黃芪燉猴頭的功效與作用,黃芪燉猴頭怎么做

本文關(guān)鍵詞:潰瘍病

黃芪燉猴頭用到的食材

猴頭菌 : 250g

黃芪 : 25g

雞肉 : 500g

胡椒粉 : 適量

生姜 : 適量

蔥白 : 適量

料酒 : 適量

食鹽 : 適量

味精 : 適量

黃芪燉猴頭的功效與作用

猴頭菌性味甘平，具有利五臟，抗癌，助消化等功效。猴頭菌含有多肽、多糖和脂肪族酰胺等多種抗癌成分，有很好的提高機(jī)體免疫功能，對(duì)消化道腫瘤有抑制作用。黃芪中含黃酮類、皂甙類、多種氨基酸和多糖，明顯地提高白細(xì)胞和巨嗜細(xì)胞系統(tǒng)吞噬功能；能加強(qiáng)干擾素和抗體的作用，增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能。此湯有利五臟，助消化，補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血生津作用。適用于消化不良，胃及十二指腸潰瘍，慢性胃炎，神經(jīng)衰弱等癥。尤其適用胃癌等消化道癌癥的輔助性治療。

黃芪燉猴頭做法

將猴頭菌洗凈，用溫水泡發(fā)好，撈出，洗凈，切片，發(fā)猴頭的水用紗布過(guò)濾備用。將雞肉洗凈，剁塊；再把黃芪洗凈，切片。然后把雞塊，姜片、黃芪、蔥節(jié)，料酒，發(fā)猴頭的水和少量清湯放入鍋內(nèi)，先用武火燒沸，后改為文火燉90分鐘，加猴頭菌片，再煮45分鐘，加入精鹽，胡椒粉和味精，盛入湯盆即可。常服用。

猴頭菇的功效和作用 猴頭菇與什么搭配煲湯好喝

猴頭菇的功效和作用

1、降低膽固醇

猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯的含量，可調(diào)節(jié)血脂，有利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。

2、養(yǎng)護(hù)腸胃

猴頭菇具保護(hù)、調(diào)理和修復(fù)消化系統(tǒng)的功效，可助消化、益肝脾、解饑解渴、除宿毒。食欲不振、惡心嘔吐者食用后能迅速止嘔，改善食欲。

3、抗衰老

猴頭菇對(duì)神經(jīng)衰弱、失眠有輔助食療的功效，猴頭菇可促進(jìn)腦細(xì)胞生長(zhǎng)和再生，對(duì)預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好的效果，是益壽抗衰的食品。

6、保健大腦。

近年日本學(xué)者提出，猴頭菇所含“D-葡聚糖”和神經(jīng)細(xì)胞促生因子（NGF）?？纱龠M(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞生長(zhǎng)和再生，對(duì)預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。所以，猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營(yíng)養(yǎng)健腦食品。

7、滋補(bǔ)。

猴頭菇不但能烹制美味佳肴，還能輔助治療消化系統(tǒng)疾病，并具有滋補(bǔ)作用。另外，據(jù)資料介紹，猴頭菇還有美發(fā)功效。

8、促進(jìn)食欲。

猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等作用。

猴頭菇與什么搭配煲湯好喝

猴頭菇和排骨、雞肉、銀耳、黃芪、紅棗等食材一起煲湯比較好。猴頭菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，肉嫩、味香，鮮美可口，而且對(duì)人體的作用很大。

比如猴頭菇燉雞湯：

1、將蟲草花和枸杞放入清水里浸泡10分鐘左右。

2、用剪刀徹底剪掉猴頭菇的根蒂，然后把猴頭菇撕成小塊。用淡鹽水浸泡10分鐘，然后抓起把水分?jǐn)D出來(lái)，如此循環(huán)3遍。

3、將雞肉放入鍋內(nèi)，加入猴頭菇、枸杞、蟲草花，放入姜片和胡椒粉。

4、加適量水后大火煮沸，用湯勺把浮沫全部撇掉，再轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。

5、30分鐘后，一鍋鮮美濃郁的猴頭菇燉雞湯就做好了。

猴頭菇因其外形酷似猴頭而得名，它體圓而厚，表面有一層茸毛刺，腹部光滑為肉質(zhì)塊狀。新鮮時(shí)呈白色，干品呈褐色或金黃色。質(zhì)量好的猴頭菇菇體完整，無(wú)殘缺，菇體干燥，大小均勻，毛多細(xì)長(zhǎng)，茸毛齊全。而質(zhì)量較差的猴頭菇菇體大小不均，形狀不規(guī)整，毛粗而長(zhǎng)。有的偽劣品為了增白，用硫碘或化學(xué)藥劑處理成不正常的白色，這種菇食后對(duì)人體有害無(wú)益，不可選購(gòu)。

猴頭菇的儲(chǔ)存方法可以用干凈袋子封好，或者用線穿成一串，掛放在陰涼干燥避光的通風(fēng)處。立夏后要經(jīng)常檢查，容易生蟲和菌蛾。如果放在冰箱冷存，則要保證經(jīng)常通風(fēng)。

黃芪與西洋參枸杞猴頭菇一起煲湯可以嗎？

只要注意一個(gè)量是可以的，因?yàn)檫@些藥材中就是黃芪稍微熱點(diǎn)，象西洋參和枸杞（枸杞在本草綱目中記載是平性）只是稍帶溫性，而猴頭菇是平性的，只要不是太大的量應(yīng)該是沒(méi)問(wèn)題的。用量參考：燉雞一只、黃芪3克、西洋參5克、枸杞5克、猴頭菇2個(gè)。

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