百部蒸大蒜的功效與作用,百部蒸大蒜怎么做

本文關鍵詞:小兒百日咳

百部蒸大蒜用到的食材

百部 : 6g

馬兜鈴 : 6g

大蒜 : 3頭

百部蒸大蒜的功效與作用

百部蒸大蒜做法

將上3味放碗內，加水適量，蒸汁棄渣。每日1次，分2次服完。

百日咳吃什么好的快？

百日咳是一種急性呼吸道傳染病，主要特征表現為咳嗽逐漸加重，病情往往持續(xù)長達2到3個月。而一般遇到這種情況患者是非常難受的，那么百日咳吃什么是能夠好的快的呢？百日咳要注意什么？
1、適宜膳食
（1）大蒜粥
原料：大蒜30克，糯米30克。
做法：將上述2味材料一并放入鍋中，加水煮成粥，每日服1劑，5天為1療程。
功效：大蒜性辛溫行滯氣、暖脾胃、解毒殺蟲，與糯米煮粥用于百日咳陣咳期。
（2）貝母粥
原料：川貝母5克，大米60克，白糖適量。
做法：將川貝母洗凈，去雜質，烘干研成末；大米淘洗干凈，放入鋁鍋內，加適量水，熬成粥，加入川貝粉和白糖，調勻，在煮2-3分鐘。
功效：本方具有滋陰潤肺，化痰止咳之功，適用于百日咳，痰稠者。
（3）絲瓜冰糖飲
原料：絲瓜一段，蜂蜜、冰糖各適量。
做法：將絲瓜放入榨汁機榨成汁，加蜂蜜，燉熟，加冰糖適量。
功效：此食療具有潤肺化痰之功，適用于百日咳痰多者。
（4）芹菜汁
原料：芹菜一把，鹽少許。
做法：將芹菜洗凈搗汁，加鹽少許，隔水蒸熟飲用。
功效：清熱利濕，適用于百日咳，咳嗽嚴重痰稠不易出者。
（5）核桃梨糖飲
原料：核桃仁、冰糖各30克，梨150克。
做法：核桃仁加冰糖、梨共搗爛加水煮成汁。每次服10毫升，每日3次口服。
功效：潤肺、化痰、止咳，適用于百日咳有咳嗽、痰稠者。
（6）橄欖冰糖水
原料：生橄欖20粒，冰糖50克。
做法：將上述2味加水燉熟。分3次口服。
功效：清肺、利咽、生津、解毒，用于百日咳之咳嗽吐血者。
（7）扁豆紅棗湯
原料：生扁豆10克，紅棗10枚。
做法：將上述2種材料放入鍋中，加水煮熟即可。連服3-4日。
功效：健脾益氣，用于百日咳恢復期患兒，氣短乏力，潮熱多汗等癥。
（8）飴糖蘿卜汁
用白蘿卜汁30克，飴糖20克。將白蘿卜汁、飴糖與適量沸水攪勻，借口食用。每日3次，燉服?？梢詽櫡沃箍?，適用于小兒百日咳服用。
（9）川貝杏仁飲
用川貝6克，杏仁3克，蜂蜜適量。將川貝、杏仁加水煎煮后取汁飲用。每日2-3次，食用時加蜂蜜調味即可。可以潤肺化痰、止咳平喘，適用于百日咳初期者使用。
（10）百部蜂蜜茶
用百部10克，蜂蜜2匙。先用適量清水煎煮百部，過濾取汁后，加蜂蜜調味即可飲用。每日2次，對百日咳有顯著療效，亦適用于新久寒熱咳嗽者。但須注意，百部有小毒，因此不宜久服。
（11）川貝冰糖米湯飲
用米湯500克，川貝母15克，冰糖50克。將米湯、川貝母、冰糖隔水燉15分鐘即成。每日早晚各1次，5歲以下小兒酌減量?？梢詽櫡巍㈧钐?、止咳，適用于百日咳食用。
（12）羅漢果茶
取羅漢果1只，柿餅-5只。將羅漢果同柿餅，一并放入搪瓷杯內，加水適量，煎水但茶飲。以上可作為1日量，每日當茶隨意溫熱飲用，連用5-7日?？梢郧宸?、潤肺、止咳。適用于小兒百日咳。但須注意小兒風寒感冒咳嗽時不宜使用。
（13）生姜大蒜燉紅糖
取大蒜紅糖各10克，生姜2片，將上述各味加清水半碗，隔水燉熟，去渣即成。于1日內分2-3次服完?？梢造钐抵箍?，止嘔。適用于百日咳。
2、相關知識
（1）病因：百日咳是一種由百日咳桿菌引起的嚴重潛在致死性疾病，由于小于6個月嬰兒不能被疫苗充分保護，該年齡段百日咳患兒住院率達80%，死亡率接近1%；我國百日咳疫苗從3月嬰兒開始接種，但是百日咳最危險的是對于1個月左右新生兒，今天收治的患兒發(fā)病已經20天，也就是出生后20天出現癥狀，一周前癥狀最嚴重，有全身的青紫等窒息表現。
（2）百日咳的并發(fā)癥包括腦病、肺炎和呼吸暫停、驚厥、死亡，尤其小嬰兒容易因痙攣性咳嗽導致窒息而危及生命。
（3）百日咳發(fā)熱不高，往往是低熱，很多患兒甚至完全沒有發(fā)熱（也許有低熱而家長沒有注意到），熱退后咳嗽癥狀加重，尤其是夜間咳嗽劇烈。
（4）抗生素在早期使用可以減輕痙咳期的癥狀，但是大部分患者確診時已經進入到了痙咳期，這個時期使用抗生素可以降低傳染風險，避免疫情擴散，但是已經不能緩解患兒的癥狀，也不能縮短痙咳期持續(xù)時間，也就是說對于周圍人有好處，對自己沒有好處了。
（5）所有兒童均建議接種疫苗，大齡兒童和成年人建議加強免疫而接種疫苗。我們往往忽略了對青少年和成年人接種百日咳疫苗，尤其是孕婦、照顧寶寶的家屬、育嬰師等。今日收入的患兒的母親在分娩前一周有劇烈咳嗽，考慮是準媽媽感染百日咳后傳染了新生兒，建議孕婦接種百日咳疫苗，準備照顧寶寶的其他家屬，比如爸爸、爺爺奶奶、姥姥姥爺都應該接種百日咳疫苗。
（6）化驗：血常規(guī)白細胞會明顯升高，以淋巴細胞為主，淋巴細胞比例達60%以上。
（7）再次強調：妊娠20周以上孕婦如果不確定近10年曾經接種百日咳疫苗，建議再次接種疫苗，可能與新生兒接觸的家庭成員也建議接種疫苗，否則容易通過家庭成員把百日咳傳染給新生兒。

綠色蔬菜有什么功效與作用

綠色蔬菜有什么功效與作用

綠色蔬菜有什么功效與作用，綠色蔬菜是現在營養(yǎng)師建議大家都要多吃的，綠色蔬菜功效與作用是有很多的呢，我和大家一起來看看綠色蔬菜有什么功效與作用的相關資料。

綠色蔬菜有什么功效與作用1 能夠保護骨質

對于那些上年紀的人群，他們的骨質肯定是沒有年輕人的那么的健康，不管是預防還是促進鈣物質的吸收，綠色葉子都有這樣的功效。因為綠色的葉子里面大部分都是含有豐富的維生素K，而其剛好是促進鈣吸收的物質，所以不管是年輕人要預防骨質疏松或者年紀大人要保護骨質，都要多吃。

心腦血管可預防

心臟以及大腦的問題絕對是能夠上升到生命安全問題的，如果能夠提前預防這類疾病的發(fā)生，那不是很好的嘛！那綠色的蔬菜為何能夠起到預防的神奇功效呢？還是在于它的葉子是能夠提供豐富的像鉀、鎂等物質，這些物質對于血液的控制以及冠心病發(fā)作率的降低都是有很好的功效，因此可以多吃的！

眼睛的安全衛(wèi)士

隨著現在科技水平的發(fā)展，手機以及電腦那是幾個月就換了一種，而年輕人對于這些科技產品依賴性的變大，導致視力通常都不是很好的！那么對于視力不好的人，綠葉蔬菜就是福音了！因為它含有大量的有益元素都是可以起到保護眼睛的健康以及緩解視力問題。如果視力不佳的話，可以多吃蔬菜來調理哦！

減肥+控制體重

想必經常在對抗體重或者想要減肥的朋友們，一定對于蔬菜的功效比較熟悉的吧，很多時候都是多吃蔬菜而少吃肉類食物這樣的飲食方法來進行控制體重以及減肥！其實很有科學依據的，飲食綠葉里面的纖維能夠讓你飽腹的感覺，這樣你就不會想要再多吃，導致體重控制不住了，非常利于控制食量。

在糖尿病問題也有好處

針對糖尿病的病人，很多食材其實是要謹慎的食用的，當然對于綠色蔬菜不能說都可以吃，但相對其他食材的話，蔬菜是可以多攝入一些的，它起碼能夠讓你的血糖處在比較可以控制的情況下，對保健護理是有奇效的！

失眠以及排毒有好處

失眠：失眠是比較難受的，隨著現在社會生活壓力的巨大以及各種精神壓力的來襲，失眠變成常態(tài)，如果這時候再大魚大肉的話，其實是不健康的。應該要多吃些蔬菜才能緩解壓力的，因此綠葉里面的某些元素能夠讓你更加入眠。排毒：綠葉蔬菜針對排毒的作用也是突出，它的某些含量多的物質能夠幫助腸道蠕動從而加快雜質的'排除，起到解毒的作用。

癌癥的積極作用

有關研究已經證明其實多吃些蔬菜是對預防癌癥是有奇效的，當然還是有比較針對性的癌癥的，比如像胃癌，食道癌等。盡管不少治愈的效果，但幫助你提起預防，那么你就能少受很多的苦以及金錢的花費。所以一定要多吃蔬菜??！

個人就比較喜歡吃蔬菜，當然蔬菜多吃是沒有錯，也不能全部只吃蔬菜，均衡搭配還是依舊重要，只是說平常可以相當量上再多吃些綠色蔬菜，健康是有很好的幫助的！

綠色蔬菜有什么功效與作用2有效保護視力。綠葉菜內含有大量的胡蘿卜素以及葉黃素，這兩種元素能夠維持眼睛的健康，從而保護視力。

日?？刂企w重。綠葉菜中的膳食纖維很高，吃飯時多吃少油的綠葉菜能明顯增強飽腹感，自然就可以進行食量控制。

幫助體內解毒。綠葉菜中的天然植物素，能夠阻止身體對殘留污染物的吸收，讓它們盡快通過腸道排出，協助人體的自我解毒。

預防高血壓。綠葉蔬菜含有大量的鉀、鈣、鎂、磷元素，它們能夠抵抗血管內鈉元素所致的血壓升高現象。

預防糖尿病。吃飯時選擇正常的飯量，這時多吃綠葉菜可以大大降低飯后身體血糖上升的速度。

預防老年癡呆。日常增加各種蔬菜的攝入很利于預防老年人因歲數增長而通常發(fā)生的腦部認知、記憶能力的退化。

綠色蔬菜有什么功效與作用3蔬菜含有人體極為重要的各種維生素，如維生素A原（胡蘿卜素）和維生素C、B1、B2等。含胡蘿卜素較多的蔬菜有：胡蘿卜、韭菜、菠菜、塌菜、白菜、卷心菜、米莧、蕹菜、芥菜等；含維生素B1較多的蔬菜有：金針菜、草頭、香椿、香菜、蓮藕、土豆等；含維生素B2較多的蔬菜有：菠菜、芥菜、白菜、蘆筍、蕹菜、草頭、金針菜等；維生素C在蔬菜中普遍存在，其中以辣椒、番茄、青菜、草頭、甘藍等尤為豐富。

（2）蔬菜是人體礦物質的來源。蔬菜中含有的主要礦物質是鈣、鐵、磷等。如菠菜、芹菜、卷心菜、白菜、胡蘿卜等含有豐富的鐵鹽；洋蔥、絲瓜、茄子等到含有較多的磷；綠葉蔬菜含有豐富的鈣；海帶、紫菜還含有豐富的碘。

（3）中和胃酸。在人體胃中，由于吃肉、米、麥等到食物消化后往往會發(fā)生酸性反應，這就需要蔬菜或水果來中和。一般蔬菜和水果屬堿性食品，而一般高蛋白食品屬酸性食品，多吃蔬菜有利于維持體內酸堿平衡。

（4）其它作用：蔬菜含有豐富的纖維素，有利于促進腸胃蠕動，可以起到促進消化和預防便秘的作用。蔬菜還含有各種芳香油和有機酸，如生姜、大蒜、洋蔥、大蔥、辣椒、茄香、香菜等都含有各種揮發(fā)性芳香物質，使蔬菜又增加了許多特殊的風味。

水果和蔬菜最重要的營養(yǎng)作用是為身體提供維生素C、胡蘿卜素、礦物質和膳食纖維。

若論胡蘿卜素，水果中的含量遠遠趕不上菠菜、油菜、萵筍葉、香菜等深綠色葉菜，以及胡蘿卜、南瓜等紅黃色蔬菜。若論維生素C，在蘋果、梨、桃、香蕉等水果中的含量僅是每百克零點幾毫克至幾毫克，以維生素C含量高而著稱的柑橘類水果的維生素C含量是每百克30～40毫克；而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的維生素C含量可達近百毫克。在礦物質和膳食纖維的含量方面，蔬菜也比水果有優(yōu)勢。

瘦肉不含大量脂肪 不同肉類中的脂肪含量差別相當大，即使是同一種動物的肉，由于其年齡、部位、營養(yǎng)狀況的差別，肌肉中的脂肪含量也不同。一般來說，瘦豬肉中的脂肪含量是各種畜禽肉中最高的，達25％～30％，而兔肉最低，僅為0．5％～2％。雞肉（不帶皮）的脂肪含量也比較低。牛肉的脂肪含量一般在10％以下。

多吃植物油利于長壽 動物脂肪攝入量高的人，心血管疾病發(fā)病率較高，植物油攝入量高的人，心血管疾病發(fā)病率低一些，但奇怪的是，兩類人的壽命并沒有較大差別。其原因是植物油攝入高的人癌癥發(fā)病率比較高。這可能與植物油容易氧化，易造成細胞膜損傷，從而導致癌癥發(fā)生有關。此外，植物油與動物脂肪的熱量相同，都容易引起肥胖。若要長壽，植物油與動物脂肪的攝入量都要控制。如果多吃植物油，最好能夠補充維生素E等抗氧化物質。 純天然食品一定對人體無害 食品化學分析發(fā)現，許多純天然食品中含有害物質。例如，生豆角中有溶血物質；發(fā)芽土豆中有毒素；某些魚類中含有組胺等可導致中毒的物質等。如果對這些食品處理不當就會發(fā)生危險。因此，“純天然”并不是“安全”、“營養(yǎng)”的代名詞。

蔬菜，含有多種礦物質、維生素和食物纖維，在人體的生理活動中起重要作用。蔬菜大致可分為三大類：葉菜（如白菜、莧菜、菜心），瓜茄（如青椒、黃瓜、西紅柿），根莖類（如土豆、胡蘿卜）。蔬菜可提供的維生素主要是維生素以葉酸、胡蘿卜素以及B族維生素等。其中維生素C、胡蘿卜素、葉酸在黃、紅、綠等深色葉菜中含量較高。綠葉蔬菜的礦物質含量很豐富；但某些蔬菜（莧菜、菠菜、通心菜等）中的草酸會影響人體吸收，故烹調這些蔬菜時，應先用開水漂燙，以去除草酸。專家建議，成人每日宜攝入500克蔬菜，其中2/3為葉菜，1/3為瓜茄和根莖類。

我們身體所需要的許多營養(yǎng)來自于攝入的蔬菜。日常生活中一個成年人每天應攝入200－500克蔬菜才能滿足人體的需要。在生活中，人們往往憑著蔬菜價格與味道作為選用標準，其實這很不科學。判斷蔬菜的營養(yǎng)價值主要是該蔬菜內含有多少人體必需的維生素以及鐵、鹽和纖維素等。

科學家通過對多種蔬菜營養(yǎng)成分的分析，發(fā)現蔬菜的營養(yǎng)價值與蔬菜的顏色密切相關。顏色深的的營養(yǎng)價值高，顏色淺的營養(yǎng)價值低，其排列順序是“綠色的蔬菜-黃色、紅色蔬菜-無色蔬菜”。

科學家還研究發(fā)現，同類蔬菜由于顏色不同，營養(yǎng)價值也不同。紫茄子含有豐富的維生素P，它能增加微血管壁的抗壓能力，改善血管功能，對高血壓、皮膚紫癜和易發(fā)生出血傾向的疾病患者，有相當裨益。

黃色胡蘿卜比紅色胡蘿卜營養(yǎng)價值高，其中除含大量胡蘿卜素外，還含有強烈抑癌作用的黃堿素，有預防癌癥的功能用?？茖W家還發(fā)現，同一株菜的不同部位，由于顏色不同，其營養(yǎng)價值也不同，其營養(yǎng)價值也不同。

大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養(yǎng)價值要高得多。每100克蔥綠含維生素B1及維生素C的含量也不及蔥綠部分的一半。顏色較綠的芹菜葉比顏色較淺的芹菜葉和莖含的胡蘿卜素多6倍，維生素D多4倍。

另外由于每種蔬菜所含營養(yǎng)素種類和數量各異，而人體的營養(yǎng)需要又是多方面的，所以，在選用蔬菜時除了要注意蔬菜的顏色深淺外，還應考慮多種蔬菜搭配及蔬菜和肉食混吃。

蔬菜的營養(yǎng)

蔬菜中含有大量水分，通常為70％～90％，此外便是數量很少的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽及纖維素。判斷蔬菜營養(yǎng)價值的高低，主要是看其所含維生素B、C、胡蘿卜素量的多少。根據科學分析，顏色越深的蔬菜，所含維生素B、C與胡蘿卜素越多，綠色蔬菜被營養(yǎng)學家列為甲類蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。這類蔬菜富含維生素B1、B2、C、胡蘿卜素及多種無機鹽等，其營養(yǎng)價值較高。

當然，不盡如此，胡蘿卜中含胡蘿卜素較高，并且還含有可防癌的本質素及能降壓的琥珀酸鉀鹽；紫色茄子中含維生素D較高；辣椒、柿子椒中含維生素C和胡蘿卜素也較高。蔬菜中含有豐富的無機鹽，如鈣、鉀、鎂、鈉等，這些無機元素，在體內最后代謝物為堿性，所以蔬菜對人體內酸堿平衡的維持是非常重要的。

然而有些蔬菜，如菠菜、莧菜、蕹菜、竹筍、洋蔥、茭白，雖含鈣豐富，但含草酸也較高，易形成草酸鈣沉淀，影響鈣的吸收。所以對于嬰幼兒、孕婦、骨折的病人，盡量減少食用含草酸過多的蔬菜。有實驗證明過多偏食菠菜影響鋅的吸收。

蔬菜中含有纖維素、半纖維素、本質素和果膠等不為人體消化酶水解的部分，可阻止或減少膽固醇的吸收。所以多吃新鮮蔬菜有利于防治動脈粥樣硬化癥。

葉苔類：

是無機鹽和維生素的重要來源。在這類蔬菜中尤以綠色葉菜為蔬菜類食物的代表，如油菜、小白菜、雪里蕻、薺菜、韭菜等含有較多的胡蘿卜素、維生素C，并含有一定量的維生素B2。

綠葉菜含有較多的鈣、磷、鉀、鎂及微量元素鐵、銅、錳等，且鈣、磷、鐵的吸收和利用較好，而成為鈣和鐵的一個重要來源。但也有一部分蔬菜（菠菜、莧菜、空心菜）因含有較多的草酸，能與鈣結合，形成不溶性草酸鈣，不能被人體吸收。如果在炒之前將菜用水燙一下，去掉澀味，可除去草酸。

油菜。油菜一名蕓苔，種子及菜油均可供藥用?！侗静菔斑z》說：“蕓苔破血，產婦煮食之。子壓取油，敷頭令頭發(fā)長黑，又煮食，主腰腳痹”?！读_氏會約醫(yī)境》說：“蕓苔……搗敷乳癰丹毒，其效如神?！薄白优c同功，治難產?！庇筒俗踊蛉~可治小兒丹毒。油菜煮汁或搗絞汁可治急性乳痛、無名腫毒。菜油還可治諸蟲入耳。

白菜。白菜營養(yǎng)豐富，菜質軟嫩，清爽適口，含維生素C、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素較豐富。并且還有通利腸胃、除胸中煩，解毒醒酒，消食下氣，和中，利大、小便等功用。搗汁可治木薯中毒，還可治感冒，與紅糖、生姜一同煎服。白菜與綠豆芽、馬齒莧一同搗爛，外敷可治丹毒。

芥菜。芥菜性味辛、溫，無毒。久食則積溫成熱，辛散太盛，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，發(fā)人痔瘡。

芥菜葉為雪里蕻，其營養(yǎng)價值很高，每克含鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C很多，還含有維生素B1、B2、煙酸。

芥菜桿可治牙齦腫爛。鮮芥菜搗汁可治咳血。芥菜籽與蘿卜籽、橘皮、甘草煎水可治慢性支氣管炎。鮮芥菜煎水代茶飲治小便不通。芥菜根研末，蜜糖水調服可治痢疾。

韭菜。韭菜溫中下氣，補虛，調和臟腑，益陽，止泄血膿。韭菜溫補肝腎。助陽固精作用突出。韭菜葉熱根溫，生則辛而散血，熟則甘而補中。韭菜對高血脂及冠心病有好處，因為它不僅含有揮發(fā)油及硫化物具有降低血脂作用，而且它所含的纖維素也發(fā)揮作用。

韭菜中尚有較多的胡蘿卜素、維生素B、C以及鈣、磷、鐵等礦物質。

在臨床應用上韭菜汁可治噎膈反胃、胸脘隱痛；根煎水可治痔瘡、脫肛、子宮脫垂。根葉搗汁能治愈慢性便秘。韭菜汁、生姜汁加糖調服可治孕期惡心嘔吐。韭菜籽研粉，和面做餅蒸食對小兒尿床有一定功效。

菠菜。菠菜富含維生素A原、B、C及鐵質。可利五臟，通腸胃熱，解酒毒，冷大小腸；通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥。

菠菜炒熟后，其性偏于平和；煮湯食之，有寒冷潤滑的性能，能通小便，利腸胃，清積熱。

菠菜籽與白及、百部研末做丸可治肺結核。同野菊花煎水服可治風火赤眼。鮮菠菜搗汁對夜盲癥有好處。同時菠菜根、干雞內金煎水飲可治糖尿病。對高血壓、頭痛、目眩、便秘也有一定的作用。

根莖類：

根莖類食物是介于糧食與蔬菜之間的食物。如馬鈴薯、甜薯、芋頭等，含淀粉較多，可供給較多的熱量。這類菜每100克可供330～420千焦耳（79～100千卡），（一般蔬菜每100克供熱量為40～170千焦耳（10～41千卡）。其蛋白質、無機鹽和維生素的含量則相對地較低。但帶有紅黃顏色的胡蘿卜、紅薯等是胡蘿卜素的良好來源。

土豆。土豆性味甘平，歸胃、大腸經。具有補氣消炎、健脾功能，主治腮腺炎、胃及十二指腸潰瘍、習慣性便秘及燙傷。

土豆的蛋白質含量僅為2％左右，但其富含鉀鹽和維生素C，且在烹調過程中維生素C損失較少。同時它也是一種易于消化吸收的食物。

甜薯。含有一種粘液蛋白質，是一種多糖蛋白質的混合物，具有保持動脈血管壁的彈性作用，可防止動脈硬化的發(fā)生，還有減少皮下脂肪，避免肥胖的作用。另外，含有較多的維生素C和胡蘿卜素。因此有“長壽食品”之稱。

慈菇。慈菇性味苦甘，微寒。具有潤肺止咳，通淋行血之功效。主治產后血悶，胎衣不下，熟食有潤肺止咳作用。凡肺熱燥、咳嗽咳血，宜加蜜蒸食。

芋頭。芋頭性味甘辛、平。具有補氣益腎，破血散結的功效。芋頭熟食有補益潤燥的功效。凡脾腎陰虛，陰虛內燥所致食少瘦弱，久痢便血，口渴便秘者宜食。煮湯或入藥，有破血散結的功效。凡氣血淤結，經絡瘀阻所致腹中癖塊，瘰疬，腫毒者宜食。

瓜類及茄果類：

這一類蔬菜的營養(yǎng)價值比較低，大部分是夏秋季節(jié)上市的，在綠葉菜較少的季節(jié)，是提供無機鹽與維生素的來源。

辣椒維生素C含量居蔬菜之首，還有較豐富的胡蘿卜素及磷。南瓜、倭瓜含有較多的胡蘿卜素。

苦瓜?？喙蠚馕犊嗪疅o毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽的功效。熟則色赤，味甘性平，養(yǎng)血平肝，潤脾補腎?？喙暇S生素C含量比一般綠葉菜還高，并且有降血糖作用。

西紅柿。西紅柿性味甘、酸、微寒。具有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降血壓功效。

含有各種礦物質，維生素A原和B。

茄子。茄子性味甘、寒、無毒，具有散血、止痛、祛瘀、利尿、消腫、寬腸之功。茄子含皂草甙，具有降膽固醇的效能。

菌類：

食用菌類可分野生菌與人工栽培菌兩類。野生的約有200多種，味鮮美，如口蘑、雞油菌等。栽培的食用蕈類主要有洋蘑菇、香菇、銀耳、黑木耳等。食用蕈類的營養(yǎng)素含量并不突出，但風味佳美，是烹調菜肴的佳品，同時有些種類還有一定的保健作用和藥用價值。

木耳。性味甘、平，功能為益氣不饑，潤肺補腦，輕身強志，斷谷治痔，和血養(yǎng)榮。

含有蛋白質、脂肪、糖和無機鹽。主治崩中漏下、痔瘡出血、高血壓、血管硬化、便秘等?？蓽p少血液凝結，有防治動脈粥樣硬化、冠心病的作用。

野菜：

野菜富含胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸及葉酸等維生素，其含量一般都超過通常的蔬菜。許多野菜的胡蘿卜素含量均高于4mg/100克，野菜的蛋白質含量一般高于蔬菜，氨基酸組成比較平衡，其色氨酸和賴氨酸可以補充谷類蛋白質的缺陷。

野菜雖富含多種維生素，但有些常含有毒性物質服時應特別注意。

馬齒莧。性味酸寒，具有清熱解毒，散血消腫之功效。主治熱痢膿血，熱淋，血淋帶下，痛腫，丹毒，瘰疬等，對急性腸炎、肺病有效。含有維生素A原、B、C以及鉀鹽等，此外還含有草酸、黃酮類、樹脂等。

薺菜。性味甘、平。具有清熱解毒，止血，降壓等功效。薺菜煎劑具有興奮神經、促進呼吸、降低血壓和縮短動物體內凝血時間等作用。含有胡蘿卜素、黃酮甙、膽堿、鈣、鐵、維生素C等。

對高血壓、乳糜尿、吐血、咯血、衄血、齒齦出血、腎炎水腫均有一定療效。

蔬菜為家庭日常飲食中必不可少的食物，由于蔬菜貯藏不當或烹調方法不當，均可發(fā)生食后中毒現象，何況某些蔬菜本身就含有一定的毒素，因此，吃蔬菜應注意以下幾點：

蔬菜不宜貯藏過久。有些蔬菜，如菠菜、萵苣、蘿卜等含有硝酸鹽物質，貯藏過久，會發(fā)生腐爛變質。某些細菌，如大腸桿菌，棱形芽孢桿菌等，將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽；使血液攜帶的低鐵血紅蛋白氧化成不能攜帶氧的高鐵血紅蛋白，從而引起頭痛，腹痛，腹瀉，嘔吐等癥狀。

未成熟的西紅柿不宜食用。未成熟的西紅柿中含一種番茄堿的有毒成分。成熟的西紅柿含量甚少，未成熟的含量較高，人食后會發(fā)生中毒，表現為頭昏、惡心、嘔吐等。

野蘑菇不宜食用。野蘑菇如白帽蕈、馬鞍蕈、瓢蕈等，外形奇特，顏色鮮艷，內含多種毒素，誤食后可發(fā)生中樞神經中毒，發(fā)生精神錯亂；有的則嘔吐，腹瀉，肝功能衰竭，急性溶血性貧血，重者危及生命。

鮮黃花菜不宜食用。鮮黃花菜中含有一種無毒的秋水仙堿，被人體腸道吸收后，轉變?yōu)橛卸镜亩跚锼蓧A，可使人發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛等，重者便血、尿血。干黃花菜是由鮮黃花菜經蒸曬干燥制成，其內含有秋水仙堿已被破壞，故可放心食用。鮮黃花菜食后中毒，可用綠豆、甘草煮水解其毒。

帶有苦味瓜籽的苦瓜不宜食用。一般苦瓜中都含有苦瓜甙，通常無明顯毒性。而瓜籽有苦味的苦瓜，其含很多的苦瓜甙，人食后可引起頭暈，腹痛等中毒癥狀。

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