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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      東洋參怎么吃,東洋參食譜大全
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-04-27 07:20:20
        
      

        
      
           
      東洋參怎么吃,東洋參食譜大全
      東洋參在有日本從中國引進的一種中藥材，經(jīng)過長期改良
        ，東洋參在日本已經(jīng)成為了一種男女老少皆宜的高級滋補食品
        ，不過還是有很多朋友不了解東洋參，那么東洋參怎么吃呢?
      東洋參怎么吃
      1
        、東洋參牛排湯
      食材：東洋參10克
        ，牛排500克
      做法：先將牛排放入鍋中焯水，然后將處理好的牛排和東洋參一起放入鍋中
        ，大火將水煮開后改為小火煮2小時
        ，之后加入調(diào)味品即可。
      功效：東洋參牛排湯能夠促進血液循環(huán)
        ，還能夠潤腸通便
        ，防止中風(fēng)、高血壓等疾病
        。
      2
        、東洋參海帶排骨湯
      食材：東洋參5克，排骨200克
        ，海帶120克
      做法：先將排骨焯水
        ，然后將處理好的排骨和東洋參放入鍋中，大火將水煮開后改為小火煮至東洋參變軟
      ，最后加入海帶
      ，大火將水煮沸后再煮10分鐘即可。
      功效：東洋參海帶排骨湯不僅能夠補充身體需要的營養(yǎng)
      ，還能夠清熱排毒
      、美容養(yǎng)顏。
      3
      、東洋參茶
      食材：東洋參5克
      做法：取適量東洋參放入杯中
      ，然后加入適量開水，燜泡5分鐘即可
      。
      功效：東洋參茶有很好的保健作用
      ，能夠生津滋陰，健脾開胃
      ，對于人體有很好的滋補作用
      。
      牛蒡有哪些食療作用
      ，怎樣食用？
      牛蒡 
      牛蒡簡介:學(xué)名Arctum Iappa L
      ，別名大力子
      ，牛子
      、蝙蝠刺、東洋蘿卜
      。是一種以肥大肉質(zhì)根供食用的蔬菜
      ，葉柄和嫩葉也可食用，牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營養(yǎng)價值
      。每l00克鮮菜中含水分約87克
      ，蛋白質(zhì)4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克
        。胡蘿卜素高達390毫克
        。維生素Cl.9毫克。在礦物質(zhì)元素中含鈣240毫克
        ，磷106毫克
        ，鐵7.6毫克，并含有其它多種營養(yǎng)素
        。牛蒡肉質(zhì)根細嫩香脆
        。可炒食
        、煮食
        、生食或加工成飲料。 
      牛蒡為菊科草本直根類植物
        ，性溫
        、味甘、無毒
        。別名大力子
        、東洋參、牛鞭菜等
        。牛蒡子和牛蒡根既可入藥也可食用
        。原產(chǎn)我國公元920年左右傳入日本，在日本栽培訓(xùn)化出多個品種
        ，20世紀(jì)八十年代末由日本引種菜用牛蒡
        ，大部分出口，少量進入國內(nèi)市場
      。牛蒡在我國長期做為藥用
      ，近年來才開始對牛蒡的營養(yǎng)價值，食用價值和藥理進行研究
      。在日本牛蒡成為尋常百姓家強身健體
      ，防病治病的保健菜。它可以與人參相媲美
      ，因此被稱作東洋參
      。 東洋參（牛蒡）系列產(chǎn)品憑借其獨特的香氣、純正的口味
      、豐富的營養(yǎng)價值走俏東南亞市場
      、風(fēng)靡日本和臺灣、韓國
      ，已引起西歐和美國有識之士的喜愛和關(guān)注
      。 
      在日本牛蒡被稱為東洋參，原產(chǎn)中國
      ，《本草綱目》稱“牛蒡”（又稱大力子）是兩年生草本植物
      ，其子、其根均可入藥
      ，也可食用
      ，《本草經(jīng)疏》稱其為“散風(fēng)除熱解毒三要藥“?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！侗静菥V目》稱其“通十二經(jīng)脈
      ，洗五臟惡氣”“久服輕身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美譽
      ，在日本可與人參媲美
      ，它是一種營養(yǎng)價值極高的保健產(chǎn)品，它全身是寶
      ，富含菊糖
      ，纖維素，蛋白質(zhì)
      ，鈣
      ，磷，鐵
        ，等人體所需要的多種礦物質(zhì)
        、氨基酸，其中所含胡蘿卜素比胡蘿卜高280倍
      。 
      據(jù)《珍惜名優(yōu)蔬菜》
      、《蔬菜栽培學(xué)》等權(quán)威著作中介紹：經(jīng)常食用牛蒡根有促進血液循環(huán)、清除腸胃垃圾
      、防止人體過早衰老
      、潤澤肌膚、防止中風(fēng)和高血壓
      、清腸排毒
      、降低膽固醇和血糖，并適合糖尿病患者長期食用（因牛蒡根中含有菊糖）
      ，類風(fēng)濕
      ，抗真菌有一定療效
      ，對癌癥和尿毒癥也有很好的預(yù)防和抑制作用，因此被譽為大自然的最佳清血劑
      ，臺灣民間把牛蒡作為補腎
      、壯陽、滋補之圣品
      。 
      牛蒡的作用和價值正被人們更深入的認識和發(fā)掘
      。我國《現(xiàn)代中藥學(xué)大辭典》、《中藥大辭典》等國家權(quán)威藥典中把牛蒡的藥理作用概括為三個方面：第一
      ，有促進生長作用
      ；第二，有抑制腫瘤生長的物質(zhì)
      ；第三
      ，有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏風(fēng)散熱
      、解毒消腫
      ，用于風(fēng)熱感冒、咳嗽
      、咽喉腫痛
      、便秘、風(fēng)火上擾之頭暈
      、耳鳴耳聾
      、目昏，外用治頭面風(fēng)毒赤腫
      、熱毒牙痛
      、齒齦腫痛、癰疸惡瘡
      。其實
      ，牛蒡根作為一味中藥，古代醫(yī)學(xué)文獻《本草綱目》
      、《名醫(yī)別錄》
      、《藥性論》、《新修本草》
      、《本草拾遺》
      、《分類草藥性》、“中國藥膳大寶典”等著作中均有詳細記載
      。 
      美國著名的保健專家艾爾·施德爾博士在它的《抗衰老圣典》一書中指出“牛蒡的根部深受全世界人的喜愛
      ，認為它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態(tài)（從幼年到老年均適實用）的溫和營養(yǎng)藥草，牛蒡可日食而無任何副作用，且對體內(nèi)系統(tǒng)的平衡具有復(fù)原功效的重要藥草
      ，藥草師用它作為一種癌癥治療劑
      ，同時也視它為療效突出的消化劑及解肝毒劑”，全世界最長壽的民族——日本人長期食用牛蒡根部
      。 
      日本熊本大學(xué)醫(yī)學(xué)部前田博士認為牛蒡的保健功能在于可消除和中和有害人體健康的“活性氧”
      ，因為“活性氧”不僅是致癌的因素也是動脈硬化和老化的原因之一。 
      牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動
      ，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇
      ，減少毒素
      、廢物在體內(nèi)積存，達到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌
      、子宮癌的功效
      。西醫(yī)認為它除了具有利尿、消積
      、祛痰止泄等藥理作用外
      ，還用于便秘、高血壓
      、高膽固醇癥的食療
      。中醫(yī)認為有疏風(fēng)散熱、宣肺透疹
      、解毒利咽等功效
      。可用于風(fēng)熱感冒
      、咳嗽痰多
      、麻疹風(fēng)疹、咽喉腫痛
      。 
      牛蒡在日本
      、臺灣、韓國作為高檔食品十分盛行
      ，作為強身健體的保健蔬菜（茶）
      ，牛蒡根同人參一起被衛(wèi)生部列入可用于保健食品原料的名單。正是由于牛蒡的營養(yǎng)價值和藥用功能使有識之士開發(fā)出牛蒡菜
      、牛蒡茶
      、牛蒡酒、牛蒡糊等系列產(chǎn)品
      。在我國也將成為新世紀(jì)的保健品而受歡迎
      ！快快行動，享受大自然帶給您的健康與快樂
      。 
      牛蒡的功能：一
      ，可以食用
      ，做菜，做湯
      ；二
      ，可以入藥，是良好的藥品
      ；三
      ，可以造酒；四
      ，名茶之一
      ，五，保健品
      。 
      保健蔬菜（茶）——東洋參（牛蒡）食譜 
      牛蒡可做菜
      ，可炒、拌
      、炸
      、蒸、煮
        、燒
        、燉、做湯
        、餡
      、粥，想怎么吃就怎么吃
      。采用不同菜系的工藝及配料
      ，可做出不同品位的牛蒡佳肴。餐飲文化底蘊深厚的中華民族
      ，在短期內(nèi)定會創(chuàng)出光輝燦爛的牛蒡食文化
      。具體參考做法如下： 
      （一）沙茶牛蒡 
      原料：牛蒡100克，沙茶醬30克
      ，芝麻醬10克
      ，花生醬10克，泡椒茸15克
      。精鹽
      、味精、雞精
      、干淀粉
      、白糖各適量，生菜葉少許，精煉油1500克（約耗50克）
      。 
      做法：將新鮮牛蒡去皮洗凈
      ，切成“一字”條（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分鐘后
      ，撈出瀝盡水分
      ，納盆，加入沙茶醬
      、芝麻醬
      、花生醬、精鹽
      、雞精
      、白糖、泡椒茸拌勻
      ，再逐一拍上干淀粉備用。凈鍋上火
        ，放入精煉油燒至七成熱
        ，下如拍好粉的牛蒡條浸炸，待炸至金黃色時
        ，撈出瀝油
        ，裝入墊有生菜的盤中即可。 
      （二）牛蒡排骨湯 
      原料：牛蒡250克
        ，排骨250克
        ，香菜少許，鹽2小匙
        ，胡椒少許
        。 
      做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止變色
        。排骨（或五花肉）切小塊
        。鍋內(nèi)放水煮沸，放入排骨與牛蒡
        ，煮沸后
        ，改用中小火煮20分鐘左右，加鹽
        ，胡椒調(diào)味
        。盛入大碗中，撒入香菜即可
        。 
      （三） 蜜汁牛蒡 
      材料：牛蒡1斤
        、麥芽240克、糖1斤、酸梅4粒
      、白芝麻少許
      。 
      做法：1.牛蒡切成3公分長段加水（要腌過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅并上、下翻動使之入味
      ，再下糖用小火續(xù)熬至糖溶化
      ，再拌入麥芽糖，并常翻動一面燒焦
      ，待水分收干即可
      。2.使用前拌入少許白芝麻、增加美味
      。 注：不加鍋蓋
      ，水分才易蒸發(fā)。 
      牛蒡茶：選用優(yōu)質(zhì)牛蒡根
      ，采用先進技術(shù)加工而成
      ，其色澤金黃、香味宜人
      ，是老幼四季皆宜的高級營養(yǎng)飲品
      。飲用牛蒡茶的其它好處只有你喝一段時間后才能體會到，但你有便秘的煩惱倒是一兩天便可排除
      ，而且絕不象喝減肥茶那樣很難受的腹瀉
      。堅持飲用牛蒡茶效果顯著。 
      牛蒡所含纖維為水溶性纖維
      ，采用飲茶法可獲取
      ，對減肥者既經(jīng)濟又方便。飲牛蒡茶具有利尿
      、通便
      、防治痔瘡，排毒
      、清血養(yǎng)顏
        ，調(diào)節(jié)血糖血脂，降血壓
        、膽固醇
        ，健脾胃，補腎壯陽
        ，對糖尿病
        、類風(fēng)濕、肥胖癥
        、癌癥有明顯的效果
        。 
      飲用方法：1．直接開水沖泡．2煮飲．取牛蒡茶約20片左右
        ，水2公斤，紅棗3－5
        ，粒枸杞少許
        ，冰糖少許（糖尿病人不宜放糖）放在壺中煮沸后，再用小火煮5－10分鐘
        ，味道效果更佳．牛蒡茶與排骨或肉類一起煮燉
      ，味道鮮美獨特
        。 
      清水牛蒡：是由鮮牛蒡根用日本工藝方法加工并返銷日本的產(chǎn)品，加工中不添加任何化學(xué)制劑，有絲
      、片
      、塊
      、段等形狀以適應(yīng)不同菜式的需要
      。它不會出現(xiàn)鮮牛蒡做出的菜顏色發(fā)黑的弊端，其營養(yǎng)稍遜
      ，但一年四季都可吃到
      。且省去烹飪前的加工過程。牛蒡生可食
      ，所含纖維為水溶性的
      ，因此用燉、火鍋
      、煮等方法食用更適合老年人
      。 
      食用方法：打開袋沖洗后
      ，立即進行烹飪
      。牛蒡可燉、煮
      、炒
      、拌、燒
      、做湯
      、做餡，也可以與各種肉類一起烹飪
      。不但營養(yǎng)價值高
      ，而且味道十分鮮美。 牛蒡想怎么吃就怎么吃
      。 
      中 華 傳 統(tǒng) 藥 膳 牛 蒡 食 療 菜 譜 
      （一）牛蒡魚蓉羹 <主治：冠心病> 
      材料：牛蒡100克
      ，魚肉100克，西紅柿15克
      ，豌豆25克
      ，面包100克
      ，肉湯250克，干香菇15克
      ，植物油150克（實耗25克）黃酒
      ，味精，鹽
      ，干淀 
      粉各適量
      。 
      做法：先將香菇用水泡發(fā)去根切成小方丁，將牛蒡剁碎
      ，西紅柿
      、面包丁面粉用水調(diào)好；取魚肉下開水鍋
      ，微火煮熟后撈出碾成碎泥
      ；肉湯燒開倒入魚肉泥、搗碎的牛蒡
      、豌豆
      、香菇丁、西紅柿丁
      、味精
      、黃酒、鹽等
      。待水再開時加入濕淀粉
      ，略攪幾下，加入豬油做成魚蓉羹
      ；再取植物油倒入鍋中
      ，倒上魚蓉羹即成。 
      功效：補益脾胃
      ，適用于腦血管疾病
      ，高血壓，冠心病等
      。 
      （二）牛蒡豬肚絲 <主治：糖尿病> 
      材料：牛蒡絲100克
      ，肥豬肚絲1只，豆鼓
      ，蔥白各適量
      。 
      做法：先將豬肚洗凈，豬肚與牛蒡絲同時放入開水鍋中
      ，煮至豬肚將熟
      ，再加入蔥白、豆鼓
      、鹽調(diào)味
      ，撈出豬肚切成片即成
      。 
      功效：補脾益氣，適用于糖尿病
      ，消渴癥（患者宜空腹食用效果更佳
      ，渴則飲湯。） 
      （三）牛蒡海帶羹 <主治：高血壓> 
      材料：牛蒡1000克
      ，海帶30克
      ，草決明15顆。 
      做法：將牛蒡絲
      、海帶和草決明一同放入鍋內(nèi)
      ，加清水適量，煨湯熟后去草決明（牛蒡可食用）即成
      。 
      功效：清肝
      ，化痰，適用于結(jié)膜炎
      ，高血壓
      ，肝火旺引起的面赤頭痛等。 
      （四）牛蒡杜仲羹 <主治：中風(fēng)后遺癥> 
      材料：牛蒡100顆
      。鵪鶉3只
      ，杜仲30克，淮山藥60克
      ，枸杞子15克
      ，生姜8克，紅棗10克
      ，精鹽食糧
      。 
      做法：先將洗凈的鵪鶉與牛蒡、杜仲
      、枸杞子
      、去核紅棗
      、生姜一起放入鍋內(nèi)
      ，加水適量，用武火煮沸
      ，再轉(zhuǎn)用文火燒3小時
      ，加精鹽調(diào)味即可。 
      功效：補益肝腎
      ，強腎壯骨
      。中風(fēng)后遺癥。 
      牛蒡想怎么做就怎么做
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？炜煨袆?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，盡展中華美食之風(fēng)范！ 
      【來源】為菊科植物牛蒡Arctium lappa L.的根
      。四季可采
      ，洗凈切片曬干用。 
      【性味歸經(jīng)】苦
      、辛
      ，寒。 
      【功能主治】清熱解毒
      ，疏風(fēng)利咽
      。用于風(fēng)熱感冒，咳嗽
      ，咽喉腫痛
      ，瘡癤腫痛，腳癬
      ，濕疹
      。 
      【用法用量】 3～5錢。
      東洋參與西洋參的差別
      1
      、產(chǎn)地不同
      。東洋參（又稱牛蒡）一千多年前日本從中國引進并改良成食物，西洋參主產(chǎn)于美國
      、加拿大
      ，是我國進口藥材的主要品種。
      
2
      、形態(tài)特征不同
      。東洋參具有粗大的肉質(zhì)直根，根莖筆直
      ，可長達2米
      ；西洋參的主根呈圓形或紡錘形，表面淺黃色或黃白色且較短
      。
      
3
      、主要功效不同。東洋參性溫
        ，味甘無毒
        ，通十二經(jīng)脈、除五臟惡氣
        ，久服輕身耐老
        。西洋參性寒，味苦微甘
        ，不易上火
        ，主治肺虛久咳
        ，或見咯血，咽干口渴
        。
      

      

      

      
擴展資料：
      
牛蒡中的營養(yǎng)物質(zhì)：鈣
      ，胡蘿卜素，氨基酸
      、蛋白質(zhì)等含量都是所有根莖植物之首
      。牛蒡還富含菊糖、牛蒡甙
      、水溶性膳食纖維等等
      。
      
世界著名的營養(yǎng)保健專家艾爾·敏德爾博士在其所著的《抗衰老圣典》中這樣描述：“牛蒡的根部受到全世界人的喜愛，它是一種可以幫助身體維持良好工作狀態(tài)的溫和營養(yǎng)藥草
      。
      
作為一種高級滋補品
      ，西洋參能補益元氣，其特點是藥性偏涼
      ，于補益之中兼有養(yǎng)陰
      、生津的作用，所以是補氣藥中的一味清補之品
      。
      
西洋參其獨特之處在于不熱不燥
      ，凡不適合人參治療和熱補的人，包括夏季生津降暑均可用西洋參
      。高血壓
      、再如糖尿病發(fā)病之初“三多一少”眩暈、咽痛口干者
      ，也用西洋參為宜
      。
      
參考資料：-西洋參
      
參考資料：-東洋參
      

      東洋參泡茶喝藥怎么做
       在我們國家，飲茶的歷史已經(jīng)很長了
      。通過幾千年的發(fā)展
      ，我們大家在對于茶葉的發(fā)展已經(jīng)有了很大的改變了。而現(xiàn)在的人們除了用正常的茶葉來泡茶之外
      ，也會用一些補品來進行泡茶
      ，而東洋參就是人們使用的一種方法。下面我們來看看東洋參泡茶喝藥怎么做呢
        。
       東洋參和什么一起泡好 
      我們在平時喝茶的時候
        ，一般都會加一些冰糖什么的
        。但是因為泡的是東洋參
        ，很多人也不知道搭配一些什么比較合適。其實我們在生活中喝東洋參茶的時候是不搭配的
        。但是如果大家想要的話
        ，也是可以的
        。其實可以選擇菊花和普洱，用牛蒡和菊花一起泡茶喝有清熱的作用
        ，而用牛蒡和普洱一起喝可以潤腸通便
        、還有抗癌防癌、降脂減肥等功效與作用
        ，大家可以試一下
        。
       東洋參正確的沖泡方法 
      在我們國家，茶道文化是有很多講究的
        ，很多人往往都只是關(guān)注于喝什么樣的茶葉
        ，其實如果我們大家泡茶的方法不正確的話，對于茶葉的口感也會帶來很大的影響
        。所以說我們平時在沖泡的時候需要注意一下沖泡的方法
        。這樣我們在喝茶的時候效果會好很多。沖泡東洋參大家一定要記住要選用優(yōu)質(zhì)的牛蒡根
        ，這樣跑出來的味道的效果才好比較好
        ，需要提醒大家的是，東洋參一次要用10到14片
        ，用90-95度左右的滾燙開水沖泡
        ，第一泡要浸泡40秒左右，第二泡要浸泡20秒左右
        ，第三泡要浸泡30秒左右
      ，反復(fù)浸泡七八次。
      在看完上面的介紹之后
      ，我們大家也都知道了東洋參的一些注意事項
      ，因此我們大家在平時的時候可以多多注意一下。如果說我們大家在平時將東洋參和其他的一些材料進行搭配的話
      ，最好先向醫(yī)生進行咨詢
      。如果說我們大家萬一在喝茶時，出現(xiàn)一些問題的話
      ，對于我們的身體也會帶來很大的影響
      。
      

          
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