黃精豆腐湯的功效與作用,黃精豆腐湯怎么做
飲食健康倡導(dǎo)
2023-06-27 07:01:24
本文關(guān)鍵詞:明目聰耳類
黃精豆腐湯用到的食材
大米 : 200g
黃精 : 15g
豆腐 : 適量
海米 : 適量
海帶絲 : 適量
調(diào)味品 : 適量
黃精豆腐湯的功效與作用
安五臟
，充盈肌肉
，強(qiáng)肝和抗疲勞。適用于失眠多夢
、早衰
、面色無華、疲勞等癥
。
黃精豆腐湯做法
將黃精洗凈后
，切細(xì)，放在大米內(nèi)煮成黃精米飯
。另做豆腐湯
，原料除豆腐外，還加海米
、海帶絲等
。
豆腐煮湯都有幾種做法
豆腐煮湯太多做法了，這里給你列幾款
。
紫菜豆腐鮮茄湯
[用料]紫菜2張
，豆腐1件，番茄3個(gè)，鮮草菇100克
，白菜200克
，生姜2片。
[做法]
1
、鮮草菇用清水洗凈
，用生姜兩片煮水，把鮮草菇放入飛水
，撈起沖冷水后瀝干水分備用
。
2、紫菜
、豆腐
、番茄、白菜分別用清水洗凈
。豆腐切粒狀
，番茄切塊狀后去籽備用。
3
、煲中注入適量清水
，猛火煲沸，放入鮮草菇
、豆腐
、白菜、番茄同煮30分鐘
，再加入紫菜，沸后便可調(diào)味飲用
。
[功效]清熱解毒
，消滯利尿。
豆腐蟹肉忌廉湯
配料： 豆腐2塊
，急凍蟹肉160克
，甘筍，洋蔥
、西芹各80克
，清雞湯4杯，鮮忌廉4湯匙
，香葉1片
、牛油2茶匙，蔥粒
、胡椒粉
、鹽各少許。
制作方法：
1、豆腐用沸水燙過
，再用冷水沖凈
，切小塊；蟹肉解凍
，甘筍
、洋蔥、西芹
、蔥切碎粒
。
2、牛油燒化
，爆香洋蔥
、西芹，加入蟹肉
、甘筍炒勻
，加適量清水，上蓋用文火燜?10分鐘
。
3
、將清雞湯和香葉加入蟹肉內(nèi)攪勻，用慢火煮5分鐘
，加入豆腐塊再煮5分鐘
，取走香葉，加鹽
、胡椒粉調(diào)味
，熄火，拌入鮮忌廉
，撒上蔥粒即成
。
特色： 湯香滑，色澤靚
。
養(yǎng)陰滋胃降火豆腐咸魚頭湯
材料 咸魚頭1—2個(gè)
，豬展肉250克，豆腐3件
，白菜干200克
。
做法
（1）白菜干浸軟，洗凈
，切段
，咸魚頭、豬展肉冼凈
；豆腐每件切兩半
。
（2）把全部用料放入鍋內(nèi)
，加清水適量，武火煮沸后
，文火煲2小時(shí)
，調(diào)味供用。
功效 養(yǎng)陰滋液
，退熱生津
。胃陰不足，胃火上攻
，癥見發(fā)熱
，頭能，牙痛
，咽喉痛
，口瘡。亦可用于咽喉炎
，牙齦炎
，口腔炎等屬陰虛胃火上攻者。
說明
注意
（1）本湯加蜜棗4個(gè)對燥熱便秘者亦宜
。
（2）胃寒口淡者不宜用本湯
。
蔥豉豆腐湯
基本特點(diǎn)疏風(fēng)，解表
，散寒
。
基本材料：生蔥3條、淡豆豉9克
、豆腐2小塊
。
做法：
1．先將豆腐放在鍋內(nèi)煎至淡黃色，然后加入淡豆豉
，用清水碗半
，煎至大半碗，加入蔥白
，再煮片刻。
2．趁熱飲湯食豆腐
。飲后即臥床蓋被
，至微汗出，便可解表散寒
。
家常豆腐湯
材料：熟筍片75克 豆腐500克 水發(fā)香菇
、豆腐醬、青蒜
、紹酒各少許 姜末1.5克 醬油100克 味精4克 菜油250克 豬油少許 鮮湯1100克
。
做法：
1 將豆腐切成0.5厘米厚、3.5厘米長的片。用沸水焯去生味
；
2 炒鍋放旺火上
，加入菜油，放入豆腐
、筍片
、香菇和味精，煮5分種
，加鮮湯
， 煮沸后，加入青蒜
，味精
，淋入豬油，裝盤上桌即可
口袋豆腐湯
主料：豆腐
輔料：油菜心
、海米
、肉餡、草菇
、海帶絲
調(diào)料：鹽
、蔥、姜
、料酒
、醬油、雞精
、高湯
、食用油
做法：
1、將豆腐切成長方形塊
，海米
、草菇、蔥
、姜洗凈切成末
，油菜心洗凈；
2
、坐鍋點(diǎn)火倒油
，油溫6---7熱時(shí)，放入豆腐塊炸至兩面金黃色撈出放入熱水中泡軟
；
3
、鍋內(nèi)留余油，油溫5成熱時(shí)
，放入蔥姜末
、肉餡炒至變色加入料酒
、醬油、鹽
、海米末
、草菇末翻炒均勻盛入盤中待用；
4
、將豆腐上端用刀切一個(gè)口
，添入炒好的肉餡，用海帶絲系好
；
5
、坐鍋點(diǎn)火放入高湯、豆腐
、少許鹽
、雞精，油菜心
，開鍋后倒入湯盤中即可食用
。
特點(diǎn)：造型美觀，湯鮮味濃
。
雞蛋豆腐湯
原料：豆腐
，雞蛋，青菜（白菜或菠菜）
，金針菇
，胡蘿卜絲，鹽
，香油
。
制法：
①青菜洗凈切塊，豆腐切小塊
，雞蛋液打散備用
。
②煮開一鍋水，將豆腐
、金針菇
、胡蘿卜絲加入，水開后
，將蛋液緩慢倒入
，再將青菜放入，放鹽
，熄火后淋上香油。
特點(diǎn)：中國家常湯品之一
，取料簡單
，口味鮮美
，含豐富的營養(yǎng)成分，老幼皆宜
。
木耳豆腐湯
原料：黑木耳25克
，豆腐200克，鹽少許
，雞湯1碗
制作方法：
(1)先將黑木耳泡發(fā)后洗凈
，豆腐切成片；
(2)將豆腐與黑木耳加入雞湯及鹽同燉10分鐘
，即可食用
。
功效：黑木耳及豆腐均為健康食品，可降低膽固
羊杞豆腐湯
配方：枸杞子10克 羊肉50克 豆腐100克 鹽5克 上湯500克
制作：
1．把枸杞子洗凈
，去雜質(zhì)
；羊肉用沸水焯去血水，抹干水份
，切4厘米見方的薄片
；豆腐切4厘米見方的薄塊。
2．把上湯放入婉鍋內(nèi)
，用中火燒沸
，加入枸杞、羊肉
、豆腐
、鹽，煮15分鐘即成
。
食法：每日1次
，吃羊肉、豆腐
，喝湯
。
功效：補(bǔ)益肝腎，滋陰養(yǎng)血
。慢性肝炎可常服
。
肉丸豆腐湯
原 料：豬腿肉150克， 嫩豆腐400克
， 雞蛋兩個(gè)
。 色拉油兩大匙， 洋蔥50克
， 蒜一瓣
， 化豬油25克， 紹酒
、胡椒粉
、精鹽
、味精、干淀粉各少許
。
制作方法
①豬腿肉洗凈剁成末
，加上用豬油炒過的洋蔥末，加紹酒
、鹽
、胡椒粉、蛋液
、干淀粉攪拌成肉餡
，擠成小丸子，下溫油煎黃
。
②油爆香蒜茸
，下豆腐丁，加水煮沸
，加入丸子
、味精，高火3分鐘即可
。
老板魚酸菜燉豆腐湯
菜系： 浙江菜
色香味： 色澤鮮艷
，味香適口
主料：老板魚750克、酸菜150克
、老豆腐250克
輔料：四川粉條50克
、鹽、味精
、黃酒各適量
制作：
1)將老板魚洗凈
，焯水，去沙后斬成塊
；酸菜
、老豆腐分別亦洗凈，切成粗絲和塊
，四川粉條用水泡軟待用
；
2)起油鍋，放入老板魚
，烹酒
，略炒；
3)把老板魚
、酸菜
、老豆腐、四川粉條一起放進(jìn)大砂鍋內(nèi)，倒入高湯
，加調(diào)料
，上爐用文火燒半小時(shí)左右即成。
天麻豆腐湯
[原料/調(diào)料]
新鮮豆腐 2塳 新鮮香菇 3朵 天麻 5鍃 茯苓 1/2大匙 九層塔 適量
[制作流程]
(1)將豆腐切塳
，香菇切十字紋，九層塔洗渜備用
。
(2)將500cc水注入鍋中煮漧
，放入天麻、茯苓
、枸杞
，用小火煮1小時(shí)。
(3)加入香菇
、豆腐同煮5分鐘
，再放入九層塔即可食用。
牡蠣豆腐湯
材料：牡蠣1/2斤
、豆腐1塊(1盒)
、蔥末2大匙。
調(diào)味料：鹽1/2匙
，胡椒粉1/6匙
做法：
1.牡蠣用少許鹽抓去雜質(zhì)
，清洗干凈，再瀝干水份
；
2.將鍋中的水燒開
，放入牡蠣氽燙一下?lián)破饌溆茫?
3.豆腐切丁待用。再燒開一鍋4杯份的水
，倒入豆腐及調(diào)味料
；
4.將牡蠣、蔥花入鍋
，即可熄火
。大大地享受一下鮮的滋味
毛豆米豆腐湯
主料 豆腐2塊，鮮毛豆米100克
，熟雞皮50克
，熟火腿15克，水發(fā)口蘑15克
，海米10克
。
輔料 味精1茶匙，精鹽2茶匙
，香油
，姜末各1.5茶匙，料酒0.5湯匙
，鮮湯適量
。
制法
1
、將毛豆米用開水焯一下，擠去毛豆米的皮膜
。豆腐切成菱形小片
，口蘑也切成小片。
2
、熟雞皮和火腿均切成象眼片
。將干海米用溫水洗凈，上屜蒸軟取出待用
。
3
、將湯鍋放旺火上，加入適量的清水
，把豆腐片
，雞皮片分別下湯鍋焯一下，撈出
，瀝干水
。
4、將湯鍋放火上
，放入鮮湯
，豆腐片，熟雞皮片
，口蘑片
，毛豆米，火腿片
，海米
，料酒，精鹽
，味精
，湯開后撇去浮沫，淋入香油即可
。
特點(diǎn) 此菜豆腐嫩
，毛豆香。
豆腐魚塊湯
【選料】魚肉200克
，豆腐1塊
，蔥段、姜絲各少許
，料酒
、姜汁、精鹽、淀粉
、朋椒粉各適量
。
【制法】
①將魚肉去皮、去骨
，洗凈切塊
，加姜汁、精鹽
、料酒
、淀粉腌勻。豆腐用開水燙一下
，切成小塊。
②炒鍋上火
，放入適量清水燒沸
，下入魚塊、姜絲
，燒開后撇去浮沫
，加豆腐用旺火燒約20分鐘，加入蔥段
、精鹽
、胡椒粉即可食用。
【特點(diǎn)】味鮮美
，清淡
。
【功效】魚肉富含蛋白質(zhì)，脂肪含量低
，并為不飽和脂肪酸
。食魚肉能減肥健體。再配以減肥食品豆腐烹制成湯菜
，營養(yǎng)更加豐富
，減肥作用更加顯著。
豆腐蔥花湯
豆腐營養(yǎng)豐富
，有“植物肉”之稱
。豆腐味甘微寒，能補(bǔ)脾益胃
，清熱潤燥
，利小便，解熱毒
。蔥辛溫
，有發(fā)汗解毒作用。此湯有散寒清熱的功效。用治療小兒外感風(fēng)寒
，內(nèi)有胃熱
、咽痛聲啞等癥。
原料：
鮮豆腐2塊
，蔥2～4根
，油、姜片
、醬油
、香油、味精各少許
。
制作：
豆腐切成小塊或條
，在清水中浸泡半小時(shí)，放入油鍋中銷煎
，加入適量清水
，同時(shí)放進(jìn)姜片、醬油
，煮沸后再煮20分鐘
，將蔥切碎，拌入豆腐湯內(nèi)
，燒開后
，淋入香油，撒上味精即成
。
豆腐百花湯
主料：新鮮豆腐400克
；
配料：新鮮香菇30克，菜心40克
，紫菜10克
，黑木耳10克，胡蘿卜20克
，青柿子椒20克
，西紅柿20克，蛋清25克
，姜末
、蔥花、食鹽等適量
。
制作方法：
將豆腐捏碎
，加鹽拌勻，把打勻的蛋清與豆腐拌在一起
；取一耐熱圓盒
，在盒底涂抹少許豬油
，把調(diào)好的豆腐倒入盒內(nèi)，用刀輕輕刮平
；將菜心
、新鮮香菇、紫菜
、黑木耳
、胡蘿卜、青柿子椒
、西紅柿等切成各種圖形
，擺在豆腐之上，上籠蒸10分鐘
；取適量鮮湯燒沸后
，將蒸好的豆腐清糕輕輕滑入湯中，加適量蔥
、姜末
、食鹽，煮沸起鍋即可
。
營養(yǎng)素含量：
此食譜能提供蛋白質(zhì)33.3克，脂肪10.5克
，能量384.6千卡
。
豆腐酒釀湯
此湯具有養(yǎng)血活血、催乳發(fā)奶
、清熱解毒的作用
。婦女產(chǎn)后常食，既能增加乳汁的分泌
，又能促進(jìn)子宮恢復(fù)
，有利于產(chǎn)后惡露的排除。
原料：豆腐250克
，紅糖
、酒釀50克。
制作：
1
、將豆腐切成小骨牌塊
。
2、鍋置火上
，加入適量清水煮沸
，把豆腐、紅糖
、酒釀放入鍋內(nèi)
，煮15-20分鐘即可食用
。
特點(diǎn)：湯甜、酒味香
。
豆腐海鮮湯
材料：魚肉
、菜心各4兩（約80克），蝦仁3兩（約 120克）
，豆腐 1件
，姜1片，清雞湯1罐
，水2罐
，鹽適量。
調(diào)味科：鹽11
。茶匙
，糖1／4茶匙，胡椒粉少許
。
特色：湯清味鮮,海鮮滑嫩飄浮在湯面上,具有動態(tài)美.
操作：
(1)魚肉洗凈切片
，與蝦仁加調(diào)味料拌勻。
(2)豆腐洗凈
，抹干水
，切厚件。
(3)清雞湯
、水同煮滾
，加入菜心煮片刻至脫生，下美片
、豆腐
、蝦仁、魚片煮10分鐘
，以鹽調(diào)味即成
。
豆腐苦瓜湯
豆腐甘寒，苦瓜苦寒
，均能清大熱
，清胃降火，對呃逆不止伴有便秘小兒食用更佳
。
原料：豆腐2塊
，苦瓜50克，調(diào)味品適量
。
制作：
豆腐切成小塊
，苦瓜洗凈，切成薄片
，在沙鍋加水適量
，用文
、旺火交替，煲2小時(shí)
，至瓜爛
、豆腐熟，再加入調(diào)味品
，即成
。一般用鹽、料酒
、味精
、香油等，調(diào)成咸香味
，但也可以單獨(dú)加鹽
，壓住苦味，因食者喜好調(diào)配
。
特點(diǎn)：此湯瓜爛
，略有苦澀味。
豆腐榨菜湯
主 料： 榨菜1兩（約40克）
，板豆腐2件
，發(fā)菜少許，姜1片
，上湯4杯
，蔥碎少許。
做 法：
1
、榨菜切薄片，豆腐切粒
；發(fā)菜洗凈
，放滾水中略煮，撈起揸干水
。
2
、燒熱少許油，爆香姜片后加入上湯煮滾
，放入豆腐
、榨菜及發(fā)菜再煮約五分鐘，試味后撒上蔥碎即成
。
備 注：
1
、榨菜如太辣，可用清水洗數(shù)次再用
。
2
、發(fā)菜
、豆腐營養(yǎng)豐富，含高鈣質(zhì)
，有順腸清熱等功效
。
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