草果青鴨湯的功效與作用,草果青鴨湯怎么做
飲食健康倡導(dǎo)
2023-06-24 18:39:28
本文關(guān)鍵詞:利水消腫
草果青鴨湯用到的食材
青頭鴨 : 1只
草果 : 1個(gè)
赤小豆 : 250g
草果青鴨湯的功效與作用
利尿
，健脾
、開胃。適宜用于脾虛性水腫
。
草果青鴨湯做法
將青頭鴨宰殺治凈
，將赤小豆洗凈，連同草果裝入鴨腹內(nèi)
，再將鴨放入鋁鍋中
，加水適量
，用火燉煮，待鴨熟爛即可
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？崭故橙猓葴?div id="jfovm50" class="index-wrap">。每日2次
。
鴨肉煲湯放什么材料好
鴨肉煲湯放草果、冬瓜、地骨皮
、生姜、玉竹比較好
。
1
、草果
本品呈長(zhǎng)橢圓形，具三鈍棱
，長(zhǎng)2～100px
，直徑1～62.5px。表面灰棕色至紅棕色
，具縱溝及棱線
，頂端有圓形突起的柱基，基部有果?div id="d48novz" class="flower left">
；蚬：邸９べ|(zhì)堅(jiān)韌
，易縱向撕裂
。剝?nèi)ネ馄ぃ虚g有黃棕色隔膜
，將種子團(tuán)分成3瓣
，每瓣有種子多為8～11粒。種子呈圓錐狀多面體
，直徑約5mm
；表面紅棕色，外被灰白色膜質(zhì)的假種皮
，種脊為一條縱溝
，尖端有凹狀的種臍。
2
、冬瓜
冬瓜
，葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物，莖被黃褐色硬毛及長(zhǎng)柔毛
；葉柄粗壯
，被黃褐色的硬毛和長(zhǎng)柔毛
；葉片腎狀近圓形，裂片寬三角形或卵形
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；S色，通常雌雄同株
，花期在夏季
；果實(shí)圓柱狀或近球狀，有硬毛和白霜
，果期在夏季
；種子圓形，扁
，邊緣腫脹
。冬瓜因瓜熟之際，瓜皮表面會(huì)蒙上一層白粉狀的東西
，很像冬天的白霜
，因此，被稱為“白瓜”
。
3
、地骨皮
多分枝灌木，高0.5-1米
，栽培時(shí)可達(dá)2米多
；枝條細(xì)弱，弓狀彎曲或俯垂
，淡灰色
，有縱條紋，棘刺長(zhǎng)0.5-2厘米
，生葉和花的棘刺較長(zhǎng)
，小枝頂端銳尖成棘刺狀。葉紙質(zhì)或栽培者質(zhì)稍厚
，單葉互生或2-4枚簇生
，卵形、卵狀菱形
、長(zhǎng)橢圓形
、卵狀披針形，頂端急尖
，基部楔形
，長(zhǎng)1.5-5厘米，寬0.5-2.5厘米
，栽培者較大
，可長(zhǎng)達(dá)10厘米以上
，寬達(dá)4厘米。
4
、生姜
姜是姜科姜屬多年生草本植物
。開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米
；根莖肥厚
，多分枝，有芳香及辛辣味
。葉片披針形或線狀披針形
，無毛，無柄
；葉舌膜質(zhì)
。總花梗長(zhǎng)達(dá)25厘米
；穗狀花序球果狀
；苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色
，頂端有小尖頭
。花萼管長(zhǎng)約1厘米
；花冠黃綠色
，裂片披針形；唇瓣中央裂片長(zhǎng)圓狀倒卵形
。
5
、玉竹
玉竹是天門冬科黃精屬多年生草本植物。莖圓柱形
；葉互生，橢圓形或卵狀矩圓形
，先端尖
，下面帶灰白色，下面脈上平滑至呈乳頭狀粗糙
；花被黃綠或白色
，花被筒較直，花絲絲狀
，近平滑或具乳頭狀突起
；漿果成熟時(shí)為藍(lán)黑色。玉竹在中國分布極廣
，多分布在東北
、西北
、華北、華東
、華中
、華南、臺(tái)灣等地區(qū)
，歐亞大陸溫帶地區(qū)也多分布
。
藥膳鴨湯怎么做 ？有什么功效
大暑宜食老鴨湯
由于夏季氣候炎熱而又多雨
，暑熱夾濕，常使人脾胃受困
，食欲不振
。因此需要用飲食來調(diào)補(bǔ)，增加營養(yǎng)物質(zhì)的攝入
，達(dá)到祛暑消疲的目的
。營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡、滋陰食品為主
，即“清補(bǔ)”
。老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營養(yǎng)豐富
，而且因其常年在水中生活
，性偏涼，有滋五臟之陽
、清虛勞之熱
、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效
。
我國古代醫(yī)學(xué)對(duì)鴨作為滋補(bǔ)品有所論述
，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法
。老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕
、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果
，又能補(bǔ)虛損
、消暑滋陽，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品
。如加配芡實(shí)
、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕
、增進(jìn)食欲
。
下面給你推薦幾款老鴨湯：
酸蘿卜老鴨湯
酸蘿卜老鴨湯鮮美可口
，湯色澄亮，據(jù)說還可以去秋燥的
，算得上是一道應(yīng)景的家常菜了
。
這道菜做法簡(jiǎn)單，但是選材不能馬虎
。老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子
，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的
；酸蘿卜也有講究
，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別
，因?yàn)槭沁@道菜主要的調(diào)味材料
，所以要求會(huì)比較高。
材料：老鴨1800克
，酸蘿卜900克
，老姜一塊，花椒四五粒
。
制作：
1
、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊
；酸蘿卜清水沖洗后切片
，老姜拍爛待用。
2
、將鴨塊倒入干鍋中翻炒
，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3
、水燒開后倒入炒好的鴨塊
、蘿卜，加入備好的老姜
、花椒
。
經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，不過平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些
，這里就用高壓鍋了
。
綠豆老鴨湯
此湯能清熱氣
、解濕毒
，對(duì)面疤和水痘亦有療效。
基本材料 綠豆4兩
，老鴨1只
，土茯苓8錢
，油鹽酌量
作法：
1、將老鴨洗凈
，去除內(nèi)臟
。
2、綠豆浸洗干凈后連同老鴨
、土茯苓一起放入煲內(nèi)
，用清水5碗，約煮4小時(shí)
，調(diào)味即可
。
薏仁綠豆老鴨湯
材料：薏仁38克，綠豆38克
，陳皮2片
，老鴨1只，清水12碗
，鹽適量
做法
1 老鴨去內(nèi)臟
，切半，切掉鴨尾
，洗凈
，汆燙。
2 陳皮用水侵軟
，刮去瓤
。其他材料洗凈。
3 將清水煮沸
，把各種材料放入煲內(nèi)
，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時(shí)
，下鹽調(diào)味
，即可飲用。
功效:此湯消暑清熱
，健脾益臟腑
。
江南老鴨湯
原料:鹽水鴨、腌筍干
、火腿
、粽葉、大白菜
、味精
、雞精粉等
做法：將切好的鹽水鴨、腌筍干、火腿和粽葉一起煲十幾分鐘后
，放入大白菜
，再以味精、雞精粉調(diào)味后即可
。
要點(diǎn)：不用光鴨而用鹽水鴨
，是因?yàn)楣怿喌钠は轮咎啵页鰜淼臏珪?huì)非常油膩
，另外
，鹽水鴨本身已帶有咸味，讓湯中自然帶上鴨味和鹽味
，調(diào)味時(shí)切記不要放鹽
，以免太咸。
這是一道非常傳統(tǒng)的上海菜
，地道上海人帶著朋友上館子必點(diǎn)
。傳統(tǒng)的做法偏咸、重油
，經(jīng)過改良后咸味適中
，湯也不油膩，比較適合廣東人的口味
。
芋頭老鴨湯
老鴨切塊加水
，煮開后撇一下浮沫。
芋頭切塊
，等鴨煮到半酥時(shí)
，下芋頭，一起再煮到統(tǒng)統(tǒng)酥掉
，加鹽調(diào)味就好了
。總共約燉1個(gè)半小時(shí)
。
荔枝干老鴨湯
荔枝是嶺南有名的佳果
，其干品既可作為口果，亦可為藥用
。用荔枝干作補(bǔ)
，因其氣質(zhì)平和，補(bǔ)益無損
，不至助火生熱
。以荔枝干煲老鴨，氣味香
、甘潤
，為適時(shí)湯品。荔枝干滋潤、益脾肝
，而老鴨滋陰、補(bǔ)氣血
，合而為湯
，共奏補(bǔ)中益氣、補(bǔ)血生津之功
。
材料：荔枝干30個(gè)
、江瑤柱20克、瘦光鴨1只
、陳皮1／4個(gè)
、生姜2片。
烹制：荔枝干去殼去核
；江瑤柱用清水浸泡1小時(shí)
，洗凈；陳皮用清水浸軟
，刮去瓤洗凈
；光鴨切去鴨腳、鴨尾巴
，如忌肥油可撕去一部分鴨皮
，洗凈，放在開水煮5分鐘
，撈起洗凈（即過冷河）
。先把陳皮和生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量）
，武火煲沸后
，加入荔枝干、鴨和瑤柱
，沸后改為文火煲3個(gè)小時(shí)
，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可
。
黃瓜老鴨湯
用料: 老黃瓜一條（約一點(diǎn)五公斤），老鴨一只（約一點(diǎn)二公斤），去核紅棗十二粒
，花生油一湯匙，鹽一茶匙
，生抽二湯匙
，清水十六碗
做法:
(1) 老黃瓜連皮洗凈，縱向切開
，去囊和籽
，切長(zhǎng)段
(2) 老鴨劏凈，去皮除內(nèi)臟，入熱油鍋中煎至焦黃色
(3) 燒滾清水
，下瓜
、老鴨及紅棗，旺火燒滾
，改中火煲三小時(shí)
，用鹽調(diào)味即可
附注:
(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯
(2) 鴨肉可挑出
，蘸生抽進(jìn)食
(3) 黃瓜宜削去頭尾
，才無苦味；以粗壯
，皮色金黃為上品
，可清熱解暑
滋補(bǔ)老鴨湯
主要原料： 凈老土鴨2500克
附助材料： 枸杞、冬瓜
、蘿卜
、海帶,鹽5克，胡椒粉3克
，黃酒2克
，蔥白5克，姜片2.5克
，味精1克
制作方法： 1
、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬
，5厘米長(zhǎng)的塊
，去掉污染，姜切片備用
。 2
、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色
，香氣撲鼻時(shí)
，加料酒。 3
、砂罐至微火上
，一次放卟清水35000克，清燉3小時(shí)后
，加味精即成
。
味型特點(diǎn)： 咸鮮味,清虛勞熱，補(bǔ)血
，養(yǎng)胃生津
。
滋潤鴨湯
主料：老鴨1只
、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤
、鴨腎干8兩
；
輔料：蜜棗2個(gè)、陳皮1/3個(gè)
、生姜5片
；
調(diào)料：鹽、胡椒粉
；
做法：
1、 將老鴨和瘦豬肉切成大塊
，每塊約1兩重
，然后放入開水中加入生姜片滾3分鐘左右，去除腥味
；
2
、 鴨腎干用涼開水浸1小時(shí)后擦凈，陳皮用涼開水浸1小時(shí)后去除底囊
，蓋菜洗凈切段
；
3、 將焯水后的老鴨及瘦肉
、鴨腎
、蜜棗、陳皮放入沙鍋內(nèi)加入涼開水（沒過頂部約10厘米）
，猛火將水燒開后轉(zhuǎn)中火煲2小時(shí)
，再加入蓋菜煲1小時(shí)，加鹽調(diào)味即成全家喜愛的滋潤鴨湯
，也可加胡椒粉增加其香味
。
特點(diǎn)：濃香，清潤
。
（滋陰養(yǎng)血
，祛風(fēng)止痛）天麻老鴨湯
綠頭老鴨1只（約750g左右），首烏20g
，天麻10g
。先將天麻與首烏片用沙布袋包扎好，老鴨肉切塊與上藥袋人鍋內(nèi)加水同煮
；熟后去藥袋
，用蔥、姜
、鹽
、酒調(diào)味
，可作菜肴常吃。此方有安神增智
，滋陰養(yǎng)血
，祛風(fēng)止痛之功效。對(duì)高血壓常伴有頭暈頭痛及記憶力差
、易健忘者
，食之有益。
南杏參地老鴨湯
按中醫(yī)天人相應(yīng)的理論
，時(shí)臟對(duì)應(yīng)
，秋季屬肺。因而秋季是養(yǎng)肺
、補(bǔ)肺或治療肺部疾患的最好時(shí)節(jié)
。南杏參地老鴨湯具補(bǔ)肺氣、滋腎陰的功效
，同時(shí)亦能輔助治療肺腎陰虧
，癥見肺燥干咳，或咳痰濃稠
、氣逆而喘等
。
［材料］南杏12克、黨參30克
、熟地黃30克
、川貝母12克、生姜2～3片
、老鴨1只
。
南杏性微溫，味苦
、辛
，與北杏均有止咳平喘之功，但南杏則長(zhǎng)于補(bǔ)肺潤肺燥而止咳喘
；川貝母性微寒
，味甘、苦
，功能潤肺化痰
，與南杏合用，則潤肺
、化痰
、鎮(zhèn)咳效果更佳。黨參性平味甘
，不燥不膩
，功能健脾
、益氣生津；熟地黃性微溫
、味甘
，功能滋腎陰而止消渴，與黨參同用
，健脾滋腎益精
。精津之源足，則肺燥可愈
。老鴨性平
，味甘、咸
，功能益陰滋液
；生姜辛溫，能健胃去腥
。合而為湯
，共奏補(bǔ)肺滋胃
、止咳化痰之功
。
［烹制］南杏用開水燙去衣，黨參
、熟地黃
、川貝母洗凈，稍浸泡片刻
，老鴨洗凈斬件
。然后與生姜一起放置瓦煲內(nèi)，加入清水1200毫升
，武火煲沸后
，改為文火煲約3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量鹽和生油便可
，此量可供2～3人用
。
粟米老鴨湯
老鴨半只,老玉米2根
老鴨切塊,洗凈,用熱水焯一遍,把血絲和臟東西去掉.
玉米切成小段,用竹簽插上.
一起放入電燉鍋里,加上水,加點(diǎn)紹酒.開始煲吧~~熟了之后加鹽.ok
沙參玉竹老鴨湯
基本特點(diǎn) 滋陰清補(bǔ)。陰虛諸癥
，如腎陽不足之腸燥便秘
，或肺陽不足之干咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等
。亦用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者
。
基本材料 光老鴨１只（約６００克），北沙參６０克
，玉竹６０克
，生姜２片
。
做法
（１）北沙參、玉竹洗凈
，老鴨洗凈
，斬件。
（２）把全部用料放入鍋內(nèi)
，加清水適量
，武火煮沸后，文火煲２小時(shí)
，調(diào)味供用
。
說明
本湯是常用的滋補(bǔ)湯品。湯中北沙參性味甘寒
，功能滋陰清肺
、養(yǎng)胃生津、除虛熱
；玉竹性味甘寒
，質(zhì)潤多液，有養(yǎng)陰潤燥的作用
，兩味合用滋補(bǔ)養(yǎng)陰力大
。老鴨有滋陰補(bǔ)血之功，俗語說“嫩鴨濕毒
，老鴨滋陰”
，用于調(diào)補(bǔ)、食療時(shí)
，多選用老鴨
，《本草求真》還認(rèn)為鴨“食之陰虛亦不見燥，陰虛亦不見冷”
。生姜健胃又可除鴨腥
。合而為湯，滋陰清潤
、去疾補(bǔ)虛
。
注意
（１）感冒發(fā)熱或痰濕內(nèi)盛者不宜用本湯。
（２）選用老鴨時(shí)
，以鴨喉（氣管）硬者為佳
。
（３）野鴨又名水鴨，除有滋陰清補(bǔ)作用外
，尚能平胃消食
、散水氣、解熱毒
、療風(fēng)疾
，亦可選用
。
芒種節(jié)氣感到乏力怎么辦 適合芒種節(jié)氣的營養(yǎng)食譜
芒種節(jié)氣后，全國氣溫普遍有所升高
，加之梅雨時(shí)節(jié)
，很容易感覺到悶熱和疲勞。這時(shí)就需要改變?nèi)粘Ａ?xí)慣
，并輔以食物調(diào)理
。適合芒種節(jié)氣的營養(yǎng)食譜雙手奉上。
芒種節(jié)氣感到乏力怎么辦
芒種過后的中午
，氣溫較高
，空氣中的濕度增加，人們會(huì)有一種蒸汽在空氣中彌漫的感覺
。在濕熱的環(huán)境中
，人們很容易疲倦、萎靡不振
。
。中醫(yī)專家根據(jù)芒種節(jié)氣的特點(diǎn)，提出養(yǎng)生保健的重點(diǎn)要清熱祛濕
、不可貪涼
。
我國有諺語說：“芒種夏至天，走路要人牽
；牽的要人拉
，拉的要人推”
。這形象地表現(xiàn)了人們?cè)谶@個(gè)時(shí)節(jié)的懶散
。夏日晝長(zhǎng)夜短，養(yǎng)生保健
，適度休息
，有助于身體解除疲勞。
芒種時(shí)節(jié)天氣炎熱
，健康人群要注意補(bǔ)充水份保持機(jī)體處于平衡狀態(tài)
，防病于未然，另外
，此節(jié)氣養(yǎng)生保健重在除濕
。由于空氣濕度增加，有關(guān)節(jié)炎的患者要特別注意除濕
，脾胃虛寒的患者則應(yīng)該在飲食方面減酸增苦
，調(diào)理胃氣。
特別在飲食上
，應(yīng)以清淡
、祛暑濕食物為主
。芒種節(jié)氣多食用養(yǎng)陰生津食物，如西瓜
、涼瓜
、西紅柿、綠豆
、冬瓜
、木耳、絲瓜等
。
飲食過咸
，體內(nèi)鈉離子過剩，會(huì)使血壓升高
，甚者可造成心腦血管功能障礙
。吃甜食過多，易引起中間產(chǎn)物如蔗糖的積累
，而蔗糖可導(dǎo)致高脂血癥和高膽固醇癥
，嚴(yán)重者還可誘發(fā)糖尿病。
適合芒種節(jié)氣的營養(yǎng)食譜
百合藕羹制作原料：百合100克
，鮮藕500克
，蜂蜜適量。
制作方法：將藕與洗凈的百合放入鍋內(nèi)加水同煮至百合
