黑芝麻醬的功效與作用,黑芝麻醬怎么做

本文關(guān)鍵詞:小兒便秘,少

黑芝麻醬用到的食材

黑芝麻 : 適量

黑芝麻醬的功效與作用

黑芝麻醬做法

作成芝麻醬，常食。

黑芝麻醬的家常吃法

用上等芝麻經(jīng)過篩選、水洗、焙炒、風(fēng)凈、磨醬等工序制成芝麻醬。在芝麻磨成醬的基礎(chǔ)上加入適當(dāng)沸水，振蕩后，提取芝麻油。
芝麻醬的加工工藝工藝流程
原料→凈料→烘炒→冷卻→磨制→灌裝→成品
操作要點(diǎn)： [1]
原料
選擇成熟度好、無霉?fàn)€變質(zhì)的芝麻
凈料
將芝麻在清水中浸泡約10分鐘，并輕輕攪動(dòng)，撈出水面漂浮的秕粒、空皮和雜質(zhì)，然后撈出晾干備用。
烘炒
用文火烘炒，并不斷翻攪，防止芝麻焦糊，炒至芝麻水分揮發(fā)完，用手可輕輕捏碎即可。
冷卻
炒好的芝麻需要馬上進(jìn)行冷卻，避免窩鍋。
磨制
可采用石磨磨制，也可采用粉碎機(jī)磨制。芝麻越細(xì)，口感越好。
灌裝
趁熱灌裝，且要密封保存。
感官要求
棕黃色或棕褐色，無霉斑有顯著的芝麻醬香味。無焦糊、霉變味或其他不良?xì)馕稛o牙磣，無不良滋味。
制作方法編輯
主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄欖油，麻油）
1. 芝麻先淘洗干凈。
做芝麻醬所需要的原料
做芝麻醬所需要的原料(5張)
2. 放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時(shí)候可以用中火，先把芝麻炒干，然后轉(zhuǎn)中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內(nèi)顏色略為黃色，吃一口很香就可以了。
3. 炒好的芝麻放涼后倒入石磨上的漏斗，調(diào)好流量，流量太大芝麻醬會(huì)過粗，流量太小，會(huì)干磨石磨。
4. 把芝麻醬放入容器里，比如說玻璃瓶，放涼后放入冰箱保存。 [2]
5. 不宜過長時(shí)間停放，不然芝麻醬里的油會(huì)自動(dòng)沉淀飄到頂部，導(dǎo)致下部硬化，影響食用及口感。
6. 芝麻醬飄出的油不能完全叫作香油。因?yàn)樽鲋ヂ獒u的芝麻與做香油的芝麻炒制時(shí)火候完全不一樣，因此油的香味也不同。
營養(yǎng)價(jià)值編輯
營養(yǎng)素
1. 芝麻醬富含蛋白質(zhì)，脂肪及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價(jià)值；
2. 芝麻醬中含鈣量較多，經(jīng)常適量食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都有益處；
芝麻醬
芝麻醬
3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血；
4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落；
5. 芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。
注意事項(xiàng)：由于芝麻醬熱量、脂肪含量較高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。
選購技巧：避免挑選瓶內(nèi)有太多浮油的芝麻醬，因?yàn)楦∮驮缴俦硎驹叫迈r。

自制黑芝麻醬的做法

用料
黑芝麻 50克
核桃油 15克
做法步驟
1、準(zhǔn)備食材：黑芝麻50克，核桃油15克。
2、將黑芝麻倒入清水中清洗干凈。 白芝麻和黑芝麻都適合做芝麻醬，營養(yǎng)各有優(yōu)勢(shì)，但白芝麻油脂含量稍稍高了一點(diǎn)，所以今天我用黑芝麻來制作。
3、用手輕輕攪拌清洗干凈。 黑芝麻較黑，參有雜質(zhì)的話，肉眼看不太出來，所以一定要清洗干凈哈！ 為了確保干凈，媽媽們可以多清洗幾次哦！
4、倒入篩網(wǎng)，瀝干水分。 黑芝麻瀝干水分， 可以縮短烤的時(shí)間，同時(shí)受熱更均勻哦~
5、將瀝干水分的黑芝麻倒入烤盤，稍稍鋪開，分布均勻些。 媽媽們記得鋪硅油紙哈！
6、放入烤箱中層。
7、烤箱溫度設(shè)置150度，烤30分鐘。
8、烤好后，拿出烤盤，稍稍冷卻后，媽媽們可以用手指輕輕捏捏看，一捏就碎的話，就證明烤熟了哦！
9、烤好后的黑芝麻，靜置冷卻。 黑芝麻烤好后，一定要晾涼后再攪拌哦，不然里面會(huì)夾雜著水汽，不利于保存！
10、黑芝麻晾涼后放入破壁機(jī)中，攪打細(xì)膩。 沒有破壁機(jī)的媽媽們也可以用輔食機(jī)，不過攪打的時(shí)間要長一點(diǎn)，性狀的話可能沒有破壁機(jī)那么細(xì)膩哦！
11、攪打完成后，倒出至碗中。
12、再倒入15克核桃油。 最好用核桃油、亞麻籽油、橄欖油這類油，富含豐富的不飽和脂肪酸，是最適合小寶寶食用的植物油哦。
13、攪拌均勻。

黑芝麻醬的最佳吃法

芝麻本身就是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，很多人都是喜歡將芝麻做成芝麻醬來食用，芝麻醬也是有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，而且芝麻醬在很多的菜肴中都是有不錯(cuò)的表現(xiàn)和重要的作用，下面小編也是為大家介紹兩種不錯(cuò)的芝麻醬做法。

蒜香麻醬豆角

1、豆角洗凈切段。

2、煮熟。

3、芝麻醬中放入鹽、雞精、白糖、生抽、蒜蓉、白芝麻。

4、攪拌均勻。

5、煮好的豆角撈出瀝干水分。

6、放入盤中。

7、最好澆上芝麻醬就是可以食用了。

功效：豆角是含有豐富的維生素B和維生素C以及植物蛋白，我們食用是可以很好的調(diào)理消化系統(tǒng)，有健脾和胃的作用。芝麻醬是含有豐富的卵磷脂，能夠很好的防治頭發(fā)過早的變白和脫落，所以這是一款很滋補(bǔ)的菜肴。

芝麻醬拌面

1、準(zhǔn)備面條和芝麻醬。

2、準(zhǔn)備甜醋，鮮醬油和上海辣醬油。

3、用2調(diào)羹鮮醬油，一調(diào)羹甜醋和一調(diào)羹辣醬油加入芝麻醬內(nèi)。

4、拌勻后再加入一調(diào)羹冷開水稀釋成芝麻醬料。

5、鍋內(nèi)水開后下入面條，加入少許鹽。

6、煮熟后撈起后用適量的香油拌勻以免粘連。

7、準(zhǔn)備拌面的小菜，我用的是黃瓜絲和酸豆角。

8、我們先把面加入碗中，然后把芝麻醬和小菜加入，然后攪拌均勻就是可以吃了。

功效：面里面是含有大量的碳水化合物，我們食用是能夠很好的補(bǔ)充身體能量，芝麻醬是含有的鋅和鉀，對(duì)于防治糖尿病和高血壓是有很好的作用，而且經(jīng)常食用芝麻醬是有美膚的作用。芝麻醬可以很好的提升面的味道。
芝麻醬的吃法

(1)芝麻醬可甜可咸，吃法也多樣?？梢耘c主食搭配，比如吃面包、饅頭時(shí)可以涂抹點(diǎn)芝麻醬?？捎弥ヂ獒u拌面條、摻在粥里等。一碗飄香拌面讓我們食欲大開。也可以做成芝麻醬花卷，不僅豐富了主食的美味，也提高了膳食的營養(yǎng)價(jià)值。

(2)芝麻醬也可用來拌涼菜吃，還能用來拌餡料，不但味道更香，還不易散開。芝麻醬不僅能提高孩子吃東西的胃口，還營養(yǎng)豐富，適量吃點(diǎn)能為食譜增色。

(3)寶寶添加輔食一段時(shí)間后，如果寶寶對(duì)芝麻醬不過敏，可以將芝麻醬加水稀釋調(diào)成糊狀后拌入輔食中，需要注意的是用于制作寶寶輔食的芝麻醬不要加鹽或糖。

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