鮮牡蠣面條的功效與作用,鮮牡蠣面條怎么做
飲食健康倡導(dǎo)
2023-06-26 05:28:45
本文關(guān)鍵詞:小兒佝僂病,少
鮮牡蠣面條用到的食材
鮮牡蠣肉 : 100g
面條 : 適量
鮮牡蠣面條的功效與作用
強(qiáng)壯筋骨
。適用于小兒佝僂病
。
鮮牡蠣面條做法
將牡蠣肉與面條及調(diào)味品同煮熟
。當(dāng)點(diǎn)心吃
。
干牡蠣幾種好吃的做法
1.牡蠣粥：
白米粥熬得差不多時(shí)，放入牡蠣及小芹菜或大白菜（切細(xì)，這樣很好看又利于寶寶吸收），油鹽隨意。
2.牡蠣鯽魚湯
做法：
A.把鯽魚去鱗
、腮、內(nèi)臟
，洗凈
；豆腐切4厘米長、3厘米寬的塊
；姜切片
，蔥切花，青菜葉洗凈
。牡蠣洗凈切碎
B.把醬油
、鹽、紹酒抹在魚身上
，腌制片刻
，將鯽魚放入燉鍋內(nèi)，加入雞湯
，放入姜
、蔥和牡蠣，燒沸
，加入豆腐
，用溫火煮30分鐘后，放入青菜葉即成
。
3.牡蠣煮面條
配料：牡蠣肉50克.面條少量
制法：把牡蠣肉洗凈開花刀
，鍋中放少許油，下姜絲炒香加水
，下牡蠣煮熟.最后放入面條.稍煮片刻，熟后起鍋
藥用：一次食完
功效：強(qiáng)健筋骨
，對小兒佝僂病有療效
4.鮮蘑菇牡蠣豆腐湯
。
材料：鮮蘑菇水豆腐海蠣芹菜大蒜地瓜粉鮮蘑菇切成片，大蒜芹菜切成段.先把鮮蘑菇放油鍋里炒
，然后放入水
，燒開后放入水豆腐，牡蠣
，燒開
，如果寶寶吃的話可多煮一會兒
，讓海蠣熟一點(diǎn)，然后放入芹菜
，大蒜
，調(diào)味，再用地瓜粉勾芡即可
。大人吃的話可以加些胡椒粉
，味道則更佳。
5
、蒜辣牡蠣
原料：牡蠣300克
，嫩豆腐一小塊。
調(diào)料：豆豉
、豆瓣醬各一大匙
，色拉油三大匙，淀粉兩小匙
，芝麻油一小匙
，蒜苗三根，紅辣椒一只
，精鹽少許
；
醬油兩大匙，紹酒一中匙
，味精少許
，白糖一小匙。
做法：1
、牡蠣加入少許精鹽
，輕輕抓洗，并以清水漂凈
、瀝干
，加入淀粉拌勻。[美食中國]
2
、將蒜苗切成1厘米圓段
，放入盤內(nèi)，加入色拉油
，高火3分鐘爆香
，并將豆豉、豆瓣醬及調(diào)料倒入拌勻
。
3
、豆腐切小丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調(diào)料
，加入辣椒段
，加蓋中高火9分鐘，淋上芝麻油即可
。
6
、牡蠣蒸米飯的做法
醬油4大勺，辣椒面1小勺
，切好的蔥1大勺
，蒜蓉1大勺，香油
、芝麻
、胡椒粉各少量
【做法】1、牡蠣去殼
，用鹽水洗凈并除去水份
。
2、把飯蒸的不軟不硬
，并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟
。
3、把飯盛在碗里
，加佐料拌著吃
。把飯做得干一點(diǎn)，并在燜的時(shí)候
，放牡蠣
，熟后加佐料拌飯吃。
7
、牡蠣飯
牡蠣飯的制作材料：米3杯
，牡蠣500g佐料醬：醬油4大勺，辣椒面1小勺
，切好的蔥1大勺
，搗好的蒜1大勺，香油
、芝麻
、胡椒粉少量
牡蠣飯的做法：
(1)牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份
。
(2)把飯蒸的不軟不硬
，并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟。
(3)把飯盛在碗里
，加佐料拌著吃
。
8、紫薇花牡蠣火腿湯
[原料]紫薇花4朵
，牡蠣凈肉500克
，火腿末5克，水發(fā)冬菇10克
，玉蘭片10克
，胡椒粉、鹽
、料酒
、醬油、味精
、雞湯
、姜片各適量。
[制作方法]1.紫薇花去萼雜質(zhì)
，洗凈
，切成細(xì)絲，牡蠣肉揀洗干凈
，瀝干水分
，切碎?div id="m50uktp" class="box-center"> ；鹜热?div id="m50uktp" class="box-center"> 、玉蘭片、冬菇分別洗凈
，都切成片
。將牡蠣、冬菇
、玉蘭片各用開水焯一下
。
2.鍋燒熱放入雞湯、料酒
、醬油
、姜片、鹽
、大火煮沸
，下入火腿、冬菇
；玉蘭片
、牡蠣燒沸，下入味精
、紫薇花細(xì)絲
，調(diào)好口味，撒點(diǎn)胡椒粉即成。作佐餐食用
。
[本品特點(diǎn)]
味鮮嫩
，花香，爽口
。功用為滋陰養(yǎng)血止血
，健脾開胃解毒。用于虛損
、煩熱
、產(chǎn)后血崩、帶下
、瘡毒
、失眠、心悸
、健忘等癥
。
9、蘿卜絲牡蠣湯
材料：蘿卜
、胡蘿卜
、牡蠣肉、鹽
、胡椒粉
、姜絲
做法：
1、蘿卜胡蘿卜切絲
，油鍋爆姜絲
，放蘿卜炒透，放水
，燒開
，放牡蠣肉，煮開1分鐘
，關(guān)火
。
2、放鹽和胡椒粉
。其實(shí)不用放胡蘿卜的
，老媽不知為什么什么菜都要放胡蘿卜，既然切了也就放吧
。
10
、閩南牡蠣湯
紫菜牡蠣湯。把水燒開
，放入紫菜
，少量油鹽
，及蔥或青蒜，待紫菜煮開加入牡蠣
，燒開即可起鍋
。
面條的營養(yǎng)價(jià)值
功效 面條易于消化吸收，有養(yǎng)胃
、改善貧血、增強(qiáng)免疫力
、平衡營養(yǎng)吸收等功效
。
禁忌人群 患有嚴(yán)重肝病、腎病
、痛風(fēng)
、消化性潰瘍、動脈硬化
、低碘者不宜食用
。
適宜人群 一般人群均可食用。面是更年期婦女
、糖尿病和心血管病患者的理想食品
，也很適合腦力工作者和減肥的朋友食用。
面條又名面
、水面
、面條子。面條古稱“湯餅”
、“奢面”
、“素餅”、“煮餅”
、“水引餅”
、“不托”等；面條一詞是后來才有的
；據(jù)考證
，我國面條起源于漢代，至今已有2000多年的歷史
，因面條要在“湯”中煮熟
，所以又叫“湯餅”。早期的面條有片狀的
、條狀的
。片狀的是將面團(tuán)托在手上，拉扯成面片下鍋而成
。到了魏
、晉
、南北朝，面條的種類增多
。著名的有《齊民要術(shù)》中收錄的“水引”
、“水引”是將筷子般粗的面條壓成“韭葉”形狀。
面條起源于中國
，已有四千多年的制作食用歷史
。面條是一種制作簡單，食用方便
，營養(yǎng)豐富
，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛
。面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)
，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓
、拉
、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)?div id="d48novz" class="flower left">
，或扁或圓)或小片狀
，最后經(jīng)煮、炒
、燴
、炸而成的一種食品。建議
，夏季養(yǎng)生應(yīng)吃多點(diǎn)面
。
面條的營養(yǎng)價(jià)值
面條含有一定量的蛋白質(zhì)，是維生素和礦物質(zhì)的主要來源
，含有維持神經(jīng)平衡的必需維生素B1
、B2、B3
、B8和B9
，同時(shí)，還有鈣
、鐵
、磷、鎂
、鉀和銅等人體必需的物質(zhì)
，因此吃面條能使人長。
1
、
碳水化合物 面條含有豐富的碳水化合物
，能提供足夠的能量
。
吃面條能使人更加清醒，注意力集中
，因?yàn)樗芫徛?div id="jfovm50" class="index-wrap">、有?guī)律地向大腦輸送葡萄糖。
面條是運(yùn)動員的最佳食品
，它能為運(yùn)動員肌肉的工作提供必需的葡萄糖
。
2、 蛋白質(zhì)、豆固醇
面中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能時(shí)顯地改善和降低血脂和膽固醇
，從而降低患心血管疾病的概率。
3
、
皂角苷、蛋白酶抑制劑等 面中富含皂角苷
、蛋白酶抑制劑
、異黃酮、鉬
、硒等抗癌成分
，對前列腺癌、皮膚癌
、腸癌
、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
4
、
銅 面條富含銅
，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液
、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)
，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝
、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響
。
鐵
面條含鐵，鐵能預(yù)防缺鐵性貧血
。
鋅
面條含鋅
，鋅能促進(jìn)食欲，促進(jìn)生長發(fā)育
，增強(qiáng)免疫力
，小孩子不能缺鋅。
鎂
面條含鎂
，鎂能維護(hù)骨骼健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能
，防治心血管疾病
。
磷
面條含磷，磷能夠維護(hù)骨骼健康
，神經(jīng)系統(tǒng)功能
，調(diào)整血壓。
錳
面條含錳
，錳能夠維持神經(jīng)和免疫系統(tǒng)
，穩(wěn)定血糖，參與骨的生長與再生
。
面條的熱量
度量單位熱量(可食部分熱量)
1碗（生）面條(50.0克)142大卡
標(biāo)準(zhǔn)(100克)
每100克的面條含有284大卡的熱量
。相對于一些高熱量高脂肪的食品來說，它不是脂肪性食物
，但它特別能給人飽腹感
。因?yàn)樵S多研究表明，緩慢發(fā)揮作用的碳水化合物可以增加飽腹感
，所以
，每天攝入適當(dāng)量的面條并不會有發(fā)胖的風(fēng)險(xiǎn)。攝入284大卡熱量相當(dāng)于做以下運(yùn)動：
走路74分鐘
跑步35分鐘
跳繩28分鐘
健美操60分鐘
面條的功效和作用
面條易于消化吸收
，有改善貧血
、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效
。
對女性痛經(jīng)有一定緩解作用
面對腰背酸痛
、青少年的成長期神經(jīng)痛、女性痛經(jīng)(血糖低和處在更年期的人)
，高粱面都有一定的改良作用
。
有助于中老年人骨質(zhì)疏松
經(jīng)常食用高粱面有利于緩解體內(nèi)鈣質(zhì)的消耗，對中老年人的骨質(zhì)疏松有一定的幫助
。
有助于降低患心血管病的概率
面中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能時(shí)顯地改善和降低血脂和膽固醇
，從而降低患心血管疾病的概率。
能夠有效抗癌
面中富含皂角苷
、蛋白酶抑制劑
、異黃酮、鉬
、硒等抗癌成分
，對前列腺癌、皮膚癌
、腸癌
、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
面有助于抗衰老
吃面對皮膚干燥粗糙
、頭發(fā)干枯大有好處
，可以提高肌膚的新陳代謝
，促使機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春
。
養(yǎng)胃
吃碗溫?zé)岬拿鏃l最有利于營養(yǎng)吸收
。
增強(qiáng)免疫力
面口感筋道的面條所含的蛋白質(zhì)更多，能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)
。蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素
，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
改善貧血
面能促進(jìn)人體氣血運(yùn)行
。
易于消化吸收
經(jīng)過煮沸的面條最為潔凈
，可以大大減少腸胃疾病的發(fā)生，因此面條成為中國最常見的食品之一
。
增強(qiáng)精力
面條自古以來就是養(yǎng)心強(qiáng)體的重要食物
，所含熱量低，常吃能有效地分解脂肪
，不會引起肥胖
，不會使體重增加；在胃中消化較慢
，使人長時(shí)間有飽脹感
，不易饑餓
，可使胰島素保持在正常
，尤其適合長期高強(qiáng)度、背負(fù)巨大壓力
、身心嚴(yán)重透支的工作者
；面條不僅含有一定的纖維素，還富含維持神經(jīng)平衡所必需的各種維生素
；面湯可以助益脾胃
，促進(jìn)消化，減少積食
。俗話說
，“原湯化原食”，說的正是這個道理
。
面條怎么做好吃
（一） 面的制作技巧
制作面條要選擇面筋含量較高的面粉
。面筋是指面粉筋力的強(qiáng)弱和蛋白質(zhì)含量。面粉一般分為高筋粉
、中筋粉和低筋粉三種
。面筋質(zhì)越高，面粉的質(zhì)量就越好
。
和面時(shí)要注意水溫
。一般冬天用溫水
，其他季節(jié)用涼水。和好的面團(tuán)要保持在30℃
，此時(shí)面粉中的蛋白質(zhì)吸水性最好
，面條彈性大。
和面時(shí)加入少許堿或鹽
，能提高面筋質(zhì)量
。還有，和好的面團(tuán)要放置一段時(shí)間(一般冬天不少于30分鐘
，夏天稍短些)
，其目的是促進(jìn)面筋生成。最后將和好的面條下鍋煮熟
，面條就會很筋道
。
（二） 怎樣炒面條不粘不碎
炒面時(shí)若不當(dāng)，會使面條糊成一團(tuán)
，或與蔬菜
、肉類粘在一起。炒面的重點(diǎn)之一
，就是在炒之前先使面條一一分開
。例如，可先把面條放入大漏勺
，移入裝有沸水的鍋中
，輕輕抖動漏勺，約數(shù)分鐘即可使面條分開
。然后在鍋內(nèi)倒油加熱
，等油滲入鍋內(nèi)即可倒入面條炒熟，這樣面條就不會粘在鍋上
。
（三） 巧煮面條
煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽(一斤水加15克鹽)
，這樣煮出來的面條不糊爛。煮水面時(shí)
，若在水里面加一湯匙油
，面條就不會沾了，還能防止面湯起泡沫溢開鍋外
。煮掛面時(shí)
，不要等水沸后下面。當(dāng)鍋底有小氣泡往上冒時(shí)就下面
，攪動幾下
，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了
。這樣煮面
，面柔而湯清。
買來的切面有時(shí)堿味很重
，在面條快煮好的時(shí)候
，加入幾滴醋，可以使面條堿味全消
，面條的顏色也會由黃變白
。
（四） 如何分開成團(tuán)的面條
做冷面時(shí)，如果面條結(jié)成團(tuán)
，可向面條上噴些米酒
，面條團(tuán)就能散開。
（五） 面條如何吃才有營養(yǎng)
？
冬天適合吃牛肉面
面條可補(bǔ)氣虛
、厚腸胃、強(qiáng)氣力;牛肉甘溫
、安中益氣
、養(yǎng)脾胃，有驅(qū)風(fēng)寒之功
，又佐以生蔥
、生蒜、香菜等調(diào)味
，味重油多
，所以有滋陰補(bǔ)腎、強(qiáng)身壯體之功效
，比較適合體弱
、氣喘的人食用
，能起到抗疲勞的作用
。因此，冬天是吃牛肉面最好的季節(jié)
。
面條在中國有著悠久的歷史
。東漢的“煮餅”、魏晉的“湯餅”都是面條最初的叫法
。面條既屬經(jīng)濟(jì)飽肚的主食
，還是可登大雅之堂的上佳美食。據(jù)史錄記載
，很多達(dá)官貴人均喜吃面
，并以面食招待貴賓。
面條中午吃更營養(yǎng)
面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量
，而且在煮的過程中會吸收大量的水
，100克面條煮熟后會變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感
。此外
，面條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品
，面條就是人的大腦所需要的食品
。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對腦細(xì)胞有刺激作用
，所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇
。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收
。
筋道的面條營養(yǎng)高
一般來講
，口感筋道的面條所含的蛋白質(zhì)更多，能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)
。
面條適合溫著吃
面的吃法豐富多樣
，有過水涼面，也有溫度極高的油潑面
，不應(yīng)為了貪圖涼爽和刺激吃過涼或過熱的面
。太熱的面對食道會有損傷，太涼則不利于消化吸收
，大部分時(shí)間
，吃碗溫乎乎的面最合適。
“原湯化原食”有道理
傳統(tǒng)飲食中有“原湯化原食”的說法
。人們在吃完面
、水餃或元宵后，都要喝點(diǎn)原湯
。從營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來看
，這樣做是有道理的。煮淀粉類食物時(shí)
，其表面的淀粉會散落到湯中
，當(dāng)加熱到100℃時(shí)，淀粉顆粒會分解成糊精
，能幫助消化食物
。而且面湯中含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞
，也可幫助消化食物
，所以喝原湯可以幫助減少積食
。
（六） 面條四季吃法
面條是中國飲食文化的一大發(fā)明，是河南
，山西
，山東等中北部人民除饃（饅頭）之外的另一大主食，平時(shí)每天至少吃一頓
。面條的制作方法
，因季節(jié)的更替不斷變化。
冬季天氣寒冷
，人們多吃湯面條
、拉面條、燴面條
，里面放些干菜
、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水面條
，有些地方的人常在面條湯內(nèi)攪入面糊
，這種帶糊的面條，人們俗稱為“糊湯面條”
。
夏季人們多吃撈面條
，面條煮熟后撈出，放在涼水或陰陽水（開水摻?jīng)鏊┲邪我幌?div id="jfovm50" class="index-wrap">，拌以蒜汁
、莧菜、荊芥和黃瓜絲
，吃時(shí)清涼利口
，防暑降溫。
春秋季人們多吃鹵面
、炯面等
。到了蒜苔和豆角收獲的季節(jié)，家家戶戶都喜歡用蒜苔和豆角做鹵面
。因?yàn)檫@些菜是做鹵面的固定菜
，所以蒜苦和豆角上市的時(shí)候，也是人們吃面條最多的時(shí)候
，平時(shí)三兩天里最少要吃一頓鹵面
。
面條的做法大全
榨菜肉絲面 材料：
瘦肉
、榨菜
、蔥、面條
、料酒
、醬油、濕淀粉。
做法：
（1）瘦肉切成絲
，加入料酒
、醬油、濕淀粉拌勻
，腌制10分鐘
；榨菜切成絲后先泡20分鐘去除咸味。
（2）鍋中倒入油
，放入肉絲炒散
，再放入榨菜，炒勻后盛出
。
（3）水燒開后放入面條煮熟后撈出
，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉絲和蔥花即可食用
。
雞絲涼面
材料：
白斬雞
、面條、黃瓜
、芝麻醬
、麻油、糖
、醬油
。
做法：
（1）面條煮熟后撈出，在冷水中過一下
。
（2）白斬雞切成絲
，黃瓜洗凈切成絲，均放在煮好的面條上
。
（3）芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻
，再加入醬油、糖用冷開水稀釋
，然后淋在雞絲涼面上即可食用
。
家常炒面
材料：
面條、雞蛋
、青菜適量
，老抽、蠔油
、香油少許
。
做法：
（1）水燒開后下面條，放點(diǎn)食用油
，煮到6成熟就可以
。
（2）面條放入冷水過涼后再放入碗里控干水分后再放幾滴油拌一下
。
（3）把青菜焯好水后放入冷水里過量。
（4）在面條里放半勺老抽上色
，加半勺左右蠔油調(diào)味
。
（5）熱鍋冷油，放入面條煸炒
，不斷用筷子翻炒
，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面條有點(diǎn)焦了淋上香油就可以了。
6.再煎個雞蛋放在炒面里
，配上一碗紫菜湯什么的更絕
。
炸醬面
原料：
面條、半肥瘦肉末
、黃醬
、蔥、老抽
、綠豆芽
、黃瓜、大蒜
、醋等適量
。
做法：
（1）把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻
。
（2）將蔥切成碎末
，把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出，黃瓜洗凈后切成絲
，大蒜剁成蒜末備用
。
（3）在炒鍋內(nèi)倒入較多的油燒熱放入蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生。
（4）倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可
。
（5）把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟
，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)。
（6）把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末
，再倒少許醋拌勻即可
。
擔(dān)擔(dān)面
材料：
面條、豬肉餡
