番茄燒墨魚的功效與作用,番茄燒墨魚怎么做

本文關(guān)鍵詞:病毒性肝炎

番茄燒墨魚用到的食材

番茄 : 200g

鮮墨魚 : 200g

姜 : 5g

蔥 : 5g

鹽 : 5g

紹酒 : 10g

素油 : 30g

番茄燒墨魚的功效與作用

番茄燒墨魚做法

把番茄洗凈，切成薄片。鮮墨魚洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見方的塊；蔥切段，姜切片。把墨魚和番茄放入盆內(nèi)備用。炒鍋燒熱，加入素油燒六成熟時(shí)，下入蔥、姜爆香，注入清水600ml，燒沸，下入墨魚、番茄、鹽，用文火煮25分鐘即可。每日1次，每次吃墨魚50g，隨意吃番茄喝湯。

墨魚好吃嗎？應(yīng)該怎么燒？

挺好吃的~墨魚烹飪做法大全----------美食 墨魚，又稱烏賊，滋補(bǔ)海味，是特別適合女性的的一種高蛋白，低脂肪海食品。 墨魚五花肉燒土豆 材料：土豆150克，墨魚仔150克，五花肉50克。 調(diào)料：蔥一段，姜幾片，老抽一小勺，鹽1/4小勺，糖1/2小勺，料酒一大勺。 做法： 1、土豆去皮切塊，五花肉切片，墨魚仔處理干凈用料酒腌制10分鐘。 2、鍋內(nèi)燒熱油，放入土豆煎至表面泛黃取出。 3、加五花肉煎至出油，下蔥姜爆香。 4、加墨魚仔，老抽，糖，炒上色。 5、倒入土豆，加開水與材料齊平，加鹽大火燒開，小火燜至湯汁濃稠即可。乳汁墨魚 主料：墨魚 750克。 調(diào)料：料酒 25克，鹽 5克，白砂糖 20克，大蔥 10克，姜 10克，腐乳（紅） 5克，腐乳汁 15克，香油 5克。 制作方法： 1、墨魚去骨、去內(nèi)臟，剝?nèi)ケ砻婧隰~，洗凈，墨魚頭剁去，另行處理。 2、鍋內(nèi)加清水燒沸，投入墨魚焯水，撈出用清水洗凈。 3、炒鍋上火，放入焯水后的墨魚，加清水適量，下蔥結(jié)，姜片，料酒，旺火燒開，撇去浮沫，移至小火慢慢燜制。 4、另坐鍋，紅乳腐研碎并拌入乳腐汁、精鹽、白糖，將墨魚連適量的湯汁一起倒入，上火燒煮，待墨魚上色入味后，收濃鹵汁，淋香油，出鍋冷卻，食用時(shí)，根據(jù)需要可將墨魚改刀成條、片、絲、丁等。白炒目魚卷 材料： 凈目魚(墨魚)300克。冬筍25克，青椒半個(gè)，精鹽，味精適量，蒜頭2瓣，蔥白2根，花生油250克，清湯25克，濕淀粉，胡椒粉少許。 做法： 1、凈目魚剞十字花刀，切6×3厘米長(zhǎng)條?；ü健⑶嘟非辛庑?。冬筍、胡蘿卜切片。蔥白切段，大蒜切米。 2、炒鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時(shí)倒入目魚，翻一下鍋即倒入漏勺瀝去油。 3、鍋留余油，先將蒜米、蔥白下鍋，炮一下，再入切好的花菇、冬筍、青椒、胡蘿卜翻顛幾下，依次加入骨湯、調(diào)味品、濕淀粉(勾薄芡)、過油的目魚卷，炒幾下即成。墨魚豬肚湯 材料： 墨魚250克，豬肚250克，杏仁15克，姜5克。 做法： 1、新鮮墨魚不用刮，整只洗凈；豬肚擦洗干凈，全部放入煲； 2、加杏仁、生姜，加水3碗，煲3小時(shí)，即可飲用。 健康提示：此湯能健胃、治胃濕熱、有痰及胃潰瘍。烏魚冬瓜湯 材料： 墨魚500克，冬瓜250克，黃油25克，大蔥10克，姜5克，味精2克，色拉油50克，鹽8克。 烏魚冬瓜湯的特色：清淡適口。 做法： 1、把烏魚留鱗去內(nèi)臟洗凈，切塊；烏魚放在爆香姜片的溫油中略煎； 2、烹上黃酒，加少許水燜煮20～30分鐘；加入冬瓜片，再煮5分鐘，撒上蔥花、鹽和味精即成。墨魚燉雞湯主料：土雞一只(母雞比較肥美)，墨魚250克。 配料：黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、姜二片，蔥兩條。 做法： 1、用清水發(fā)制墨魚，通常浸泡半小時(shí)后撈出洗凈，然后放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚大小不同，所以浸發(fā)以無硬心為宜。但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈。 2、雞切塊，墨魚切成塊，砂鍋內(nèi)一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開后，用文火約燉三小時(shí)左右。 3、燒開后，用勺撇去浮沫，盡量撇干凈，最后加鹽調(diào)味。東坡墨魚東坡墨魚屬川菜，特點(diǎn)是色澤紅亮，皮酥肉嫩，甜酸中略帶香辣。 原料： 鮮墨頭魚1條（重約750克），麻油、香油豆瓣、濕淀粉、熟豬油各50克，蔥花15克，蔥白1根，姜末和蒜末各10克，醋40克，紹酒 15克，干淀粉7克，精鹽1．5克、醬油25克，熟菜油1500克（約耗15O克），肉湯、白糖各適量。 制作過程： 1、墨頭魚治凈，順剖為兩爿，頭相連， 兩邊各留尾巴一半，剔去脊骨，在魚身的兩面直刀下、平刀進(jìn)剞六七道刀紋（以深入魚肉 2/3為度），然后用精鹽、紹酒抹遍全身。將蔥白先切成7厘米長(zhǎng)的段，再切成絲，漂入清水中。香油豆瓣切細(xì)。 2、炒鍋上火，下熟菜油燒至八成熱，將魚全身粘滿干淀粉，提起魚尾，用炒勺舀油淋于刀口處，待刀口翻起定形后，將魚腹貼鍋放入油里，炸至呈金黃色時(shí)，撈出裝盤。 3、炒鍋留油50克，加豬油50克，下蔥、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后，下肉湯、白糖、醬油，用濕淀粉勾薄芡，撒上蔥花，烹醋，放 麻油，快速起鍋，將鹵汁淋在魚上，撒上蔥絲即成。 注意:魚必須里外洗凈，去除魚內(nèi)血筋，成菜后便無腥味。油炸時(shí)火要旺，但不能過大，至色呈金黃、魚身挺起即可。燉烏賊肉主料：墨魚500克。 調(diào)料：黃酒10克，鹽2克，白砂糖3克，大蔥10克，姜10克，醬油5克，植物油15克，香油1克。 做法： 1、將鮮烏賊肉放沸水鍋焯一下，撈出洗凈，瀝凈水。 2、坐鍋加生油，燒熱后加蔥段、姜片，煸出香味后，加入烏賊肉、白糖、醬油、鹽、料酒、清水，燒開后燉至肉熟湯汁濃稠，撈出蔥、姜，淋上麻油，拌勻出鍋即成。 健康提示：此湯菜適用于婦女血虛、經(jīng)閉、崩漏、帶下。對(duì)于氣血虛弱之人，此湯菜亦有補(bǔ)益氣血之功。健康人食之能強(qiáng)身。爆墨魚花材料：墨魚500克，蒜瓣10克，香油，時(shí)令果蔬，生姜，蔥白，胡椒粉，生粉，紹酒，上湯各適量。 做法： 1、將墨魚肉從中間切開成2片，劃十字花刀。 2、將蒜、姜、蔥白均切茸，放碗中，加入鹽、紹酒、味精、上湯、生粉調(diào)成芡汁。 3、取炒鍋2只同時(shí)放火上。一只加水燒滾，一只加油燒熱。先將墨魚投入滾水略燙，即撈出濾去水，然后投入七成熟的油鍋中炸至八成熟濾出。 4、鍋中留底油，倒入墨魚，沖入調(diào)好的芡汁，不斷翻炒，使鹵汁緊包墨魚，澆上香油，即可裝碟。碟邊用潔凈的時(shí)令果蔬點(diǎn)綴。墨魚大烤主料：墨魚500克，豬腿肉200克。 調(diào)料：大蔥25克，腐乳（紅）50克，黃酒15克，淀粉(豌豆)10克，香油10克，姜5克，白砂糖15克，味精1克，豬油（煉制）65克。 墨魚大烤的特色：呈玫瑰色，肥而不膩，肉味鮮香，具有濃厚的寧波風(fēng)味。 做法： 1、豬腿肉去皮，用水洗凈，切成約6厘米長(zhǎng)，4厘米寬，0.5厘米厚的片，墨魚去頭，去皮，去內(nèi)臟，洗凈，切成一肉片規(guī)格相同的長(zhǎng)方片。 2、將炒鍋燒熱，放清水1000克煮沸，將魚片入鍋煮沸后，用漏勺撈起，放在清水中漂冷。 3、原鍋去水上火燒熱，用熟豬油滑鍋后，留余油25克，下姜片，蔥段，煸出香味，投入墨魚片，肉片煸炒，烹紹酒，加鮮湯，在旺火上燒兩分鐘。 4、將鍋端至小火上燜30分鐘，揀去蔥，姜，加乳腐鹵，白糖，味精，再用旺火收濃湯汁，用濕淀粉著膩，并使鹵汁均勻地緊包在墨魚片和肉片上，加蔥段，淋麻油，起鍋裝盤即成。炒墨魚片做法： 1、紅椒切細(xì)條，韭菜切段待用。 2、墨魚切片（選用肉厚用來做鐵板燒的那種）用淀粉，鹽，胡椒粉，蔥姜汁，料酒稍腌。 3、起油鍋，下濾去水分的墨魚片滑油斷生后撈出。 4、另起油鍋，下蒜片干辣椒絲爆香然后下紅椒，韭菜，一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)鹽，胡椒粉爆炒一下，迅速加入墨魚片翻勻，用水淀粉勾芡即可。宮保墨魚原料： 墨魚1尾(約300克) 青椒1/2個(gè) 干辣椒10支 花生75克 蒜瓣2瓣 花椒1/4小匙 輔料： A料：醬油1大匙 雞精、米酒、番茄醬、醋各1小匙 B料：淀粉水2小匙 C料：香油1/4小匙 做法： 1、墨魚洗凈，內(nèi)面先切花，再切成塊，放入滾水中汆燙，撈起瀝干。蒜瓣切片。 2、青椒去籽洗凈，切菱形塊。 3、鍋中倒入1小匙油燒熱，放入干辣椒、墨魚、花椒爆香，加入蒜片、花生及墨魚略炒。 4、加入調(diào)勻的A料炒勻，再加入B料勾芡，淋上C料即可盛出。 特色 白凈的墨魚，沾裹了一層油亮的紅油，辣味十足。宮保類菜式是川菜著名的菜色之一，主要是以干辣椒、花椒粒特有的干辣、香麻為主味。但是烹調(diào)時(shí)要留心，只要爆出香味即可，不要爆到焦黑，以免破壞菜相，又容易產(chǎn)生苦味?，幹~蛋材料： 瑤柱50克，墨魚蛋50克，雞湯200克，鹽2克，味精2克，胡椒粉5克，米醋5克，香菜，生粉各適量。 瑤柱墨魚蛋的特色：鮮香酸辣，質(zhì)感軟滑。 做法： 1、瑤柱放在盛器里，加入湯、料酒，上籠蒸2小時(shí)后拿出，撕成細(xì)絲備用。墨魚蛋用冷水沖洗澡1~2小時(shí)，用手撕成片狀放在冷水鍋中焯2次水。 2、鍋中放入雞湯，把瑤柱和墨魚蛋一并放入。調(diào)味加入胡椒粉和米醋，燒開后勾芡，淋上蔥油裝盆，撤上香菜葉即成?；ㄖωi手凍主料：墨魚片200克，豬蹄，香菜，枸杞子各適量。 調(diào)料：（1）高湯，蔥，姜，廣東米酒各適量。（2）鹽，味精，雞精各適量。 做法： 1、墨魚片去膜，洗凈切丁，焯水，沖洗。 2、豬蹄去毛洗凈，剖開，沸水沖洗，加入調(diào)料（1），蒸至豬蹄酥爛脫骨，去骨切丁，留原湯。 3、加入墨魚丁、香菜、枸杞子和調(diào)料（2），上爐熬濃，倒出涼透成凍即可。 墨魚丁到最后調(diào)味收汁時(shí)再下鍋，可防止其肉質(zhì)過老。烏魚炒掐菜主料：綠豆芽250克，墨魚150克 輔料：香菜30克 調(diào)料：大蔥10克，姜5克，花椒3克，鹽3克，味精2克，醋5克，料酒5克，胡椒粉1克，植物油15克 烏魚炒掐菜的特色：菜品潔白脆嫩，味咸鮮中見花椒香氣。 做法： 1、烏魚先切4厘米寬的條，再順向剞直刀，然后橫切夾刀條，放油水中焯出。 2、綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜，放油水中氽出，控凈水分。 3、鍋里放少量油燒熱，放入花椒炸出香味，撈出花椒不要，即成花椒油。 4、滑勺內(nèi)加花椒油燒熱，加入蔥姜絲煸透，烹入料酒，加掐菜和烏魚條、鹽、味精、胡椒粉煸炒，隨加香菜段，烹醋，淋明油即成。白炒墨魚卷主料：墨魚400克 輔料：冬筍25克，青椒15克 調(diào)料：鹽3克，味精2克，大蒜（白皮）10克，大蔥15克，花生油30克，淀粉(蠶豆)10克，胡椒粉2克 烹飪方法： 1、墨魚宰殺治凈，剞十字花刀，切6×3厘米長(zhǎng)條；花菇去蒂，洗凈，切菱形；青椒去蒂、籽，洗凈，切菱形； 2、冬筍削皮，洗凈，切片；胡蘿卜洗凈，切片；蔥去根須，洗凈，取蔥白切段，大蒜切米； 3、炒鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時(shí)倒入墨魚，翻一下鍋即倒入漏勺瀝去油； 4、鍋留余油，先將蒜米、蔥白下鍋，泡一下，再入切好的花菇、冬筍、青椒、胡蘿卜翻顛幾下，依次加入骨湯25毫升、調(diào)味品、濕淀粉(勾薄芡)、過油的墨魚卷，炒幾下，即成。 提示：因有過油過程，需準(zhǔn)備花生油250克；目魚刻花深度要一致，大小劃一，過油要旺火，動(dòng)作要快。 白炒墨魚卷的特色：墨魚色白成卷，配以紅、綠、黃等配料色彩美觀，目魚鮮嫩可口。黃酒墨魚主配料：墨魚中段1塊（重約300克）、蔥段5克、姜片5克、香菜30克。 調(diào)料：精鹽4克、黃酒20克、味精1克、胡椒粉1克。 制法： 1、將墨魚中段洗凈，剔去魚骨和魚皮，用刀批成兩片。 2、將香菜洗凈，去葉留梗，切成小段。蔥切段，姜拍松切片待用。 3、將墨魚片放入大碗內(nèi)，加入精鹽、味精拌勻略腌片刻，撒上蔥段、姜片、胡椒粉、黃酒，上籠蒸10分鐘取出。去掉蔥段、姜片，放涼后用刀斜批成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的片，裝盤，撒上香菜梗，淋上原鹵汁，即可食用。 黃酒墨魚的特點(diǎn)：魚白菜綠，質(zhì)地鮮嫩，酒香味濃，清淡適口。雙色墨魚條主料：墨魚200克 輔料：仙人掌100克，辣椒(紅，尖)20克 調(diào)料：鹽5克，味精3克，胡椒粉1克，姜5克，胡麻油3克，香油5克 雙色墨魚條的特色：香辣鮮嫩，美味可口。 做法： 1、將鮮紅椒洗凈去蒂和籽切成絲；姜洗凈去皮切成絲備用；墨魚肉除去筋膜，批切成5厘米長(zhǎng)、0.5厘米厚粗細(xì)的條；食用仙人掌也切成同樣大小的條。 2、墨魚、仙人掌、紅椒絲同放入沸水中焯至熟撈出，過涼開水冷涼，瀝干水分，放入盤內(nèi)，加精鹽、味精、胡椒粉、香油拌均勻，炒鍋內(nèi)倒入花椒油燒熱，放入姜絲煸香后，淋在墨魚上稍拌即可。鳳梨墨魚主料：墨魚600克 輔料：菠蘿200克 調(diào)料：色拉油20克，香油5克，檸檬汁30克，姜汁10克，黃酒10克，鹽5克，白砂糖15克，胡椒粉3克，淀粉(豌豆)10克 做法： 1、墨魚洗凈、去薄膜，由內(nèi)面劃交叉斜刀，切成3厘米*6厘米片狀，以姜酒汁（姜汁加酒）20克、鹽5克、糖5克、胡椒粉3克。腌拌去腥味。 2、將墨魚片與鳳梨片同置盤中，加20克油，先以強(qiáng)微波烹煮3分鐘后，取出攪拌再改以70%電力3分鐘。 3、將鹽10克、糖10克、水3/4杯調(diào)勻，以強(qiáng)微波3分鐘煮滾后，迅速加入太白粉10克、水20克勾芡，拌入香油，淋在鳳梨墨魚片上。 4、食用前，淋上些許檸檬汁更增添美味。韭黃墨魚卷韭黃墨魚卷屬浙菜，香脆可口，酒飯均宜。 主料：墨魚1只、韭黃2兩 輔料：冬菇2個(gè)、蔥1棵、姜1片、甘筍數(shù)片、鹽1/2茶匙、油2湯匙、姜汁1/2茶匙、鹽、胡椒粉、麻油各少許 制作： 1、韭黃洗凈，切約5厘米段，冬菇去蒂切片； 2、墨魚去頭和觸須，撕去紫膜，去其底部，劃十字刀紋，縱切開，再橫切片； 3、煮滾水，下姜、蔥滾至出味，放入墨魚，大火氽至微卷，撈出，瀝干水后加調(diào)料拌勻； 4、燒熱油，大火炒勻姜片、甘筍片、冬菇片，放墨魚卷迅速炒勻，下韭黃炒合，加鹽調(diào)味即可上碟。涼拌墨魚絲材料：新鮮墨斗魚500克、紅辣椒１個(gè)、青辣椒１個(gè)、香蔥１棵、生姜１小塊。 調(diào)味料：香油２小匙、醬油２小匙、料酒１大匙、精鹽１小匙、白糖１小匙、味精１／２小匙。 做法： 1、將墨斗魚去骨、內(nèi)臟、眼、墨皮后洗凈； 2、蔥洗凈切段；鮮姜洗凈，切成薄片；青、紅辣椒切絲備用； 3、往鍋里加適量清水，燒開，然后將洗凈的墨斗魚放入沸水中（同時(shí)加入料酒、姜片、蔥段）。煮透后將墨斗魚撈出、瀝水、晾涼 4、將晾涼的墨斗魚切成細(xì)絲，放入盤內(nèi)，加入精鹽、白糖、醬油腌10分鐘，最后加入味精、香油以及辣椒絲，拌勻即可食用。青椒炒墨魚原料： 墨魚4條、青椒1個(gè)、洋蔥1個(gè)、蘑菇7朵、雞蛋1個(gè)。 鹽、雞粉、孜然粉、生抽各適量。 制作過程： 1、墨魚去內(nèi)臟去皮先洗凈，然后片成薄片焯水備用。 2、蘑菇洗凈后切片焯水。青椒去籽洗凈后切絲。洋蔥洗凈后切絲。 3、雞蛋加入適量鹽和雞粉打成蛋液。 4、鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入洋蔥，炒香后加入蘑菇、墨魚和青椒翻炒。 5、加入適量孜然粉、生抽調(diào)味。倒入蛋液炒勻即可。雞腳墨魚湯材料： 四至六只雞腳（可因人而定的份量咯），瘦肉大概2-3兩度（不需要太多），墨魚一片，瑤柱一小把（用手抓），枸子少許，圓肉少許，生須3-4條（細(xì)幼的），姜3-5片，（以上材料可以因人而來決定嘅份量來進(jìn)行調(diào)配），油少許和米酒少許 （可放也可不放入，怕腥的可以加放少許的米酒，怕膩的也可不放油）。 步驟： 1、準(zhǔn)備好以上所以材料后，洗干凈后放入燉湯煲，再加入清水適量（一兩個(gè)人飲用就需放5-6中碗水，三個(gè)人以上則需放800毫升---1000毫升水，因自己需要而來定）。 2、放完材料和加入水后，開大火來燉兩個(gè)小時(shí)后，再轉(zhuǎn)中火慢燉，一直燉三個(gè)半小時(shí)。 3、燉好后，加放入少許的鹽即可。燉多二十分鐘左右即可。 墨魚當(dāng)歸湯干墨魚100克，當(dāng)歸30克。 墨魚用開水發(fā)軟，切塊，與當(dāng)歸同煮至墨魚熟透，除去當(dāng)歸，加適量豬脂、食鹽、姜片調(diào)味，飲湯吃肉。 本方用墨魚滋陰補(bǔ)血，當(dāng)歸補(bǔ)血活血調(diào)經(jīng)，共奏補(bǔ)血調(diào)經(jīng)之效。用于陰血虛虧，經(jīng)閉或月經(jīng)量少。豬肉燉墨魚豬肉500克，干墨魚100克。 豬肉切塊，墨魚用開水發(fā)軟，切塊，加水適量，小火煨燉熟透，少加食鹽、生姜調(diào)味食。 豬肉、墨魚同用有補(bǔ)血催乳的作用。用于產(chǎn)后血虛，乳汁缺乏。 另外，民間食療經(jīng)驗(yàn)，治白帶過多，可取鮮墨魚2個(gè)，洗凈，取瘦豬肉250克切片燉熟，以食鹽調(diào)味，每日1次，5日為一個(gè)療程。治月經(jīng)過少或閉經(jīng)，用墨魚肉、桃仁適量共煮食、每日一次，至月經(jīng)增多或月經(jīng)來潮為止。治子宮出血，取數(shù)個(gè)墨魚的墨汁煮湯服。對(duì)產(chǎn)后缺奶者、宜進(jìn)食墨魚、章魚合煮的肉湯。

墨魚怎么做好吃

烏賊乳酪卷
原料：烏賊，整只的，內(nèi)部清干凈400克、意大利軟酪150克、甜椒，在油里略烤， 切細(xì)150克、紅蔥頭，切細(xì)1/8杯、細(xì)香蔥，切細(xì)1把、芫荽，切細(xì)1把、現(xiàn)擠檸檬汁2湯匙
制作：1．預(yù)熱烤爐至180度2．將所有上述食材原料(除烏賊及檸檬汁)在碗里充分混合3．裝入烏賊里，略灑點(diǎn)檸檬汁4．用烘培紙將烏賊松松的包裹，兩端扎起(像糖果一樣)5．放在烤盤上入烤爐，烤15-20分鐘6．待涼5-10分，斜對(duì)切，排盤上桌
烏賊墨魚寬扁面
材料：烏賊1尾，橄欖油50cc，洋蔥碎1大匙，蒜頭碎10g，九層塔適量，黑醬2大匙，煮熟墨魚寬面180g，鹽適量，胡椒適量
做法：1．將烏賊內(nèi)臟去除后洗凈，切成長(zhǎng)塊備用。2．用橄欖油將洋蔥碎和蒜頭碎小火炒1分鐘后，加入烏賊片與九層塔以中小火炒2分鐘。3．加入黑醬與煮熟的墨魚面條拌勻，灑上鹽、胡椒調(diào)味，即可盛入盤中食用。
孜然墨魚炒
材料：墨魚條，胡蘿卜，洋蔥，青椒，孜然，芝麻
做法：1、胡蘿卜，洋蔥，青椒切稍粗的絲。墨魚條焯一下水。2、打個(gè)雞蛋，放2勺面粉和一點(diǎn)淀粉還有黃酒攪勻，把瀝干水的墨魚條放進(jìn)去漿一下。3、鍋放稍多的油，放姜片和干紅椒爆香，中火，然后把墨魚條倒下去翻炒，炒熟后裝盤待用4、鍋放一點(diǎn)點(diǎn)的油，放下胡蘿卜絲，洋蔥絲和青椒絲，翻炒一下，把墨魚條到進(jìn)去，加一點(diǎn)鹽，胡椒粉和雞精，翻炒均勻裝盤撒上芝麻和孜然即可
椒鹽烏賊
食材：烏賊500克，酒2茶匙、蛋清1個(gè)，白胡椒1茶匙、鹽1茶匙、番薯 粉4匙。
做法：1. 將烏賊與調(diào)味料拌勻。2. 炸油燒熱（約三分之一鍋油），將番薯粉拌入腌好的烏賊， 放入油中炸熟撈出。3.將鍋?zhàn)酉磧?，在火上燒干，再將炸好瀝干的烏賊加入鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾于烏賊上，便可起鍋。特點(diǎn)：香脆可口的烏賊永遠(yuǎn)是讓夏天火上加油的特色菜。烹飪心得：烏賊要盡可能保持干冷，可以在買回來時(shí)先洗凈，用紙巾擦干，放入冰箱冷藏備用。下鍋前，沾適量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免過於黏糊而不夠香酥。
韭菜絲墨魚湯
原料：鮮墨魚、韭菜、鮮姜絲 、調(diào)料 鹽、料酒、胡椒粉、米醋、香油、醬油、水淀粉。
做法：1、將墨魚洗凈后切成粗絲，韭菜洗凈后切成粗末狀;2、坐鍋點(diǎn)火倒少許油，放入姜絲煸出香味后倒適量水，依次加料酒、鹽、醬油、雞精、胡椒粉、米醋調(diào)味，湯燒開后放入墨魚絲用水淀粉勾芡，放入韭菜末，淋上香油即可。
日式照燒醬烤烏賊
所需材料：烏賊3個(gè)，日式照燒醬一袋，蔥姜少許。做法：1、把烏賊洗凈，放入容器中，加入日式照燒醬，蔥姜。2、充分的拌勻。3、蓋蓋密封腌制3個(gè)小時(shí)。4、腌制好的烏賊用竹簽穿好，放在烤架上。5、放入微波爐選擇燒烤檔，高火烤5分鐘。6、烤到一半時(shí)取出再刷一遍醬繼續(xù)烤制成熟即可。
番茄烏賊湯
原料：番茄200克，鮮烏賊200克。姜5克，蔥5克，鹽5克，紹酒10毫升，素油30克。
制法：把番茄洗凈，切薄片；鮮烏賊洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見方的塊；姜切片，蔥切段。把烏賊和番茄放入盆內(nèi)待用，炒鍋置大火上燃燒，加入素油，燒6成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入番茄、烏賊、鹽，用小火煮25分鐘即成。每日一次，佐餐用之。
功效：滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)中和血，寬腸通便。治急性黃疸型肝炎。河蝦爆墨魚仔用料：小墨魚仔，小河蝦，生姜，芥蘭，小辣椒，鹽，雞精，白糖，蠔油，紹酒，濕淀粉適量，麻油做法：1.小墨魚仔洗凈，河蝦去掉蝦槍洗凈，小紅辣椒切圈2.生姜去皮切小片，芥蘭切成片洗凈。用開水加鹽油燙一下?lián)瞥?。過涼3.燒鍋下油，待油溫140度時(shí)，放入墨魚仔、河蝦，泡炸2分鐘至熟倒出把油控干4.鍋內(nèi)留少許油，放入姜片爆香放入小紅辣椒圈、煸炒片刻，投入小墨魚仔、河蝦，芥蘭片倒入紹酒，爆炒狂翻5.用水調(diào)入鹽、雞精、白糖、蠔油，濕淀粉調(diào)成碗芡入鍋勾芡，淋入麻油即可

墨魚干怎么煲湯 墨魚干的3種煲湯方法

墨魚干可以用水泡發(fā)后拿來煲湯，墨魚干的3種煲湯方法：淡墨魚煲雞湯、墨魚干節(jié)瓜豬_湯、番茄墨魚湯

一、淡墨魚煲雞湯

材料：墨魚干、老母雞、老姜、胡椒等。

做法：

1、墨魚用溫水泡發(fā)后洗凈切塊；

2、老母雞宰殺后去毛、內(nèi)臟、腳爪、氽水去掉血污；

3、燉鍋置火上，摻入清湯，放入老雞、墨魚、老姜、胡椒，燒開后去掉浮沫，調(diào)小火力燉至老雞熟軟離骨時(shí)，放入鹽、味精起鍋即成。

二、墨魚干節(jié)瓜煲豬_

材料：干墨魚120克、節(jié)瓜800克、豬_肉500克、紅棗3枚、生姜2~3片。

做法：

1、節(jié)瓜刮去皮、紅棗去核，均洗凈；

2、干墨魚用清水浸泡1小時(shí)，洗凈切塊，可取去墨魚骨；

3、豬_洗凈，然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。

三、番茄墨魚湯

材料：番茄200克 、墨魚200克、姜5克、蔥5克、鹽5克、紹酒10克、素油30克

做法：

1、把番茄洗凈，切薄片；墨魚洗凈，切塊；姜切片，蔥切段；

2、炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸；

3、下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。

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