陳皮雞丁的功效與作用,陳皮雞丁怎么做

本文關(guān)鍵詞:益氣補(bǔ)血類

陳皮雞丁用到的食材

雞肉 : 1000g

陳皮 : 15g

姜塊 : 15g

蔥段 : 25g

精鹽 : 25g

干辣椒段 : 25g

黃酒 : 25g

花椒 : 5g

鮮湯 : 250g

醪糟汁 : 50g

味精 : 1g

麻油 : 15g

素油 : 1000g（實(shí)耗125g）

醬油 : 適量

陳皮雞丁的功效與作用

陳皮雞丁做法

將雞肉洗凈，切成1.5厘米見方的丁，加入姜塊、蔥段、黃酒、精鹽拌勻入味30分鐘。炒鍋置火，下素油燒至六成熱，放入雞丁炸至淺黃色時(shí)撈出，撿去姜塊、蔥段不用。鍋內(nèi)留油100g，燒至五成熱時(shí)放入干辣椒段、花椒、陳皮、炸成棕紅色，再放入雞丁炒勻，加入鮮湯、醪糟汁、醬油，改為中火收汁至油亮，最后加入味精、麻油，調(diào)勻起鍋即成。

陳皮兔丁的做法，陳皮兔丁怎么做好吃，陳皮兔丁

麻辣陳皮兔丁

〖原料〗兔腿3只、大蔥1段、姜1塊、干紅椒10數(shù)個(gè)（可根據(jù)自己喜辣程度調(diào)節(jié)）、花椒1小把、陳皮3-4片、蒜4瓣

〖調(diào)料〗植物油適量、鹽適量、糖1匙、白酒1匙、老抽1匙、醋1匙、香油1匙、黑胡椒粉少許、干淀粉1匙、炒香白芝麻2匙

〖做法〗兔腿剁成小手指頭大小的兔?。ú幌矚g骨頭可以先去骨再切成丁），加少許鹽、黑胡椒粉、生抽1匙、干淀粉1匙拌勻腌制10分鐘。

2、蔥切段、姜切片，蒜拍一下，干辣椒剪成段，陳皮提前涼水泡軟，撈出瀝干、切絲。

3、鍋中放油，中火燒到7成熱，（手放在油上方能明顯感覺到熱力）保持中火，放入兔丁炸到金黃酥脆（倒入兔丁后，最好馬上蓋上蓋子防止濺油，略等一會(huì)兒后再開蓋撥散兔丁）撈出，用廚房紙巾略吸去浮油。

4、炒鍋放2匙油，保持小火，放入花椒、辣椒段炒到焦黃后，放入陳皮絲炒出香味，最后放入姜蔥蒜爆香。

5、倒入兔丁，加白酒、老抽、鹽、糖、翻炒均勻。加入水直到淹沒所有材料。保持中小火燜制20分鐘左右，直到湯汁收干。

6、湯汁基本收干后，加入1匙醋，1匙香油，然后大火徹底收干湯汁，直到鍋底基本都是紅油。撒入炒香的白芝麻。關(guān)火出鍋。

7、炒好的麻辣陳皮兔丁熱吃也可以，冷吃更香。尤其適合下酒。

小提示：

1、兔丁換成雞丁、鴨肉、牛肉，就能做出類似口味的麻辣陳皮雞丁、鴨丁、牛肉丁之類。

2、可以根據(jù)自己的喜好來增加和減少辣椒和花椒的用量。按我的這個(gè)下辣椒量的結(jié)果，是當(dāng)天晚餐我們家兩個(gè)無辣不歡的人都被辣暈了。

3、陳皮泡軟后最好瀝干一些，否則下鍋很容易濺油。

4、不愛油炸，偶爾做一次還是推薦用小奶鍋，鍋小費(fèi)油少，又比較深，放不多的油就能達(dá)到油炸效果，還不那么容易濺油。最好的防濺油工具就是奶鍋鍋蓋了，放入材料后最好都先蓋上蓋子，炸一會(huì)兒后再開蓋撥散，不僅能保護(hù)自己，也能讓灶臺(tái)少濺上一些油點(diǎn)。
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陳皮是什么味道?

陳皮吃起來什么味道？？？？
我吃過包裝過的，是甜的，可能加了甜味素。天然的是苦的。

參考資料：baike.baidu/view/40541?fr=ala0_1_1#2
陳皮有臭臭的味道嗎
1、陳皮：常剝成數(shù)瓣，基部相連，有的呈不規(guī)則的片狀，厚1～4mm。外表面橙紅色或紅棕色，有細(xì)皺紋和凹下的點(diǎn)狀油室；內(nèi)表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡(luò)狀維管束。質(zhì)稍硬而脆。氣香，味辛、苦。

2、廣陳皮：常3瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，約1mm，點(diǎn)狀油室較大，對(duì)光照視，透明清晰。質(zhì)較柔軟。

陳皮是有什么用處
陳皮是柑桔等水果的果皮經(jīng)干燥處理后所得到的干性果皮。其皮干燥后可放置陳久，故稱陳皮，也稱貴老。陳皮味苦，有橘子的清香，故常用于烹制某些特殊風(fēng)味的菜肴，如“陳皮牛肉”、“陳皮雞丁”等。 營(yíng)養(yǎng)功效： 陳皮的苦味物質(zhì)是以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”，這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陳皮用于烹制菜肴時(shí)。其苦味與其他味道相互調(diào)和，可形成獨(dú)具一格的風(fēng)味。陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發(fā)油對(duì)胃腸道有溫和 *** 作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲。陳皮也是一味常用中藥，具有通氣的健脾、燥溼化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。 食而有道：烹飪時(shí)適量添加，每次10克左右，不宜多放。適合食欲不振，脘腹脹滿，痰多咳嗽者食用。內(nèi)熱氣虛、燥咳吐血者忌用。陳皮在食用時(shí)可加糖調(diào)口味。泡茶飲完后最好連渣一起吃掉。因?yàn)槠渲羞€有很多的營(yíng)養(yǎng)成分。 精選妙藏：以冬柑的皮曬制而成的陳皮質(zhì)量較好。它外皮呈深褐色。皮瓤薄，放在手上覺得很輕而又容易折斷，同時(shí)還發(fā)出清香。陳皮必須保持干燥，應(yīng)曬干后再放入密封玻璃瓶?jī)?nèi)收藏，貯藏期內(nèi)如發(fā)覺潮溼，就要再度曬干或焙乾，如此可長(zhǎng)期收藏。 ◎陳皮 禁忌：多服久服，損人元?dú)狻?性味：辛苦溫。 功能：(1)辛能散，苦能燥能瀉，溫能補(bǔ)能和。 (2)同補(bǔ)藥則補(bǔ)，瀉藥則瀉，升藥則升，降藥則降。 (3)為脾肺氣分之藥，調(diào)中快膈，導(dǎo)滯消痰，利水破癥。 (4)宣通五臟，統(tǒng)治百病，皆取其理氣燥溼之功。 性狀：廣中陳久者良，故名陳皮。 炮制：(1)陳皮：入補(bǔ)藥則留白，入下氣消痰藥則去白。 (2)橘紅：治痰欬童便浸曬。治痰積姜炒，治下焦鹽水炒，核去皮炒用。
新會(huì)陳皮產(chǎn)區(qū)的味道有什么不同
新會(huì)陳皮產(chǎn)區(qū)的味道有什么不同

新會(huì)陳皮產(chǎn)區(qū)的味道有什么不同

新會(huì)陳皮產(chǎn)區(qū)的味道有什么不同

新會(huì)陳皮，是廣東新會(huì)所產(chǎn)的大紅柑的干果皮。由于它具有很高的藥用價(jià)值，又是傳統(tǒng)的香料和調(diào)味佳品，所以向來享有盛譽(yù)。據(jù)說新會(huì)陳皮運(yùn)往北方各地，過了嶺南之后，其味更為芳香。曾有華僑攜帶新會(huì)陳皮乘船出國(guó)，船抵太平洋，頓時(shí)芳香四溢，無法掩蓋。新會(huì)陳皮散發(fā)芳香撲鼻的香味，是其獨(dú)有品質(zhì)。經(jīng)藥檢部門初步化驗(yàn)結(jié)果表明，由于土壤條件、栽培技術(shù)、農(nóng)田氣候的差異，新會(huì)產(chǎn)的陳皮與外地移植新會(huì)柑的陳皮，其形狀組織結(jié)構(gòu)雖然相似，但揮發(fā)油所含的成分及品味都有很大差異。因此，藥用與調(diào)味效果就相差很大。

我家在上海，但家人都喜歡食用新會(huì)陳皮或泡茶，但是正宗的新會(huì)陳皮卻不好找，打著新會(huì)陳皮的旗幟，但是卻總滲雜其他皮，味道相差甚遠(yuǎn)，口感也不對(duì)，后來朋友介紹我打薇名為魅然（x h cp六六八）的新會(huì)人拿，他試過很正宗，我也抱著試試的態(tài)度，很中肯地說的確是很正，味道特香，那時(shí)是第一次發(fā)現(xiàn)新會(huì)陳皮竟然可以這么香的，而且很足稱。

藥理作用

1、祛痰、平喘作用：陳皮揮發(fā)油（主要成分為檸檬烯）有 *** 性祛痰作用。煎劑及乙醇提取液用于兔氣管灌流，發(fā)現(xiàn)灌注流速稍快，似對(duì)氣管有擴(kuò)張作用。川陳皮素在豚鼠離體氣管試驗(yàn)和麻醉貓靜注時(shí)都有平喘作用。

2、對(duì)胃腸道平滑肌作用：陳皮揮發(fā)油對(duì)胃腸道有溫和的 *** 作用，能促進(jìn)消化液分泌和排除腸內(nèi)積氣。煎劑及乙醇提取液均能抑制兔離體腸運(yùn)動(dòng)。陳皮抑制作用比腎上腺素弱，但較持久，這一作用可被乙酰膽堿所對(duì)抗。橙皮甙對(duì)離體腸肌的作用是雙相的，先有一短暫興奮，而后抑制之。

3、抗胃潰瘍作用：皮下注射甲基橙皮甙100或500mg/kg/天，連給6天，有明顯抑制實(shí)驗(yàn)性胃潰瘍的作用。

4、對(duì)心臟作用：陳皮煎劑、乙醇提取液及橙皮甙均能興奮離體及在體蛙心收縮力增強(qiáng)，但對(duì)心率影響不大，較大劑量則有抑制作用。據(jù)湖南醫(yī)學(xué)院報(bào)導(dǎo)，靜脈滴注甲基橙甙40mg/kg，能使在體狗心冠脈阻力減小，流量增加，血壓降低，心率減慢，持續(xù)30分鐘以上，但對(duì)心肌氧耗無明顯影響。

5、利膽作用：甲基橙皮甙給麻醉大鼠皮下注射100或500mg/kg，可增加膽汁及膽汁內(nèi)固體質(zhì)的排泄量。

6、降低毛細(xì)血管通透性作用：橙皮甙與甲基橙皮甙能降低毛細(xì)血管通透性，即有維生素P樣作用。
新會(huì)陳皮產(chǎn)區(qū)的味道有什么不同？
經(jīng)藥檢部門初步化驗(yàn)結(jié)果表明，新會(huì)產(chǎn)的陳皮與外地移植新會(huì)柑的陳皮，其形狀組織結(jié)構(gòu)雖然相似，但揮發(fā)油所含的成分及品味都有很大差異。因此，藥用與調(diào)味效果就相差很大。新會(huì)陳皮味道更佳濃厚，芳香。你有空可以看看地道泡的文章！
大街上擺小攤的賣一股陳皮味的東西是什么
應(yīng)該就是陳皮吧
橘子是什么味道的？
橘子給人的感覺很甜蜜，但是有時(shí)候也會(huì)讓人望而卻步。。。

很多時(shí)候給人的感覺卻是酸在心里口難開。。。
哪種中藥的味道跟陳皮差不多 10分
積實(shí)
臺(tái)灣食品有陳皮味是什么東西啊 有一種零食是三角形的，有種陳皮的味道，好像三個(gè)字的名字，叫什么桷
八仙果

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