吃茄子要注意這些,這么吃小心中毒

對(duì)于茄子這種食物，我們大家都是很熟悉的了吧，我們都知道茄子這種食物的營(yíng)養(yǎng)家孩子是很出色的了，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃茄子就可以起到很不錯(cuò)的保健功效了哦，不過(guò)在食用的時(shí)候是有很多禁忌的了，下面就讓我們看看要注意什么吧。

大量吃茄子易中毒

茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用，是茄子保健作用的來(lái)源之一;但它對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對(duì)呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒，因此對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，雖然茄子是非常美味的一種食物了，而且我們經(jīng)常吃茄子的好處也很多，但是我們?nèi)绻缘奶嗔艘彩菚?huì)對(duì)身體造成傷害的了哦。

茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。

預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過(guò)，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會(huì)引起任何不適，因此大家也不必過(guò)于驚慌。

生吃茄子易中毒

不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)。一般來(lái)看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會(huì)出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會(huì)中毒，當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺(jué)時(shí)，就需要警覺(jué)，如果我們出現(xiàn)了這樣的情況，那么就說(shuō)明我們很可能出現(xiàn)了中毒的情況了哦，因此我們對(duì)于茄子這種食物就要注意了，我們最好是不要生吃的了哦。

其實(shí)，茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒(méi)有多大關(guān)系。因?yàn)槲褪强可攀忱w維來(lái)完成的，而溫度并沒(méi)有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說(shuō)燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒(méi)有必要一定要吃生茄子。

這就是我們給大家介紹的有關(guān)茄子的情況了，對(duì)于茄子這種食物，雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很出色的了，而且我們經(jīng)常吃好處也很多，但是我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候還是要注意上面介紹的這些吃法了哦，這些是我們要注意避免出現(xiàn)的情況了哦。

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