紅燒面筋的功效與作用,紅燒面筋怎么做

本文關(guān)鍵詞:延緩衰老類(lèi)

紅燒面筋用到的食材

水洗面筋 : 250g

水發(fā)蓮子 : 50g

水發(fā)玉蘭片 : 25g

水發(fā)白果 : 25g

去皮荸薺 : 25g

素油 : 1000g（實(shí)耗約50g）

水淀粉 : 100g

甜面醬 : 10g

白糖 : 20g

桂花醬 : 2.5g

花椒油 : 適量

紅燒面筋的功效與作用

紅燒面筋做法

將水洗面筋撕成條，下入鍋內(nèi)，加入甜面醬、水淀粉拌勻，將水發(fā)玉蘭片、水發(fā)蓮子、水發(fā)白果、去皮荸薺入沸水鍋焯水后撈起。鍋內(nèi)放素油燒熱，下面筋條炸至棗紅色時(shí)撈出。另起鍋，倒入清水250g，下入白糖、桂花醬燒沸后，改用小火，倒入玉蘭片、蓮子、白果、荸薺和面筋條，燒至汁稠，淋入花椒油，盛入盤(pán)中即可。

無(wú)錫的紅燒面筋怎么做

主料
豬肉餡適量 無(wú)錫面筋多個(gè)
輔料

香菇多個(gè) 蔥1顆
姜1個(gè) 調(diào)料適量
無(wú)錫面筋的做法步驟
無(wú)錫面筋的做法圖解11. 面筋
無(wú)錫面筋的做法圖解22. 面筋內(nèi)釀入調(diào)好味的肉餡
無(wú)錫面筋的做法圖解33. 泡發(fā)香菇
無(wú)錫面筋的做法圖解44. 熱油，爆香干辣椒、大料等，放入糖、老抽、蔥、姜、桂皮、香葉、大醬等，放水煮開(kāi)；依個(gè)人口味。
無(wú)錫面筋的做法圖解55. 放入香菇，面筋；湯汁濃稠出鍋
無(wú)錫面筋的做法圖解66. 完成

面筋怎么做好吃 紅燒

取一干凈的面碗，里面加水，然后將專用的面筋粉倒入水中，面筋粉和水的比例是1∶2，一斤面筋粉需要2斤水。倒入面筋粉的時(shí)候，要一邊倒一邊攪拌，然后按壓成面團(tuán)。面團(tuán)成型后，用保鮮膜蓋上，讓它自然松弛1個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間。
1個(gè)小時(shí)后，把松弛好的面筋團(tuán)平攤在面板上，厚度可以自己掌握，然后切成長(zhǎng)度合適的面筋條。關(guān)鍵的地方來(lái)了，拿出一雙筷子，先用筷子夾住面筋條的一頭，記住不是直接纏住、而是用筷子“夾住”一頭，這樣可以防止面筋條滑脫掉，然后沿著一個(gè)方向纏繞，最后取下筷子即可，這樣一個(gè)面筋團(tuán)的雛形就做出來(lái)了，見(jiàn)下圖。
鍋中的水大火燒開(kāi)，然后改為中小火，將上面做好的面筋團(tuán)下入鍋中，用這個(gè)中小火把面筋團(tuán)煮制20分鐘左右，至面筋團(tuán)浮上來(lái)即可。這里的時(shí)間不能太短，一定要看到面筋團(tuán)浮上來(lái)才行。煮好的面筋團(tuán)撈出來(lái)以后，一定要過(guò)一下涼水，這樣才能讓后期的面筋吃起來(lái)更筋道。到了這里，一份外形好看的面筋團(tuán)，就算正式做好了。
三，烤面筋的三種秘制醬料配方及做法
1，常用醬料的秘制配方及做法
這種醬料配方是最傳統(tǒng)的配方，具體如下：主料甜面醬10克，主料芝麻醬10克，大豆油50克，蔥和姜各5克 ，鹽和糖各5克，干辣椒粉10克，八角粉1克，花椒粉3克，丁香粉1克，這里要注意丁香的用量，丁香是個(gè)好東西，但是最忌諱過(guò)量，放的時(shí)候一定要小心。這只是一個(gè)比例配方，做多做少，都按照這個(gè)比例來(lái)。
常用醬料的制作方法：鍋中加油燒至四成熱，然后放入蔥和姜煸炒出香味，香味出來(lái)后把蔥姜撈出來(lái)扔掉，然后再加入剩余的調(diào)味料，芝麻醬、甜面醬最后放，放的時(shí)候要加入適量清水，要把它熬成黏稠狀，做好的醬料，就可以刷在面筋團(tuán)上來(lái)燒烤了。
2，咖喱醬料的秘制配方及做法
這種醬料最大的特點(diǎn)，就是咖喱味道極濃，具體配方如下：主料是咖喱粉和咖喱油各30克，料酒30克，干辣椒面25克，洋蔥粉25克，胡椒粉5克，雞精5克，香油30克，鹽10克。
咖喱醬料的制作方法：不同于上面的傳統(tǒng)做法，這種醬料的做法非常簡(jiǎn)單，就是按照配方中的比例，把各種調(diào)味料攪拌均勻，然后刷在面筋上面即可?？о兜赖拿娼?，很多人喜歡吃。
3，香辣醬料的秘制配方及做法
這種醬料配方，以香辣為主，具體配方如下：主料是豆瓣醬100克，色拉油400克，蔥花和蒜末各50克，姜末25克，白芝麻和白砂糖各50克，花椒面50g，味精25克，食鹽25克。這個(gè)同上面一樣，都是一個(gè)比例，具體加多少，看自己的用量。
香辣醬料的具體做法：鍋中加油，將油燒至四成熱，然后將除了蒜末、鹽、味精之外的所有的調(diào)味料，都下入鍋中，煸炒片刻后，往鍋中添加少許清水，然后用中小火熬制，這個(gè)過(guò)程大概需要15分鐘，等到鍋中沒(méi)有水氣出來(lái)的時(shí)候，醬料就算熬制好了。
最后的總結(jié)
上面介紹了這么多，一是關(guān)于面筋的制作方法，另外就是烤面筋的秘制醬料配方。面筋制作不是太難，一般人都能掌握，關(guān)鍵就是上面介紹的3種秘制醬料的配方。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/54411.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 棗燉香菇的功效與作用,棗燉香菇怎么做

下一篇: 芹菜拌花生仁的功效與作用,芹菜拌花生···