茯苓山藥糕的功效與作用,茯苓山藥糕怎么做

茯苓山藥糕用到的食材

茯苓 : 100g

生山藥 : 200g（去皮）

大棗 : 100g

蜂蜜 : 30g

茯苓山藥糕的功效與作用

茯苓山藥糕做法

先將生山藥蒸熟搗爛，大棗煮熟，去皮核留肉，茯苓研細粉，與棗肉、山藥拌勻，上鍋同蒸成糕，熟后澆上蜂蜜即可。

茯苓薏濕糕的做法及配方

茯苓薏濕糕的做法及配方如下：

操作材料：薏米100g、赤小豆100g、黑豆100g、芡實100g、茯苓100g、黑芝麻100g、紅豆100g、山藥干100g、麥芽糖、糯米粉、清水。

1、薏米、赤小豆、黑豆、芡實、茯苓、黑紅豆清洗干凈備用。

2、鍋中不放油，加入糯米粉小火炒至微黃。

3、盛出晾涼備用。

4、把洗好的豆子、茯苓小火炒香，20分鐘左右倒入山藥干，再炒20分鐘放入黑芝麻，再炒10分鐘，盛出晾涼。

4、將炒好的豆子放入破壁機打成粉末。

5、過篩后，粗的顆?？梢栽俅蛞槐?。

6、鍋中加入450g麥芽糖、150g清水，邊熬制邊攪拌，煮開關火。

7、分次加入打好的粉末，結塊后盛出。

8、放入烤盤中，搟平。

9、切成小塊，加入炒好的糯米粉，就完成了。

茯苓八珍糕的做法

原料配方:炒糯米粉75千克，炒山藥5千克，砂仁600克，炒蓮子肉5千克，炒芡實5千克，茯苓5千克，炒扁豆5千克，薏米仁5千克，綿白糖79千克。
制作方法:
1、中藥材揀選泡制:炒山藥，用無邊鐵鍋以文火炒至淡黃色，炒蓮子肉，用開水浸透，切開去心，曬干，用文火炒至深紅色。炒芡實，除去雜質(zhì)，用文火炒至淡黃色。炒扁豆除去霉爛、嫩、癟粒及雜質(zhì)，用文火炒至有爆裂聲，表面呈焦黃色，砂仁、茯苓，除去雜質(zhì)。米仁，淘凈，除去雜質(zhì)，曬干。
2、濕糖:提前一天將綿白糖和適量的水攪溶，成糖漿狀，再加入油，制成濕糖。
3、擦粉:先將糕粉同中藥材經(jīng)400型粉碎機碾成細粉，然后按量和濕糖拌和后倒入擦糕機擦勻，去篩(糕粉需陳粉，如是現(xiàn)磨粉則需用含水量高的食物拌和，存放數(shù)天，使粉粒均勻吸水后方可用)。
4、成型:坯料拌成，隨即入模。將坯料填平，均勻有序地壓實，用標尺在錫盤內(nèi)切成五條。
5、燉糕:將錫盤放入蒸汽灶內(nèi)蒸制，經(jīng)3~5分鐘即可取出。將糕模取出倒置于案板上分清底面，豎起堆碼，然后進行復蒸。
6、切糕:隔天，將糕坯入切糕機按規(guī)格要求進行切片。

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