雞蛋煎茄塊的功效與作用,雞蛋煎茄塊怎么做

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雞蛋煎茄塊用到的食材

雞蛋 : 2只

茄子 : 200g

蒜茸 : 適量

精鹽 : 適量

生抽 : 適量

白糖 : 適量

雞精 : 適量

雞蛋煎茄塊的功效與作用

雞蛋煎茄塊做法

雞蛋去殼，入碗打散，加生抽拌成蛋粉糊；茄子去皮，斜切成塊，粘上蛋糊，入油鍋煎至兩面呈金黃色時(shí)盛起；炒鍋下油，爆香蒜茸投入煎茄塊炒勻，調(diào)入雞精及適量清水，煨至煎塊入味，用濕生粉打芡，炒勻上碟即成，分次食用。

煎茄夾應(yīng)該怎樣做？

主料：茄子(圓)400克,豬肉(肥瘦)200克,雞蛋135克
輔料：小麥面粉100克
調(diào)料：鹽3克,味精1克,香油2克,料酒10克,大蔥8克,姜5克
煎茄夾的做法：
1.　茄子去皮洗凈切成聯(lián)片
2.　將大蔥、姜洗凈切末備用
3.　豬肉絞蓉加入半個(gè)雞蛋、鹽、味精、香油，料酒和蔥末、姜末攪拌均勻
4.　將面粉和剩下的一個(gè)半雞蛋加適量水調(diào)成蛋糊待用
5.　將拌好的肉餡嵌入茄片內(nèi)，再裹上蛋糊
6.　鍋內(nèi)倒入香油，燒至五成熱，放入蘸滿了蛋糊的茄夾，煎至兩面金黃即可
煎茄夾的制作要訣：
1.　切茄子的時(shí)候一定不要將連著的丙片茄片切斷
2.　煎藥的時(shí)候油不要太多，要用小火
3.　做好的茄夾還可以配合多種可口醬料一同食用，味道更佳。食物相克
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

油煎茄子的家常做法

油炸茄子作為一種家常菜系，有很多種做法，如果只用雞蛋包覆茄子，而不加其他東西的話，那么做出來的油炸茄子清爽可口，又不會(huì)特別油膩；而如果在兩片茄子中間加上一點(diǎn)肉的話，制作出來的油炸茄子則是別具一番風(fēng)味的.，既不會(huì)使得肉太過油膩，也能使得茄子依然清爽。

茄子，又名落蘇。茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素Bl、維生素B2、煙酸、維生素P、維生素E，并含生物堿等營養(yǎng)成分。茄子在蔬菜中營養(yǎng)素含量中等，但茄子富含維生素E和維生素P。

油炸茄子的處理方法

1. 茄子洗凈去蒂，一分為二，在茄子表面花一些花刀。

2. 茄子表面涂少許西班牙橄欖油。

3. 茄子入空氣炸鍋，加熱五分鐘。

4. 蔥、姜、甜面醬、番茄醬攪成醬汁，涂在茄子上。

5. 放入空氣炸鍋，炸8-10分鐘。

油炸茄子的具體做法是，先在面粉里加入水，調(diào)成比較稠的糊糊，然后加入蛋液，調(diào)成比較稀的糊糊，根據(jù)口味調(diào)入少許鹽和花椒粉。茄子橫切成片，兩刀斷開一次；豬肉剁成餡后，添加蔥花、姜末、料酒、鹽、生抽、味精和香油拌勻；面粉和雞蛋攪成掛得住的面糊，靜置5分鐘； 兩片茄子之間釀上上一層肉餡；給茄子表面蘸一層面糊，放入提前熱油的煎鍋里，小火煎至金黃后翻面，煎至兩面都金黃即可出鍋。蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油調(diào)成蒜泥汁，吃時(shí)蘸食。

營養(yǎng)價(jià)值：

茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素 B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。

與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

防紫癜與肉同食，可補(bǔ)血，穩(wěn)定血壓，還可預(yù)防紫癜。

油炸茄子的主食材茄子中富含的維生素E，它對(duì)于抗衰老方面有著很有效的作用。而茄子中含有的一些微量的元素也可以起到消除類固醇激素的作用，能夠一定程度上抑制癌細(xì)胞的生長，從而幫助人們遠(yuǎn)離癌癥。此外，茄子中還含有較大量的鉀元素，可調(diào)節(jié)血壓及心臟功能，對(duì)于高血壓人群有著的保護(hù)作用。

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