三色烏雞絲的功效與作用,三色烏雞絲怎么做

本文關(guān)鍵詞:糖尿病

三色烏雞絲用到的食材

烏雞肉 : 200g

水發(fā)黃花 : 50g

水發(fā)木耳 : 50g

冬筍 : 50g

姜 : 10g

泡辣椒 : 5g

料酒 : 20g

精鹽 : 3g

味精 : 2g

胡椒粉 : 0.5g

濕淀粉 : 20g

湯 : 30g

植物油 : 800g

三色烏雞絲的功效與作用

養(yǎng)陰退熱，雞絲滑嫩，鮮美咸香可止渴。烏雞含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、煙酸等，所含激素和紫色素對人體紅細(xì)胞和血紅蛋白有增強(qiáng)作用，有補(bǔ)血、促進(jìn)健康的作用。冬筍、木耳、黃花菜都是糖尿病患者的理想蔬菜，它們同烹食用，對口渴多飲、口干、舌燥、小便頻繁、量多、頭暈?zāi)垦?、腰膝酸軟等病癥均有療效。

三色烏雞絲做法

將烏雞洗凈，木耳去蒂洗凈，姜去皮洗凈同冬筍，泡辣椒均切成4厘米長的絲狀，雞絲用料酒10g、精鹽1g拌勻，腌潰入味，再用濕淀粉10g拌勻上漿。鍋內(nèi)放入植物油燒至四成熱，放入雞絲滑散至熟，倒入漏勺，鍋內(nèi)放油20g，燒熱，下入黃花菜、泡辣椒、冬筍、木耳、姜絲炒勻至熟。加入烏雞絲，烹入用余下的料酒、精鹽、胡椒粉、味精、濕淀粉、湯兌成的汁翻勻，出鍋裝入盤內(nèi)即可。

三色烏雞絲宜忌

原料絲要切得粗細(xì)均勻，要用中火翻炒。

怎么燉烏雞湯補(bǔ)氣補(bǔ)血及制作方法

補(bǔ)氣烏雞湯是用烏雞、紅棗等熬制而成的湯。以生姜絲、枸杞、黃芪、當(dāng)歸、黨參為輔料。有補(bǔ)氣血的功效。 中文名 補(bǔ)血補(bǔ)氣烏雞湯 主要成分 烏雞紅棗 某人的品味 咸的 佐料 生姜、枸杞、黃芪、當(dāng)歸和黨參 功效 補(bǔ)益氣血 制造工藝 燉 調(diào)味品 鹽和雞精 工作方法 1.紅棗枸杞洗凈，紅棗對半切開！黨參洗凈，切段，當(dāng)歸黃芪洗凈，用紅棗枸杞黨參一起泡水備用！ 2.烏雞切塊洗凈，姜切絲，放鍋里涼水，姜絲和烏雞一起煮！再把水倒掉，這是為了去除烏雞的血腥味和腥味。不要煮太久，打開把血倒出來就行了！ 3.從烏雞上夾姜絲！將紅棗、枸杞、黨參、黃芪、當(dāng)歸，包括泡水一起倒入鍋中。我一般提前幾個小時泡！如果水不夠，可以加點(diǎn)涼水！一般煮多少湯，泡多少水！ 4.蓋上鍋蓋，煮20分鐘。時間到了，開鍋，用咸雞精調(diào)味！ 技巧 1.黃芪是提高免疫力補(bǔ)氣，當(dāng)歸是活血化瘀補(bǔ)血！這兩味算是中藥。孕婦吃的話，放枸杞和生姜絲配紅棗就行了。其他成分可能對部分孕婦不利，沒必要添加！

烏雞的功效作用

烏雞湯的做法多種多樣，做法不同其功效也有所不同?，F(xiàn)在就跟著我一起來了解一下烏雞的功效作用吧。

烏雞的功效作用 【出處】出自《本草綱目》?！毒V目》：烏骨雞，有白毛烏骨者，黑毛烏骨者，斑毛烏骨者，有骨、肉俱烏者，肉白骨烏者;但觀雞舌黑者，則骨肉俱烏，入藥更良。

【拼音名】Wū Gǔ Jī

【英文名】Black-bone Silky Fowl

【別名】烏雞、藥雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞、竹絲雞

【來源】

藥材基源：為雉科動物烏骨雞去羽毛及內(nèi)臟的全體。

拉丁植物動物礦物名：Gallus gallus domesticus Brisson

采收和儲藏：宰殺后去羽毛及內(nèi)臟，取內(nèi)及骨骼鮮用。亦可凍存、酒浸貯存，或烘干磨粉備用。

【原形態(tài)】烏骨雞，體軀短矮而小。頭小，頸短，具肉冠，耳葉綠色，略呈紫藍(lán)。遍體毛羽色白，除兩翅羽毛外，全呈絨絲伏;頭上有一撮細(xì)毛突起，下頜上連兩頰面生有較多的細(xì)短毛。翅較短，而主翼羽的羽毛呈分裂狀，致飛翔力特別強(qiáng)。毛腳，5爪。跖毛多而密，也有無毛者。皮、肉、骨均黑色。也有黑毛烏骨、肉白烏內(nèi)、斑毛烏骨等變異種。

【生境分布】

生態(tài)環(huán)境：各地均有人工飼養(yǎng)。烏骨屬于肉用型品種，與其他家雞相比，烏骨雞具有以下幾種特征：①形態(tài)特征和類型分化性狀明顯，表明它具有很外的馴養(yǎng)歷史和很高的馴化水平。②吡食性強(qiáng)，掘土習(xí)性明顯，適應(yīng)于集群放牧飼養(yǎng)。③體態(tài)輕盈、靈活、好闐。④就巢性強(qiáng)，成雞每產(chǎn)蛋20枚左右即出現(xiàn)抱窩行為，停止產(chǎn)蛋1個月左右。故每年只產(chǎn)蛋50-60枚。⑤生長發(fā)育較慢，一般幼雛到60天齡時，體重僅60g左右，180天齡時才能性成熟，開始產(chǎn)蛋。⑥比其他雞種更能適應(yīng)潮濕氣候。⑦營養(yǎng)價值及藥用價值高于其他雞種。

資源分布：主要有3個類型：①白絲羽烏骨雞。主產(chǎn)于江西泰和地區(qū)，擴(kuò)散到了全國各地，以及國外。②白扁羽型烏骨雞。主產(chǎn)于浙江省江山地區(qū)，擴(kuò)散到華東各地。③黑扁羽型烏骨雞。主產(chǎn)于云南昭通地區(qū)、陜西略陽地區(qū)，數(shù)量也比較多，僅零星擴(kuò)散到全國各地。

【性狀】本品體小，頭小，其皮肉、骨、嘴均呈烏色，亦有肉白者，但其內(nèi)為烏色，以骨、肉、舌、俱烏煞費(fèi)苦心為佳。

【化學(xué)成份】含銅、鋅、錳等元素，還含胡蘿卜素(carotene)、烏雞黑素等。

【藥理作用】食入烏雞骨可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。

【炮制】將烏骨雞宰殺后浸入開水中，除去毛及內(nèi)臟。

【性味】味甘;性平

【歸經(jīng)】肝;腎;肺經(jīng)

【功能主治】補(bǔ)肝腎;益氣血;退虛熱。主虛勞贏瘦;骨蒸癆熱;消渴;遺精;久瀉;久痢;崩中;帶下

【用法用量】內(nèi)服：煮食，適量：或入丸、散。

【注意】凡實(shí)證，邪毒未清者不宜服。

【附方】烏雞煎丸《袖珍方》：婦人虛勞血?dú)?、赤白帶?

【各家論述】

1.《本草經(jīng)疏》：烏骨雞補(bǔ)血益陰，則虛勞贏弱可除，陰回?zé)崛?，則津液自生，渴自止矣。陰平陽秘，表里固密，邪惡之氣不得入。心腹和而痛自止。益陰，則沖、任、帶三脈俱旺，故能除崩中帶下一切虛損諸疾也。

2.《滇南本草》：補(bǔ)中止渴。

3.《綱目》：補(bǔ)虛勞贏弱，治消渴，中惡，益產(chǎn)婦，治女人崩中帶下虛損諸病，大人小兒下痢噤口。

4.《本草通玄》：補(bǔ)陰退熱。

5.《本草再新》：平肝祛風(fēng)，除煩熱，益腎養(yǎng)陰。

【摘錄】《中華本草》

女人養(yǎng)生湯 食譜一、紅棗烏雞湯

材料：枸杞，紅棗，生姜，烏雞。

做法：

1、將烏雞洗凈，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈瀝干。

2、杞子、紅棗和生姜用水洗凈;紅棗去核;刮去姜皮，切2片。

3、煲內(nèi)加入清水，猛火燒開，然后放入以上材料，再開，改用中火煲2到3小時。

保健功效：紅棗自古以來是補(bǔ)血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對于月經(jīng)紊亂有一定療效，經(jīng)常食用還能美容呢。

食譜二、蟲草老龜湯

材料：老龜1只，冬蟲草適量。

做法：

1、將老龜、冬蟲草洗干凈備用。

2、將5飯碗涼開水放入燉盅里，之后被洗凈的備用材料放進(jìn)一起燉3小時。

3、燉好后調(diào)味(其實(shí)只需加適量的鹽即可)。

保健功效：改善睡眠質(zhì)量、讓臉色變好。

食譜三、黑白鳳爪湯

材料：黑大豆150克，雞爪300克，白薇20克。

方法：

1、黑豆揀去雜質(zhì)，用清水浸泡30分鐘，備用。

2、雞爪洗凈，放沸水鍋中，燙透后取出過水;白薇用紗布包裹，扎緊。

3、鍋中放水，加入黑豆、白薇及雞爪，用大火煮沸，撇去浮沫，加入料酒后改小火燴至黑豆、雞爪均酥，加鹽、味精調(diào)味即可。

沙縣小吃里都有哪幾種蒸湯啊 麻煩把湯名都說一下

沙縣小吃里的湯有：

1、花旗參烏雞湯：

花旗參有清熱、解毒、補(bǔ)心益氣的功效，而烏雞則有補(bǔ)血、補(bǔ)腎的效用。在新鮮的水中放入烏雞、花旗參、紅棗、桂圓肉、姜片、枸杞，大火煮1小時，文火1小時，一道美味的花旗參烏雞湯就做成了。

2、茶樹菇排骨湯：

茶樹菇排骨湯是一道美味可口的傳統(tǒng)名肴，屬于粵菜系。用蘑菇和排骨熬成的湯，比較有營養(yǎng)。具有消脂，清腸胃，瘦身的作用。

3、當(dāng)歸首烏牛肉湯：

當(dāng)歸首烏牛肉湯把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2-3小時，調(diào)味即可。當(dāng)歸首烏牛肉湯可以補(bǔ)養(yǎng)肝血、明目止眩暈。

4、當(dāng)歸牛肉湯：

當(dāng)歸牛肉湯具有營養(yǎng)和滋潤全身的功能，如血海空虛，無以養(yǎng)經(jīng)，兼以血行不暢，則見月經(jīng)不調(diào)，甚至閉經(jīng)，故調(diào)經(jīng)之要，貴在養(yǎng)血。

5、瓦罐湯：

瓦罐湯的是采用古來的煨制工藝，在專業(yè)瓦缸內(nèi)進(jìn)行煨制而出，以土質(zhì)瓦罐為容器，加以食物配以純凈水為原料，以硬質(zhì)木炭火恒溫六面體受熱，煨制出的瓦罐煨湯原汁原味，而且更含有很高的營養(yǎng)價值。

—花旗參烏雞湯

—茶樹菇排骨湯

—當(dāng)歸首烏牛肉湯

—當(dāng)歸牛肉湯

—瓦罐湯

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