酸辣豬血豆腐的功效與作用,酸辣豬血豆腐怎么做

本文關(guān)鍵詞:益氣補(bǔ)血類(lèi)

酸辣豬血豆腐用到的食材

鮮豬血 : 250g

雞蛋皮 : 100g

豆腐 : 100g

青豌豆 : 50g

花椒粉 : 15g

味精 : 3g

精鹽 : 5g

白胡椒粉 : 5g

食醋10g :

黃酒 : 10g

水淀粉 : 50g

麻油 : 5g

素油 : 適量

酸辣豬血豆腐的功效與作用

補(bǔ)心安神，補(bǔ)益精血，生精潤(rùn)燥，可用于心煩不眠、燥咳聲啞、頭暈?zāi)垦?、腰膝酸軟、產(chǎn)后血虛、久病體虛等癥的輔助食療。佐餐食用。

酸辣豬血豆腐做法

將豬血加水適量，上籠蒸成血豆腐，取出切成1厘米寬、3厘米長(zhǎng)的條，雞蛋皮、豆腐也切成相同的條。鍋中放素油燒熱，下入豬血條、雞蛋皮條、青豌豆、豆腐條、精鹽、花椒粉、味精、食醋、黃酒、白胡椒粉，燒熟后用小淀粉勾芡，淋上麻油即可。

豬血怎么做最好吃

導(dǎo)語(yǔ)：其實(shí)大家都知道豬血的做法是很多的，但是怎么做才是最好吃的做法呢，接下來(lái)我把它的`做法分享給大家吧。

豬血怎么做最好吃 做法一：

原料:豬血、大蔥、豆腐

調(diào)料:油鹽。

做法：

1、豬血切片。

2、豆腐切片(這都是家里吃火鍋的剩料)，有凍豆腐和鮮豆腐，紅色的是火腿(沒(méi)放在此菜里)。

3、大蔥切段，姜切絲。

4、油熱后，先下蔥姜爆香。

5、放入豬血，輕輕顛勺，用鏟子時(shí)不要用力太大，因?yàn)樨i血太脆，容易翻碎。

6、豬血很容易熟，等豬血顏色變暗，放入豆腐翻炒一下，加鹽拌勻即可。一款簡(jiǎn)單補(bǔ)血美容的大蔥炒豬血做好了，請(qǐng)親們嘗嘗吧。

做法二：

主料：豬血一塊，大蔥一根。

輔料：油，鹽，味精。

做法：

1. 將豬血洗凈，很切成薄塊。

2. 大蔥切段備用。

3. 起油鍋煎豬血，豬血煎到變色既可，時(shí)間不能太長(zhǎng)，不然會(huì)癟的，兩面都煎好后加入鹽料酒味精，倒入大蔥快速翻炒，出鍋既可。

做法三：

食材：豬血250克，紫菜(干)25克，醬油5克，小蔥10克，味精1克，醋10克，辣椒油3克

做法：

1. 先將血豆腐洗凈并切成1厘米見(jiàn)方、4厘米長(zhǎng)的條;

2. 將沙鍋里加適量清水，放入血豆腐和紫菜煮沸一會(huì)兒;

3. 加入醬油、味精、蔥花、醋、辣椒油調(diào)味，即成酸辣豬血紫菜湯。

酸辣湯(菜名)詳細(xì)資料大全

酸辣湯是一道傳統(tǒng)的川菜小吃，屬于川菜或湘菜系。四川酸辣湯的特點(diǎn)是酸、辣、咸、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料經(jīng)清湯煮制而成。飯后飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。所以很多人在沒(méi)有太大食欲的時(shí)候會(huì)想念酸辣湯的美味。

酸辣湯具有健脾養(yǎng)胃、柔肝益腎的作用，適用于輔助治療食欲不振

2015年5月14日，成為 *** 在西安招待印度總理莫迪訪(fǎng)華的國(guó)宴選單。

基本介紹中文名 ：酸辣湯 英文名 ：Hot and Sour Soup 主要食材 ：豆腐 分類(lèi) ：川菜 口味 ：酸，辣，咸 特色 ：酸、辣、咸、鮮、香俱全。 功效 ：醒酒去膩，助消化 菜品特色,做法,做法一,做法二,做法三,做法四,做法五,做法六,做法七,做法八,做法九,做法十,做法十一,做法十二,做法十三,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,營(yíng)養(yǎng)成分,營(yíng)養(yǎng)功效,適宜人群,菜品特色酸、辣、咸、鮮、香俱全。做法

做法一

制作食材豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚(yú)各15克，雞蛋 1個(gè)，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味素、胡椒粉各1克，保寧醋6克，精鹽5克，雞湯750克。 臺(tái)式酸辣湯 制作流程1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚(yú)分別切成細(xì)絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)，加雞湯、精鹽、味素、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋。 2．將胡椒粉、保寧醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)。在鍋內(nèi)蛋花浮起時(shí)即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可。（可亦個(gè)人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）

做法二

四川酸辣湯的特點(diǎn)是酸、辣、咸、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料經(jīng)清湯煮制而成。飯后飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。所以很多人在沒(méi)有太大食欲的時(shí)候會(huì)想念酸辣湯的美味。 制作食材豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、雞蛋1個(gè)，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30ml，味素、胡椒粉各1克，保寧醋15ml，精鹽5克，雞湯750ml（民間做法，雞肉、冬菇等罕見(jiàn)材料是非必須材料）。 制作流程1.將豆腐、冬菇分別切成細(xì)絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)，加雞湯、精鹽、味素、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋； 2.將胡椒粉、保寧醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)。在鍋內(nèi)蛋花浮起時(shí)即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可。 制作關(guān)鍵酸辣湯味道好壞，相比之下最重要的是鹽胡椒粉醋的比例。 鹽在一份酸辣湯中的比例，可以調(diào)節(jié)酸和辣的口感程度. 胡椒粉是最重要的原料，切記不要讓胡椒粉"蒸發(fā)"掉，那就變成酸湯了.正確的放入時(shí)間是主料9.5成熟時(shí)放入，待全熟時(shí)開(kāi)大火10秒.這樣，即保持了胡椒粉的辣味，又不會(huì)留下它的"腥"氣. 保寧醋的比例和鹽大概是6:5,這樣是大眾所能接受的.如果想辣一些，可以用6:4的比例入料.

做法三

制作食材豬里脊肉100克、蔥1支，黑木耳20克，姜2片，胡蘿卜、西芹各30克，雞蛋2個(gè)，香菜兩根。 A料：鹽1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高湯6杯 B料：水生粉2大匙 C料：醋1大匙 　[制作流程] 制作流程1．豬里脊肉、黑木耳均洗凈，胡蘿卜、西芹洗凈，均切絲，放入滾水中燙熟；蔥香菜洗凈，姜去皮，均切末；雞蛋打入碗中，打勻。 2．鍋中倒2大匙油燒熟，爆香姜末，再放入肉絲、黑木耳，胡蘿卜及西芹炒熟，加入A料燒開(kāi)，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滾，放蔥、香菜盛起前淋上C料即可。 可以根據(jù)個(gè)人口味換內(nèi)容，比如放豆腐絲（豆腐要先焯水），南方人可以放筍絲等等。重點(diǎn)在于湯要用骨頭湯（要湯不要骨頭）。只要真材實(shí)料，湯不用放雞精、味素就很鮮了。

做法四

制作食材水發(fā)海參、雞血、豆腐各45克，火腿25克，香菜5克清湯800毫升，筍絲、火腿絲、雞絲25克，醬油、醋各l0毫升，紹酒、姜汁各5毫升，味素、精鹽各6克，胡椒面8克，淀粉15毫升。 制作流程①取洗凈的水發(fā)海參、雞血、豆腐、火腿，均切成絲放在碗中。將香菜擇去黃葉，切成末放在盤(pán)里待用； ②湯勺放在火上放入清湯，隨即下人海參絲、火腿絲、筍絲、雞絲、雞血絲、豆腐絲，并調(diào)入醬油、醋，紹酒、姜汁，味素、精鹽，燒開(kāi)后，撇去浮襪，淋入水淀粉，勾成汁芡，入碗即可.

做法五

山東曹縣正宗的酸辣湯 制作食材油、鹽、老抽、陳醋、辣醬、孜然、胡椒粉 青菜（小白菜）、香菇、西紅柿、雞蛋、蝦米、青椒、紅椒、胡蘿卜、 黃瓜、蔥、香菜 制作流程全程中火 放油，微熱后放入切好的蔥段爆鍋，放入西紅柿，拍扁讓西紅柿變成 軟軟的，柿子汁流出來(lái)，放少許鹽和雞精。翻兩下后放入用手撕開(kāi)的 香菇、切片的胡蘿卜和青紅椒圈。翻炒5下。加水。 水開(kāi)后放入攪好的雞蛋，為了防止雞蛋入鍋?zhàn)兂蓧K狀，在打雞蛋的時(shí)候加少許水。放青菜（小白菜尤佳）、鹽、雞精、辣醬一大勺、 蝦米、老抽少許、孜然少許。估摸著快要出鍋了放適量陳醋。放醋后 攪和個(gè)5、6下子——出鍋！

做法六

上海的酸辣湯 制作食材老豆腐1塊半，豬血1兩，木耳半兩，豬肉1兩.，竹筍半支，冬菇，蔥，姜，蛋，香菜 （夠全家吃），水，醬油、淀粉半匙，米酒少許，味素半匙，鹽1小匙，白醋2大匙，醬油1大匙，黑胡椒半匙，淀粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 制作流程1。將原料切成絲，冬菇，肉絲，雞蛋打散，備用。 2。高湯或水燒開(kāi)，肉絲先入湯內(nèi)攪散，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)，待燒沸，加雞湯、精鹽、味素、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋，并用大湯匙攪動(dòng)，使其散開(kāi)。 3。將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)。在鍋內(nèi)蛋花浮起時(shí)即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可.

做法七

制作食材胡蘿卜50克，清水筍30克，嫩豆腐1塊，香菇30克，雞蛋1個(gè)，豌豆、玉米粒、芫荽、香蔥若干，胡椒粉、淀粉、香醋、糖、老抽醬油各適量。 制作流程1．胡蘿卜、清水筍、嫩豆腐、香菇、蔥白分別切成細(xì)絲備用； 2．熱鍋溫油，放入胡蘿卜絲、清水筍絲、蔥白、香菇絲炒香；鍋里加適量水燒開(kāi)，加入嫩豆腐絲、豌豆、玉米粒，放少許鹽調(diào)味，淀粉加少許水調(diào)開(kāi)，淋入湯中勾芡； 3．等湯燒開(kāi)，將蛋打散，慢慢倒入有孔的漏勺，形成蛋花絲； 4．加上適量香醋、糖、老抽醬油、胡椒粉調(diào)味； 4、開(kāi)大火煮10秒，滴幾滴香油，灑上蔥花、芫荽即可。 營(yíng)養(yǎng)： 酸辣湯具有健脾養(yǎng)胃、柔肝益腎的作用，適用于輔助治療食欲不振。

做法八

酸辣湯具有酸、辣、咸、鮮、香的特點(diǎn)，是以肉絲、竹筍絲、紅蘿卜絲和豆腐等料，用高湯煮制而成。潔瑩說(shuō)，過(guò)年吃多油膩的食物，很容易導(dǎo)致消化不良、食欲不振，不妨煮一鍋醒胃消滯的酸辣湯飲用，就可以達(dá)到消脂去膩、幫助消化和增進(jìn)食欲的作用。 制作食材材料：內(nèi)脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鮮木耳(50克)、竹筍(100克)、紅蘿卜(半根)、高湯(500ml)、蔥(1根)、蒜末(半湯匙) 腌料：海鮮醬油(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、料酒(1/2湯匙) 酸辣汁：山西老陳醋(5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、辣椒油(3湯匙) 調(diào)料：油(2湯匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙) 制作流程1．洗凈瘦肉，切成肉絲，加入腌料抓勻，腌制20分鐘。 2．分別將木耳、竹筍和紅蘿卜切成絲；內(nèi)脂豆腐切成塊，蔥切成蔥花， 3．取一空碗，加入5湯匙山西老陳醋、1/3湯匙白糖、1/2湯匙鹽和3湯匙辣椒油，調(diào)勻成酸辣汁備用。 4．燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入木耳、竹筍和紅蘿卜絲焯1分鐘，撈起過(guò)冷河瀝干水。 5．燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉絲炒至色變白，注入高湯煮沸，然后放入木耳、竹筍和紅蘿卜絲攪勻。 6．加蓋大火煮沸，改小火燜煮5分鐘，澆入酸辣汁調(diào)味，倒入豆腐塊輕輕攪勻煮沸。 7．淋入1/2杯生粉水勾芡，灑上1/2湯匙白胡椒粉、1/3湯匙香油和蔥花，即可出鍋。 制作貼士1．內(nèi)脂豆腐含水量較高，比嫩豆腐更加嫩滑易碎，切制和烹調(diào)時(shí)盡量輕手，以免將內(nèi)脂豆腐弄得碎爛。 2．酸辣之味來(lái)自老陳醋和辣椒油，酸辣汁倒入湯中后，可先試一下味道，再根據(jù)個(gè)人口味來(lái)增減其份量。 3．豬血具有解毒清腸、補(bǔ)血美容和助消化的功效，如果能買(mǎi)到豬血，可在酸辣湯中加點(diǎn)豬血同烹。 4．酸辣湯有補(bǔ)氣補(bǔ)虛、舒肝醒脾、補(bǔ)氣益血、固本培元的功用。此外，酸辣湯中的醋酸還有殺菌作用，既可預(yù)防腸道傳染病發(fā)生，又能促進(jìn)身體發(fā)汗，治療傷風(fēng)感冒。

做法九

制作食材豆腐300克 豬血50克 竹筍15克 胡蘿卜15克 金針菇15克 水發(fā)黑木耳15克 淀粉適量 調(diào)配料：香油2小匙 胡椒粉1小匙 辣椒粉1/2大匙 香醋1大匙 精鹽1小匙 制作流程1．豆腐切成條狀，豬血切成薄片；2．水發(fā)黑木耳泡好，洗凈切絲； 酸辣湯3．竹筍、胡蘿卜洗凈切絲； 4．金針菇洗凈，切去根部剝開(kāi)； 5．往鍋內(nèi)倒入一大碗水，煮開(kāi)，加入切好的材料(豆腐除外)、精鹽、辣椒粉續(xù)煮至再開(kāi)時(shí)，用水淀粉勾芡拌勻，熄火前放入豆腐條、豬血片稍煮，再加入胡椒粉、香醋、香油即可； 特點(diǎn)： 酸辣開(kāi)胃，誘人食欲。 制作貼士酸辣湯內(nèi)還可以放入豆芽，這樣口感更鮮美。

做法十

無(wú)錫酸辣湯 制作食材500g山芋冬粉（夠一家人食用）200g牛肉 一張百葉 兩個(gè)雞蛋 十個(gè)清水油面筋 50g黑木耳（浸泡后） 250g清水煮筍 3個(gè)尖頭辣椒 作料：3湯勺醬油 2湯勺酸醋 50g生粉 一小勺味素 制作流程1.放半鍋水煮開(kāi)，倒入冬粉。 2.把辣椒剁碎，倒入鍋里。 3.將牛肉切成丁狀。 4.把所有配料（面筋和雞蛋除外）倒入鍋內(nèi)，煮沸。 5.把雞蛋放入碗中攪拌均勻。煮沸后，將攪拌好的雞蛋倒入鍋內(nèi)。 6.將生粉倒入碗中，放冷水半碗，進(jìn)行攪拌，攪拌均勻，等湯煮沸后后，倒入鍋中。 7.煮沸后，加入味素和油面筋。根據(jù)個(gè)人喜好可加入少許鮮辣粉。煮沸后，酸辣湯就做好了。

做法十一

主料：豬里脊肉、嫩豆腐、高湯、雞蛋、香菇、胡蘿卜、冬筍、水 輔料：生抽、白胡椒粉、醋、淀粉 1. 所有食材處理干凈。 2. 香菇、冬筍、胡蘿卜和里脊肉切絲、里脊肉用蠔油料酒抓勻腌制 3. 嫩豆腐切細(xì)條、一個(gè)雞蛋打散。 4. 鍋燒熱放油，溫油滑炒肉絲至表面變色，盛出 5. 用鍋中剩余的油煸炒冬筍絲、胡蘿卜絲和香菇絲后，倒入一大碗高湯（或者清水，約400ml），加入一湯匙半生抽，燒開(kāi)后小火煮2分鐘。 6. 倒入豆腐絲和煸炒過(guò)的肉絲，煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火 7. 一湯匙淀粉用水調(diào)開(kāi)，中火保持鍋中滾開(kāi)狀態(tài)，緩緩倒入水淀粉，邊倒邊推勻，鍋中湯呈稍粘稠狀即可。（淀粉水不是全部用完的喔，看到湯呈稍粘稠狀即停止倒淀粉水） 8. 打散的蛋液緩緩淋入鍋中，邊用湯勺推動(dòng)，使蛋液形成漂亮的蛋花。 9. 沿著鍋邊倒入一湯匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用湯匙推勻。 10. 撒上蔥花出鍋即可。 懶人酸辣湯 原料： 雞蛋、蝦米皮、醋、紫菜、白胡椒粉 做法： 1、取湯鍋?zhàn)鏊?，烹煮?2、打散雞蛋（打雞蛋中放半勺料酒和少許鹽）。 3、在鍋中放入泡好的蝦米皮，紫菜，然后倒入打散的雞蛋，等雞蛋略微凝固，用筷子進(jìn)一步攪開(kāi)。 4、略煮1-2分鐘，國(guó)內(nèi)倒入2勺醋，繼續(xù)沸煮。 5、臨出鍋前，撒上適量的白胡椒粉，稍加攪拌，即可。

做法十二

用料： 豬里脊肉 嫩豆腐 高湯 雞蛋 水發(fā)香菇 胡蘿卜 冬筍 水 材料 生抽 白胡椒粉 醋 淀粉 酸辣湯的制作步驟： 1. 所有食材處理干凈。 2. 香菇、冬筍、胡蘿卜和里脊肉切絲、里脊肉用蠔油料酒抓勻腌制 3. 嫩豆腐切細(xì)條、一個(gè)雞蛋打散。 4. 鍋燒熱放油，溫油滑炒肉絲至表面變色，盛出 5. 用鍋中剩余的油煸炒冬筍絲、胡蘿卜絲和香菇絲后，倒入一大碗高湯（或者清水，約400ml），加入一湯匙半生抽，燒開(kāi)后小火煮2分鐘。
6. 倒入豆腐絲和煸炒過(guò)的肉絲，煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火 7. 一湯匙淀粉用水調(diào)開(kāi)，中火保持鍋中滾開(kāi)狀態(tài)，緩緩倒入水淀粉，邊倒邊推勻，鍋中湯呈稍粘稠狀即可。（淀粉水不是全部用完的喔，看到湯呈稍粘稠狀即停止倒淀粉水）
8. 打散的蛋液緩緩淋入鍋中，邊用湯勺推動(dòng)，使蛋液形成漂亮的蛋花。
9. 沿著鍋邊倒入一湯匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用湯匙推勻。
10. 撒上蔥花出鍋即可。

做法十三

用料 豬肉50克 黑木耳25克 豬血50克 酸筍20克 豆腐50克 輔料 胡蘿卜30克 紅椒1顆 雞蛋1個(gè) 調(diào)料食鹽1/2小匙雞精1小匙香油1小匙高湯4碗陳醋1/2大匙白砂糖1小匙胡椒粉(黑)1/4小匙辣椒油1小匙玉米淀粉3/2大匙水2大匙酸辣湯的做法1. 水發(fā)木耳，豬血，酸筍，胡蘿卜，紅椒，瘦肉分別切絲。香蔥切小段2. 用生抽1小匙，沙拉油1小匙將瘦肉腌制10分鐘3. 鍋內(nèi)熱1小匙油，將木耳絲，酸筍絲，胡蘿卜絲，紅椒絲，瘦肉絲炒出香味4. 加入高湯4杯煮至水開(kāi)后，加入豬血和豆腐絲5. 加入所有調(diào)味煮開(kāi)后，加入水淀粉勾芡6. 最后將火開(kāi)大，淋上打散的蛋液，馬上熄火，灑上香蔥和香菜碎即可 烹飪技巧 1、因?yàn)椴牧媳姸啵刂屏?，不然煮成一大鍋了?2、酸筍絲加入可以有泡菜的酸味很香，吃起來(lái)爽脆。如果沒(méi)有也可免。 3、到最后勾芡的時(shí)侯，分次下直到自己滿(mǎn)意為止。 4、醋也可最后放，先放少量，再按個(gè)人口味添加。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)成分

熱量：567.48大卡 鈉：564.94毫克 膽固醇：503.4毫克 鉀：403.12毫克 磷：201.85毫克 維生素A：158.2微克 鈣：146.16毫克

營(yíng)養(yǎng)功效

更年期的“保護(hù)神” 預(yù)防心血管疾病 降低乳腺癌的幾率 抗血管 牛奶的替代品 有益于大腦的生長(zhǎng)發(fā)育 促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育 改善缺鐵性貧血 增強(qiáng)記憶力 健腦益智 保護(hù)肝臟 防治動(dòng)脈硬化 預(yù)防癌癥 延緩衰老 美容護(hù)膚 促進(jìn)發(fā)育 增強(qiáng)免疫力 美容養(yǎng)顏 抑制血栓的形成 抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng) 降三高 防治男性前列腺疾病 增加造血功能 加速傷口愈合適宜人群動(dòng)脈硬化、低碘者忌食 肥胖和血脂較高者不宜多食 腎病、膽固醇過(guò)高患者忌食 痰多便溏者忌食

酸菜燒豬血的家常做法是什么？

酸萊燒豬血的做法是：把酸菜洗切好洗凈，把豬血煮熟切塊備用，備用蒜和姜和干辣椒切好，鍋放適量油加熱后放入切好的姜蒜還有辣椒，待香味出來(lái)后放入酸菜炒，最后把切好的豬血放入鍋中一起翻炒，加入適量鹽，味精、料酒，醬油等，放入適量的水，等水快靠干時(shí)就可以了。謝謝！

酸辣湯的制作過(guò)程

酸辣湯的制作過(guò)程 1、所有食材處理干凈。

2、香菇、冬筍、胡蘿卜和里脊肉切絲、里脊肉用蠔油料酒抓勻腌制。

3、嫩豆腐切細(xì)條、一個(gè)雞蛋打散。

4、鍋燒熱放油,溫油滑炒肉絲至表面變色,盛出。

5、用鍋中剩余的油煸炒冬筍絲、胡蘿卜絲和香菇絲后,倒入一大碗高湯(或者清水,約400ml),加入一湯匙半生抽,燒開(kāi)后小火煮2分鐘。

6、倒入豆腐絲和煸炒過(guò)的肉絲,煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火。

7、一湯匙淀粉用水調(diào)開(kāi),中火保持鍋中滾開(kāi)狀態(tài),緩緩倒入水淀粉,邊倒邊推勻,鍋中湯呈稍粘稠狀即可。

8、打散的蛋液緩緩淋入鍋中,邊用湯勺推動(dòng),使蛋液形成漂亮的蛋花。

9、沿著鍋邊倒入一湯匙香醋,撒入稍多量的白胡椒粉,用湯匙推勻。

10、撒上蔥花出鍋即可。

酸辣湯的好吃做法 酸辣湯做法一

1、內(nèi)脂豆腐含水量較高,比嫩豆腐更加嫩滑易碎,切制和烹調(diào)時(shí)盡量輕手,以免將內(nèi)脂豆腐弄得碎爛。

2、酸辣之味來(lái)自老陳醋和辣椒油,酸辣汁倒入湯中后,可先試一下味道,再根據(jù)個(gè)人口味來(lái)增減其份量。

3、豬血具有解毒清腸、補(bǔ)血美容和助消化的功效,如果能買(mǎi)到豬血,可在酸辣湯中加點(diǎn)豬血同烹。

4、酸辣湯有補(bǔ)氣補(bǔ)虛、舒肝醒脾、補(bǔ)氣益血、固本培元的功用。此外,酸辣湯中的醋酸還有殺菌作用,既可預(yù)防腸道傳染病發(fā)生,又能促進(jìn)身體發(fā)汗,治療傷風(fēng)感冒。

酸辣湯做法二

1、放半鍋水煮開(kāi),倒入粉絲。

2、把辣椒剁碎,倒入鍋里。

3、將牛肉切成丁狀。

4、把所有配料(面筋和雞蛋除外)倒入鍋內(nèi),煮沸。

5、把雞蛋放入碗中攪拌均勻。煮沸后,將攪拌好的雞蛋倒入鍋內(nèi)。

6、將生粉倒入碗中,放冷水半碗,進(jìn)行攪拌,攪拌均勻,等湯煮沸后后,倒入鍋中。

7、煮沸后,加入味精和油面筋。根據(jù)個(gè)人喜好可加入少許鮮辣粉。煮沸后,酸辣湯就做好了。

酸辣湯做法三

1、水發(fā)木耳,豬血,酸筍,胡蘿卜,紅椒,瘦肉分別切絲。香蔥切小段。

2、用生抽1小匙,沙拉油1小匙將瘦肉腌制10分鐘。

3、鍋內(nèi)熱1小匙油,將木耳絲,酸筍絲,胡蘿卜絲,紅椒絲,瘦肉絲炒出香味。

4、加入高湯4杯煮至水開(kāi)后,加入豬血和豆腐絲。

5、加入所有調(diào)味煮開(kāi)后,加入水淀粉勾芡。

6、最后將火開(kāi)大,淋上打散的蛋液,馬上熄火,灑上香蔥和香菜碎即可。

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