茄子是一種家常食材類型,而且一年四季都可以吃,特別是秋季,是吃茄子的最好季節(jié)。但是吃茄子要注意很多的問題,最好不要油炸食用,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)流失很多。生吃茄子也是不利于健康的,會(huì)導(dǎo)致中毒的風(fēng)險(xiǎn),下面就來看看關(guān)于生吃茄子的小常識(shí)。
其實(shí),茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維,而茄子是否吸油,跟茄子的生熟沒有多大關(guān)系。因?yàn)槲褪强可攀忱w維來完成的,而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。重要的是生吃茄子會(huì)導(dǎo)致中毒的情況,因?yàn)樯那炎又泻械囊环N毒素叫做茄堿。這樣的物質(zhì)在很多的食物中都有。
發(fā)芽的土豆中含有這種物質(zhì)也比較多。一般茄堿遇熱有一部分會(huì)分解,通常茄子都采取蒸、燉等烹調(diào)方法使其分解,去掉毒性。”極少量茄堿對(duì)人體的危害不一定會(huì)明顯表現(xiàn)出來,但是如果一次吃進(jìn)過量的茄堿,經(jīng)過一段時(shí)間以后,會(huì)出現(xiàn)口腔咽喉發(fā)癢的情況出現(xiàn),而且也會(huì)導(dǎo)致上腹部疼痛的癥狀,經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)以后會(huì)有解毒的功能,自愈。但是如果吃的生茄子比較多的話,毒素?zé)o法排除,就會(huì)導(dǎo)致癥狀加重,出現(xiàn)反復(fù)嘔吐呼吸困難等情況,導(dǎo)致中毒的癥狀。
不是所有的蔬菜都可以生吃,有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒,甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)。所以說生吃茄子會(huì)導(dǎo)致中毒的情況,如果少吃一些嫩的茄子也不會(huì)有癥狀出現(xiàn),但是要注意。
關(guān)于生吃茄子會(huì)中毒的這個(gè)說法,大家都知道了,生的茄子中有毒的物質(zhì)對(duì)于身體健康很不利,而且大量食用以后會(huì)導(dǎo)致中毒的風(fēng)險(xiǎn)加重。對(duì)于健康來說有很大的影響和傷害,所以說生活中一定要杜絕生茄子的食用。
一個(gè)名師,講了生吃茄子的食療和作用,今天早上我也和老公去菜市場(chǎng)買了3個(gè)茄子回來按照名師說的嘗試了一下,恩不錯(cuò)真的很好吃,其實(shí)很簡(jiǎn)單的,把茄子清洗干凈后切成小片用食用鹽鹽3-5分鐘后,把首先調(diào)好的芝麻醬放進(jìn)去可好吃呢,我今天一個(gè)人就吃了一根,茄子可以降血脂高、高血壓、減肥、美容等等。 涼拌吃含豐富的維生素及蛋白質(zhì)和鈣,能使血管變?nèi)彳?,多吃茄子有助于減少老年斑;茄子有化瘀作用,能降低腦血栓發(fā)生。茄子還能減肥,如果是炒之類的烹飪方法肯定不行,茄子很能吸收油的,如果你經(jīng)常做飯的話就應(yīng)該知道,做茄子還要多放點(diǎn)油。想減肥的話,就生吃茄子,皮削掉,不削皮涼拌味道也不錯(cuò)。(我是沒有削皮吃)茄子生吃可以保留更多的維生素D,能保護(hù)血管。中醫(yī)認(rèn)為:茄子性味古寒、有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等攻效。茄子中主要成份有:葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍,而茄子纖維還含一定量的皂草甙,并且在紫茄子中含有較豐富的VPP。生吃茄子可 以使血液膽固醇含量不致増高,因不易患黃疸病,肝臟腫大、動(dòng)脈硬化等疾病。 (專家說了,很多青菜最好生吃,能生吃的最好生吃,朋友你們可以在家動(dòng)手親自做做,可以在家去品嘗一下看味道如何?不過不是那種園茄子,是長(zhǎng)茄子喲) 。
茄子不能生吃,因?yàn)樯郧炎硬粌H會(huì)影響口感,還可能引起中毒。茄子性寒,生吃的話會(huì)覺得有苦味。同時(shí),茄子本身也含有一些堿性有毒物質(zhì),生吃可能會(huì)引起腹瀉和腹痛。茄子雖然含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等物質(zhì),但能軟化血管,活血化瘀,降低腦血栓的概率。但是,茄子含有龍葵堿。如果生吃茄子,茄堿會(huì)強(qiáng)烈刺激胃腸道,同時(shí)會(huì)麻醉呼吸中樞,導(dǎo)致生吃茄子中毒。所以一般情況下,茄子最好不要生吃,而是先蒸或煮茄子再吃,或者先用油煮茄子再吃,味道會(huì)更好,也不容易中毒。
茄子不能生吃,因?yàn)樯郧炎硬粌H會(huì)影響口感,還可能引起中毒。茄子性寒,生吃的話會(huì)覺得有苦味。同時(shí),茄子本身也含有一些堿性有毒物質(zhì),生吃可能會(huì)引起腹瀉和腹痛。茄子雖然含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等物質(zhì),但能軟化血管,活血化瘀,降低腦血栓的概率。但是,茄子含有龍葵堿。如果生吃茄子,茄堿會(huì)強(qiáng)烈刺激胃腸道,同時(shí)會(huì)麻醉呼吸中樞,導(dǎo)致生吃茄子中毒。所以一般情況下,茄子最好不要生吃,而是先蒸或煮茄子再吃,或者先用油煮茄子再吃,味道會(huì)更好,也不容易中毒。
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