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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      拌腐竹鮮菇的功效與作用,拌腐竹鮮菇怎么做
      
        
      
            飲食健康倡導(dǎo)
            2023-06-24 17:40:48
        
      

        
      
           
      本文關(guān)鍵詞:支氣管哮喘
      

      拌腐竹鮮菇
      

      拌腐竹鮮菇用到的食材
      

       蘑菇 : 100g（鮮）
      腐竹 : 150g
       
       黃瓜 : 50g
      芝麻油 : 少許
       
       鹽 : 少許
      味精 : 少許
      

      拌腐竹鮮菇的功效與作用
      
止咳平喘
      ，滋陰健脾
        。適于脾虛型哮喘病人食用。 
      拌腐竹鮮菇做法
       
      黃瓜洗凈后切成棱形小塊，腐竹水發(fā)后切成短節(jié)，鮮蘑菇洗凈后撕成小朵；然后將三味一起人沸水鍋中燙熟，涼后撈出瀝干水后裝盤，再將芝麻油加熱澆入
      ，并用碗燜片刻后，加入味精
      、鹽調(diào)味食用
      。佐餐，一日食完
      。連服10日為1療程
      。
      如何做腐竹
      腐竹是一種由大豆制成的豆制品。即把大豆磨成豆?jié){
      ，然后將豆?jié){加熱煮沸
      ，保溫一段時(shí)間后，表面形成一層薄膜
      ，挑出來下垂成樹枝
      ，再烘干。因其形似竹枝而被稱為腐竹
      。
      1.泡豆子
      。黃豆需要泡8-10個(gè)小時(shí)，洗干凈瀝干
      ，半斤干黃豆可以泡出一斤左右的濕黃豆
      。
      2.制漿。用料理機(jī)或豆?jié){機(jī)研磨制成豆?jié){
      。冷水和黃豆的比例比通常的豆?jié){要濃
        。研磨1分鐘，制成光滑的豆?jié){汁。
      3.把第一遍的豆渣再磨一遍
      。
      4.將過濾后的豆?jié){放入煮鍋內(nèi)
      ，加熱煮沸5分鐘
      ，并保持?jǐn)嚢?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，防止豆渣粘鍋，影響豆?jié){質(zhì)量
      。但是不要反復(fù)加熱
      。
      5.過濾豆渣。
      6.然后
      ，將煮好的豆?jié){倒入干凈的不銹鋼盆或不銹鋼托盤中
      ，下面放一個(gè)鍋，鍋里放水
      ，隔著水稍微加熱
      。
      7.隨著豆?jié){盆表面受熱，開始出現(xiàn)一層豆皮
      ，這就是腐竹皮
      。
      8.用筷子從兩邊輕輕夾起，舉起筷子
      ，腐竹就出來了
      ，放在棍子上。堅(jiān)持做下去
      。
      腐竹怎么做好吃又健康
       質(zhì)量好的腐竹為枝條或片葉狀
      ，呈淡黃色，有光澤
      ；質(zhì)脆易折
      ，條狀折斷有空心，無霉斑
      、雜質(zhì)
      、蟲蛀；具有腐竹固有的`香味
      ，無其他任何異味
      ；烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。
       西芹熗腐竹 
      食材：
      芹菜
      ，腐竹
        ，木耳，花椒
        ，蔥
        ，蒜。
      做法：
      1、西芹切細(xì)段
        ，腐竹切絲
        ，黑木耳切絲。
      2
        、鍋里放油
        ，加入花椒做成花椒油，然后把花椒過濾出來
        。
      3
        、鍋里放入蒜末、蔥末爆香
        ，再淋點(diǎn)香油熗鍋
        。
      4、放入西芹絲和腐竹絲炒香
        。
      5
        、放黑木耳絲，炒勻
        ，加鹽和雞精調(diào)味
        。
       木耳炒腐竹 
      食材：
      腐竹，木耳
      ，黃瓜
      ，胡蘿卜。
      做法：
      1
      、木耳泡發(fā)洗凈
      ，去蒂撕小片；腐竹清水泡軟
      ，切段
      。
      2、胡蘿卜
      、黃瓜洗凈切菱形片
      ；蒜切未，辣椒切細(xì)絲
      。
      3
      、鍋中熱油，五成熱時(shí)放入蒜
      、辣椒爆香
      。
      4、放入腐竹
      、木耳翻炒
      ，再放入胡蘿卜翻炒2分鐘
      。
      5、放入鹽
      、醬油
      、白糖翻炒，最后放入黃瓜
      、味精炒勻即可
      。
       腐竹卷 
      食材：
      油皮100克，粉絲50克
        ，肥瘦豬肉250克
        ，雞蛋50克
        ，鮮香菇50克
        ，醬油10克，白砂糖8克
        ，料酒20克
        ，大蔥8克。
      做法：
      1
        、將粉絲以溫水泡軟
        ，撈出切段；
      2
        、豬肉剁細(xì)
        ；
      3、蔥切碎末
        ；
      4
        、香菇泡軟，去蒂并切成絲
        ；
      5
        、將雞蛋打入碗中攪勻，加入豬肉
      、蔥末
      、醬油、白糖
      、料酒攪動(dòng)拌均勻
      ，制成肉餡；
      6
      、將腐皮（油皮）攤開
      ，放入粉絲段、香菇絲和肉餡
      ，用手卷起來擺
      腐竹的吃法
      腐竹的吃法和做法如下：
      
一.腐竹蒸蝦
      
食材：大蝦8只
      ，干腐竹30克，香蔥碎適量，蒜蓉
      ，生抽
      ，料酒，萬里香精油
      
做法：
      
1.干腐竹用清水泡發(fā)
      。
      
2.蝦洗凈
      ，煎去蝦槍、蝦腳
      ，用刀從蝦背處劃開
      ，挑去蝦線。
      
3.泡發(fā)的腐竹用水沖洗干凈
      ，放入沸水中焯至九成熟撈出
      。
      
4.焯好的腐竹切成小段，鋪在盤子里
      。
      
5.處理好的蝦放在腐竹上
      。
      
6.將所有調(diào)料混合成調(diào)味汁。
      
7.將調(diào)味汁澆在蝦和腐竹上
      ，放入蒸鍋中蒸8分鐘
      ，滴入萬里香精油，出鍋后撒上香蔥碎
      。
      

      
二.涼拌腐竹
      
食材：腐竹
      ，萵筍，胡蘿卜
      ，鹽
      、恒宴雞精、恒宴辣椒精
      
做法：
      
1.腐竹洗凈泡軟
      ，用開水焯一下
      ，撈出瀝干水分，切段備用
      。
      
2.萵筍頂部嫩的部位切成片
      ，用花朵餅干模刻出花朵形狀
      。
      
3.胡蘿卜切片
      ，用花朵餅干模刻出花朵形狀
      。
      
4.將腐竹
      、刻好的萵筍和胡蘿卜放入盤中，加入鹽
      、恒宴雞精
      、恒宴辣椒精拌勻
      。
      

      
三.木耳炒腐竹
      
食材：腐竹，木耳
      ，恒宴雞精
      、黃瓜，胡蘿卜
      
做法：
      
1.木耳泡發(fā)洗凈
      ，去蒂撕小片
      ；腐竹清水泡軟，切段
      。
      
2.胡蘿卜
      、黃瓜洗凈切菱形片；蒜切未
      ，辣椒切細(xì)絲
      。
      
3.鍋中熱油，五成熱時(shí)放入蒜
      、辣椒爆香
      。
      
4.放入腐竹、木耳翻炒
      ，再放入胡蘿卜翻炒2分鐘。
      
5.放入鹽
      、醬油
      、白糖翻炒，最后放入黃瓜
      、恒宴雞精炒勻即可
      。
      

      
四.腐竹卷
      
食材：油皮100克，粉絲50克
      ，肥瘦豬肉250克
      ，雞蛋50克，鮮香菇50克
      ，醬油10克
      ，白砂糖8克，恒宴萬里香精粉
      ，料酒20克
      ，大蔥8克
      
做法：
      
1.將粉絲以溫水泡軟，撈出切段
      。
      
2.豬肉剁細(xì)
      。
      
3.蔥切碎末。
      
4.香菇泡軟
      ，去蒂并切成絲
      。
      
5.將雞蛋打入碗中攪勻
      ，加入豬肉、蔥末
      、醬油
      、白糖、恒宴萬里香精粉攪動(dòng)拌均勻
      ，制成肉餡
      。
      
6.將腐皮（油皮）攤開，放入粉絲段
      、香菇絲和肉餡
      ，用手卷起來擺。
      

      
五.栗子腐竹煲
      
食材：栗子
      ，腐竹
      ，香菇，青椒塊
      ，紅椒塊
      ，香芹段，姜片
      ，鹽
      ，恒宴萬里香精粉，醬油
      ，恒宴胡椒粉
      ，恒宴萬里香精油。
      
做法：
      
1.先將栗子放進(jìn)開水煮一會(huì)
      ，拿出趁熱剝?nèi)テは磧?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，放進(jìn)蒸籠蒸熟，拿出待用
      。
      
2.腐竹用溫水泡半個(gè)小時(shí)后切段
      ，控干水份，放入油中炸成金黃色撈出
      ，再放進(jìn)鍋中飛水待用
      。
      
3.凈鍋放入少許油，放入姜片
      、香菇
      、青椒塊、紅椒塊
      、香芹段
      ，煸炒出香味后放入飛過水的腐竹。
      
4.加水
      ，放入蒸熟的栗子
      ，再加入鹽
      、恒宴萬里香精粉、醬油
      、恒宴胡椒粉
      ，調(diào)好味，淋上幾滴恒宴萬里香精油
      。
      
5.出鍋倒入煲中
      ，再將煲放到小爐子煮開，勾少許芡汁
      。上菜時(shí)放點(diǎn)香菜點(diǎn)綴即可
      。
      

      

          
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