田雞燉杞子魚膠的功效與作用,田雞燉杞子魚膠怎么做

本文關(guān)鍵詞:治療,預(yù)防近視眼

田雞燉杞子魚膠用到的食材

田雞 : 500g

魚膠 : 60g

豬腰 : 2個(gè)

枸杞子 : 30g

田雞燉杞子魚膠的功效與作用

田雞燉杞子魚膠做法

將田雞宰凈，取出田雞腿，起肉去骨，魚膠用開水浸軟，剪絲，豬腰洗凈，剖開，去脂膜，切成片，枸杞子洗凈。把全料放入燉盅內(nèi)，加適量開水，燉盅加蓋，文火隔開水燉2小時(shí)，調(diào)味即可。

田雞燉杞子魚膠宜忌

如何制作魚鰾膠

一、季節(jié)和選料。魚膠的熬制季節(jié)，有一種說法最好是霜降以后時(shí)間（因各地氣候不同，也不好統(tǒng)一，大體時(shí)間為蒼蠅剛好不太活動(dòng)而且還沒有結(jié)冰），因?yàn)檫@段時(shí)間空氣冷而干燥，有利于膠的凝結(jié)和晾曬。天氣太熱膠不凝結(jié)，干得也慢，而且容易變質(zhì)發(fā)臭發(fā)霉。選料要講究，過去我們沿海地區(qū)一般用米魚鰾來制膠，粘度特別大，但現(xiàn)在米魚稀少，價(jià)格昂貴，一般制膠都用大黃魚鰾，效果也不差。選取質(zhì)地比較好、大一點(diǎn)的干透的黃魚鰾（這表明大黃魚生長(zhǎng)有年頭，如果小的出膠率低，粘度不強(qiáng)）備用。

二、泡發(fā)。將選好的魚鰾放在清水里泡，待發(fā)軟后，用剪子剪成盡可能小的小塊，繼續(xù)泡24小時(shí)。

三、鍋蒸。待等鰾體變成爛軟，通體發(fā)白時(shí)，從水里撈出，攢干水份放在盤子里，放到高壓鍋（或一般蒸籠）里蒸，約三、四十分鐘，取一塊用牙咬，感覺糯軟、粘牙即可。

四、砸膠。將膠取出，立即放入蒜臼中長(zhǎng)時(shí)間地?fù)v（過去一般放在砧板上用錘砸），搗的時(shí)間越長(zhǎng)鰾越碎越好，這樣出膠率高。如果膠較干，可添加適量的開水，繼續(xù)搗。這是一件十分累人的活，需要消耗大量體力，過去有“好漢打不出二兩鰾”的說法，可見其勞累程度。

五、熬制。將打好的膠取出，放在紗布上，包好。用鐵鍋燒開水，用鐵碗放在鍋中放適量的開水，將紗布放在鐵碗中，一邊泡一邊擠壓，可反復(fù)進(jìn)行，直至膠液全部滲透到碗中。剩下的鰾渣可晾干下次再用。

六、晾曬。將碗中的膠液倒入大而平的器具中，膠液會(huì)在器具底部凝結(jié)成較薄的凍狀物，過一段時(shí)間揭開，撕成小塊，放在通風(fēng)處晾曬，直至水分全部揮發(fā)，膠體干而硬，即可放在密閉的器具中儲(chǔ)存，以備使用。至此，整個(gè)制膠過程完成。

燉田雞營(yíng)養(yǎng)豐富簡(jiǎn)單易做，燉田雞怎么做比較好吃？

不知道你們那里叫什么呢？田雞可是一種非常美味的食物，肉質(zhì)細(xì)嫩好吃，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白，低脂肪的美食。在我們這里田雞經(jīng)常都會(huì)用來招待客人，幾個(gè)朋友一起聚餐的時(shí)候做上一份，炒的時(shí)候先切下腿，再?gòu)母共科书_改刀切成大小合適的塊，用開水焯一下。田雞可以單獨(dú)炒，或者搭配其他的食材爆、炒、燒，也可以熬成粥或是湯。焯田雞的時(shí)放點(diǎn)白酒和生姜做出來的菜味道更好。

野山椒未，黃燈籠椒，泡菜，炒香，倒水，煮開放，魔芋絲，魔芋，窩筍，木耳，鹽，味精，雞精，白醋，野山椒，菜撈放碗里，田雞沖水，倒鍋里煮熟，倒菜上，放蒜蓉，花椒，泡椒，沖油，記得小時(shí)候拿田雞來當(dāng)玩具，用它的皮來拉伸，放在空心的圓筒上，固定好，晾曬干，當(dāng)鼓玩。剩下的田雞肉才用來吃。如今沒的玩了，現(xiàn)成的玩具泛濫，田雞也貴，田雞皮我的最愛，統(tǒng)統(tǒng)吃。

坐魚，包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉質(zhì)細(xì)嫩勝似雞肉，故而稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，春天鮮、秋天香，是餐桌上的佳肴。但因它們是有益的動(dòng)物，那叫一個(gè)好吃啊，因?yàn)橹案杏X他和青蛙很像，看去很惡心，怕有寄生蟲，小心翼翼的嘗了一口就愛上這味道了，回來后對(duì)那味道一直念念不忘，網(wǎng)上也搜了很多菜譜，著手準(zhǔn)備自己在家做一次田雞。

等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜頭時(shí)，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜頭焦黑變苦。建議以一般的中大火炸至蒜略呈金黃色即可，起鍋后蒜頭上的熱殘油會(huì)繼續(xù)加熱至蒜呈深金黃色?！?/p>

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/53481.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 菟絲褚實(shí)肉片的功效與作用,菟絲褚實(shí)肉···

下一篇: 杞子蛋蒸魚腸的功效與作用,杞子蛋蒸魚···