香菜鯰魚湯的功效與作用,香菜鯰魚湯怎么做

本文關(guān)鍵詞:利水消腫

香菜鯰魚湯用到的食材

鯰魚 : 2尾

香菜 : 15g

香菇 : 30g

香菜鯰魚湯的功效與作用

香菜鯰魚湯做法

將香菇、香菜填入魚腹內(nèi)，加水和少許香油，用文火燉熟食。吃魚，喝湯。

鲇魚的食用方法及注意事項(xiàng)

中醫(yī)認(rèn)為，鯰魚性溫、味甘，歸胃、膀胱經(jīng)；具有補(bǔ)氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效
《食經(jīng)》：“主虛損不足，令人皮膚肥美?！?br>南北朝·陶弘景：”鲇魚肉不可合鹿肉食，令人筋甲縮。”宋·蘇頌：“鲇魚肉不可合牛肝食，令人患風(fēng)，噎涎，不可合野豬肉食，令人吐瀉?！?br>《本草綱目》：“鲇魚反荊芥?！?br>《隨息居飲食譜》：“鲇魚，甘溫，微毒。痔血、肛痛，不宜多食。余病悉忌。” 1、香菜燉鯰魚：鯰魚1尾，芫荽60g。將菜塞入魚腹內(nèi)，稍加香油，用小火燉熟?！”痉饺■T魚補(bǔ)脾利尿以消腫，芫荽、香油均在于調(diào)味。用于脾虛水腫，小便不利。
2、鯰魚雞蛋羹：鯰魚1尾，雞蛋2個(gè)。鯰魚切塊，煮湯至爛熟，取汁，打入雞蛋，煮熟，以食鹽、生姜調(diào)味食用。　源于《吉林中草藥》。本方取鯰魚補(bǔ)脾益血，催乳；雞蛋能滋陰養(yǎng)血，用以增強(qiáng)鯰魚的作用。用于產(chǎn)后乳汁不足。
鯰魚營養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚想媲美，它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚類所不具備的，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。
功效：鲇魚含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對體弱虛損、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。適合人群：適合一般人食用；尤其以老、幼、婦女產(chǎn)后及消化功能不佳的人最為適用；同時(shí)適用于男性壯陽。適用量：每次150～200克。
鲇魚的最佳食用季節(jié)在仲春和仲夏之間。鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。

鯰魚燉豆腐——開胃促消化滋陰養(yǎng)血

對于鯰魚這樣的食物，這是我們大家都很熟悉的了吧，我們都知道經(jīng)常的吃鯰魚是很有好處的了，可以幫助我們有效的保健，而鯰魚的一個(gè)美味吃法就是鯰魚燉豆腐了，那么鯰魚燉豆腐怎么吃好呢，下面就讓我們大家一起看看鯰魚燉豆腐的情況吧。

鯰魚燉豆腐的材料

鯰魚600克、豆腐500克、香菜15克、豆瓣醬1大勺、干辣椒10個(gè)、泡椒4個(gè)花椒1小把、大蔥10克、姜10克、蒜10克、料酒適量。

鯰魚燉豆腐的做法

1.炒鍋加熱倒入油，油熱后花椒煸鯰魚段，加入料酒、醬出香味后，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜;

2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;

3.加入高湯或清水燒開備用;

4.砂鍋加熱后倒入3中的湯料，燒開后放入鯰魚大火燒開后，改中小火燉半小時(shí);

5.加入豆腐再燉十分鐘;

6.加入香菜和芹菜段即可出鍋。

鯰魚燉豆腐的功效

鯰魚燉豆腐是很出色的一道菜了，這道菜吃起來的味道是很出色的了，我們可以通過吃鯰魚燉豆腐來保健我們的身體哦，而且還可以通過吃鯰魚燉豆腐來幫助我們有效的提高身體素質(zhì)，鯰魚燉豆腐是能夠幫助我們補(bǔ)充大量營養(yǎng)價(jià)值的了，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，而且肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童，對體弱虛損、營養(yǎng)不良之人也有較好的食療作用。含有特殊的成分結(jié)構(gòu)，它是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。

鯰魚燉豆腐無疑是我們大家都喜歡吃的食物了，這樣的食物是我們大家在生活中都比較常見的了，很多人都是會(huì)選擇吃鯰魚燉豆腐來保健的了，而且鯰魚燉豆腐的確味道很不錯(cuò)，因此我們在生活中就要經(jīng)常的吃鯰魚燉豆腐了哦。

鯰魚怎么燉好吃呀！做法

做法一---水煮鯰魚：
用料:
鯰魚一斤半,淀粉2大匙,蔥一兩,干紅辣椒10個(gè),花椒30粒左右,老姜一塊,大蒜3個(gè),湯或水約兩斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙,鹽、味精適量。
作法：
1、將老姜、蒜切片后與豆瓣、老抽、白糖放同一個(gè)碗里；干辣椒切段后與花椒放同一個(gè)碗里；蔥切段。
2、將魚剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
3、鍋內(nèi)放熟油燒到五分熱，下干辣椒段、花椒爆三秒鐘，續(xù)下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈櫻桃色后加入湯或水。
4、大火燒沸后改小火熬約五分鐘，倒入魚塊，煮約十分鐘。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥段，翻勻后起鍋裝大湯缽即成。
做法二----蒜香鯰魚：
原料：
鯰魚3條、蒜頭1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、蔥花1匙、辣豆瓣醬2大匙、鹽2小匙、糖1匙、味精1小匙、醬油2匙、醋3匙、高湯2碗、太白粉水1大匙、油6匙.
做法：
1、將鯰魚洗凈在背上割4—5刀；
2、備好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻后，放入鯰魚、高湯同煮；
3、湯滾起后改用小火燜煮10——15分鐘。魚身要翻面，見熟透夾出，在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數(shù)下，再用太白粉勾芡，起鍋前加點(diǎn)醋，淋澆在魚身上
紅燒鯰魚
原料：
鯰魚、蔥段、姜片、糖、鹽、料酒、醬油、米醋、香葉、大料、五香粉、辣椒面。
做法：
1、將鯰魚洗凈，切成一小段一小段（因鯰魚外皮較粘滑，可以事先在賣魚小販哪讓他給收拾好，切成段）。
2、鍋中油熱，放入大料和少許蔥花，然后倒入醬油、料酒、糖、米醋。
3、將鯰魚倒入鍋中翻炒后，放入清水（沒過魚的一半即可）。
4、然后放入蔥段、姜片、香葉、五香粉、辣椒面。
5、蓋上蓋子，中火開始燉…中途掀蓋放入適量鹽。
6、基本快收湯后，撒上香菜即可

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