黑豆黑魚(yú)湯的功效與作用,黑豆黑魚(yú)湯怎么做

本文關(guān)鍵詞:肝硬化

黑豆黑魚(yú)湯用到的食材

黑魚(yú) : 1條（約重1000g）

黑豆 : 500g

甘草 : 20g

黃酒 : 適量

白糖 : 適量

黑豆黑魚(yú)湯的功效與作用

黑豆黑魚(yú)湯做法

黑魚(yú)活殺，去腮、鱗及內(nèi)臟，留肝，切塊待用；黑豆除去雜質(zhì)，洗凈，倒入大砂鍋內(nèi)，用冷水浸沒(méi)，約半小時(shí)。用旺火將黑豆湯燒開(kāi)，改用小火煮1小時(shí)，倒入黑魚(yú)塊，加黃酒、甘草一匙，白糖四匙。繼續(xù)慢煨2小時(shí)，至魚(yú)、豆均酥爛?？崭姑看?小碗，吃時(shí)棄甘草渣。每日2次，分5～6天吃完。

黑豆燉湯的做法大全

營(yíng)養(yǎng)黑豆湯喝出水嫩肌膚

隨著社會(huì)進(jìn)步和生活質(zhì)量的提高，美容養(yǎng)生成為都市人非常關(guān)注的問(wèn)題，大豆中的營(yíng)養(yǎng)成分在豆類中屈指可數(shù)，每日吃豆?jié){能增強(qiáng)體質(zhì)提高免疫力，另外，黑豆也是豆類中的佳品，用黑豆燉湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是高，黑豆湯不僅能補(bǔ)腎補(bǔ)血，還能達(dá)到一定的養(yǎng)顏美容的作用，接下來(lái)，小編就為大家?guī)?lái)幾款營(yíng)養(yǎng)黑豆湯烹飪法。

1、黑豆烏雞湯

材料：黑豆150克，何首烏100克，烏雞1只，紅棗10枚，生姜5克，精鹽適量。

做法：將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開(kāi)，再用清水洗凈，晾干備用。何首烏、紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用。加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜，改用中火繼續(xù)煲約3小時(shí)，加入精鹽適量，湯成。

功效：補(bǔ)血養(yǎng)顏，烏發(fā)，養(yǎng)心安神。黑豆有滋補(bǔ)肝腎、活血補(bǔ)血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細(xì)白光潔。何首烏補(bǔ)肝腎、益精血。烏雞健脾補(bǔ)中、養(yǎng)陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤(rùn)。

2、海帶燉黑豆

配方：鮮海帶200克黑豆100克瘦豬肉100克姜5克蔥5克鹽5克

制作：把黑豆洗凈，去雜質(zhì);豬瘦肉洗凈，切4厘米見(jiàn)方的塊，海帶洗凈、切絲;姜切片，蔥切段。把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內(nèi)，加水600毫升。把燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮1小時(shí)，加入鹽拌勻即成。

食法：每日1次，每次吃海帶、豬肉50克，隨意喝湯。

功效：活血、利水、祛風(fēng)、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。

3、烏豆煲鯽魚(yú)湯

原料：鯽魚(yú)1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片。

操作：烏豆、眉豆、花生洗凈，預(yù)先浸隔夜，去水備用。鯽魚(yú)去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。鍋?zhàn)⑷脒m量水，水滾放入鯽魚(yú)及其他材料，以慢火煲3小時(shí)即可。

貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會(huì)讓水份聚積。

4、黑豆?fàn)F豬蹄

原料：黑豆400克，豬蹄750克，豬耳125克，豬尾125克，豬皮75克，豬肥膘100克，番茄125克，蔥頭75克，大米250克。食油75克，蒜煉油100克，精鹽、胡椒粉各適量。

操作：

(1)將黑豆洗凈用水浸泡3小時(shí)左右;把豬蹄洗凈豎劈兩爿;豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗凈切成小塊，番茄洗凈切塊;蔥頭洗凈切末;大米洗凈控干;備用。

(2)把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻后，放入鍋內(nèi)用大火煮沸后，改用文火燜至熟透，加入少許蒜煉油調(diào)好口味;備用。

(3)把鍋燒熱后倒入蒜煉油待油溫6成時(shí)，放入蔥頭末炒至黃色后，加入番茄塊炒透后，盛入鍋內(nèi)倒入清水煮沸。再把鍋燒熱后倒入食油待油溫5成時(shí)，放入大米炒至黃色后，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸后，改用小火燜熟。食用時(shí)，盛上黑豆?fàn)F豬蹄，配上番茄米飯即可。

5、黑豆粉

配料：黑豆500克。制法：黑豆洗凈，煮熟焙干，研成細(xì)粉。藥用：每天3次，每次6克，米湯送服。

說(shuō)明：補(bǔ)虛益腎、活血利水;對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、脫發(fā)、禿發(fā)、頭發(fā)早白皆有療效。

6、黑豆桂圓紅棗湯

原料：黑豆50克、桂圓肉15克、紅棗50克。

特色：香甜滋潤(rùn)，清爽不膩。黑豆味甘澀，性平，入肝、腎經(jīng)，具有滋陰補(bǔ)血、安神、明目、益肝等功效。中醫(yī)認(rèn)為：色黑者入腎，從外形看黑豆似腎之狀，故對(duì)腎氣不足、腎虛、頭發(fā)早白者大有好處。桂圓及大棗都具有調(diào)補(bǔ)脾胃的作用。黑豆桂圓紅棗湯常食可補(bǔ)腎、潤(rùn)發(fā)、烏發(fā)，補(bǔ)血安神。忌食：小兒忌服。

操作：將黑豆、紅棗洗凈。將黑豆、桂園肉、紅棗一起放入砂鍋中，再加入3碗清水，文火煎制。待清水熬至三分之二，去掉湯面浮渣即可。

7、黑豆雞爪湯

原料：黑豆100克，雞爪250克，鹽適量一、鯇魚(yú)尾煲黑豆湯特色：清淡，咸香，可每日服1劑，連食10日。黑豆即黑大豆。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。并含有大豆黃酮甙、膽堿、大豆甾醇、葉酸、泛酸等。其味甘，性平，有補(bǔ)腎滋陰、補(bǔ)血明日之功效。有活血、利水、祛風(fēng)解毒的作用，以及活血澤膚等功效。雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，其性溫、味甘，有溫中益氣，填精補(bǔ)髓，活血調(diào)經(jīng)作用。此湯有祛斑增白功效，適用于顏面起黑斑者。

操作：將黑豆揀去雜質(zhì)，用清水浸泡30分鐘，備用;雞爪洗凈，放入沸水鍋中燙透。鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆?fàn)€熟，加鹽調(diào)味即可食用。

黑豆魚(yú)頭湯有什么營(yíng)養(yǎng)

可以補(bǔ)充人體氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，并能降低膽固醇，防治動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病。尤其適用于老年人的日常調(diào)理。魚(yú)類含大量蛋白質(zhì)而且質(zhì)量較高，黑豆補(bǔ)腎補(bǔ)血，兩種食材相配，味道鮮美，口感好。

中醫(yī)認(rèn)為其味甘性平，入脾、腎經(jīng)。具有補(bǔ)腎益陰，健脾利濕，除熱解毒的功效?，F(xiàn)代藥理研究顯示，黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪酸，維生素、微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)還具有黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等多種活性物質(zhì)。異黃酮被稱為植物雌激素，同不飽和脂肪酸能降低膽固醇、抗動(dòng)脈粥樣硬化。

其黑豆皮提取物促進(jìn)小腸吸收鐵元素可有效補(bǔ)血、改善貧血癥狀。研究發(fā)現(xiàn)黑豆具高蛋白低熱量的特性，含豐富的粗纖維，食用后增加胃腸蠕動(dòng)，通便排毒，維生素E具很好的抗氧化作用，防止衰老，延伸生命。生活中長(zhǎng)期食用黑豆后，具明顯的延年益壽，烏發(fā)養(yǎng)顏功效，使人保持青春健美。

擴(kuò)展資料

黑豆生用過(guò)寒，炒熟用又會(huì)破壞酶活性成分，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，熱性大，過(guò)量使用易上火且難消化，所以不宜多食，尤其是小兒。《本草經(jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽?！奔膳c蓖麻子、厚樸同食。

黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值逐漸被人們發(fā)現(xiàn)，它的使用日益普遍化與大眾化。在購(gòu)買中常常發(fā)現(xiàn)老百姓主要看賣相和價(jià)位來(lái)辨別好壞黑豆，不要覺(jué)得黑豆越黑、大小越勻稱越好。

其實(shí)正宗的黑豆顆粒有大有小，而且顏色并不是純黑，上述所說(shuō)通身墨黑、大小均勻的黑豆多半是經(jīng)過(guò)染色與人工處理而得?？蓪⒑诙狗旁谑中拇?，看其是否掉色。為防止買到癟的黑豆，應(yīng)選擇圓潤(rùn)、飽滿、捏起來(lái)比較硬的為好。

參考資料：人民網(wǎng)-燉魚(yú)時(shí)放把黑豆?fàn)I養(yǎng)翻倍 黑豆的營(yíng)養(yǎng)功效知多少？

黑豆魚(yú)頭湯的做法怎么做

黑豆魚(yú)頭湯的做法
主料
黑豆80克，大魚(yú)頭1個(gè)（重約450克），紅棗10粒去核，姜2大片拍松。

做法
1、放黑豆入鑊中（不用油），炒至豆殼裂開(kāi)，洗凈瀝干水。
2、大魚(yú)頭切開(kāi)邊，洗凈抹干水。
3、燒熱鑊，下油2湯匙，搪勻鑊，下魚(yú)頭煎至兩面皆微黃色，煎時(shí)用慢火，盛起。
4、水5杯或適量放入鍋內(nèi)煮滾，放入魚(yú)頭、黑豆、紅棗，用中上火煮滾，再煮15分鐘，用慢火再煮45分鐘，下鹽調(diào)味。

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