奶油牛舌的功效與作用,奶油牛舌怎么做

飲食健康倡導(dǎo) 2023-06-24 02:34:53

本文關(guān)鍵詞:女,春,夏,秋,冬

奶油牛舌

奶油牛舌用到的食材

牛舌 : 400克

土豆 : 400克

胡蘿卜 : 200克

海帶 : 1片

大蒜 : 1個(gè)

香油 : 1大匙

清水 : 4杯

鹽 : 適量

奶油 : 適量

味精 : 適量

奶油牛舌的功效與作用

土豆中含豐富的膳食纖維

，有利于預(yù)防孕期便秘

。

奶油牛舌做法

1.首先將牛舌用刷帚清洗干凈，放入足量的熱水中煮

，外皮呈白色后取出，用菜刀把白色外皮刮干凈

，切成2.5厘米的丁

。

2.土豆、胡蘿卜切成較大塊的丁

，配合牛舌；大蒜切薄片。

3.平底鍋下香油加熱

，按順序放入牛舌

、土豆和胡蘿卜翻炒，炒畢取出置于容器

。

4.鍋內(nèi)放少量的清水，加入海帶、牛舌

、土豆、胡蘿卜

，用小火煮2小時(shí)，要不時(shí)攪拌一下

。最后加奶油

、鹽、味精調(diào)勻即可

。

牛舌是什么

你好！

牛舌就是牛的舌頭啦
如圖：
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牛舌味甘

、性平

，歸脾

、胃經(jīng)；牛肉具有補(bǔ)脾胃

、益氣血

、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食

，可起到抗癌止痛

、提高機(jī)體免疫功能的效果；牛肉加紅棗燉服

，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。

牛舌外有一層老皮

。去掉老皮

，可以醬、燒

、鹵。

推薦如下：

1. 紅扒牛舌：
主料：牛舌(500克)
輔料：油菜心(100克)
調(diào)料：鹽(4克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 白砂糖(10克) 番茄醬(40克) 淀粉(豌豆)(8克) 花生油(100克)

做法：

1.牛舌（熟牛舌）改刀為0.5*4厘米的長(zhǎng)條狀

。油菜嫩心洗凈用上湯焯熟

。
2.炒鍋置于旺火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?0克

、蔥姜油，下入胡椒面

，拌炒一會(huì)兒下入番茄醬炒出香味

，移小火上煨20分鐘后

，用濕淀粉勾芡淋入剩余40克花生油

，即可出鍋

。
3.用倒扣法裝盤(pán)，保持原形后

，用油菜心圍成放射形

，即可上桌

。

2. 椒麻牛舌：

主料：牛舌(400克)
輔料：竹筍(200克)
調(diào)料：鹽(7克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 花椒(40克) 姜汁(5克) 蔥汁(5克) 香油(2克)

做法：

1.青筍剝?nèi)テぃ磧羟谐上笱燮?div id="d48novz" class="flower left">

，用精鹽2克稍腌后擠干水分，墊在盤(pán)底

，熟牛舌改刀切片碼成一封書(shū)在盤(pán)中。
2.花椒剁碎后，加入少許清水

，置于火上煮沸，用籮篩將汁水瀝入小碗中

，待涼后加以精鹽、味精

、胡椒粉

、蔥姜汁、芝麻油調(diào)勻.上桌前澆上汁水即可

。

3. 鹵牛舌：

主料：牛舌(200克)
調(diào)料：大蔥(3克) 姜(3克) 料酒(2克) 鹽(2克) 花椒(1克) 八角(2克) 香油(2克) 醬油(2克)

做法：

1.將牛舌洗凈，瀝水

，裝入盤(pán)內(nèi)放入鹽和硝水

，腌八小時(shí)左右待用。
2.取一鋁鍋

，倒入清湯

，放到中火上

，放入牛舌、蔥

、姜、料酒

、鹽

、白糖、醬油

、把花椒、八角

，用紗布包起來(lái)下鍋

。燒開(kāi)

，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火

，鹵約四小時(shí)

，待牛舌熟時(shí)，撈出瀝湯

，趁熱撕去牛舌皮。
3.將鋁鍋離火

，放入牛舌，泡三小時(shí)

，撈起瀝湯

，改刀成片狀，裝入盤(pán)內(nèi)

，淋少許香油即可。

謝謝

！

牛舌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛舌味甘

、性平,歸脾、胃經(jīng);牛肉具有補(bǔ)脾胃

、益氣血、強(qiáng)筋骨

、消水腫等功效

。老年人將牛肉與仙人掌同食,可起到抗癌止痛

、提高機(jī)體免疫功能的效果;牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效

。貼士歐洲人吃牛舌,熏腌燴燉皆宜,甚至罐裝出售;韓國(guó)人熱衷燒烤牛舌;河南人喜食大蔥扒牛舌;而以吃著稱的廣東人則是鹵牛舌,鹵水牛舌甘醇濃厚,美味芳香

。

牛舌外有一層老皮。去掉老皮,可以醬

、燒

、鹵。將牛舌處理干凈煮熟后用刀切開(kāi),切成3厘米長(zhǎng)

、1.5厘米寬、0.6厘米厚的片

。

某些市場(chǎng)賣的舌頭立即可食,但生的、煙熏的或粗鹽腌的舌頭常買到,煮后不論熱用冷食

、加不加調(diào)味料都不錯(cuò)。鹽腌舌頭通常是擠過(guò)汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌頭可加葡萄酒溫煮,或水煮后添各類配飾上桌

。牛舌和小牛舌最為常見(jiàn)

。

5

、圖片

牛舌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃牛舌的好處牛舌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃牛舌的好處牛舌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃牛舌的好處

牛舌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃牛舌的好處
牛舌味甘

、性平,歸脾、胃經(jīng);牛肉具有補(bǔ)脾胃

、益氣血、強(qiáng)筋骨

、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果;牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效

。貼士歐洲人吃牛舌,熏腌燴燉皆宜,甚至罐裝出售;韓國(guó)人熱衷燒烤牛舌;河南人喜食大蔥扒牛舌;而以吃著稱的廣東人則是鹵牛舌,鹵水牛舌甘醇濃厚,美味芳香。

食用牛舌可以有效的補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì),維生素A,還有胡蘿卜素等等,還可以增加筋骨,對(duì)年紀(jì)大的人來(lái)說(shuō)是個(gè)不錯(cuò)的選擇

。

吃牛舌的最佳時(shí)間
吃牛舌一般建議在中午時(shí)間吃,有利于消化。

牛舌的選購(gòu)方法
牛舌按表層顏色分為白舌

、黑舌兩種

。白舌為荷蘭牛的舌,黑舌為東方牛的舌。從價(jià)格及味道上判斷,買黑舌較好

。購(gòu)買新鮮牛舌,要選橫截面粗大的,不但肉多,且吃起來(lái)很可口。在超級(jí)市場(chǎng)出售的牛舌一般為加工過(guò)的,沒(méi)有黑白之分,還有切片的生牛舌

、熟牛舌與罐頭咸牛舌出售

。

牛舌的副作用
痛風(fēng)患者飲食上要特別注意了,不要吃容易升高血尿酸的飲食,比如說(shuō)以上提到的食物,還有動(dòng)物內(nèi)臟、牛舌最好都不要吃

。

一般不建議吃大量的牛舌，食物都是要適量

。

不然容易引起各種病痛。

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