豆腐干芹菜炒肉絲的功效與作用,豆腐干芹菜炒肉絲怎么做

本文關(guān)鍵詞:高血壓

豆腐干芹菜炒肉絲用到的食材

芹菜 : 200g

豬肉絲 : 適量

豆腐干絲 : 適量

精鹽 : 適量

豆腐干芹菜炒肉絲的功效與作用

適用于高血壓、動(dòng)脈硬化、糖尿病。

豆腐干芹菜炒肉絲做法

芹菜去須根和葉片，把嫩莖理好，拍扁，切成段。瘦豬肉和豆腐干均洗凈切絲。炒鍋放大火上，下油，燒至七成熱，投入芹菜和少許精鹽，炒至半熟鏟起鍋，再加油，投入豬肉絲拌炒片刻，放入精鹽和豆腐干絲，和炒均勻，略加水燜，再放進(jìn)芹菜，炒熟。佐餐食用。

芹菜怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)？

【芹菜】

制作指導(dǎo)
1. 芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。
2. 俗話說：“家廚眼中無廢料”。很多人只吃芹菜桿，其實(shí)芹菜葉的降壓效果很好，營(yíng)養(yǎng)成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個(gè)下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿卜素也比莖部高，因此吃時(shí)不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長(zhǎng)期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。
3. 挑選芹菜時(shí)，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。
4. 用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥?？捎悯r芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。
5. 應(yīng)用于大便出血：水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調(diào)紅糖適量服。
6. 應(yīng)用于痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。

推薦幾個(gè)我認(rèn)為還不錯(cuò)的芹菜的菜肴。

【炒芹菜豆腐干】

工藝：滑炒口味：咸鮮味
主料：芹菜(200克)
輔料：豆腐干(100克)
調(diào)料：鹽(3克) 味精(2克) 花椒(3克) 姜汁(10克) 姜(5克) 白砂糖(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(30克)

制作工藝
1. 豆腐干切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯?br>2. 花椒泡熱水制成花椒水；
3. 鍋內(nèi)加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐干炒透；
4. 再下入芹菜段及其他調(diào)料，旺火炒至嫩熟；
5. 加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。

菜品口感
碧綠脆嫩,清鮮爽口.

【芹菜炒牛肉絲】

工藝：滑炒口味：原本味
主料：牛肉（瘦）(150克) 芹菜(200克)
調(diào)料：料酒(10克) 醬油(8克) 鹽(1克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(15克) 大豆油(50克)

制作工藝
1.將牛肉洗凈，切成細(xì)絲，用水淀粉掛好漿；芹菜去葉、根，洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的段，用沸水焯一下，立即用漏勺撈出，用冷水沖涼，待用；將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉待用。
2.旺火熱勺，注油，燒至四成熱，放入肉絲，用筷子撥散，約炒10分鐘，倒入漏勺，瀝凈油，待用。
3.原勺，留底油，燒至四成熱，下芹菜翻炒片刻，隨即放入料酒、醬油、味精、牛肉湯，燒開，水淀粉勾芡，倒入牛肉絲，淋少許豆油，用炒勺顛翻炒勻后出勺，裝盤即成。

工藝提示
調(diào)料中的豆油為熟豆油。
菜品口感
芹菜翠綠，肉絲醬黃，菜脆肉嫩，味道鮮美。

【芹菜炒肉絲】

工藝：生炒口味：醬香味
主料：豬肉(瘦)(150克) 芹菜(250克)
調(diào)料：植物油(50克) 甜面醬(20克) 醬油(30克)

制作工藝
1.將豬肥瘦肉批切成薄片，再將肉片切成絲狀；芹菜摘去葉，削去根，洗凈后切成段。
2.將芹菜段放入沸水中氽一下，隨即取出浸放在流動(dòng)的冷水中過涼，撈起瀝水，待用。
3.將炒鍋置于中火加熱，放入食油燒至六成熱時(shí)，推入肉絲煸炒至泛白，撥放鍋邊，放入甜面醬燒熟，再與肉絲混炒，加入醬油翻炒，倒入芹菜，顛翻炒鍋即可起鍋裝盤上餐桌。
工藝提示
豬肉應(yīng)選擇肥瘦肉即五花肉。
菜品口感
此菜色澤青翠醬紅，醬香四溢，肉絲咸香，芹菜嫩脆，鮮咸爽口。

【肉末炒芹菜】

工藝：生炒口味：家常味
主料：芹菜(200克)
輔料：豬肉(瘦)(50克)
調(diào)料：醬油(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 料酒(5克) 大蔥(5克) 姜(5克) 植物油(15克) 鹽(5克)

制作工藝
1.先將肉剁成末，再將肉末用淀粉、醬油半份、料酒少許調(diào)汁拌好。芹菜洗凈切段，用開水燙一下，撈出備用。
2.鍋中放入植物油燒熱，先炒蔥姜，再下肉末，旺火快炒快翻，肉末炒熟，撥散后盛盤，用鍋中余油快炒芹菜，將芹菜加鹽炒勻后再把剛炒過的肉末倒入，旺火快炒幾下，加入剩余的醬油、料酒，炒勻即可出鍋盛盤。
工藝提示
原料選擇豬肉牛肉均可。
菜品口感
菜色美觀，清香濃郁，肉末軟嫩，芹菜鮮脆。

【油拌芹菜】

工藝：拌口味：香辣
主料：芹菜(500克)
調(diào)料：胡麻油(10克) 鹽(3克) 味精(2克) 大蒜(10克)

制作工藝
芹菜洗凈，切成段，用沸水焯一下，冷卻后同蒜末、花椒油、味精、鹽拌勻即可。
菜品口感
鮮嫩適口。

就這些，希望我的答案對(duì)你有幫助。

芹菜怎么吃 好吃又簡(jiǎn)單的兩道家常菜

芹菜肉絲：

1、將豬肉切絲，碼上鹽，山芋粉，醬油。用手抓勻。（第一步：這個(gè)粉也可用生粉，須注意的是，放入粉時(shí)，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓勻，這樣肉絲才會(huì)嫩，好吃。）

2、芹菜切段。（第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，這樣破壞了的芹菜纖維，吃起來，芹菜那就很好咬了。）

3、鍋內(nèi)坐油，見熱倒入肉絲，大火爆炒。見快要熟時(shí)，將肉絲裝起。（第三步：肉絲保持8分熟，不然10分熟再和芹菜匯合時(shí)，肉就沒那么嫩了。）

4、另起油鍋，倒入芹菜快炒，聞見香味，再倒如肉絲，翻炒片刻，使芹菜肉絲的味道融合后。關(guān)火，撒入切好的紅辣椒絲，裝盤即可。

炒芹菜豆腐干：

1、豆腐干切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觥?br>
2、花椒泡熱水制成花椒水。

3、鍋內(nèi)加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐干炒透。

4、再下入芹菜段及其他調(diào)料，旺火炒至嫩熟。

5、加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。

豆腐干配什么菜炒好吃

芹菜辣椒炒豆干

食材準(zhǔn)備：香干切成小條狀，便于入味。外觀看既有白色的面又有金黃色的面，很美觀。芹菜切段，芹菜莖和芹菜葉分開；辣椒切成小斜段；生姜切成小丁。

食材制作：鍋洗凈燒干，然后加入適量的油。

油燒至七、八成熱后，倒入準(zhǔn)備好的香干翻炒，加入適量的鹽，可以減少香干破損。

香干超熱后，倒入芹菜莖、生姜丁，然后加入適量蠔油，生抽，繼續(xù)翻炒3分鐘左右。

接著倒入切好的辣椒，繼續(xù)翻炒2分鐘左右。

出鍋前加入芹菜葉，然后倒入適量的醋。

繼續(xù)翻炒3-4下，加入少許雞精，即可出鍋。

一道美味的辣椒芹菜炒香干就制作完成了。

怎么做芹菜炒肉絲，不會(huì)抽絲，肉質(zhì)鮮嫩呢？

怎么做芹菜炒肉絲，不會(huì)抽絲，肉質(zhì)鮮嫩呢？

芹菜炒肉絲是大部分人都十分喜歡吃的一道家常菜，尤其是在天冷的時(shí)候，我們總是喜歡吃一些雞鴨魚肉來滋補(bǔ)養(yǎng)生人體，可是吃太多油膩肉制品會(huì)讓人感覺惡心想吐。因此在炒肉菜時(shí)加上一些芹菜口味會(huì)更好一些，并且芹菜淡淡清香味兒會(huì)讓人感覺很舒適，吃芹菜也有清腸排毒刮脂的功效。

青菜炒肉絲健康營(yíng)養(yǎng)又美味，但很多人正在做這個(gè)菜時(shí)，通常會(huì)錯(cuò)用方式，造成炒出來的芹菜生澀又十分老，還很容易發(fā)生大量纖維絲，吃著一點(diǎn)都沒有美味可口，覺得芹菜早已大長(zhǎng)老了。肉片也非常的柴，并且腥味兒非常重。

做芹菜炒肉絲，別遺漏，不然芹菜刮絲，肉又腥又柴！那么今天就跟大家分享一下芹菜炒肉絲的正確的做法，喜歡吃芹菜炒肉絲的小伙伴們趕緊學(xué)起來吧。天涼了常做這個(gè)菜給家人吃，讓家人能吃出身體，還可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素，增加抵抗力。

第1步

直接把芹菜摘洗干凈，切去芹菜的根處，在芹菜根處較粗一點(diǎn)地區(qū)掰掉一段，不必?cái)嗔?，往下牽扯扯出里邊的纖維絲，隨后用刀割成兩厘米長(zhǎng)的小段。鍋里放水，燒沸以后，放進(jìn)一勺食鹽，攪拌均勻，食鹽融解，將芹菜放進(jìn)鍋里開展綽水。

第2步

等五花肉洗干凈以后切割成絲，在肉片里邊打進(jìn)一個(gè)雞蛋，再倒入少量白胡椒粉，不必?cái)嗔?，往下牽扯扯出里邊的纖維絲，隨后用刀割成兩厘米長(zhǎng)的小段。鍋里放水，燒沸以后，放進(jìn)一勺食鹽米酒，食鹽，生抽醬油，味精，放進(jìn)蔥段和生姜絲攪拌均勻，腌漬進(jìn)味，隨后熱鍋熱油，放進(jìn)蒜泥，炒出香味以后，先炒肉絲再炒，芹菜那樣炒出來的菜才會(huì)更美味可口。

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