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香菜鯰魚湯的功效與作用,香菜鯰魚湯怎么做

飲食健康倡導(dǎo) 2023-06-25 02:26:40

本文關(guān)鍵詞:利水消腫

香菜鯰魚湯

香菜鯰魚湯用到的食材

鯰魚 : 2尾

香菜 : 15g

香菇 : 30g

香菜鯰魚湯的功效與作用

健脾利水
。適用于脾虛水腫
、小便不利等癥。

香菜鯰魚湯做法

將香菇、香菜填入魚腹內(nèi)，加水和少許香油

，用文火燉熟食
。吃魚
，喝湯
。

鲇魚的食用方法及注意事項(xiàng)

中醫(yī)認(rèn)為

，鯰魚性溫、味甘
，歸胃
、膀胱經(jīng)；具有補(bǔ)氣
、滋陰
、催乳、開胃
、利小便之功效
《食經(jīng)》：“主虛損不足
，令人皮膚肥美?div id="4qifd00" class="flower right">
！?br>南北朝·陶弘景：”鲇魚肉不可合鹿肉食
，令人筋甲縮?div id="m50uktp" class="box-center"> ！彼巍ぬK頌：“鲇魚肉不可合牛肝食
，令人患風(fēng)，噎涎
，不可合野豬肉食，令人吐瀉
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?br>《本草綱目》：“鲇魚反荊芥?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?br>《隨息居飲食譜》：“鲇魚
，甘溫，微毒
。痔血
、肛痛，不宜多食
。余病悉忌
。” 1
、香菜燉鯰魚：鯰魚1尾
，芫荽60g。將菜塞入魚腹內(nèi)
，稍加香油
，用小火燉熟
。　本方取鯰魚補(bǔ)脾利尿以消腫
，芫荽
、香油均在于調(diào)味。用于脾虛水腫
，小便不利
。
2、鯰魚雞蛋羹：鯰魚1尾
，雞蛋2個(gè)
。鯰魚切塊，煮湯至爛熟
，取汁
，打入雞蛋，煮熟
，以食鹽
、生姜調(diào)味食用?div id="4qifd00" class="flower right">
！≡从凇都种胁菟帯?div id="4qifd00" class="flower right">
。本方取鯰魚補(bǔ)脾益血，催乳
；雞蛋能滋陰養(yǎng)血
，用以增強(qiáng)鯰魚的作用。用于產(chǎn)后乳汁不足
。
鯰魚營養(yǎng)豐富
，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克
，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素
，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用
。除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外
，全身是寶，鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品
，早在史書中就有記載
，可以和魚翅、野生甲魚想媲美
，它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚類所不具備的
，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。
功效：鲇魚含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對(duì)體弱虛損
、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用
。鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血
、補(bǔ)中氣
、開胃、利尿的作用
，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物
。適合人群：適合一般人食用；尤其以老
、幼
、婦女產(chǎn)后及消化功能不佳的人最為適用；同時(shí)適用于男性壯陽
。適用量：每次150～200克
。
鲇魚的最佳食用季節(jié)在仲春和仲夏之間。鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)
，而且肉質(zhì)細(xì)嫩
、美味濃郁、刺少
、開胃
、易消化，特別適合老人和兒童
。

鯰魚燉豆腐——開胃促消化滋陰養(yǎng)血

對(duì)于鯰魚這樣的食物

，這是我們大家都很熟悉的了吧，我們都知道經(jīng)常的吃鯰魚是很有好處的了
，可以幫助我們有效的保健
，而鯰魚的一個(gè)美味吃法就是鯰魚燉豆腐了，那么鯰魚燉豆腐怎么吃好呢
，下面就讓我們大家一起看看鯰魚燉豆腐的情況吧。

鯰魚燉豆腐的材料

鯰魚600克

、豆腐500克
、香菜15克、豆瓣醬1大勺
、干辣椒10個(gè)
、泡椒4個(gè)花椒1小把、大蔥10克
、姜10克
、蒜10克、料酒適量。

鯰魚燉豆腐的做法

1.炒鍋加熱倒入油

，油熱后花椒煸鯰魚段
，加入料酒、醬出香味后
，加入豆瓣醬炒出香味
，再加入蔥、姜
、蒜;

2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味

，加入料酒;

3.加入高湯或清水燒開備用;

4.砂鍋加熱后倒入3中的湯料，燒開后放入鯰魚大火燒開后

，改中小火燉半小時(shí);

5.加入豆腐再燉十分鐘;

6.加入香菜和芹菜段即可出鍋

。

鯰魚燉豆腐的功效

鯰魚燉豆腐是很出色的一道菜了，這道菜吃起來的味道是很出色的了

，我們可以通過吃鯰魚燉豆腐來保健我們的身體哦
，而且還可以通過吃鯰魚燉豆腐來幫助我們有效的提高身體素質(zhì)，鯰魚燉豆腐是能夠幫助我們補(bǔ)充大量營養(yǎng)價(jià)值的了
，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多
，而且肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁
、刺少
、開胃、易消化
，特別適合老人和兒童
，對(duì)體弱虛損、營養(yǎng)不良之人也有較好的食療作用
。含有特殊的成分結(jié)構(gòu)
，它是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血
、補(bǔ)中氣
、開胃、利尿的作用
，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物
。

鯰魚燉豆腐無疑是我們大家都喜歡吃的食物了，這樣的食物是我們大家在生活中都比較常見的了

，很多人都是會(huì)選擇吃鯰魚燉豆腐來保健的了
，而且鯰魚燉豆腐的確味道很不錯(cuò)，因此我們?cè)谏钪芯鸵?jīng)常的吃鯰魚燉豆腐了哦
。

鯰魚怎么燉好吃呀
！做法

做法一---水煮鯰魚：
用料:
鯰魚一斤半,淀粉2大匙,蔥一兩,干紅辣椒10個(gè),花椒30粒左右,老姜一塊,大蒜3個(gè),湯或水約兩斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙,鹽、味精適量

。
作法：
1
、將老姜、蒜切片后與豆瓣
、老抽
、白糖放同一個(gè)碗里；干辣椒切段后與花椒放同一個(gè)碗里
；蔥切段
。
2、將魚剖肚
，洗凈肚里的所有附著物
，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味
。
3
、鍋內(nèi)放熟油燒到五分熱，下干辣椒段
、花椒爆三秒鐘
，續(xù)下老姜、蒜切豆瓣
、老抽
、白糖用小火慢炒，炒至呈櫻桃色后加入湯或水
。
4
、大火燒沸后改小火熬約五分鐘，倒入魚塊
，煮約十分鐘
。
5、加入油酥辣椒
、花椒粉
、味精、蔥段
，翻勻后起鍋裝大湯缽即成
。
做法二----蒜香鯰魚：
原料：
鯰魚3條、蒜頭1碗
、蒜末2小匙、姜末1匙
、蔥花1匙
、辣豆瓣醬2大匙
、鹽2小匙、糖1匙
、味精1小匙
、醬油2匙、醋3匙
、高湯2碗
、太白粉水1大匙、油6匙.
做法：
1
、將鯰魚洗凈在背上割4—5刀
；
2、備好蒜頭
，油入鍋燒熱
，先將蒜頭、蒜末炒香
，再加入姜末
、辣豆瓣醬、鹽
、糖
、味精、醬油勻后
，放入鯰魚
、高湯同煮；
3
、湯滾起后改用小火燜煮10——15分鐘
。魚身要翻面，見熟透夾出
，在鍋中放入蔥花
、辣油拌炒數(shù)下，再用太白粉勾芡
，起鍋前加點(diǎn)醋
，淋澆在魚身上
紅燒鯰魚
原料：
鯰魚、蔥段
、姜片
、糖、鹽
、料酒
、醬油、米醋
、香葉
、大料
、五香粉、辣椒面
。
做法：
1
、將鯰魚洗凈，切成一小段一小段（因鯰魚外皮較粘滑
，可以事先在賣魚小販哪讓他給收拾好
，切成段）。
2
、鍋中油熱
，放入大料和少許蔥花，然后倒入醬油
、料酒
、糖、米醋
。
3
、將鯰魚倒入鍋中翻炒后，放入清水（沒過魚的一半即可）
。
4
、然后放入蔥段、姜片
、香葉
、五香粉、辣椒面
。
5
、蓋上蓋子，中火開始燉…中途掀蓋放入適量鹽
。
6
、基本快收湯后，撒上香菜即可

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