、酸梅、蔥、食鹽
(2)將河鰻清理干凈后切段碼在盤子中，加入蔥段;
(3)將適量的酸梅均勻的碼在河鰻上;
(4)撒上適量的食鹽;
(5)放在蒸鍋上蒸熟即可。

河鰻的保存方法
從市場挑選質(zhì)量良好的新鮮的河鰻，經(jīng)過宰殺處理之后，若沒有立即烹調(diào)食用，可將河鰻置入冰箱內(nèi)冷藏;若需要長期儲存，可將河鰻處理干凈后，用塑料袋包妥后，放入冷凍褲保存。

河鰻和海鰻的區(qū)別
鰻魚統(tǒng)稱為鰻鱺，分為河鰻和海鰻，為名貴食用魚類，滋補價值高。鰻鱺體內(nèi)的脂肪和碳水化合物含量豐富，在所有魚類中獨占鰲頭。河鰻又稱白鱔、蛇魚，其特點是含脂肪量高，含膽固醇也較多。海鰻與河鰻相比，脂肪含量要低得多，膽固醇含量也少。那么如何通過外形辨別河鰻和海鰻呢?
河鰻的特征
1、外形：體形細(xì)長，前部呈圓筒狀，頭中等大，眼睛較小，嘴尖而扁，下頜略長于上頜，兩凳及犁骨只有細(xì)牙。
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