西紅柿的營養(yǎng)吃法有哪些,介紹3種

西紅柿的營養(yǎng)吃法有哪些,介紹3種

相信大家對于西紅柿不會感到陌生，在平時的飲食中經(jīng)常會食用到西紅柿，這種類似水果的蔬菜，西紅柿的吃法是有很多的，由于每個人的口味不一樣，所以吃法也各不相同，下面本文將介紹一些關(guān)于西紅柿的營養(yǎng)吃法。

一、西紅柿生食效果好

通常西紅柿生吃是效果最好的吃法。因為生吃的話西紅柿所含有的營養(yǎng)元素不會被破壞。另外，西紅柿含有大量的水分，其中所以的營養(yǎng)都會通過水分來輸送，從而達到保持身材、美體養(yǎng)顏的作用。但要注意的是，未成熟的青色番茄是不可以吃的，因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴重的還會發(fā)生生命危險。

二、西紅柿炒雞蛋

材料：準備西紅柿、雞蛋、食鹽、白糖、小蔥、植物油。

做法：1、先將西紅柿清洗干凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。(用沸水燙西紅柿是一個小竅門，時間幾秒鐘就可以了，西紅柿皮就可以很輕松的被撕下來。)2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用;3、鍋里放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用;4、將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒;5、翻炒幾下出鍋即成，可以稍微加點蔥花配配色。

三、番茄燒茄子

材料：西紅柿、茄子、木耳、蒜、生抽、耗油、白糖、植物油;

做法：1、把木耳放入清水中進行泡發(fā);茄子切塊;番茄切塊;蒜切蒜粒;2、鍋中倒一些油，先將茄子鍋油煎軟，盛出備用;3、茄子盛出后，將蒜粒倒入鍋中，用底油炒香;4、放入番茄塊翻炒，將番茄炒軟，出湯，成醬狀;5、放入木耳翻炒一分鐘，將茄子倒入，倒入蠔油;6、根據(jù)口味加糖和少許生抽，以大火燒約2分鐘左右，只要入味就可以食用了。

對于西紅柿除了上文介紹的一些吃法以外，還有很多，比如西紅柿燒牛腩，也是很多人比較喜愛的一道菜。西紅柿不僅味道酸爽可口，而且富含很多的營養(yǎng)價值，人們在生活中可以經(jīng)常的食用西紅柿來補充身體所需的營養(yǎng)，但是為了使西紅柿吃起來更干凈衛(wèi)生，一定要清洗干凈最好是把皮去掉。

西紅柿怎樣吃最有營養(yǎng)

生吃熟吃那種很有營養(yǎng)點呢？番茄有非常豐富的天然抗氧化劑，除了維生素C，還有番茄紅素。 維生素C大家都非常熟悉了，可以預防感冒、治療壞血病。那番茄紅素呢，是一種讓番茄變紅的天然色素，對我們的作用很象胡蘿卜素，是一種很強的抗氧化劑，有抗氧化損傷和保護血管內(nèi)皮的作用，我們身體里血漿中的番茄紅素含量越高，冠心病的發(fā)病率就會越低。番茄紅素還有抗癌、防癌的作用，血清中番茄紅素的含量比較高的朋友得上胃癌和消化道癌的比率就會小。
番茄你要是弄熟了再吃，就更能提高血液里番茄紅素的濃度。這是因為高溫會破壞番茄細胞的細胞壁，增加了番茄紅素的釋放，另外要是烹調(diào)的過程中，用到花生油、色拉油這些油脂，也會幫助番茄紅素的釋，充分發(fā)揮它的抗氧化作用。那番茄就是熟著吃更營養(yǎng)了？有利有弊，你加熱了，番茄里的維生素C會受到損失，不過還是熟著吃比生吃總體營養(yǎng)價值要高。還有啊，有些朋友喜歡先把番茄燙燙，這樣可以很容易的把皮去掉，這樣吃是為了更衛(wèi)生更好吃嗎？我不太明白，可是番茄的皮有大量的番茄紅素，吃的時候最好別把皮去掉了，多洗洗。如果你是比較缺乏維生素C，那最好就生吃，是補充維生素C的一個好辦法。但是那種沒成熟的青西紅柿里是有毒的，那可別吃了。
科學吃西紅柿
您知道西紅柿當中的茄紅素能預防癌癥嗎？您知道西紅柿當中哪一部分茄紅素的含量最高嗎？您知道要怎樣吃才能更多地吸收茄紅素嗎？
西紅柿也叫番茄，是我們經(jīng)常能夠吃到的食品。西紅柿色澤鮮亮，口感酸甜，價格也不是很貴，由于它含有豐富的維生素，可以生吃，被譽為“水果型的蔬菜”。近年來，科學家們在研究中發(fā)現(xiàn)，西紅柿中還含有一樣好東西，那就是茄紅素。這個茄紅素是可以預防癌癥
的。這么看來，西紅柿真是全身都是寶，既好吃，又營養(yǎng)。那么，既然西紅柿這么好，怎樣吃才能科學地利用它的價值呢？
由于茄紅素不能直接轉(zhuǎn)化成維生素A被人所利用，因此，長期以來只是作為天然色素而存在，直到近幾年，科學家們才發(fā)現(xiàn)，茄紅素具有很強的防癌、抗癌作用，尤其是對前列腺癌。
茄紅素對人體的健康是有很多好處的。熟吃西紅柿比生吃更容易吸收茄紅素，因為，茄紅素是脂溶性物質(zhì)，它遇油加熱之后，更容易被人體所吸收。在這兒，我們還要提醒您注意的是，西紅柿的加熱時間不要過長，最好不要超過30分鐘。因為加熱時間過長的話，西紅柿中的茄紅素就會被自動分解掉。另外，要想更多地攝取茄紅素。最好多吃一些加工的番茄食品。
西紅柿中的茄紅素對人體的健康是非常有好處的，那么，是不是吃了西紅柿就可以攝取到茄紅素呢？我們平時吃西紅柿最常見的吃法有生吃、炒著吃或者是做湯，但這些吃法都不能最大限度地攝取到茄紅素。那么，我們到底還能怎么吃呢？告訴您，那就是做番茄醬吃，當然還有番茄沙司。它們所含有的茄紅素量是最高的。為什么這么說呢？因為5噸新鮮的西紅柿才能加工出一噸番茄醬，桶裝番茄醬上面標的重量是198克，差不多是4兩，按照我們剛才所講的1∶5的比例，也就是說吃掉一桶這樣的番茄醬，相當于吃掉了2斤新鮮西紅柿。
1、糖拌西紅柿：熟透的西紅柿切片，有適量白糖或紅糖涼拌，酸甜可口，富含VC。
2、西紅柿燉豆腐：此菜營養(yǎng)豐富
1）將西紅柿洗凈切片，鍋底坐油少許，下鍋扁炒，注意火候不可太大，約7、8分鐘，到西紅柿炒成湯汁狀
2）豆腐切條，下西紅柿原湯中，添適量水，加鹽，加火燉開，改中小火慢燉，約30分鐘左右，收湯既可。
原料：西紅柿兩三個（可以多加），豆腐一塊，油鹽稍許。
關(guān)鍵操作：西紅柿炒湯火候；豆腐放入西紅柿湯后，先要注意加水不要太多，適量，其次要注意多次去
翻攪，避免豆腐沾鍋。
3、西紅柿面：面食修行之人應多食用。
1）西紅柿拌涼面：
將西紅柿切片，如上之法炒熬成湯汁狀，（注意不可以添水）加鹽；然后將煮熟面條撈出入盤，將熬成的
西紅柿汁澆面上攪拌成涼面，可口爽滑，有營養(yǎng)。
2）西紅柿湯面：西紅柿炒熬成湯后，加適量水，下面條，加鹽，連湯帶面食用。
西紅柿的個數(shù)一般需兩三個，根據(jù)個人口味可以多加。
4、西紅柿醬：將西紅柿炒熬成湯后，小火再熬，約需要40分鐘，直至西紅柿成果醬狀，加鹽，可以做果醬使
用，或涼拌菜所有。此做法尤為食用，即將放熟過頭的西紅柿，不能浪費而可以熬成醬食用。
-- 西紅柿的好多種做法
西紅柿的N種做法！
1。法國名菜紅汁黃瓜。
嫩黃瓜500克，鮮西紅柿2個，酸奶油25克，酸奶酪25克，青蒜25克，辣醬油30克，小茴香5克，白糖、胡椒粉、鹽各適量。
【制作過程】
1、 黃瓜洗凈，去蒂，消毒，切?。货r西紅柿去皮，切塊；青蒜摘洗干凈，切末；小茴香炒熟、壓碎。 2、 將酸奶酪放碗內(nèi)攪拌均勻，放酸奶油、小茴香末、黃瓜丁、西紅柿塊、青蒜末，胡椒粉、辣椒油、白糖、鹽拌勻，調(diào)好口味，放入冰箱中保存。隨吃隨取。
2。炒西紅柿。
原料】
西紅柿一斤；食油三錢；醬油二錢；蔥花一錢；蒜三瓣切片；大料幾粒；白糖三錢；鹽二錢
【制作過程】
將西紅柿去蒂洗凈，在開水中燙過去皮，直刀切在兩瓣，再滾刀切成菱形塊。把炒鍋置旺火上，燒熱油，炸入大料出味，再炸入蔥花、蒜瓣稍炸，倒入西紅柿翻炒，最后加入醬油，白糖、鹽炒勻即成。
3，西紅柿炒雞蛋
【原料】：
西紅柿500克，雞蛋2個，植物油50克，白糖25克，精鹽5克， 水淀粉15克。
【制法】：
1.把西紅柿洗凈，去蒂，切成象眼塊；雞蛋打入碗內(nèi)，加入 精鹽，少許攪勻，用熱油炒散。
2.將炒鍋放入油，燒熱后放入西紅柿、雞蛋，攪烽均勻加入白糖、精鹽、再攪炒幾下，開后勾芡即成。
4。軟炸番茄
原料】
西紅柿250克，雞蛋3個，豆油750克（實耗50克），精鹽2克，右粉25克，醬油30克，淀粉25克，芝麻面6克（焙好），黑胡椒粉5克，大蔥15克，芝麻油16克
【制作過程】
1、把醬油、芝麻面、黑胡椒、大蔥末和芝麻油放入瓷碗中，攪拌均勻成漬汁，待用 2、再把西紅柿洗凈，用開水燙后，去皮，去蒂，剖開去籽，切成2厘米厚的片，然后在西紅片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內(nèi)，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出，控油 3、如拌勻的漬汁內(nèi)打入雞蛋清，加入余下的淀粉和面粉，攪拌均勻成漬汁糊 4、炒鍋燒熱放入豆油，旺火燒至三四成熱時，將粘好面粉的西紅柿片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內(nèi)，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出，控油 5、食用時，趁熱上盤，配一碟辣椒醬同食，即可
6。 鍋塌番茄
【原料】
西紅柿500克，雞蛋2個，面粉50在我，豆油100克，精鹽2克，白糖10克，味精2克，芝麻油5克，大蔥10克，生姜5克，料酒15克，雞湯250毫升，芝麻（焙好）
【制作過程】
1、把西紅柿洗凈，用開水燙約2分鐘后，去皮，切開，去蒂，去籽，然后切成2厘米厚的片，撒上少許精鹽，腌漬入味 2、大蔥、生姜去皮，洗凈，切成碎末，待用 3、再把雞蛋打入碗內(nèi)，抽打起泡。將炒鍋凈后，燒熱，放入豆油，待油燒至四五成熱時，把西紅柿兩面蘸上面粉，再蘸勻雞蛋液，逐片下入油鍋中，將兩面均煎成金黃色 4、炒鍋中，取放入蔥末、姜末、雞湯、精鹽、白糖蓋上鍋蓋，用旺火將湯燒開，放入煎西紅柿片，改小火煨塌片刻，加入料酒、味精，當湯汁收干時，淋入芝麻油，入盤，撒上焙好的芝麻，即可。
7。番茄黃燜雞塊
特點】 色澤紅黃，甜酸咸辣，肥而不膩
【原料】
凈雞塊250克，西紅柿250克，花生油500克（實耗50克），辣醬油15克，辣椒面5克，料酒15克，精鹽2克，白糖20克，味精2克，雞蛋1個，大蔥5克，雞湯250毫升，生姜5克，水淀粉10克，芝麻油10克
【制作過程】
1、將凈雞浸泡，洗凈剁成6厘米長，3厘米寬的長方塊，放入瓷盆內(nèi)，加精鹽、料酒、辣椒面腌漬入味，待用 2、雞蛋打入小瓷碗，加入水淀粉，攪拌均勻成蛋糊粉，放入雞塊漿勻 3、西紅柿去蒂根，洗凈，切成厚片；大蔥、生姜均洗凈，切成碎末，待用 4、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至四五成熱時，將漿好的雞塊分散下入勺中，用筷子慢慢滑開，待雞塊變白時，滑透，倒入漏勺中。余油倒入油罐。 5、炒鍋凈后，放入25克花生油，燒熱后，投入蔥末、姜末煸炒出香味，下入炸好的雞塊、辣椒油、料酒、精鹽、白糖、雞湯，燒開，蓋好鍋蓋，改用小火燜20分鐘左右，再放入西紅柿和味精，煨燜片刻后翻炒均勻，出鍋 6、食用時，番茄燜雞塊入盤，淋入芝麻油，配打糕同吃，即可
日本風味西紅柿沙拉（2人份）
西紅柿 小2個
洋蔥 1/4個
水菜 適量
橄欖油 1大勺
醬油 1大勺
醋 1/2大勺
胡椒粉 適量
做法：
① 西紅柿切成一口那么大，水菜切成適中長度。
② 洋蔥切成薄片，用水淌淌。（去除辣味，還脆。）
③ 把西紅柿和洋蔥放到碗里，加入橄欖油拌一拌，再加入醬油和醋攪拌，再放入水菜和弄和弄。最后根據(jù)自己喜好加入適量的胡椒粉調(diào)味 。
＊ 清脆爽口的調(diào)味汁做起來很簡單的 ！
西紅柿蛋湯（2人份）
西紅柿 小1個
雞蛋 1個
湯 （水2杯，湯素2小勺）
植物油、鹽、胡椒粉適量
＊湯素
在此使用的湯素是雞湯素，使用固體的清湯素當然也可以喲。
做法：
① 除去西紅柿的蒂子，連皮切成2厘米大的塊狀。
② 在不粘鍋里加入植物油，加熱后炒雞蛋。然后加入西紅柿再炒一炒。
③ 在做湯的鍋里加入②的材料，用小火煮2～3分鐘。最后加鹽和胡椒粉調(diào)味就可以了！
豬肝炒西紅柿
特點：含鐵量高。
主料：豬肝、西紅柿、
做法：1.把豬肝切成末狀，越細越好。
2.將三分之一個西紅柿切成小塊狀，備用。
3.鍋中倒油加熱后放入豬肝急火快炒，放入料酒幾滴，去腥味。
4.加入西紅柿一起翻炒幾下，加入少許的鹽即可。
西紅柿炒肉末
原料：
瘦豬肉25克，西紅柿40克，粉皮60克，植物油20克，醬油、精鹽各適量，蔥、姜末各少許。
制作：
1.將豬肉洗凈，剁成碎末；西紅柿洗凈，用開水燙一下，去皮去籽切成小塊；粉皮切成小片。
2.鍋置火上，放入油燒熱，下入蔥姜末熗鍋，再將肉末放入炒散，加入醬油、精鹽略炒，投入西紅柿炒幾下，再投入粉皮，用旺火快炒幾下即成。
【西紅柿蜂蜜水】西紅柿2個，蜂蜜15ml。將西紅柿去皮，放絞碎機內(nèi)，加人適量涼開水，絞成汁；加入蜂蜜即可飲用。
功效：能有效減輕酒后頭痛癥狀。蜂蜜中的果糖可促進酒精的分解吸收，減輕頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的頭痛。蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡。西紅柿汁也是富含特殊果糖、促進酒精分解吸收的有效飲品，一次飲用300ml以上，能使酒后頭暈感逐漸消失。
西紅柿炒雞蛋
說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個誤區(qū)，等會我會詳細說。
材料：西紅柿，雞蛋
配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。
制作方法：
1。西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2。鍋內(nèi)放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗是放相當于雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我后面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以后再說吧），這個時候鍋里面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。
/dispbbs.asp?BoardID=17&replyID=2280&id=324&skin=0鮮美番茄魚 （有詳細的圖解過程做法）
番茄牛腩
牛腩、番茄各約320克，八角（大料）1個，青椒2個，蔥（切段），蒜（拍裂），姜1塊（切片），油，水溶淀粉。
生抽，鹽，糖，胡椒粉適量。
1、牛腩洗凈切大塊，用一匙油拌勻，加入八角及適量清水（約5碗），中火燉煮約1小時
2、番茄切塊，青椒去籽切大塊。
3、燒熱油，放青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加牛腩和番茄，炒勻。
4、調(diào)勻調(diào)味料（糖、鹽、生抽），放入，再加燉牛腩剩余地汁，煮滾，加青椒炒勻，以水淀粉勾芡。
番茄魚
/dispbbs.asp?boardID=13&ID=35514（圖片）
個中等大小的番茄（番茄質(zhì)量比較重要，直接影響最后得口味，一定要紅一點的），番茄醬，蔥姜蒜。。。。魚切片，要注意去腥。
去腥，把魚片洗干凈，水瀝干，放盆子，切些姜片進去，再倒上黃酒，可以加一點點鹽（不能太多，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽），泡著，這樣可以去腥，而且可以更味。
剝大半個蒜頭，切多些姜片，番茄切塊。炒鍋加多點油，油熱后，倒入蒜頭和姜片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉一會，讓番茄出汁，然后加鹽，備用。
湯鍋，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番茄醬進去，再把剛準備好的番茄倒進去一起煮，洗一些蔥，整 根扔進去，煮開后再小火燉。
湯燉到比較濃的時候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯里，大火煮一小會兒，大部分魚片變色后，開小火煮3、5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。
關(guān)火，撈出整根蔥，隨個人口味加不加雞精，不加已經(jīng)很鮮美了。濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片，美味的番茄魚出爐了！
西紅柿燉豆腐：此菜營養(yǎng)豐富
1）將西紅柿洗凈切片，鍋底坐油少許，下鍋扁炒，注意火候不可太大，約7、8分鐘，到西紅柿炒成湯汁狀
2）豆腐切條，下西紅柿原湯中，添適量水，加鹽，加火燉開，改中小火慢燉，約30分鐘左右，收湯既可。
原料：西紅柿兩三個（可以多加），豆腐一塊，油鹽稍許。
關(guān)鍵操作：西紅柿炒湯火候；豆腐放入西紅柿湯后，先要注意加水不要太多，適量，其次要注意多次去
翻攪，避免豆腐沾鍋。
西紅柿面：面食修行之人應多食用。
1）西紅柿拌涼面：
將西紅柿切片，如上之法炒熬成湯汁狀，（注意不可以添水）加鹽；然后將煮熟面條撈出入盤，將熬成的
西紅柿汁澆面上攪拌成涼面，可口爽滑，有營養(yǎng)。
2）西紅柿湯面：西紅柿炒熬成湯后，加適量水，下面條，加鹽，連湯帶面食用。
西紅柿的個數(shù)一般需兩三個，根據(jù)個人口味可以多加。
4、西紅柿醬：將西紅柿炒熬成湯后，小火再熬，約需要40分鐘，直至西紅柿成果醬狀，加鹽，可以做果醬使
用，或涼拌菜所有。此做法尤為食用，即將放熟過頭的西紅柿，不能浪費而可以熬成醬食用。
西紅柿打鹵面
做法：
1）雞蛋3個(嘿嘿,正好人均一個,營養(yǎng)剛好)，打入容器內(nèi)攪勻蛋液。
西紅柿3個切塊;
2）鍋內(nèi)放入少許油。油熱后，倒入蛋液煸炒,炒到鮮黃色盛出;
3）再加少許油,放入西紅柿塊和黑木耳絲，翻炒數(shù)下后，加水,量要稍
微多些,因為要做鹵汁;
4）悶煮西紅柿67成爛時,加入已炒好的雞蛋塊,繼續(xù)悶煮,直到西紅柿
爛了,基本上都化到汁液中后,加入鹽,味精和一點點醬油。
5）勾欠后出鍋,至此西紅柿雞蛋鹵汁已做好了。
6）開水將面煮熟(我用的是濕面,3個人用了一斤)，煮熟后用涼水沖涼,
不然面容易結(jié)團。
7）面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵,喜歡香菜的撒上點香菜末,吃
時攪拌均勻就可以開動了。
總結(jié)：好吃爽口,簡便易操作,比雞絲打鹵面做起來簡單,吃起來不輸于
雞絲打鹵面,蛋香,西紅柿微酸,香菜的香,黑木耳脆,2個字好吃。
番茄醬燜大蝦
材料：大蝦500克，番茄醬，姜，鹽，糖，淀粉
做法：
用剪刀將蝦的背部剪開，用清水洗掉泥線
將姜切絲
兩茶匙番茄醬，加入鹽，糖（依個人口味定量）和淀粉。
我用的是純的番茄醬，我覺得可以用成品番茄醬代替，
那只需要加水就可以了
然后加入適量的涼水，攪拌均勻。建議不要加太多水，
等入鍋后，覺得不夠的話再加都可以
鍋里放油，燒熱后放入姜絲嗆鍋
然后放入大蝦翻炒將蝦翻炒至兩面都變紅
倒入調(diào)和好的番茄汁，開中火燜一下。因為我是第一次做，
所以我煮的時間稍微長一些，大概10分鐘的樣子。如果覺得番茄汁少，
可以適量加一些清水
番茄土豆蛋湯
做法
1）鍋里加冷水加番茄丁土豆丁，燒開差不多熟后加鹽加油
2）最后加雞蛋進去，攪拌一下，加一點香油，關(guān)火
番茄意大利面做法
/TopicOther.asp?t=5&BoardID=18&id=1213牛油果番茄湯做法[圖解做法]
普羅旺斯大蒜西紅柿面的做法
【所屬菜系】 其他西餐
【原料】 20顆蒜頭、四五個成熟紅西紅柿。1/4杯橄欖油、1杯鮮奶油。1大匙鹽、1包500公克的意大利面、研磨意大利干酪粉、九層塔絲、少許普羅旺斯香草（可省略）。
【制作過程】
1. 20顆大蒜剝皮切片。西紅柿在熱水中略燙過，以方便去皮去籽，然后再切成小丁。 2. 在鍋中混合橄欖油和蒜片，置爐上開小火，熬卅、四十分鐘，直到蒜片變軟且呈金黃色。接著鮮奶油入鍋，攪拌一下，把火轉(zhuǎn)至最小保溫，勿使沸騰，灑少許普羅旺斯混合香草。即成大蒜奶油汁。 3. 大鍋中加四、五公升水，沸騰后加1大匙鹽，把意大利面入鍋，煮至軟硬適中的彈牙程度，即可撈起，瀝去水份。 4. 把大蒜奶油汁澆在面上，攪拌后，分置四只溫過的盤子上，灑上干酪粉，再把西紅柿丁和九層塔絲平均鋪在面上，食用時由各人自行攪拌均勻。
/lh/Article/ShowArticle.asp?ArticleID=1811番茄醬做法
番茄青蠔湯
分類： 酸味菜肴
原料： 連殼青蠔1千克、去衣蒜頭3-4粒、干辣椒（切碎）1克、白酒3湯匙、番茄（切粒）120克、意大利芫茜（切碎）10克、Marinara汁2湯匙、橄欖油少許、鹽及胡椒各少許Marinara汁材料：蒜頭（切碎）1粒、橄欖油少許、銀魚柳茸10克、茄膏（罐頭）2湯匙。
做法： 1Marinara汁做法：①橄欖油加熱后炒香蒜茸及銀魚柳茸。②倒入茄膏，慢火煮約10分鐘。2湯的做法:①拍松蒜頭，放橄欖油中煎至金黃色，轉(zhuǎn)猛火加入青蠔。②加入番茄粒和白酒，鑊蓋煮至所有青蠔打開。③加入Marinara汁，以慢火煮至湯濃，灑上少許橄欖油，伴以芫茜即可。
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番茄羊肉條
分類： 酸味菜肴
原料： 羊肉500克，植物油50克，番茄醬50克，味精1.5克。進0.5克。白糖25克，淀粉25克。
做法： 1、羊腰窩肉用清水煮熟后晾涼，去掉“云皮”，切成鐮刀片形備用。2、把大炒久領(lǐng)先在旺火上，放入五錢油，再放入番茄醬，用手手勺炒攪，然后放入清水、精鹽、味精、白糖，把切好的肉條輕輕推入勺內(nèi)，使其不亂，移至微火上烤透，再移至旺火，將水淀粉徐徐淋入，放入明油，將炒勺晃動，使勺內(nèi)的肉條在勺內(nèi)轉(zhuǎn)動，讓明油把原來炒番茄醬的油斗出來，這樣油的顏色就是粉紅色的，裝盤即成。
特點： 汁芡為紅色，光澤鮮艷，肉質(zhì)軟爛，味道甜酸。
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番茄煮牛肉
分類： 酸味菜肴
做法： 每次用鮮番茄250克洗凈切塊,牛肉150克切成薄片,加油,食鹽,糖調(diào)味同煮熟.佐膳
功效： 平肝益血,健胃消食,養(yǎng)肝補脾。慢性肝炎
紫菜番茄肉片
主料：
番茄3，豬肉約200，蛋1只，紫菜適量，蔥花適量。
配料：
腌料：鹽1/4茶匙，生粉1/2茶匙，水1茶匙。
調(diào)味料：上湯1/2杯，糖、胡椒粉各1/4茶匙，鹽、麻油各1茶匙，生粉2茶匙。
做法：
1、番茄去皮切厚片，雞蛋攪勻。
2、豬肉洗凈切薄片，加入調(diào)味料腌約15分鐘。
3、燒熱1湯匙油，將肉片炒熟，加入番茄片再炒勻，放入調(diào)味料煮滾，放下紫菜4、最后加入雞蛋和蔥花炒勻即成。
備注：
1、番茄是低熱量食物，適宜肥胖或患糖尿病患者食用，也能清熱解毒，涼血平肝。
2、紫菜要選表面光滑、片薄、大小均勻、紫紅色的，入口味鮮不咸，質(zhì)嫩體輕，無雜質(zhì)為上品。常食紫菜有助降血壓，治腳氣病。
番茄冰沙
主料：番茄
輔料：冰塊1杯
調(diào)料：蜂蜜4勺
做法：
1.將番茄洗凈，切開，先去蒂再改刀切片，將籽剔除，切小丁，放入果汁機內(nèi)；
2.加入冰塊和調(diào)葉料打勻，看到兩者融合時，即可盛出食用。
小提示：（1）、因為冰沙無法過濾，所以要先將籽剔去再打，免得顆粒殘留。（2）、如果冰塊太少無法打成冰沙的話，可以再酌量添加直到濃成沙為止，但果糖也要增加否則會不夠甜。
2、番茄果凍
主料：番茄汁
輔料：瓊脂
調(diào)料：白砂糖
做法：
1、番茄汁加白糖煮至糖熔化，放至稍涼；
2、明膠用半杯溫水溶解后，和番茄汁拌勻，倒入模型內(nèi)待冷卻；
3、待其凝固，即可倒扣出食用。
小提示：1、是喜歡有造型，可用模型，否則也可以直接倒在盤子上，待凝固后再切小塊，或?qū)⒎阎虚g掏空當作模型，讓番茄汁凝固后切成片。2、明膠是讓番茄汁凝固的一種果膠，口感柔軟有彈性是制作果凍的必需品。
西餐番茄沙拉做法
原料：
雞蛋500克，鮮番茄750克，蔥頭100克，芹菜葉10克，青椒25克，紅椒25克，辣椒粉5克，芥末醬25克，生菜油50克，砂糖50克，白醋15克，精鹽15克，涼開水200毫升。胡椒粉少許。
制作方法：
1、 把蔥頭、青椒、紅椒、芹菜葉摘洗干凈，均切成碎末，放入涼開水加精鹽、砂糖、白醋、辣椒粉、生菜油、芥末醬、胡椒粉調(diào)勻制成蔬菜沙司；雞蛋入開水鍋內(nèi)，煮熟、撈入涼水中。
2、 再把鮮番茄洗凈，消毒，切成片；熟雞蛋去皮，切片，每兩片鮮番茄間夾一片雞蛋片，整齊地碼在盤內(nèi)，澆上蔬菜沙司，即可。
蘋果番茄汁
材料：蘋果2個、番茄2個、檸檬1/2杯、蜂蜜2勺。 做法：將蘋果及番茄洗凈，去皮切塊一起放入果汁機中打汁濾渣。再依個人喜好添加檸檬汁或蜂蜜，調(diào)勻即可飲用。 作用：番茄含有豐富維生素C，對防治壞血病、感冒和傷口愈合有重要作用。并且與蘋果的維生素B1均可促進腸胃蠕動，增強胃動力。
◆ 番茄炒絲瓜
主料：番茄250克，絲瓜250克，黑木耳10克，精鹽適量。
作法：（1）番茄洗凈，用開水燙后剝皮，切成大小相等的塊裝好備用。（2）絲瓜去皮洗凈，切成菱形片裝好備用。（3）黑木耳水發(fā)后，撕碎裝好備用。（4）炒鍋置旺火上，鍋熱，投下番茄、絲瓜塊略炒幾下，再加入木耳同炒，下精鹽，炒勻，加蓋稍燜至熟，調(diào)味。
作用：清肝平陽，涼血活血，生津安神。
食法：可用于佐餐或單食，早、晚各1次。
主治：高血壓、動脈硬化屬于肝陽上亢型。癥見眩暈，頭脹痛，耳鳴，易怒，失眠多夢，脈弦數(shù)等。
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西紅柿怎樣吃最有營養(yǎng)？求大神幫助

西紅柿，又名番茄、洋柿子。相傳西紅柿最早生長在南美洲，因色彩嬌艷，人們對它十分警惕，視為“狐貍的果實”，又稱狼桃，只供觀賞，不敢品嘗?，F(xiàn)在它是不少人餐桌上的美味。西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C，尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠。功效： 番茄紅素含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。 番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。 番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。 多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。 尼克酸能維持胃液的正常分泌，保進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。 適用人群： 一般人都可食用。 適用量： 每天吃2~3個，便可滿足日常需要。 特別提示： 烹調(diào)時不要久煮 燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質(zhì)番茄堿。 怎樣吃西紅柿有營養(yǎng)？ 西紅柿中含有一定量的維生素和膳食纖維，這和其他蔬菜沒有什么不同。但除了維生素外，西紅柿還含有番茄紅素。番茄紅素是一種使西紅柿變紅的天然色素，它在人體內(nèi)的作用和胡蘿卜素類似，是一種較強的抗氧化劑，可能在一定程度上具有預防心血管疾病和部分癌癥的作用。有報道稱，大量進食西紅柿的男性患前列腺癌的風險相對較低，這和西紅柿中番茄紅素的抗氧化成分有一定的關(guān)系。 西紅柿ＰＫ番茄醬 和西紅柿相比，經(jīng)過濃縮的番茄醬中的番茄紅素的含量更高。不過，番茄醬損失了新鮮西紅柿中含有的膳食纖維。因此，專家表示，既可以吃新鮮的西紅柿，也可以食用番茄醬，最好是兩者都適當食用些。 生吃ＰＫ熟吃 西紅柿可以生吃，也可以做熟了吃。這兩種吃法對身體都有好處，可以根據(jù)自己的喜好選擇。專家介紹，番茄紅素和胡蘿卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，生吃吸收率低。如果攝取維生素C，則生熟均可，因為番茄酸度大，有利于維生素C的穩(wěn)定，烹調(diào)之后損失比較小。如果為獲得鉀和膳食纖維，也是生熟均可。 西紅柿性偏寒涼，有清熱涼血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一個西紅柿，非常舒服。但對于怕涼的人來說，做熟了吃是最好的選擇，生吃容易出現(xiàn)不耐受的情況，導致腹瀉。 健康小貼士 吃西紅柿的時候，最好不要把皮去掉，因為西紅柿的皮中也含有維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。此外，生吃西紅柿時要注意洗凈。為西紅柿辟謠 對“西紅柿中含有尼古丁，如果生吃西紅柿等于吸煙，容易致癌”的說法，專家表示，西紅柿中的尼古丁含量少得可以忽略不計，不能和香煙中的尼古丁含量同日而語，沒必要為此煩惱。 西紅柿如何選擇 番茄有很多品種。紅色濃重的，富含番茄紅素，對預防癌癥很有好處。淺黃色的只含少量胡蘿卜素，不含有番茄紅素。橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。小番茄里含糖量高于大番茄，所以適合當做水果，但熱量也略高一些。其他如維生素的含量因品種和栽培方式而異，無法一概而論。范志紅認為，如果要滿足維生素C的需求，則各種番茄都好，關(guān)鍵是要選擇應季成熟的，因為應季成熟的比大棚栽培的維生素含量高。如果要補充番茄紅素、胡蘿卜素等抗氧化成分，則應當選顏色深紅的，或是橙色的，而不是粉紅色的或黃色的

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