沙參玉竹燉鷓鴣的功效與作用,沙參玉竹燉鷓鴣怎么做

本文關(guān)鍵詞:支氣管炎

沙參玉竹燉鷓鴣用到的食材

玉竹 : 8g

沙參 : 6g

百合 : 6g

鷓鴣 : 1只

瘦豬肉 : 50g

生姜 : 2片

紹酒 : 2茶匙

沙參玉竹燉鷓鴣的功效與作用

沙參玉竹燉鷓鴣?zhàn)龇?/h3>

先將鷓鴣宰殺干凈，除去其頭、爪及內(nèi)臟，并剁成4件；將瘦豬肉洗凈，切成中塊，待用。將玉竹、沙參用溫水浸透，沙參斜向切成厚片，待用。將所用材料置于燉盅，加入1碗半沸水，燉盅加蓋，隔水燉之。先用大火燉30分鐘，再用中火燉50分鐘，然后用小火燉1.5小時即成。

沙參玉竹燉鷓鴣特色

分析表明，本品有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)和提高機(jī)體抵抗力作用。本品有解毒清熱，潤肺止咳，清心安神功效。適用于氣喘咳嗽，胸悶痰稠等病癥。經(jīng)常食用能有效緩解癥狀和提高機(jī)體抵抗力。

鷓鴣?zhàn)鰷惺裁垂π?/span>

鷓鴣湯功效：
鷓鴣則有補(bǔ)虛健胃之功。合而為湯能養(yǎng)陰、益胃、除煩，還有輔助降低血糖之用，同時亦為夏末秋初時養(yǎng)生之品。胃陰虛的患者胃內(nèi)嘈雜，食用玉竹沙參鷓鴣湯可有效減輕胃有虛熱的癥狀。

鷓鴣可以怎么燉湯

相信大多數(shù)人，在小時候都有去山頭捕鳥的經(jīng)歷，還有喝鳥粥的經(jīng)歷。那么在這些經(jīng)歷里面，有木有曾出現(xiàn)過鷓鴣的身影呢？應(yīng)該不少人都有吧。以前鷓鴣確實(shí)很多，但是現(xiàn)在野生的鷓鴣已經(jīng)變成了越來越稀少，變成了保護(hù)動物。但是不是不能吃鷓鴣了呢？非也。我們還是可以食用鷓鴣的，但是只能吃飼養(yǎng)的鷓鴣。那么鷓鴣怎么煲湯呢？下面一起來看看！

鷓鴣怎么煲湯
鷓鴣不僅可以用來熬粥，還可以用來煲湯。那么鷓鴣怎么煲湯呢？除了要選購肉質(zhì)鮮美的鷓鴣外，還要準(zhǔn)備其他材料，例如枸杞、杜仲、姜等等。下面，來看看兩種鷓鴣湯的做法：

枸杞杜鷓鴣湯

材料：鷓鴣1只，枸杞子20克，杜仲5克，馬蹄8只，木耳5克，姜2片，瘦肉50克，鹽、胡椒粉適量。

步驟：

1、將鷓鴣剖洗干凈，瘦肉切成大塊，一起放入滾水中煮2分鐘，取出洗凈待用；

2、荸薺去皮，木耳用溫水浸開，杜仲洗凈；

3、在煲內(nèi)注入適量清水，再把所有材料放入煲內(nèi)煲滾，改用慢火煲3小時，放入鹽、胡椒粉即成。

杏汁百合燉鷓鴣湯的做法

材料：

鷓鴣：1個南杏、北杏：20克百合：20克無花果：30克蜜棗：3個姜：3片水：6碗

步驟：

1、南、北杏洗凈，放入攪拌機(jī)，加水?dāng)嚦芍?，倒出濾渣，留汁待用；

2、百合、無花果和蜜棗洗凈；

3、洗凈宰好的鷓鴣，斬大件；

4、煮沸清水，倒入大燉盅，再放入杏汁、百合、無花果、蜜棗、鷓鴣和姜片，隔水燉兩個小時，下鹽調(diào)味即可食用。

食療功效：

順氣潤肺、止咳化痰、健脾開胃、消疳積，適合男女老少飲用。

鷓鴣怎么做好吃
鷓鴣怎么做好吃呢？這個要根據(jù)個人的喜好而定。但是在不少人都喜歡吃鷓鴣粥，尤其是小孩子，因?yàn)槠湮兜栗r美，還具有開胃的功效。接下來，我們就來看看鷓鴣粥的做法：

材料：粳米150克，鷓鴣350克，小蔥3克，姜2克，料酒6克，鹽4克，味精2克，胡椒粉1克，香油3克

步驟：

1、鷓鴣宰殺洗凈后去骨；

2、鷓鴣肉批成薄片，放入碗內(nèi)；

3、將蔥、姜洗凈切末備用；

4、碗內(nèi)加入料酒、胡椒粉和適量鹽、味精拌勻；

5、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；

6、取鍋放入冷水、粳米，先用旺火煮；

7、然后改用小火熬煮，至米粒開花；

8、加入鷓鴣片、蔥末、姜末，再續(xù)煮至粥成；

9、鍋內(nèi)下鹽、味精調(diào)好味，淋上香油即可。

若不喜歡吃粥的話，喜歡重口味的菜肴的話，可以選擇吃土豆燒鷓鴣，下面來看看其是怎樣做出來的吧：

材料：小土豆400克，鷓鴣200克。

調(diào)料：鹽7克，糖10克，雞精10克，姜片20克，蔥（切成圈狀）20克，蒜15克，色拉油200克，鮮湯150克，生粉20克，明油10克。

步驟：

1、選用成都平原本地直徑18毫米左右均勻的小土豆，冷水下鍋，大火煮熟（以用筷子輕戳即透為宜），去皮備用；鷓鴣去毛、去內(nèi)臟，洗凈備用；

2、鷓鴣切成1厘米見方的丁，用中火將色拉油燒至五成熟，下蔥、姜、蒜炒香，再將鷓鴣倒入鍋內(nèi)中火滑炒1分鐘；

3、鍋內(nèi)留油30克，燒至七成熱，放入小土豆、鷓鴣、鮮湯大火燒開后，改用小火燒10分鐘，用雞精、鹽、糖調(diào)味，大火收汁后放入生粉勾芡，淋明油，起鍋即可。

鷓鴣怎么分公母
鷓鴣怎么分公母呢？其實(shí)說簡單也簡單，說難也難。之所以說簡單，是因?yàn)檎莆樟藚^(qū)分公母的訣竅；之所以說難，是因?yàn)閷p鴣完全沒有了解，甚至腦海里面連鷓鴣這兩個字的記憶都沒有。下面來看看區(qū)分鷓鴣公母的技巧：

技巧一：手提觀翅狀

用手倒提鷓鴣雙腿，如果鷓鴣身子下重，頭向前伸，兩翅張開不亂撲，一般為公鴣；如果頭向胸部彎曲，身子向上使勁，兩翅亂撲，一般為母鴣。

技巧二：翻肛門

用手提小鴣雙翅，輕輕把肛門翻開，如肛門內(nèi)有圓錐突出物，位于肛門腔皺壁中央為公鴣；若沒有的話，就是母鷓鴣了。

技巧三：看腿

公鴣兩腳脛下方內(nèi)側(cè)有扁三角形突起的距，但這時兩側(cè)距大小高低并不對稱；而母鴣大多數(shù)兩腳無扁三角形突起的距，少數(shù)有的也只是一只腳且沒有公鴣那樣明顯。

技巧四：看外貌

鷓鴣公母雖從羽毛上無法辨別，但只要仔細(xì)觀察可發(fā)現(xiàn)公鴣頭部大、方，頸較短，身體略長；母鴣則個體略小，頸稍細(xì)長，身體稍圓。

鷓鴣有什么營養(yǎng)
相信不少人都吃過鷓鴣粥吧，其不僅大人愛吃，小孩也愛吃。那么鷓鴣粥為什么那么受歡迎呢？這跟鷓鴣粥其中的原材料鷓鴣有著密切的關(guān)系，因?yàn)辁p鴣不僅味道美，其還富含多種營養(yǎng)。那么鷓鴣有什么營養(yǎng)呢？下面一起來了解一下吧！

1、鷓鴣富含多種營養(yǎng)物質(zhì)。鷓鴣富含蛋白質(zhì)、脂肪和人體所需的多種氨基酸，可以提供人們能量，保障人們的身體健康；

2、鷓鴣含有多種微量元素。鷓鴣含有鋅、鍶等微量元素，對于強(qiáng)身健體、壯陽補(bǔ)腎有不錯的療效。

3、鷓鴣有益身心，是滋補(bǔ)的好食材。早在明代，在《本草綱目》中就有“鷓鴣補(bǔ)五臟、益心力”、“一鴣頂九雞”之說，從此，可以知道鷓鴣的營養(yǎng)價值頗高，是滋補(bǔ)的好食材。

4、鷓鴣可開胃，常作為健脾消食的良藥。人們常說群眾的眼睛是雪亮的，而人們早就會把把鷓鴣?zhàn)鳛榻∑⑾岱e的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發(fā)育不良效果顯著。因此，可見鷓鴣的營養(yǎng)價值有多高。

5、鷓鴣有益嬰兒智力發(fā)育。鷓鴣尤其受到哺乳期的婦女的歡迎，因?yàn)樵诓溉槠陂g食用鷓鴣，對促進(jìn)嬰兒的體格和智力發(fā)育具有明顯的效果。

鷓鴣有什么功效
鷓鴣有什么功效呢？鷓鴣可以補(bǔ)腎壯陽，另外若哺乳期的婦女食用的話，還有益于嬰兒的發(fā)育。但鷓鴣的功效并非如此簡單，其還有很多功效是你所不知道的。下面就一起來探索一下人們所不知道的鷓鴣的那些秘密的功效吧！

功效1、鷓鴣對人的五臟六腑都有益處，因此，其不僅具有開胃健脾的功效，還能滋補(bǔ)身體，消除人們積聚的痰

功效2、對于身體消瘦營養(yǎng)不良的小兒吃了，可以緩解其癥狀。對于這點(diǎn)，人們早就有先見之明了，因此古時候的民間才會鷓鴣?zhàn)鳛榻∑⑾岱e的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發(fā)育不良效果顯著。

功效3、若母乳喂養(yǎng)的婦女食用了鷓鴣，有益于嬰幼兒智力發(fā)育。婦女在哺乳期間食用鷓鴣，鷓鴣的營養(yǎng)可通過母乳傳遞給嬰兒，因此對促進(jìn)嬰兒的體格和智力發(fā)育具有明顯效果。

功效4、鷓鴣具有滋補(bǔ)的作用，因此能增強(qiáng)人們的體質(zhì)。鷓鴣可治貧血和消除眼疲勞、增進(jìn)人體機(jī)能、防風(fēng)濕和神經(jīng)疼、消炎鎮(zhèn)痛、退熱消痛、營養(yǎng)滋補(bǔ)。

功效5、鷓鴣可消退老年斑，滋養(yǎng)皮膚，另外對于具有痛經(jīng)或者不孕的女性，還是一種不錯的養(yǎng)生食材。

功效6、鷓鴣可治療失眠和神經(jīng)衰弱、治療頭暈和高血壓、治療老年哮喘、防止孕婦流產(chǎn)、補(bǔ)虛勞、強(qiáng)筋骨、防止動脈硬化。

功效7、鷓鴣對于治療脫發(fā)或者枯黃的頭發(fā)都有一定的療效。

南北杏蘋果淮山煲鷓鴣湯的功效

鷓鴣肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪且含有人體必需的18種氨基酸和較高的鋅、鍶等微量元素，富含多種維生素和鐵、鉀等多種礦物質(zhì)。具有壯陽補(bǔ)腎、強(qiáng)身健體的功效，是男女老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。
民間把鷓鴣?zhàn)鳛榻∑⑾岱e的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發(fā)育不良效果顯著。婦女在哺乳期間食用鷓鴣，對促進(jìn)嬰兒的體格和智力發(fā)育具有明顯效果?？芍呜氀拖燮?、增進(jìn)人體機(jī)能、防風(fēng)濕和神經(jīng)疼、消炎鎮(zhèn)痛、退熱消痛、營養(yǎng)滋補(bǔ)、消退老年斑，使皮膚光潤、治療婦女痛經(jīng)和不孕等癥、治療失眠和神經(jīng)衰弱、治療頭暈和高血壓、治療老年哮喘、防止孕婦流產(chǎn)、補(bǔ)虛勞、強(qiáng)筋骨、防止動脈硬化、防止毛發(fā)脫落和變色、防腰、腿痛
做法：

南杏20g沖洗后投入煲中

止咳潤肺平喘、生津開胃，治虛勞咳喘，腸燥便秘。

北杏6g沖洗后投入煲中

能祛痰寧咳、潤腸。北杏仁中起著關(guān)鍵藥理作用的是一種叫氫氰酸的物質(zhì)，它可以對呼吸神經(jīng)中樞起到一定的鎮(zhèn)靜作用，具有止咳、平喘的功效，但具有一定的毒性，只食二三十粒已可令人中毒，甚至致命。平時我們使用的北杏仁，經(jīng)溫火炒制后，去掉了外皮，減輕了苦味，但在用量上要加以控制，用量要控制在10克之內(nèi)，以免過量食用傷及身體。

川貝母6g、沖洗干凈，投入煲中

川貝有潤肺止咳化痰平喘，清熱化痰的功效，用于熱癥咳嗽，如風(fēng)熱咳嗽、燥熱咳嗽、肺火咳嗽。川貝有鎮(zhèn)咳作用、祛痰作用、有降壓作用、有一定的抗菌作用。主要用于肺虛、久咳、虛勞咳嗽、燥熱咳嗽、干咳少痰、咯痰帶血、肺癰

梨洗凈切塊，投入煲中

很多人都知道梨是“止咳神器”，卻很少有人知道它還能化痰、潤肺、降壓……多種食療作用于一身，被古人推尊為“百果之宗”、“天然礦泉水”?？梢哉f一個梨，全身上下都是寶：

梨肉：含有豐富的B族維生素，果膠和多糖類物質(zhì)含量也較多。

梨皮：清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補(bǔ)陰功效。

姜，拍散

生姜解表散寒，溫中止嘔，溫肺止咳。常用于脾胃虛寒，食欲減退，惡心嘔吐，或痰飲嘔吐，胃氣不和的嘔吐，風(fēng)寒或寒痰咳嗽，感冒風(fēng)寒，惡風(fēng)發(fā)熱，鼻塞頭痛。
現(xiàn)代藥理研究表明，生姜有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的“姜辣素”能有效治療因過食寒涼食物而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥。此外，生姜能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化液的分泌;生姜中的姜酚還有較強(qiáng)的利膽作用。

鷓鴣2只，洗凈，焯水，撈入煲中

提醒：清洗鷓鴣時要挖清肺部，否則腥味會比較重。

鷓鴣怎么煮

鷓鴣湯的做法

首先準(zhǔn)備鷓鴣1只，紅棗200克，枸杞30克，生姜10克。

將紅棗去核洗凈，鷓鴣去毛去內(nèi)臟洗凈切塊，枸杞生姜洗凈，生姜切塊。

取一鍋清水放入砂鍋中，煮沸后放入備用的鷓鴣肉和紅棗、枸杞。

用溫火熬煮1小時左右，再放入生姜，轉(zhuǎn)小火進(jìn)行煮制。

再用小火慢煲1小時左右，放入少許鹽調(diào)味。最后再煮5分鐘就可出鍋食用了。

紅棗煲鷓鴣湯的烹飪技巧

1、如何做出營養(yǎng)的西瓜鵪鶉湯?首先一定要注意火候，用溫火慢燉是最好的，因?yàn)辁p鴣肉主要營養(yǎng)物質(zhì)是氨基酸類，如果加熱時間過長，會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成新的物質(zhì)，這樣會破壞紅棗鷓鴣湯的營養(yǎng)價值。其次是要注意煲湯的時間，并不是越久越好，一般是兩個小時，用高壓鍋的話大概1個小時，煮得太久容易破壞湯的營養(yǎng)價值，而且口感也不會好。

2、如何做出美味的紅棗煲鷓鴣?首先要選擇高品質(zhì)的紅棗和鷓鴣肉，這樣湯的基本品質(zhì)才能有所保障。其次是選用砂鍋煲湯，砂鍋煲出來的紅棗鷓鴣湯的口感一定要比鐵鍋或者高壓鍋的口感好。

紅棗煲鷓鴣湯的禁忌人群

適宜人群：

紅棗煲鷓鴣湯適合中老年人食用。紅棗煲鷓鴣湯有延緩衰老和預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用，對于中老年人來說是天然的保健品。

紅棗煲鷓鴣湯也適合經(jīng)期女性或產(chǎn)后婦女食用。紅棗煲鷓鴣湯能有效促進(jìn)人體紅細(xì)胞的新陳代謝，對于因生理構(gòu)造而極容易貧血的女性和產(chǎn)后失血的婦女來說，該湯品無疑可以對癥下藥。

紅棗煲鷓鴣湯對于正處于哺乳期的婦女也很適合。因?yàn)榧t棗煲鷓鴣湯能有效促進(jìn)嬰幼兒的智力和體格發(fā)育，而且絕對純天然無添加劑，是那些采用母乳喂養(yǎng)媽媽們的好選擇。

禁忌人群：

糖尿病患者應(yīng)當(dāng)忌食紅棗鷓鴣湯，因?yàn)榧t棗鷓鴣湯糖分含量較高，這對于糖尿病患者來說無疑于劇毒。

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