山藥鱔魚(yú)湯的功效與作用,山藥鱔魚(yú)湯怎么做

本文關(guān)鍵詞:祛風(fēng)除濕,補(bǔ)腎壯骨,延緩衰老

山藥鱔魚(yú)湯用到的食材

鱔魚(yú) : 200克

山藥 : 50克

枸杞子 : 5克

補(bǔ)骨脂 : 10克

鹽 : 適量

蔥花 : 適量

姜片 : 適量

山藥鱔魚(yú)湯的功效與作用

山藥鱔魚(yú)湯做法

1、將鱔魚(yú)處理干凈，切段，氽燙。

2、山藥去皮清洗干凈，切片；補(bǔ)骨脂、枸杞子洗凈，備用。

3、凈鍋上火，調(diào)入鹽、蔥花、姜片，下入鱔魚(yú)、山藥、補(bǔ)骨脂、枸杞子煲至熟即可。

黃鱔怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)

黃鱔是一種十分滋補(bǔ)的食物，那么大家知道黃鱔怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)嗎？接下來(lái)這篇指南將告訴你答案。

01紅燒鱔魚(yú)，這是鱔魚(yú)最經(jīng)典的做法了，將鱔魚(yú)洗凈備用，將蔥姜蒜入油鍋爆香，倒入鱔魚(yú)一起翻炒，最后倒上料酒和醬油一起收汁即可。

02糖醋鱔魚(yú)，中國(guó)人是比較喜歡糖醋口味的，將鱔魚(yú)裹上一層面粉后炸熟炸透，然后再澆上糖醋汁，十分酸甜可口。

03鱔魚(yú)海鮮粥，大家可能覺(jué)得鱔魚(yú)有土腥味不適合煮粥，但是鱔魚(yú)通過(guò)煮粥才能最好的體現(xiàn)鱔魚(yú)的鮮味，還可以搭配大蝦和蔥花。

04山藥鱔魚(yú)湯，山藥和鱔魚(yú)是比較完美的搭配組合，山藥鱔魚(yú)湯具有很好的滋補(bǔ)作用，可以最大程度的發(fā)揮山藥和鱔魚(yú)的功效。

黃鱔怎么燉湯放什么

黃鱔怎么燉湯放什么

黃鱔怎么燉湯放什么，黃鱔是我們生活中很常見(jiàn)的一種食物，大家應(yīng)該都清楚，食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分大多都是我們身體所需要的，每種不同的食物價(jià)值也不同，以下黃鱔怎么燉湯放什么。

黃鱔怎么燉湯放什么1鱔魚(yú)又名黃鱔，是藥食兩用的食物，肉質(zhì)鮮嫩且含有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。鱔魚(yú)味甘性溫，入肝、脾、腎經(jīng)，主要功效為補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫補(bǔ)脾腎、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕、通脈絡(luò)，主治勞傷、產(chǎn)后血虛、惡露淋瀝、風(fēng)寒濕痹、陽(yáng)痿、早泄等病癥。一般情況下，鱔魚(yú)可搭配豬瘦肉、黃芪、蘆根、桑寄生、白豆腐、山藥、苦瓜等食物燉湯，制成鱔魚(yú)補(bǔ)氣湯、蘆根鱔魚(yú)湯、黃鱔豆腐湯、山藥鱔魚(yú)湯、苦瓜鱔魚(yú)湯等湯品，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、鱔魚(yú)補(bǔ)氣湯：鱔魚(yú)和豬瘦肉、黃芪搭配燉湯，具有補(bǔ)氣的作用，適用于氣血虛弱者；

2、蘆根鱔魚(yú)湯：主要是鱔魚(yú)和蘆根、桑寄生搭配燉湯，具有治療虛勞咳嗽的功效，適用于肝腎陰虛所致的久咳、喘息、白痰、腰痛、肢冷；

3、黃鱔豆腐湯：用鱔魚(yú)和白豆腐燉湯，有利濕退黃的功效，適用于黃疸濕熱、小便不利者；

4、山藥鱔魚(yú)湯：用鱔魚(yú)和山藥燉湯，具有滋陰清熱、健脾止瀉的功效，適用于脾胃虛弱者及積食者；

5、苦瓜鱔魚(yú)湯：用鱔魚(yú)和苦瓜燉湯，有清熱解毒、潤(rùn)腸補(bǔ)血的功效，適用于氣血虛弱者。

因鱔魚(yú)富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故也可直接燉湯。但要避免過(guò)量食用鱔魚(yú)，作為食物其含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有限，且鱔魚(yú)有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效，過(guò)量食用易引發(fā)熱疾。此外還要注意，鱔魚(yú)的血液有毒，若誤食可能會(huì)對(duì)口腔、消化道黏膜造成刺激，嚴(yán)重情況下還可引發(fā)呼吸困難。若因誤食鱔魚(yú)的血液而出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時(shí)前往醫(yī)院就診。

黃鱔怎么燉湯放什么2 黃鱔的功效與作用

1：提高免疫力

平時(shí)人們多吃些黃鱔，能吸收豐富的高質(zhì)量蛋白，還能吸收一些有益的膽固醇，這些物質(zhì)被人體吸收后能維持人體組織細(xì)胞穩(wěn)定，它還能保護(hù)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，并能加快身體的抗體產(chǎn)生，能讓人體自身免疫力明顯提高。

2：提高造血功能

黃鱔不但含有優(yōu)質(zhì)蛋白，還含有豐富的微量元素體，這兩種物質(zhì)都是構(gòu)成人體血紅蛋白的重要原料，所以人們吃黃鱔后能促進(jìn)身體內(nèi)血紅蛋白再生，它能補(bǔ)血活血也能提高人體自身造血功能。

黃鱔的食用方法

1：紅燒黃鱔

黃鱔特別適合紅燒，在做的時(shí)候可以把黃鱔宰殺處理干凈，再把它切成段狀，加入料酒蠔油生抽腌制半小時(shí)，然后再準(zhǔn)備紅燒汁，在炒鍋中放適量食用油加熱后放適量蔥姜，放入黃鱔翻炒均勻，放入紅燒汁慢燉，等黃鱔熟透以后，把湯汁收濃即可。

2：黃鱔魚(yú)湯

黃鱔還可以用來(lái)做湯和再用黃鱔做湯的時(shí)候，需要提前把它宰殺并處理干凈，再把它切成段狀，然后放在沸水中焯2~3分鐘取出以后放在湯鍋中加適量清水放入蔥姜可適量料酒加熱煮開(kāi)用小火慢燉成湯，出鍋前加少量食用鹽調(diào)味就可以。

對(duì)黃鱔功效與作用及使用方法的介紹后，大家能對(duì)黃鱔有更全面的了解，會(huì)產(chǎn)生想吃黃鱔的念頭，但大家第1次吃黃鱔的時(shí)候，最好讓出售黃鱔的`商家，幫自己把黃鱔宰殺，不然自己處理不干凈，會(huì)影響它烹調(diào)以后的口感。

黃鱔血是水生動(dòng)物黃鱔身體內(nèi)血液，它可以入藥，也可以當(dāng)保健食材服用，但有些人認(rèn)為黃鱔血中有毒，平時(shí)不敢隨意使用它。黃鱔血確實(shí)帶有一定的毒性，但只要不過(guò)量服用，就不會(huì)中毒，它入藥以后藥用功效特別出色，接下來(lái)我會(huì)帶大家一起去了解。

黃鱔血的功效與作用

1：消炎止血

黃鱔血入藥以后能消炎也能止血，而且效果特別好，平時(shí)人們出現(xiàn)中耳炎以后把新鮮的黃鱔血滴入到耳道中，能讓炎癥盡快消退，中耳炎的癥狀也能明顯好轉(zhuǎn)。止血也是黃鱔血的重要作用，它對(duì)人們的鼻子出血治療作用明顯，滴入到鼻孔中以后能快速止血。

2：通絡(luò)活血

黃鱔血能通絡(luò)活血，加快氣血循環(huán)，平時(shí)服用它能預(yù)防人類的骨關(guān)節(jié)疾病，人們出現(xiàn)面癱以后還能直接用黃鱔血來(lái)治療，治療時(shí)可以直接外用，最好能把黃鱔血直接涂抹在患處，能讓面癱引起的口眼歪斜快速好轉(zhuǎn)。

3：補(bǔ)血

黃鱔血還是一種能補(bǔ)血的食材，它含有大量的血紅蛋白，能提高人體血液中血紅細(xì)胞的數(shù)量，也能增強(qiáng)人體造血能力，平時(shí)人們食用它以后補(bǔ)血作用特別明顯，對(duì)人類高發(fā)的貧血有良好的預(yù)防與緩解作用。

4：滋補(bǔ)肝腎

黃鱔血具有一定的滋補(bǔ)作用，它能提高肝腎功能，預(yù)防肝腎病變，平時(shí)人們出現(xiàn)肝腎不足引發(fā)身體不適時(shí)可以及時(shí)食用黃鱔血，能讓身體不適癥狀快速緩解，但黃鱔血帶有一定的毒性，不能直接吃，它含有的毒素加熱以后會(huì)失去活性，也就是說(shuō)人們食用加熱熟透的黃鱔血對(duì)身體最有利。

黃鱔怎么燉湯放什么3 泥鰍和黃鱔的區(qū)別有哪些

1、品種不同

泥鰍：泥鰍屬于鰍科，我國(guó)南方分布較多，北方不常見(jiàn)。全年都可采收，夏季最多，泥鰍捕捉后，可鮮用或烘干用?？墒秤?、入藥。泥鰍被稱為“水中之參”。

黃鱔：鱔魚(yú)屬合鰓魚(yú)目，合鰓魚(yú)科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、羅鱔、蛇魚(yú)、血鱔、常魚(yú)、長(zhǎng)魚(yú)等。

2、體型不同

泥鰍：泥鰍。體為長(zhǎng)圓柱形，尾部側(cè)扁，口下位，呈馬蹄形。口須5對(duì)，上頜3對(duì)，較大，下頜2對(duì)，一大一小。尾鰭圓形，鱗片細(xì)小，埋于皮下。體背及背側(cè)灰黑色，并有黑色小斑點(diǎn)。體側(cè)下半部白色或淺黃色。

黃鱔：體細(xì)長(zhǎng)呈蛇形，體前圓后部側(cè)扁，尾尖細(xì)。頭長(zhǎng)而圓?？诖螅宋?，上頜稍突出，唇頗發(fā)達(dá)。

3、營(yíng)養(yǎng)成分不同

泥鰍：每100g泥鰍熱量15.00大卡，碳水化合物2.90g，脂肪0.20g，蛋白質(zhì)0.80g，纖維素0.50g，泥鰍肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素，并具有藥用價(jià)值，是人們所喜愛(ài)的水產(chǎn)佳品

黃鱔：食部每100g含水分80g，蛋白質(zhì)18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，鈣38mg，磷150mg，鐵1.6mg。益氣血、補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕。

4、功效不同

泥鰍：泥鰍性平、味甘，入脾、肝經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、除濕退黃、益腎助陽(yáng)、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。

黃鱔：祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃鱔有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。

5、鱔魚(yú)吃法大全

一、紅燒黃鱔

原料：黃鱔500g，蒜子50g，蔥2小段，姜片6片，老抽2勺，料酒2勺，胡椒粉少許，鹽，糖。

做法：

1、黃鱔宰殺洗凈剁成寸短。

2、鍋加油燒熱，放入蒜子炒表面微黃；放蔥姜炒出香味。

3、倒入黃鱔炒變色加醬油，料酒，鹽糖繼續(xù)炒，鍋中湯汁少時(shí)可以加少許開(kāi)水，炒至湯汁收微干黃鱔熟，調(diào)味撒上胡椒粉即可出鍋。

二、黃鱔湯

原料：黃鱔1條，山藥200g，胡蘿卜50g，油，鹽，蔥，料酒25g，胡椒粉3g，香菜，香油。

做法：

1、黃鱔宰殺洗凈，把黃鱔切一字花刀在切段。

2、鍋中水燒開(kāi)放入山藥?kù)虪C過(guò)涼。

3、再放入黃鱔段焯燙洗凈過(guò)涼。

4、炒鍋倒油爆香蔥姜；倒入鱔段翻炒。

5、加入料酒炒出香味，然后倒入砂鍋加入開(kāi)水煮上5分鐘。

6、再加入胡蘿卜和山藥，繼續(xù)燉煮10分鐘，加入鹽、胡椒粉調(diào)味。

7、加入香菜，雞精；淋入香油。煮開(kāi)關(guān)火。

三、干煸鱔段

原料：鮮活黃鱔500克、芹黃100克、鄲縣豆瓣20克、素油50克、料酒15克、姜、蒜各10克、鹽3克、醬油10克、醋5克、麻油10克、花椒面5克。

做法：

1、選肚黃肉厚的鮮活黃鱔剖腹去骨，斬去頭尾，切成約8厘米長(zhǎng)、寬于頭粗的絲。

2、芹黃切成約4厘米長(zhǎng)的節(jié)。鄲縣豆瓣剁細(xì)。

3、炒鍋置火上，下素油燒至200攝氏度，下鱔魚(yú)絲煸至水分基本揮發(fā)后，烹入料酒。

4、移偏火上略焙約3一4分鐘，然后移正火上提鍋煸炒，并下豆瓣煸至油呈紅色，下姜、蒜絲炒勻，加鹽、醬油、芹黃稍炒，淋少許醋和麻油和勻，起鍋裝盤，撒上花椒面即成。

四、清燉黃鱔

原料：鱔魚(yú)1000克，豬油25克，芝麻油750克（約耗25克）雞湯200克，味精、干淀粉、濕淀粉、醋、精鹽、胡椒粉、蒜瓣、蔥花、姜末等各適量。

做法：

1、鱔魚(yú)洗凈、切窄段，蔥、蒜切片，姜切絲。

2、鱔魚(yú)段加入一勺干淀粉，抓拌拌勻；鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將鱔魚(yú)段下鍋炸1分鐘左右；炸至表面微微泛黃時(shí)撈出，瀝干油分；炸好的鱔魚(yú)段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、姜絲。

3、上籠用旺火蒸30分鐘；另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香；加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰；用濕淀粉勾芡，起鍋淋在蒸好的鱔魚(yú)上即可。

五、黃鱔粥

原料：黃鱔350g，大米80g，橄欖油，魚(yú)露，雞粉。

做法：

1、將大米浸泡3小時(shí)，倒入砂鍋中。

2、煮至大米粘稠。放入姜絲。放入黃鱔，煮至斷生。

3、倒入適量的橄欖油、雞粉、魚(yú)露，即可關(guān)火。

六、黃鱔啫啫煲

原料：黃鱔、姜、蔥、蒜、胡椒粉、洋蔥、辣椒（紅，?。?、紅酒、醬油。

做法：

1、選用細(xì)小的新鮮黃鱔整條過(guò)熱水去除其身上的膜就可。

2、姜片、蔥條、蒜、胡椒、洋蔥、辣椒等配料切好備用。

3、猛火加熱瓦煲，將蔥、蒜等配料用生油炒香。

4、加入黃鱔一起爆炒。

5、蓋上煲蓋，淋上少許紅酒以去除腥味。

6、放進(jìn)辣椒、果皮，加少許醬油繼續(xù)爆炒。

7、黃鱔熟透后，馬上熄火，趁熱品嘗。

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