苦瓜豆腐瘦肉湯的功效與作用,苦瓜豆腐瘦肉湯怎么做

本文關(guān)鍵詞:癤,癰瘡腫

苦瓜豆腐瘦肉湯用到的食材

苦瓜 : 150g

豬瘦肉 : 100g

豆腐 : 400g

調(diào)料 : 適量

苦瓜豆腐瘦肉湯的功效與作用

清熱解毒。適用于暑癤、痱子等癥。

苦瓜豆腐瘦肉湯做法

將瘦豬肉剁末，加酒、醬油、麻油、淀粉腌10分鐘，苦瓜洗凈，切成片備用。熱油鍋，待油溫略降，下肉末劃散，加入苦瓜片翻炒數(shù)下，倒進(jìn)沸水，放入豆腐塊，用勺劃散，調(diào)味煮沸，勾薄芡，淋上麻油即成。佐餐食用。

苦瓜湯究竟咋做好喝？

苦瓜湯究竟咋做好喝？

苦瓜排骨湯的做法
苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，
注意事項(xiàng)：改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。

豆腐苦瓜湯的做法，豆腐苦瓜湯怎么做好吃，豆腐

苦瓜豆腐湯的制作食材：
苦瓜150克，豆腐400克。
色拉油30克，料酒5克，醬油10克，香油5克，鹽3克，味精2克，淀粉(豌豆)5克，各適量。
苦瓜豆腐湯的做法詳細(xì)步驟
1. 苦瓜洗凈切片；豆腐洗凈切片；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，備用。
2. 色拉油燒熱略為降溫，加入苦瓜片翻炒數(shù)下，倒入沸水，推入豆腐塊，用勺劃碎，調(diào)味煮沸，用少許水淀粉勾薄芡，淋上香油即成。
苦瓜豆腐湯的做法小貼士
做法提示：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

潮汕苦瓜湯的做法，潮汕苦瓜湯怎么做好吃，潮汕

1、苦瓜切條，花甲洗凈。起鍋爆香整個(gè)的蒜頭瓣、姜絲、辣椒。當(dāng)蒜頭爆有點(diǎn)黑了下花甲爆炒，開了就加苦瓜微微炒后加上沸水煮5分鐘。
2、差不多時(shí)，熄火再加上雞精跟少許的鹽。

花甲苦瓜湯的做法，花甲苦瓜湯怎么做好吃，花甲

花甲泡鹽水讓它吐盡沙土后洗凈.
2.鍋中燒開水,加油,把花甲煮至開嘴后加入酸菜,再次煮開,加鹽和雞精調(diào)味,灑上香菜末即可.

望采納

肉片苦瓜湯的做法，肉片苦瓜湯怎么做好吃，肉片

主料瘦肉250克苦瓜300克輔料油適量鹽適量
步驟
肉片苦瓜湯的做法步驟11.瘦肉洗凈切片，用生油腌5分鐘
肉片苦瓜湯的做法步驟22.苦瓜洗凈切開，去掉里面的瓜瓤
肉片苦瓜湯的做法步驟33.放到水里用鹽水泡5分鐘
肉片苦瓜湯的做法步驟44.撈起來切片
肉片苦瓜湯的做法步驟55.水燒開，放進(jìn)肉片和苦瓜
肉片苦瓜湯的做法步驟66.蓋上蓋子煮5分鐘
肉片苦瓜湯的做法步驟77.最后加鹽調(diào)味即可
肉片苦瓜湯的做法步驟88.可以開動(dòng)了

鯽魚苦瓜湯怎么做好

制作材料
主料：鯽魚500克。
輔料：苦瓜300克。
調(diào)料：白砂糖25克，醋50克，鹽2克，味精1克。
制作方法
1. 將鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，瀝干水；
2. 苦瓜洗凈，切片備用；
3. 在砂鍋中放入清水，隨即下魚和苦瓜片，用武煮沸；
4. 加醋、白糖、鹽適量，改用文火煮至魚肉熟；
5. 加入味精調(diào)味即可。

苦瓜湯夏天喝好嗎

苦瓜是清熱解毒還有降壓作用的蔬菜，夏天喝苦瓜湯有利于身體的清熱解毒，老年人喝還有降壓的作用。

杏仁苦瓜湯怎么做好吃

主料：
南瓜300g
牛奶200g
椰汁200g
杏仁粉50g
輔料：
熟芝麻適量
操作步驟 反饋
1.牛奶、椰汁、杏仁粉、芝麻
2.南瓜去皮，切片放入微波爐中，叮鐺6分鐘
3.叮鐺好的南瓜
4.南瓜放入料理機(jī)中打成泥
5.鍋中加適量清水，倒入椰汁和杏仁粉
6.再倒入南瓜泥
7.煮開后，關(guān)火，倒入牛奶，撒芝麻即可

喝中藥能喝苦瓜湯嗎

應(yīng)該沒關(guān)系。吃苦瓜沒有什么特別要注意的。

喝苦瓜湯能減肥嗎？

苦瓜是有減肥作用的，但是單一靠飲用苦瓜汁減肥效果不會(huì)好的，減肥成功是多元素的集合，您可以試試這樣做，再配合飲用苦瓜汁效果會(huì)更好。

苦瓜瘦肉湯有什么好處

苦瓜瘦肉湯的好處：
1、促進(jìn)飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
2、防癌抗癌：苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
3、降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜有著很高的營養(yǎng)價(jià)值，每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7～3.0克，脂肪0.2克，糖1.8～3.0克，粗纖維1.7～2.5克，鈣18～20毫克，磷20～80毫克，鐵0.6毫克，胡蘿卜素0.08毫克，維生素B 0.7毫克，苦瓜的維生素C含量高達(dá)56～160毫克，為瓜類蔬菜之首。
4、苦瓜全身是寶，其根、莖、葉、花、果及種子在世界各地都有藥用的記載，中國的《本草綱目》就稱:苦瓜“苦寒、無毒、除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”;國內(nèi)外學(xué)者也報(bào)道了苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高機(jī)體免疫力及墮胎、抗生育等作用，而特別是對(duì)苦瓜在防腫瘤方面所起的作用更為關(guān)注。

苦瓜煲湯有幾種做法?

苦瓜煲湯有幾種做法?

好多種做法，知道的有兩種。
苦瓜瘦肉湯
材料：豬瘦肉400克，苦瓜200克，食鹽30克。
做法
1、先將豬瘦肉洗凈，切成厚片。
2、苦瓜洗凈，切開去瓤和籽，切長段。
3、把適量清水煮沸，放入豬瘦肉、苦瓜煮沸后改慢火煲45分鐘，加鹽調(diào)味即可。
芹菜苦瓜瘦肉湯
材料：豬瘦肉500克，芹菜250克，苦瓜250克，食鹽30克。
做法
1、豬瘦肉洗凈，切片。
2、苦瓜去瓤，洗凈切厚片：芹菜洗凈，切成短條。
3、將適量清水放入煲內(nèi)，煮沸后加入以上材料，猛火煲滾后改用慢火煲1小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

苦瓜生吃有幾種做法

果蜜涼瓜
刨了薄片，用涼開水沖過，瀝乾，碼盤。
用糖熬稀糖漿，加入橙汁，拌勻。淋在苦瓜片上。即可。
味道清爽，色澤翠綠橙黃，好吃也好看。

苦瓜有幾種做法最好吃

清炒苦瓜

材料：

苦瓜3根，小蔥2根

調(diào)味料：

鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

做法：

1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。

2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí)，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上。

3.小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時(shí)，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。

Tips：

1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。

2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進(jìn)苦瓜肉中，中和苦味。

3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。

4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時(shí)間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點(diǎn)才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點(diǎn)兒。

苦瓜鑲?cè)?/p>

材料：

苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿卜50克 蔥、姜1塊 香菜少許；

調(diào)味料：醬油、淀粉各1大匙，鹽、麻油各少許。

制法：

1、 苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽；胡蘿卜和姜去皮、切末；蔥洗凈切末；一起放入碗中，加絞肉及調(diào)味料攪拌均勻，填入苦瓜內(nèi)，盛在盤中。

2、 鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香姜末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進(jìn)蒸鍋蒸15分鐘后取出，撒上香菜末即可。

特點(diǎn)：

色澤鮮亮,口感更佳

苦瓜[1]（學(xué)名：Momordica charantia?L.）葫蘆科苦瓜屬植物[1]，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝；莖、枝被柔毛。卷須纖細(xì)，不分歧。葉柄細(xì)長；葉片膜質(zhì)，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀。雌雄同株。雄花花梗纖細(xì)，被微柔毛；苞片綠色，稍有緣毛；花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛；花冠黃色，裂片被柔毛；雄蕊離生。雌花單生，花梗被微柔毛；子房紡錘形，柱頭膨大。果實(shí)紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟后橙黃色。種子長圓形，兩面有刻紋?；?、果期5-10月。

苦瓜原產(chǎn)東印度，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū)。中國南北均普遍栽培?？喙瞎陡士?，主作蔬菜，也可糖漬；成熟果肉和假種皮也可食用。

葉柄細(xì)，初時(shí)被白色柔毛，后變近無毛，長4-6厘米；葉片輪廓卵狀腎形或近圓形，膜質(zhì)，長、寬均為4-12厘米，上面綠色，背面淡綠色，脈上密被明顯的微柔毛，其余毛較稀疏，5-7深裂，裂片卵狀長圓形，邊緣具粗齒或有不規(guī)則小裂片，先端多半鈍圓形稀急尖，基部彎缺半圓形，葉脈掌狀。

雌雄同株。雄花：單生葉腋，花梗纖細(xì)，被微柔毛，長3-7厘米，中部或下部具1苞片；苞片綠色，腎形或圓形，全緣，稍有緣毛，兩面被疏柔毛，長、寬均5-15毫米；花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛，長4-6毫米，寬2-3毫米，急尖；花冠黃色，裂片倒卵形，先端鈍，急尖或微凹，長1.5-2厘米，寬0.8-1.2厘米，被柔毛；雄蕊3，離生，藥室2回折曲。雌花：單生，花梗被微柔毛，長10-12厘米，基部常具1苞片；子房紡錘形，密生瘤狀突起，柱頭3，膨大，2裂。

苦瓜有幾種做法?分別是什么?

苦瓜的做法很多，炒的，涼拌、湯類，都可以。
做法一：
涼拌苦瓜
做法：把苦瓜切片，用開水略焯一下，撈出，拌以鹽、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少許，即可食用。
做法二：
苦瓜鱸魚煲
鱸魚切片； 苦瓜切成斜刀片。 將魚片、苦瓜入鍋滑上油。加入適量高湯并用上述調(diào)料調(diào)味，投入魚片、苦瓜、翻勻后用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內(nèi)即可上桌。
做法三：
里脊炒苦瓜
制作步驟
1、里脊肉洗凈后切片、上漿，蔥姜蒜切末備用。
2、苦瓜去籽后切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。
3、鍋中做油，5成熱時(shí)下入蔥姜蒜炒香。
4、下入肉片煸炒至斷生，烹料酒、醬油。
5、下入苦瓜炒至斷生后調(diào)味。
6、入水淀粉勾芡即成。
苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛，腋生卷須。葉子的直徑達(dá)3至12厘米，有5至7道掌狀深裂，裂片呈橢圓形，外沿有鋸齒。春夏之交開花，雌雄同株，黃色。果實(shí)長橢圓形，表面具有多數(shù)不整齊瘤狀突起。種子藏于肉質(zhì)果實(shí)之中，成熟時(shí)有紅色的囊裹著?？喙鲜侨藗兿矏鄣囊环N蔬菜，原產(chǎn)地不清楚，但一般認(rèn)為是原產(chǎn)于熱帶地區(qū)。在南亞、東南亞、中國、和加勒比海群島均有廣泛的種植。
注意事項(xiàng)：
1.苦瓜性涼脾胃虛寒者不宜食用。
2.據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，妊娠大鼠灌服苦瓜漿汁引起子宮出血，并在數(shù)小時(shí)死亡，因此孕婦不宜吃苦瓜。
3.苦味食品不宜過量。過量易引起惡心、 嘔吐等?？喙闲詻觯嗍骋讉⑽?，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜。另外，苦瓜含奎寧，會(huì) *** 子宮收縮，引起流產(chǎn)， 孕婦也要慎食苦瓜。

苦瓜有幾種吃法

苦瓜青椒
原料：
苦瓜500克，青椒100克，精鹽，料酒，味精，花生油各適量.
做法:
1、將苦瓜洗凈，一剖兩半，去瓤去籽，斜切成厚片，放入沸水鍋中煮一下，撈出用水洗去苦味；青椒去蒂，去籽，洗凈切片.
2、鍋內(nèi)放花生油燒熱，放入苦瓜，青椒煸炒，烹入料酒，放入精鹽炒勻，用味精調(diào)味即可起鍋裝盤.
苦瓜燉蛤
原料：
苦瓜25克，文蛤500克，料酒，精鹽，蒜，姜汁，白糖，香油，食油各適量.
制法：
1、將苦瓜放入沸水鍋中焯透,浸入冷水，浸去苦味后切片；將文蛤放入沸水鍋中煮張蛤殼，撈出去殼，挖出肉，去內(nèi)臟洗凈；蒜切成泥.
2、鍋內(nèi)下入油，在下入蛤肉爆炒，再用姜汁，料酒，鹽拌勻.
3、將苦瓜片鋪在砂鍋底，將蛤肉放在上面，再加姜汁，料酒，鹽，蒜泥，白糖和適量水，燉至蛤肉熟透入味，淋上香油即成.
功效：
苦瓜含豐富的鐵，每百克可達(dá)6.6毫克，還含有豐富的維生素C，每百克高達(dá)84毫克.因此苦瓜具有潤膚容顏，延緩衰老的作用.
蛤肉含有豐富的蛋白質(zhì)和碘，有烏發(fā)秀發(fā)的作用.二物相配組成此萊，其潤膚，烏發(fā)的健美作用強(qiáng)，是女性美容的佳肴.
咖啡苦瓜
原料：
苦瓜200克，咖啡25克，白糖5克，檸檬酸0.2克.
制法：
苦瓜去內(nèi)筋,皮至凈，改刀，焯水備用，咖啡加水燒開加白糖，檸檬酸冷卻，放入苦瓜浸泡2小時(shí)即可食用.
特點(diǎn)：
苦瓜清脆甘美，咖啡味香氣撩人，是清火解毒之美味佳肴.
注：
咖啡與水比例為1:1，檸檬酸可除去苦瓜的部分苦味.
魚香苦瓜
原料：苦瓜500克，豆瓣醬1湯匙，蔥絲，姜絲，蒜末共30克，紅辣椒2只，香油，醬油，白糖，醋各適量.
制作過程:
1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后切成細(xì)絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開水浸涼；紅辣椒去蒂及籽，切成細(xì)絲，也焯一下，浸涼待用.
2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下蔥絲，姜絲，蒜末炒出香味，再下豆瓣醬煸出紅油后加入醬油，白糖,醋炒勻，盛出晾涼制成調(diào)味汁.
3、苦瓜絲，辣椒絲放入盤內(nèi)，淋上調(diào)味汁，香油，拌勻即可.
苦瓜瘦肉豆腐湯
原料：
苦瓜150克，豬瘦肉100克，豆腐400克，淀粉，黃酒，醬油，熟植物油，食鹽，味精各適量.
制作：
豬瘦肉剁成末，加黃酒，醬油，植物油，淀粉腌10分鐘.熟植物油燒熱，略微降溫，下肉末，劃散，加苦瓜片，翻炒數(shù)下，倒入沸水，推入豆腐塊，用勺劃碎，加食鹽，味精調(diào)味，煮沸，勾薄熒，淋上熟植物油即成.
功效：
清胃熱，解熱毒.適用于經(jīng)常飲酒，嗜食辛辣或肺熱內(nèi)盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤瘡結(jié)癤，口干口渴，手足心熱，大便干結(jié)或目赤，耳鳴等.
涼拌野苦瓜
材料：野苦瓜，美乃滋，辣豆瓣
做法：
1、將野苦瓜洗凈切半，用滾水煮熟，撈起待用.
2、吃時(shí)野苦瓜沾調(diào)味料（美乃滋或辣豆瓣）即可.
苦瓜薺菜豬肉湯
苦瓜250克，去瓤切成小丁塊，瘦豬肉125克切薄片，薺菜50克洗凈切碎
做法：
先將肉片用料酒，精鹽調(diào)味，加水煮沸5分鐘，加入苦瓜，薺菜煮湯，調(diào)入味精即成.每日1次，連服5至7日.有滋陰潤燥，清肝明目功效.
愛心蜜汁苦瓜
材 料：
苦瓜 一條、蜜糖 適量
做 法：
1、苦瓜洗凈剖開，挖除瓜核，切薄片.
2、 放入雪柜四小時(shí).取出，淋上蜜糖，上桌即食.
苦瓜，生則性寒，熟則性溫.能消暑，明目和解毒.脾胃虛寒者，不宜久食生食苦瓜.
苦瓜粥
原料： 苦瓜100克，粳米50克，冰糖100克，食鹽適量以及清水700克.
做法：
1，苦瓜去瓤，切成小?。?br>2，粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加清水上火燒開放入苦瓜丁，冰糖，食鹽熬煮成粥即可.
苦瓜蛋餅
材料：
苦瓜1條 雞蛋3個(gè) 面粉適量 少許鹽和白糖
做法：
1、苦瓜一小條。切粒剁碎。雞蛋3個(gè)打成蛋液。加入苦瓜碎。少許面粉。少許鹽和白糖攪拌均勻。
2、平底鍋加熱下適量油。倒入拌好苦瓜蛋液。
3、大火稍微煎一會(huì)兒。改小火。蓋上鍋蓋慢慢地烘至表面蛋液快凝固。
4、煎到表面金黃色即可。
苦瓜浸棗
材料：
苦瓜1根、去核大紅棗6－8枚、鹽1匙、糖2大匙、白醋1大匙、水適量
做法：
1、將苦瓜洗凈，切大段
2、將苦瓜的內(nèi)瓤去凈，將洗凈的大紅棗塞入苦瓜中，塞緊
3、將調(diào)料和水調(diào)制成腌料，將苦瓜進(jìn)入腌料中，放入冰箱中浸泡一晚
4、取出苦瓜切薄片即可
干貝苦瓜湯
原料：
苦瓜半根、腐皮二張、干貝20粒、鹽適量。
做法：
1、干貝提前2小時(shí)浸泡，苦瓜洗凈，用刮皮器或刀刮成薄片，放入淡鹽水中浸泡；
2、砂鍋中放涼水，加入干貝煮至水開后5分鐘左右，再加入腐皮和苦瓜，水開后中火2-3分鐘加鹽調(diào)味即可。
橙香苦瓜
材料：橙子、苦瓜、蜂蜜。
做法：
1、苦瓜洗凈，對(duì)半剖開，然后切成薄片；
2、入沸水中快速汆燙后撈出，過涼水，瀝干水分；
3、橙子榨成橙汁，加入蜂蜜攪勻，然后一起淋在苦瓜片上即可。
苦瓜蘑菇蒸雞
主料：苦瓜、雞腿、鮮香菇、胡蘿卜
調(diào)料：鹽、蠔油、料酒、胡椒粉
做法：
1、雞腿肉去骨后切塊，用料酒、胡椒粉和蠔油腌5分鐘。
2、苦瓜剖開去籽切片，用少許鹽腌一小會(huì)。
3、香菇切塊，胡蘿卜切片，開水里放油、鹽，將香菇和胡蘿卜放進(jìn)去焯熟。
4、苦瓜用清水洗去多余的鹽、擠干水分，和香菇、胡蘿卜一起拌入雞塊內(nèi)，覆蓋上保鮮膜，放進(jìn)微波爐中，中火10分鐘取出裝盤，將湯汁勾薄芡淋在雞塊上即可。
苦瓜茶　
苦瓜1個(gè)，綠茶適量。將苦瓜上端切開，挖去瓤，裝入綠茶，把瓜掛于通風(fēng)處陰于；將陰干的苦瓜，取下洗凈，連同茶切碎，混勻，每取10克放入杯中，以沸水沖沏飲用。此茶具有清熱解暑，利尿除煩之功效，適用于中暑發(fā)熱，口渴煩躁等病癥。

苦瓜有幾種煮法

雞汁苦瓜團(tuán)的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食
工藝：煮雞汁苦瓜團(tuán)的制作材料： 主料：水磨粉500克,澄粉100克,苦瓜汁,水,豬油,青菜餡,雞湯各適量。教您雞汁苦瓜團(tuán)怎么做，如何做雞汁苦瓜團(tuán)才好吃 1.苦瓜汁調(diào)入沸水中，燙熟粉料，加豬油揉勻成團(tuán)。2.面團(tuán)分坯，包入青菜餡成圓球形，煮熟撈出，盛入雞湯中即可。 清炒苦瓜（粵）的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：粵菜 家常菜譜
口味：豆豉味 工藝：清炒清炒苦瓜（粵）的制作材料： 主料：苦瓜絲250克。
輔料：熟草菇片10克,鮮紅尖椒絲5克。
調(diào)料：粵式豆豉15克,鮮蒜茸5克,小蔥白段10克,精鹽22克,味精5克,白糖2克,紹酒5克,上湯35克,香油5克,溼淀粉5克,熟雞油5克,花生油適量。清炒苦瓜（粵）的特色： 豉香濃郁，鮮咸清爽。教您清炒苦瓜（粵）怎么做，如何做清炒苦瓜（粵）才好吃 1.將苦瓜去心切絲，用精鹽20克抓勻，略腌出苦瓜表面的水分。用精鹽、味精、白糖、上湯、香油、溼淀粉兌成碗汁。2.鍋上火，加水燒開，下入腌過的苦瓜絲飛水去苦味，下入漏勺瀝凈水分。鍋炙好，下入油燒至五成熱，下入飛水后的苦瓜絲拉油，迅速下入漏勺瀝凈油。鍋回火上，下入豆豉料、鮮蒜茸、草菇片、紅椒絲、小蔥段，以余油爆香，烹入紹酒，下入拉油后的苦瓜絲，淋入碗汁，旺火翻炒爆勻，淋入雞油，出鍋入盤即成。提示：熟草菇片制作：將鮮草菇500克每個(gè)從中間批開洗凈。鍋中入水1000克，加入鹽20克燒開，下入草菇片飛水過涼，瀝凈水分放入容器，加入精鹽5克、味精10克、白糖5克、上湯500克、熟雞油30克、蔥20克、姜20克，上籠旺火蒸20分鐘，去掉蔥、姜，瀝去湯汁即成。

苦瓜怎樣做才好吃，有幾種做法發(fā)啊

苦瓜炒雞蛋。清炒苦瓜?？喙蠠跖殴?。
原料：
苦瓜、豬龍骨、醬油、植物油、糖、枸杞。
做法：
苦瓜排骨湯：（適合熬夜心火旺，眼睛熱痛，咽喉苦澀的男士女士喝）
1、洗凈苦瓜，切瓣，去核，切大塊。
2、洗凈豬龍骨，用糖，醬油，植物油稍腌。
3、一起熬制，調(diào)味即可食用。
原料：
苦瓜1根、檸檬半個(gè)、蜂蜜適量。
做法：
1、將苦瓜洗凈、去籽、切塊，檸檬去皮；
2、將苦瓜及檸檬放入榨汁機(jī)中榨出汁來，加入蜂蜜即可。

有幾種煲雞湯的做法？

一、鮑魚香菇雞湯
材料: 1. 碎鮑魚片(可到參茸藥行購買,一包約12 元8 毛) 2. 老雞半只(可請(qǐng)肉鋪先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質(zhì)很多) 3. 香菇數(shù)朵 4. 姜少許 5. 鹽少許 做法: 1. 鮑魚片洗凈(不用泡) 2. 香菇泡軟 3. 老雞洗凈川燙 4. 另再燒一鍋水,待水滾后將材料全放入,待水開后再轉(zhuǎn)小火煮3~4 小時(shí),鮑魚片才 會(huì)軟且入味 5. 上桌前再放鹽即可
二、烏雞湯
1、偏方/配方： 烏雞一只，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內(nèi)建 黃芪20克，當(dāng)歸15克，沙參20克，麥冬10克，生姜五厚片，大紅棗9枚， 鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時(shí)， 再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產(chǎn)后，失血癥尤佳， 禁忌：大小茴香。 若沒有那么多配料/中藥材，也沒關(guān)系，估莫著放些西洋參、大紅棗、生姜等湊手的東西也行，關(guān)鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續(xù)半年，有病治病，無病強(qiáng)身健體。 2、一般煲湯的方法/要決： 煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意新增調(diào)味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之后，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，并加入青菜潤色，最后出鍋時(shí)再新增香菜之類，以保味道清新。
三、椰子煲雞湯
用料：雞1只，椰子1個(gè)，果皮四分一個(gè)，鹽適量。 做法： 1.椰子肉洗干凈后切成小塊。 2.雞（殺）好去了內(nèi)臟洗干交，斬大件，瀝干水。 3.果皮用熱水浸一陣，刮去瓤洗干凈。 4.把適量的清水保滾，放入雞、椰子肉和果皮煲滾后，改為慢火煲它三個(gè)鐘頭，下鹽調(diào)味就可以飲用了。 功效：椰子煲雞湯味美味鮮甜，有益腸胃。
四、香菇雞湯
材　料∶ 　土雞半只、北菇八片、紅棗十粒、姜二片。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作　法∶ 雞洗凈、切大塊，先川燙過，沖凈后放入燉盅內(nèi)。 紅棗泡十分鐘加入，北菇泡軟、去蒂后，連同姜片一并放入燉盅，淋酒一大匙，加入開水蓋過所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘后油鹽調(diào)味即可。 重點(diǎn)提示∶ 北菇也是香菇的一種，菇蒂較厚，耐煮，而且香氣濃，肥厚有彈性，比薄片香菇好吃。 也可以用雞腿蒸，至少要半土雞比較適臺(tái)燉湯，肉雞無味，不適合久煮。
五、汽鍋雞湯
材　料∶ 土雞半只、火腿四兩、鮮筍一支、冬菇五片。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許。作　法∶ 雞洗凈、切塊、川燙除血水，沖凈后放入汽鍋內(nèi)?；鹜认戎筮^、去除部分咸味后，切片、放雞肉上，鮮筍削除硬皮、切條放入。 香菇去蒂后，一切為二放入，加酒一大匙，并放入開水蓋過所有材料后，放入蒸籠或電鍋蒸五十分鐘。取出后再加其它調(diào)味料，調(diào)勻即可食用。 重點(diǎn)提示∶ 汽鍋是產(chǎn)自云南的一種陶土容器，中間有一根汽柱，這種容器燉出的食物有燉鍋清爽湯汁，又有煮鍋使食物富彈性的特質(zhì)，沒有時(shí)可用一般燉鍋盅代替。這道場一定要隔水蒸，以免蒸鍋內(nèi)的水穿過汽柱，冒入燉鍋內(nèi)，弄臟湯汁。
六、扣環(huán)球上湯
用料：雞肉（125克）、雞湯（1250克）、海參（200克）、雞肫（2只）、小冬菇（或鮮蘑菇）（10只）、水發(fā)魷魚（125克）、豬肉（125克）、魚肉（175克）、豬油適量，精鹽（少許）、胡椒粉（少許）、麻油（少許）、黃酒（少許）、味精（少許）、白糖（少許）。 制法：一．把雞肉剁成茸，加溼菱粉和鹽，做成10只圓球，把魚肉、豬肉也分別剁成茸，加鹽、胡椒粉、麻油、干菱粉，各做成圓球10只。把雞肫、海參、魷魚都各開成10塊，把小冬菇洗清，剪去老蒂。二、這些原料一起下開水鍋，下酒、豬油川熟，撈出裝在小碗中，再加味精、鹽、胡椒粉扣好，上籠 蒸熟取出，倒入大湯碗內(nèi)，加雞湯（1250克）燒開，就原湯鍋上桌。此是湯菜，花色多，色調(diào)美觀，味鮮嫩。
七、金鉤鳳爪湯
材　料∶ 黃豆芽半斤、雞爪一斤、姜二片。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作　法∶ 雞爪洗凈，先剁除爪尖角，每只剁成兩段，先川燙過，再用清水煮，淋酒一大匙并加姜片煮二十分鐘。放入黃豆芽，小火再煮十分鐘，加鹽調(diào)味，揀除姜片，煮滾即熄火盛出。 重點(diǎn)提示∶ 這道湯也可以用蒸的，但同樣要先將雞爪蒸軟再放入黃豆芽，以免豆芽過爛。 雞爪要買肉雞爪，肉層較肥厚，土雞爪太瘦，可食部分少，剁除爪尖可免食用時(shí)被爪尖勾到。
八、芥菜雞湯
材　料∶ 雞半只或雞腿二只、芥菜心一個(gè)、姜二片。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作　法∶ 雞剁塊，先川燙除血水，沖凈泡沫后瀝乾，放入十五杯開水內(nèi)，加姜二片并淋酒一大匙燒開后，改小火煮十五分鐘。芥菜心一片片剝下，修整齊再切小段后，放入開水中川燙過撈出，立刻沖涼。 將芥菜放入雞湯內(nèi)再燒十五分鐘即可加鹽調(diào)味并盛出。 重點(diǎn)提示∶ 半雞或雞腿以半土雞的肉質(zhì)較佳。 芥菜川燙過再燒，一則去除部分苦味，再則可以保持翠綠。也可以將芥菜直接放入雞湯內(nèi)燒，但色澤會(huì)轉(zhuǎn)黃，不過蔬菜味較重，另有清香味，各有所長。
九、雞塊湯
材料∶ 雞腿二只、香菇六片、火腿四兩、姜二片。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽酌量。 作　法∶ 雞腿切塊、川燙除血水后，撈出沖凈，放燉盅內(nèi)，加入開水七碗，并淋酒一大匙。 火腿先煮熟再切片放入，并加入泡軟去蒂的香菇同蒸，同時(shí)加入姜片。四十分鐘后揀除姜片盛出，酌量加鹽調(diào)味即可食用。 重點(diǎn)提示∶ 因火腿已有咸味，是否要加鹽，要酌量試過，以免太咸。 香菇大者，可對(duì)半切再放入，小的可整片便用。
十、尖鳳爪湯
材　料∶ 雞爪十二只、扁尖筍一兩、姜二片。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽半茶匙。 作法∶ 雞爪先切除爪尖，每只切兩段，先川燙過，去除血水后沖凈，放入燉盅內(nèi)。 扁尖筍泡歇，切除硬梗，改刀切小段，放入燉盅，淋酒一大匙，加姜片及開水七碗，蒸四十分鐘。食用時(shí)油鹽調(diào)味即可。 重點(diǎn)提示∶ 雞爪用肉雞爪較肥厚，土雞肉層薄，雞爪瘦長較不好吃?？梢杂脿t火直接煲煮。
十一、雞絲云耳羹
材　料∶ 雞胸肉一個(gè)、云耳六片、筍半支。 調(diào)味料∶ 酒半大匙、蛋白半個(gè)、鹽半茶匙、太白粉一茶匙。 高湯五碗、鹽一茶匙、黑醋一大匙、太白粉四大匙、麻油少許。作　法∶ 雞胸肉切絲，拌入調(diào)味料□腌十分鐘，云耳泡軟切絲，筍煮熟切絲。高湯內(nèi)先放云耳、筍絲煮熟，再加鹽調(diào)味后勾芡。 放入雞絲煮滾，侍雞絲熟嫩時(shí)熄火，淋醋及少許麻油即可起鍋盛出。 重點(diǎn)提示∶ 雞絲要順絲切，煮好才不會(huì)縮。 云耳是干木耳的一種，較薄且較脆，口感比一般木耳好。勾完芡再放入雞絲，雞絲較嫩，為免入鍋時(shí)黏在一起，先將湯盛少許入碗將雞絲
十二、雞茸玉米羹
材　料∶ 雞胸肉半個(gè)、玉 醬一罐。 調(diào)味料∶ 蛋白二個(gè)、清水半杯、鹽1/4茶匙、酒半大匙。 高湯五碗、玉米粉三大匙、鹽一茶匙。 作　法∶ 雞胸肉用刀刮細(xì)末，拌入調(diào)味料□調(diào)勻作成雞茸。 高湯燒開，放入玉米醬煮滾，調(diào)味并勾芡。慢慢淋入雞茸，侍浮起并煮滾時(shí)即熄火。 重點(diǎn)提示∶ 這道西菜中吃的湯用玉米粉代替太白粉勾芡，湯汁較黏稠且不會(huì)反水，造成沈淀分解。若用雞胸肉時(shí)要刮，不能直接剁，以免帶有筋，柳條肉較細(xì)嫩可直接去筋后剁。
十三、雞茸鮑魚羹
材　料∶ 雞胸肉半個(gè)、罐頭鮑魚一粒。 調(diào)味料∶ 蛋白二個(gè)、清水三大匙、酒一大匙、鹽1/4茶匙。高湯四碗、鹽半茶匙、胡椒粉少許、太白粉三大匙。 作　法∶ 雞胸肉刮除筋脈，剁細(xì)后拌入調(diào)味料□調(diào)勻。鮑魚切片。 高湯燒開后先調(diào)味并勾芡，然后慢慢淋入雞茸，攪勻，煮至浮起。 放入鮑魚片，再度煮開即熄火盛出。 重點(diǎn)提示∶ 如果買得到雞胸肉的柳條肉，用柳條肉刮細(xì)作雞茸的效果最好，因細(xì)嫩、無筋，不易結(jié)塊。鮑魚不宜久煮，以免過硬，鮑魚湯濁，留作它用，不宜加任湯內(nèi)。
十四、尖雞球湯
材　料∶ 雞腿二只、火腿四兩、扁尖筍一兩。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽、胡 粉酌量。 作　法∶ 雞腿去骨，切四方塊，將雞腿與腿骨一同川燙過，去除血水，再將雞骨加水熬出高湯后撈除。將雞球放燉盅內(nèi)，加入泡軟切小段的扁尖筍和煮過的火腿，加酒一大匙，蒸半小時(shí)。 食用時(shí)再酌量加鹽和胡椒粉調(diào)味。 重點(diǎn)提示∶ 去骨后的雞肉切塊叫雞球，帶骨是雞塊。 扁尖筍若是條狀或卷球狀者，泡軟后要先切除硬梗再用。扁尖和火腿都有咸味，蒸好后試過咸淡再?zèng)Q定是否加鹽以免太咸

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