西紅柿的食用誤區(qū)和適宜人群

西紅柿的食用誤區(qū)和適宜人群

西紅柿是原產(chǎn)于南美洲地區(qū)的蔬菜，現(xiàn)在在我國(guó)普遍栽培，食用率非常高。西紅柿用來(lái)制作菜肴的時(shí)候非常容易成菜，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)美味。西紅柿酸甜可口，吃起來(lái)可以幫助人們健胃消食，而且西紅柿的吃法非常多，不管是生吃還是熟吃都是可以的。但是西紅柿也有很多的食用誤區(qū)和食用禁忌，下面我們來(lái)了解一下。

西紅柿的食用誤區(qū)

西紅柿的食用誤區(qū)是人們?nèi)粘Ｖ薪?jīng)常吃的蔬菜，有非常高的食療價(jià)值。長(zhǎng)久加熱烹制西紅柿后會(huì)失去原有的營(yíng)養(yǎng)與味道，對(duì)身體無(wú)益。西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

西紅柿的食用誤區(qū)必須要吃熟了的，不能吃青的西紅柿的食用誤區(qū)，不然會(huì)中毒。未成熟的青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)，食用后輕則口腔感到苦澀，重時(shí)還會(huì)有中毒現(xiàn)象。服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)吃西紅柿。因西紅柿含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時(shí)，會(huì)使凝血時(shí)間延長(zhǎng)造成皮下和肌肉出血。

西紅柿的適用人群

西紅柿是大眾非常喜愛(ài)的蔬菜，但是，西紅柿也有禁忌人群?；加懈窝?、發(fā)熱口干、暑熱煩渴、高血壓病、腎臟病、心臟病、眼底出血、癌癥、維生素C以及缺乏癥、煙酸缺乏癥(糙皮病)、糖尿病、習(xí)慣性牙齦出血等病癥者適宜食用;膽固醇代謝不良者經(jīng)常食用也有好處。

西紅柿雞蛋面

用料：掛面200克、清水1000毫升、鹽1/2茶匙(3克)、食用油1茶匙(5毫升)、雞蛋3個(gè)、西紅柿2個(gè)、干淀粉4克、鹽5克、白糖3克、香蔥1根。

做法：

1、湯鍋中倒入清水(水量約為鍋壁2/3處)。大火煮開(kāi)后，看到冒泡后轉(zhuǎn)成中火，加入鹽和食用油。用手握住面條一端，垂直放入鍋中，手自然松開(kāi)，面條即刻會(huì)四散開(kāi)，稍過(guò)幾秒鐘面條底部開(kāi)始變軟，用筷子輕輕沿一個(gè)方向攪拌，面條會(huì)全部浸泡在水中。繼續(xù)用中火煮，等水燒開(kāi)后，添加半碗涼水，繼續(xù)煮至水開(kāi)時(shí)，再加入相同量的涼水，燒開(kāi)后調(diào)成小火繼續(xù)煮1分鐘，面條就煮熟了。

2、將四紅柿去皮(用筷子輕刮外皮，再撕掉外皮非常容易)切成麻將大小的塊，香蔥切成碎末。

3、雞蛋打散后，在蛋液中加入料酒和清水，攪拌均勻。炒鍋里加入油，用中火將油燒到6成熱，輕輕倒入蛋液，并用鏟子攪散，蛋液基本凝固后盛出備用。

4、鍋中燒熱底油，5成熱時(shí)倒入西紅柿塊，煸炒一會(huì)后，能看到西紅柿有湯汁溢出，此時(shí)倒入炒好雞蛋，翻炒均勻后添加少許水煮1分鐘。

5、水開(kāi)后，調(diào)入鹽、白糖，改成小火煮到西紅柿變得柔軟，湯汁變紅，此時(shí)勾芡，沿順時(shí)針?lè)较驍嚢?，直到湯汁變濃，鏟子輕推時(shí)能感覺(jué)有阻力。最后撒上蔥花即可。

小貼士：西紅柿雞蛋面是非常受人們喜愛(ài)的面食，我們平常在生活中可以在大街小巷買(mǎi)到西紅柿雞蛋面吃，西紅柿雞蛋面做法是非常簡(jiǎn)單的。西紅柿跟雞蛋的搭配是“美容圣品”，孕婦吃了有美容健身之功效。煮面的過(guò)程中，要用筷子攪拌幾下，以防底部粘連，如果面條很多的話，建議分次來(lái)煮，這樣能保證口感，也不會(huì)溢鍋;鑒別面條是否成熟，可以用筷子挑起一根，輕輕夾斷，如果看到面條中心還帶有白色的話，表明還未完全熟;煮面條的水一定要多一些。特別是初次嘗試的小主婦，建議用湯鍋等較深的容器操作。

西紅柿是一種普通的大眾食用蔬菜，西紅柿可以直接吃，也可以涼拌，或者是炒菜、做湯，有非常多的做法。比如上面我們說(shuō)的西紅柿雞蛋面就是我國(guó)的一道大眾菜，做法簡(jiǎn)單，深受人們喜愛(ài)。西紅柿在日常中有一些食用誤區(qū)，比如有些人吃了還未成熟的西紅柿，會(huì)導(dǎo)致中毒，大家一定要切忌不能生吃西紅柿。而且西紅柿也有禁忌人群，不是所有人都適合吃西紅柿的。

經(jīng)常吃西紅柿，或會(huì)出現(xiàn)這5大好處，但在食用時(shí)要注意“4大禁忌”

夏天來(lái)了，又到了可以暢快吃西紅柿的季節(jié)~

西紅柿汁水豐富，含水量接近95%，再加上生吃即美味，很多人都覺(jué)得它應(yīng)該是水果，特別是小西紅柿“圣女果”（又叫櫻桃番茄），也經(jīng)常出現(xiàn)在水果攤上。

01

經(jīng)常吃西紅柿，或會(huì)出現(xiàn)這5大好處

美容養(yǎng)顏

經(jīng)常吃西紅柿，可以額外的補(bǔ)充身體所需的維生素，特別是維生素c，維生素c具有抗氧化，穩(wěn)定細(xì)胞溶酶體膜，因此減少細(xì)胞損傷的作用，常吃西紅柿可以達(dá)到美容養(yǎng)顏的作用。

維生素C還能夠很好地調(diào)節(jié)皮膚內(nèi)色素的代謝，促進(jìn)膠原蛋白的生成，適當(dāng)吃西紅柿能夠讓皮膚變得更加紅潤(rùn)、白皙和富有彈性。

減少心腦血管疾病的發(fā)生

經(jīng)常吃西紅柿，里面富含的大量的維生素C，因?yàn)樗哂锌寡踝杂苫饔?，而氧自由基在血管?nèi)皮損傷，特別是心腦血管疾病的發(fā)生發(fā)展當(dāng)中具有重要的作用。

通過(guò)口服維生素c來(lái)抵抗氧自由基對(duì)機(jī)體的損傷，可以減輕或延緩動(dòng)脈粥樣硬化，從而有助于減少心腦血管疾病的發(fā)生率。

提高胃腸道功能

西紅柿里面有許多酸性物質(zhì)，比如蘋(píng)果酸、檸檬酸等等，這些有機(jī)酸對(duì)胃部有許多好處，不但能夠讓胃液分泌得更多，還能夠讓胃酸的濃度增加，除此之外還能夠讓胃腸道的功能變得更強(qiáng)悍。

如果患有慢性胃病，經(jīng)常吃一些西紅柿，也能夠更快的恢復(fù) 健康 ，除此之外，西紅柿里面的纖維素還能夠提高胃部的消化功能，避免積食和便秘的出現(xiàn)。

保護(hù)視力

西紅柿富含維生素A和胡蘿卜素，可以改善視力和預(yù)防夜盲癥，此外西紅柿含有多種植物抗氧化劑，如番茄紅素，玉米黃質(zhì)和葉黃素，可以保護(hù)眼睛免受光損傷，因此，吃西紅柿有助于保護(hù)眼睛。

幫助減肥

首先，西紅柿的熱量很低，每100g西紅柿僅含有16大卡熱量，是典型的低脂低熱量食物，其次，西紅柿的汁水豐厚，還含有大量膳食纖維，飽腹感較強(qiáng)，可以減少其他攝入的攝入量。

另外，西紅柿中的有機(jī)酸含量豐富，這些酸性物質(zhì)能刺激胃液分泌，加強(qiáng)對(duì)油膩食物的消化，加上膳食纖維的作用，可以促進(jìn)腸道中多余脂質(zhì)的吸附和排泄，所以，西紅柿是一種減肥力爆棚的食物。

02

在食用西紅柿?xí)r要注意“4大禁忌”

1、不宜吃未成熟的青色番茄

在買(mǎi)西紅柿的時(shí)候，可能有人會(huì)看到一些青色的西紅柿，這樣的西紅柿還沒(méi)有成熟，里面可能會(huì)含有龍葵堿。

龍葵堿可能會(huì)造成人食物中毒的問(wèn)題，所以是不能吃的。我們?cè)谫I(mǎi)西紅柿的時(shí)候一定要挑紅色的，青色的可以放一段時(shí)間再吃。

2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)不宜食用

番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。維生素K不足時(shí)，會(huì)使凝血時(shí)間延長(zhǎng)造成皮下和肌肉出血。

3、西紅柿與黃瓜不可同時(shí)吃

西紅柿是一種富含維生素的果蔬食品，每100克西紅柿中含胡蘿卜素550微克，硫胺素和核黃素各0.03毫克，尼克酸10.6毫克，維生素C19毫克，維生素E0.57毫克，維生素A92微克。

而黃瓜中具有維生素C分解酶，能破壞西紅柿中維生素C及降低其它營(yíng)養(yǎng)成分，因此，西紅柿不宜與黃瓜在一起生食。

4、長(zhǎng)期加熱和烹飪后不應(yīng)食用

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期加熱和烹飪，它失去了原來(lái)的營(yíng)養(yǎng)和味道。由于番茄紅素在光、熱和氧氣下容易分解，因此它失去了保健功能，因此，烹飪過(guò)程中應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱。

03

西紅柿生吃好還是熟吃好？

生吃西紅柿所含有的各種營(yíng)養(yǎng)成分都沒(méi)有受到高溫的影響，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些。西紅柿經(jīng)過(guò)加熱后，可能會(huì)導(dǎo)致一部分的維生素C和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。在保證西紅柿 健康 無(wú)污染的情況下，西紅柿適合大部分人群生吃。

需注意的是，對(duì)于老年人腸胃功能下降、年齡較小的兒童而言，不適合在空腹?fàn)顟B(tài)下生吃西紅柿，但此時(shí)通過(guò)蒸煮、炒制等制作菜品的方式，可能比生吃更有益處，也可獲取其中的大部分營(yíng)養(yǎng)。

此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時(shí)最好不要棄皮不食，對(duì)于維生素C缺乏的患者來(lái)說(shuō)，生吃西紅柿也不失為補(bǔ)充維生素C的一種好辦法。

食用西紅柿的好處和注意事項(xiàng)有哪些？

番茄又叫西紅柿，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐自，因此被稱為“神奇的菜中之果”，中西醫(yī)對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)可度都頗高，中醫(yī)認(rèn)為番茄有涼血養(yǎng)肝、清熱解毒、降低血壓的功效；而西方有句俏皮的諺語(yǔ)：“番茄紅了，醫(yī)生的臉就綠了”。
抗癌
番茄中含有豐富酌番茄紅素，番茄紅素具有獨(dú)特的抗氫能力，能潔除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。
美容
番茄中含有番茄素，有抑制細(xì)菌的作用，也含有可預(yù)防高血壓的維生素P，是維護(hù)細(xì)胞正常代謝不可缺少的物質(zhì)，能抑制酪氨酸酶的活性，使沉著于皮膚和內(nèi)臟的色素減退或消失，起到預(yù)防蝴蝶斑、老人斑、色斑的作用。
防前列腺疾病
番茄中含有一種名叫番茄紅素的物質(zhì)，番茄紅素在進(jìn)入男性體內(nèi)后．大都聚集在前列腺、腎上腺等處，這些部位與男性荷爾蒙的分泌有密切的關(guān)系，番茄紅素在這里可以起到促進(jìn)荷爾蒙正常分泌、調(diào)節(jié)人體平衡的作用，并能保護(hù)這些部位免受癌細(xì)胞的侵害。研究表明，男性一天吃100克番茄的話，患前列腺癌的概率將減少三分之二。
防心血管病
番茄中含有大量的粗纖維，它在人體內(nèi)可以和由膽固醇生成的生物鹽相結(jié)合。生物鹽在和番茄中的粗纖維結(jié)合后，可以通過(guò)消化系統(tǒng)排出體外。這樣，人體內(nèi)積存的一部分膽固醇就會(huì)自動(dòng)轉(zhuǎn)化為生物鹽，血液中的膽固醇含量就會(huì)減少，可以有效地預(yù)防心血管疾病。此外番茄中所含的B族維生素、蘆丁等物質(zhì)，具有保護(hù)血管和預(yù)防高血壓的作用。
促進(jìn)消化
西紅柿中含有檸檬酸、蘋(píng)果酸、糖類(lèi)、西紅柿素等物質(zhì)，具有分解脂肪、助消化的功效。
防骨質(zhì)疏松
西紅柿中含有較多的胡蘿卜素和礦物質(zhì)，可保護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)骨骼鈣化，能預(yù)防佝僂病、骨質(zhì)疏松等癥。
防便秘
西紅柿計(jì)含有大量的紅黃色素，所以有助于胃腸的凈化。患有便秘的人，可以生吃西紅柿，或自行調(diào)制西紅柿汁來(lái)早晚飲用。
防牙齦出血
牙齦出血的人，可以把西紅柿洗凈了當(dāng)水果吃．連著吃半個(gè)月，問(wèn)題便迎刃而解。如果選擇櫻桃西紅柿的話，效果會(huì)更明顯。
注意事項(xiàng)
1、青色未熟的西紅柿不宜食用；
2、西紅柿屬于串寒涼性食物，不適合寫(xiě)寒者食用；
3、體質(zhì)虛弱的女性在生理期不宜食用；
4、女性在生產(chǎn)坐月子時(shí)不宜食用；
5、在冬季手腳冰涼的女性不宜食用。
6、番茄不宜與牛奶同吃，在空腹時(shí)最好也不要吃得太多，否則所含的某些成分會(huì)和胃酸起化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致胃部脹痛。
西紅柿的這些小知識(shí)，你了解了嗎？

西紅柿不能與什么一起吃？

西紅柿不能和黃瓜、蝦蟹一起吃。具體原因如下：

1、黃瓜

黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用時(shí)，從西紅柿中攝取的維生素C，就會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞，根本達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。

2、蝦蟹

西紅柿忌與蝦蟹類(lèi)同食，西紅柿富含維生素，與蝦蟹同吃，會(huì)生成砒霜，有劇毒。

擴(kuò)展資料

對(duì)于西紅柿，生吃不如熟吃。西紅柿不像其他蔬菜水果那樣講究新鮮。因?yàn)榉阎械那鸭t素存于細(xì)胞壁內(nèi)，通過(guò)加熱后才能有效破壞其纖維結(jié)構(gòu)，使其中的最有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)素茄紅素得以釋出，為人體吸收。

所以西紅柿制品的好壞，不在于是否新鮮，而在于是否經(jīng)過(guò)加工加熱。西紅柿作下飯菜肴以制成西紅柿湯為好。

西紅柿入湯，蘋(píng)果酸和檸檬酸被溶解于湯中，可幫助胃液對(duì)脂肪、蛋白質(zhì)進(jìn)行消化，所以吃了油膩食物后吃點(diǎn)西紅柿湯很有好處。

西紅柿中的番茄素可以抑制一些細(xì)菌和真菌，有治療口腔炎癥的作用，熱天在西紅柿湯中加入0.5%的食鹽當(dāng)茶喝，有清熱解暑的功效。

人民網(wǎng)-吃西紅柿8條禁忌：不可和黃瓜同食【3】

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/5042.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 孢子甘藍(lán)怎么吃

下一篇: 丹參怎么吃,丹參的保健食譜