瘦肉燉水魚的功效與作用,瘦肉燉水魚怎么做

本文關(guān)鍵詞:月經(jīng)不調(diào),女,月經(jīng)不調(diào)

瘦肉燉水魚用到的食材

水魚 : 1只（約500g）

瘦豬肉 : 200g

金針菜 : 30g

木耳 : 15g

瘦肉燉水魚的功效與作用

瘦肉燉水魚做法

木耳（浸開）、金針菜洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊；水魚剖凈，斬塊。把全部用料放入燉盅中，加開水適量，燉盅加蓋，隔水燉2～3小時，調(diào)味即可。佐餐食用。

魚&豬肉怎么煮湯?

冬筍雪菜黃魚湯的做法
原料：冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚1條（約500克)，蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、食鹽、味精各適量。
做法：1.先將黃魚去鱗，除內(nèi)臟，洗凈，冬筍發(fā)好，切片，把雪菜洗凈，切碎；豬肉洗凈，切片備用。
2.將花生油下鍋燒熱，放入魚兩面各煎片刻；然后鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用武火燒開，后改用文火燒15分鐘，再改用武火燒開，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。

陳皮黃魚湯
制作材料
主料：大黃魚500克 輔料：豬肉(瘦)150克,枸杞子20克,棗（干）100克,陳皮10克
調(diào)料：花生油50克,姜10克,鹽5克
制作方法
1. 將黃花魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈；
2. 豬瘦肉洗凈，切片；
3. 紅棗洗凈，去核；
4. 姜去皮切片；
5. 將鍋置于旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，放入黃花魚，兩面均煎成微黃色，取出備用；
6. 將鍋內(nèi)放水，放在火上燒開，把黃花魚、豬瘦肉片、姜片、陳皮、枸杞、紅棗放進鍋內(nèi)；
7. 燒開后改用小火，煮至內(nèi)片酥爛，加入精鹽調(diào)好口味即可。

胡蘿卜生魚湯
工藝：原燉 口味：清香味 類別：孕婦食譜 補氣調(diào)理 脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理
用料
主料：鯉魚 500克 胡蘿卜 500克
輔料：豬肉(瘦) 100克 棗（干） 10克 陳皮 2克
調(diào)料：鹽 5克 植物油 20克 各適量
制作方法
1.胡蘿卜去皮洗凈，切厚片。
2.紅棗(去核)、陳皮(浸軟、去白)洗凈。
3.豬瘦肉洗凈，切塊。
4.生魚去鱗、鰓、腸臟、洗凈抹干水，下油起鍋稍煎黃。
5.把生魚、豬瘦肉、胡蘿卜、紅棗、陳皮放入開水鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲2小時，加鹽調(diào)味供用。
作法指導
鯉魚做法指導：
1. 鯉魚魚腹兩側(cè)各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉；
2. 鯉魚的烹調(diào)方法較多，以紅燒、干燒、糖醋為主；
3. 通乳用時應(yīng)少放鹽；烹制魚蝦等水產(chǎn)時不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味；4. 炸時手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型后再全部入油浸炸；
5. 巧去魚腥味：1、將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。 2、鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。 3、吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
胡蘿卜做法指導：
1. 胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調(diào)方法，也可做配料。
2. 烹調(diào)胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。
豬肉(瘦)做法指導：
1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；
2. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳；
3. 豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
棗（干）做法指導：
1. 棗皮中含有豐富的營養(yǎng)素，燉湯時應(yīng)連皮一起烹調(diào)；
2. 紅棗配鮮芹菜根同煎服，對降低血脂膽固醇有一定效果。

食譜相克
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導致肝病；另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收，國外醫(yī)學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。[

蜜棗西洋菜瘦肉生魚湯
材料
主料：
西洋菜(640克) 豬肉(瘦)(240克) 生魚(640克)
輔料：
甜杏仁(30克) 苦杏仁(30克) 蜜棗(50克)
調(diào)料：
姜(5克) 料酒(3克) 花生油(8克)
制作
1. 生魚應(yīng)洗凈，略煎片刻，加姜、紹酒。
2. 瘦豬肉洗凈，切片。
3. 南杏、北杏、蜜棗沖凈。
4. 煲內(nèi)入清水9碗，放入生魚，豬肉，南杏，北杏，蜜棗，猛火煲15分鐘后，慢火再煲2小時。
5. 西洋菜去根，洗凈切段，入煲后加生油數(shù)滴，略煮后調(diào)味即可。

山竹石斛生魚湯
菜系及功效：補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 肝硬化食譜
工藝：燉
制作材料：
主料：豬肉(瘦)160克,黑魚400克 輔料：玉竹40克,山藥(干)20克,石斛12克
調(diào)料：鹽4克
做法：1. 生魚去魚鱗、鰓，用水沖洗，抹干。
2. 用姜下油鍋煎至微黃。
3. 淮山，玉竹和霍山石斛用水洗凈。
4. 淮山，玉竹切片。
5. 瘦豬肉和陳皮用水洗凈。
6. 加水于瓦煲內(nèi)，煲至水滾。
7. 放入全部材料，候水滾起。
8. 用中火煲3小時。
9. 入細鹽調(diào)味，即可飲用。
健康提示
1. 此湯健脾開胃，生津解渴。
2. 此湯補而不燥，潤而不膩，適合一家大小飲用。對糖尿病有食療作用。
3. 如患上肝硬化病，肝區(qū)有輕度的脹痛和不適，日漸消瘦，精神疲乏，食欲不振，齒齦出血，可用此湯佐膳。
4. 感冒初起的人，不宜飲用。
食物相克
山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。
石斛：本品與凝水石、巴豆相克；不宜與僵蠶、雷丸同用。

淮杞燉水魚湯
類別： 孕婦食譜 腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理 滋陰調(diào)理 氣血雙補調(diào)理 孕早期食譜
工藝： 原燉 口味： 原本味
主料： 山藥(干)25克 枸杞子15克 甲魚500克
輔料： 豬肉(瘦)100克 桂圓肉10克 調(diào)料： 姜3克 鹽3克
制作工藝
1. 將水魚放在一鍋清水中，加慢火，讓它在滾熱水中“放尿”后自行死亡。
2. 待水魚死亡后，將它切開，保存它的血液，洗凈斬件。
3. 瘦肉放入滾水中，煮數(shù)分鐘，取起洗凈。
4. 姜洗凈，切片。
5. 把水魚、瘦肉、淮山、杞子、桂圓肉、姜一起放入燉盅內(nèi)，加水適量，蓋上蓋燉4小時。
6. 將燉好的水魚湯下鹽調(diào)味即可。
工藝提示：甲魚又稱水魚。
食用方法：早餐|中餐|晚餐
相關(guān)人群：適于1～3個月的孕婦食用。
健康提示：此湯菜具有補腎滋陰的作用。

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