馬齒莧杏仁瘦肉湯的功效與作用,馬齒莧杏仁瘦肉湯怎么做

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馬齒莧杏仁瘦肉湯用到的食材

馬齒莧 : 50克

杏仁 : 100克

豬瘦肉 : 150克

鹽 : 適量

馬齒莧杏仁瘦肉湯的功效與作用

馬齒莧杏仁瘦肉湯做法

①馬齒莧摘取嫩枝洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊；杏仁洗凈。

②將所有材料一起放入鍋內(nèi)，加適量清水。

③大火煮沸后，改小火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

夏日靚湯:馬齒莧芡實(shí)瘦肉煲湯

馬齒覓，又叫瓜子菜、酸味菜?！侗静菥V目》里說它的葉片形狀看上去很像馬的牙齒，所以被叫做馬齒莧了。

馬齒莧本來是作為中藥應(yīng)用的，不過現(xiàn)在已經(jīng)是日常餐桌上常見到的蔬菜了。馬齒莧味道酸酸的，生食、烹食均可，常用的食法是涼拌、或者拌上蛋黃醬做成沙拉。

馬齒莧的莖和葉也可以用醋腌泡食用。也可以把馬齒莧煲粥。

在廣東，馬齒莧更多應(yīng)用于煲湯，如果腸胃濕熱引起腹瀉、腹痛的時(shí)候，來一碗馬齒莧湯很適合的。

幾個(gè)馬齒莧的食法:

食法1：涼拌馬齒莧

【材料】：馬齒莧250克，蒜蓉，麻油、醬油適量；

【做法】：將馬齒莧留嫩葉和嫩莖，洗凈后焯水備用，涼開水沖洗凈黏液、切段；加入蒜蓉、醬油、淋上麻油后拌勻即可食用。

食法2：馬齒莧粥

【材料】：新鮮馬齒莧150克，粳米100克，蔥花,鹽；

【做法】：煮好粥；馬齒莧焯水后，沖洗去黏液、切碎；用蔥花煸香油鍋略炒馬齒莧，調(diào)味后加入粥中煮開后就可以了。

食法3:馬齒覓芡實(shí)瘦肉湯

【材料】:馬齒莧50克，芡實(shí)100克，瘦豬肉150克；

【做法】將馬齒莧切成段；瘦豬肉切成丁，芡實(shí)洗凈。所有材料一同放入煲內(nèi)，加入適量清水，大火煮滾，再小火煲2小時(shí)即可，食用時(shí)加入鹽調(diào)味。

如果沒有新鮮馬齒莧的話，在夏、秋二季采收馬齒莧后，洗凈曬干也是可以留著食用的。

馬齒莧雖然好吃，但性寒，脾胃虛寒的人或是容易拉肚子的人要少吃、慎吃馬齒莧，實(shí)在想吃可加生姜炒以調(diào)和它的涼性。

中醫(yī)食補(bǔ)潤肺湯膳二則

夏秋交替、冷暖變換之際，是感冒咳嗽的高發(fā)時(shí)期。如果不加以預(yù)防與治療，極容易發(fā)展為肺炎。糖尿病患者更是感冒咳嗽和肺炎的青睞人群，尤其是低齡和老年糖友。

肺炎在中醫(yī)上屬“風(fēng)溫”、“咳嗽”、“肺熱病”等范疇。病理變化為正氣不足，表衛(wèi)不固，不能御邪于外，邪傷肺衛(wèi)，風(fēng)邪束表，衛(wèi)氣郁閉，惡寒發(fā)熱；肺氣壅閉，失于宣達(dá)而咳嗽；肺不布津，聚而為痰，傷于寒邪則為白稀痰，傷于熱邪或寒邪化熱則見白黏痰或黃痰。邪氣阻滯肺絡(luò)，可致胸痛，邪熱內(nèi)盛。灼傷肺絡(luò)，可見咯血。若邪氣過盛，正不勝邪，邪氣入里，內(nèi)傳營血，甚則邪熱內(nèi)陷，逆?zhèn)餍陌?，可致真陰欲竭，陽氣虛脫?/p>

而在治療過程中，除了藥物治療，患者也可以選用食療調(diào)補(bǔ)，選擇宣肺化痰止咳的食物來調(diào)和肺氣。本期就和大家介紹兩個(gè)潤肺止咳的湯膳。

馬齒莧瘦肉湯

所需材料：馬齒莧100克，金銀花6克，豬瘦肉150克，鹽適量。

做法：首先把鮮馬齒莧洗凈，豬瘦肉洗凈切塊，金銀花洗凈備用。然后將馬齒莧、金銀花、豬瘦肉一起放入鍋中，加適量清水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮10分鐘，最后加鹽調(diào)味。

營養(yǎng)價(jià)值：馬齒莧具有清熱解毒、止血涼血的功效，《滇南本草》記載馬齒莧“益氣，清暑熱，寬中下氣，潤腸，消積滯，殺蟲，療瘡紅腫疼痛。”金銀花清熱解毒作用頗強(qiáng)，一般用于有紅腫熱痛的瘡癰腫毒、咽喉腫痛，對(duì)辨證上屬于“陽癥”的病癥，較為適合。而豬瘦肉具有補(bǔ)腎滋陰、養(yǎng)血潤燥、益氣、消腫之功效，常用于燥咳、消渴。整個(gè)湯膳有助于清熱潤肺、化痰止咳。

不過需要注意的是脾胃虛寒者慎食馬齒莧、金銀花。另外馬齒莧不宜與甲魚同食，否則會(huì)導(dǎo)致消化不良、食物中毒等癥。孕婦亦忌食用馬齒莧。

羅漢果煲豬肺湯

所需材料：羅漢果一個(gè)、豬肺一個(gè)、黃芽白菜葉四兩、陳皮和蔥姜適量。

做法：首先，將羅漢果的黃色外殼去掉，去掉外殼后再將羅漢果分成小塊；將準(zhǔn)備好的豬肺也切成小塊，加適量生粉、食鹽，反復(fù)揉搓至豬肺潔白，然后放入開水中焯15分鐘，焯好之后就可以直接放到裝有清水的煲里面，再加入蔥、姜、陳皮以及羅漢果，滴一點(diǎn)兒料酒撒點(diǎn)兒鹽，攪拌均勻后用中火加熱，一個(gè)小時(shí)之后加入黃芽白菜葉，繼續(xù)煮五分鐘，最后依據(jù)口味放調(diào)味品，攪拌均勻。

營養(yǎng)價(jià)值：羅漢果具有清熱潤肺、利咽開音、滑腸通便的功效，可用于肺熱燥咳，咽痛失音，腸燥便秘，經(jīng)常吸煙、喝酒、用嗓過度的人適合多吃。豬肺味甘，微寒，有止咳、補(bǔ)虛、補(bǔ)肺之功效。同時(shí)豬肺含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）等，適宜一般人群，尤適宜肺虛久咳、肺痿咯血者食用。俗話說的“吃啥補(bǔ)啥”其實(shí)不無道理。另外白菜微寒、味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、清熱解毒的功效，可用于肺熱咳嗽、便秘等。陳皮則可以理氣健脾，燥濕化痰，用于咳嗽痰多。

需要注意的是脾胃虛寒者慎食羅漢果，便秘、痔瘡者不宜多食豬肺，且豬肺為豬內(nèi)臟，內(nèi)隱藏大量細(xì)菌，必須清洗干凈且選擇新鮮的肺來煮食。

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