。

但表現(xiàn)為胃脘灼熱疼痛，口干，饑餓卻不想吃東西，小便色黃，大便粘膩等癥狀的脾胃濕熱的人不適合飲用。

1花:散寒破結(jié)，化痰止咳。

用于牙痛，咳喘痰多，經(jīng)閉腹痛。

2果:暖胃，平肝，散寒。

用于虛寒胃痛。

3根:祛風(fēng)濕，散寒。

用于風(fēng)濕筋骨疼痛，腰痛，腎虛牙痛。

藕

藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，蓮的根莖。

肥大，有節(jié)，中間有一些管狀小孔，折斷后有絲相連。

藕微

甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。

用

藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋

補(bǔ)佳珍。

水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、

鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克

、抗壞血酸25毫克。

1藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，

解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有

消食、止渴、生肌的功效。

2藕片藕還具有藥用價(jià)值，生食能清熱潤肺，涼血行瘀;熟吃可健脾開胃，止瀉固精。

老年人常吃藕，

可以調(diào)中開胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。

3秋令時(shí)節(jié)，正是鮮藕應(yīng)市之時(shí)。

鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的

含量也很豐富。

糯米

糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。

是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、

各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。

1糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等。

2溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

3適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用。

食譜相克

糯米:糯米不宜于雞肉同食。

小竅門

一.制作糯米藕要使用秋冬季節(jié)的老藕，這樣煮出的口感才夠綿軟

二.要選外形勻稱中間較粗大的藕，這樣藕孔才夠大，容易裝入糯米

三.煮糯米藕時(shí)不要先放糖，因?yàn)樘菚?huì)使糯米不容易煮熟

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