本文關(guān)鍵詞:延緩衰老類
木耳炒肉用到的食材
豬肉 : 150g
水發(fā)黑木耳 : 100g
精鹽 : 適量
黃酒 : 適量
蔥花 : 適量
味精 : 適量
素油 : 適量
水淀粉 : 適量
白糖 : 適量
木耳炒肉的功效與作用
滋補(bǔ)養(yǎng)容，適用于養(yǎng)顏嫩膚
、清胃滌腸
，也可用于抑制血小板凝集及防治心血管病的輔助食療
。
木耳炒肉做法
將水發(fā)黑木耳去雜后洗凈，豬肉洗凈后切片
。炒鍋放素油燒熱
，放入肉片煸炒，再下入蔥花
、醬油略炒
，加入精鹽、黃酒
、白糖繼續(xù)煸炒至肉熟
，加入黑木耳和適量清水，炒至肉入味熟透
，加入味精推勻，用水淀粉勾芡即成
。
木耳炒肉
木耳炒肉片的制作步驟1.里脊肉切片
，用料酒腌制一會(huì)，加入淀粉抓勻
，木耳用熱水泡發(fā)
，切條，山藥切斜刀片
。蔥末
，蒜末。
2.熱鍋放油
，放入肉片翻炒變色
，放入蔥末花椒翻炒
3.大火，放入木耳和山藥翻炒。加入少量生抽
，水
，翻炒至山藥熟
4.山藥，木耳炒熟后
，放入蒜末
，翻炒幾秒放入適量鹽，關(guān)火裝盤(pán)即可
。
5.蒜香濃郁
，色香味俱佳
小貼士
蒜末要出鍋的時(shí)候放入，翻炒幾下就?div id="m50uktp" class="box-center"> ；?div id="m50uktp" class="box-center"> ，因?yàn)樗饽┏词旌缶蜎](méi)有蒜的香味了。不需要放味精
，因?yàn)榉帕肆暇?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，料酒和鹽能生成一種物質(zhì)，這種物質(zhì)是味精的主要成分
，有一個(gè)鮮的作用
，不需要另外加味精。
吃木耳的好處黑木耳味道極佳
，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高
，食用后不僅能養(yǎng)血去病，還可駐顏美容
。黑木耳蘊(yùn)含豐富的鐵
，比豬肝還要多達(dá)七倍，因此能使皮膚紅潤(rùn)
，若是有缺鐵性貧血
，可以食用黑木耳來(lái)達(dá)到防治之效。
此外
，黑木耳中蘊(yùn)含的膠質(zhì)
，可以使人體內(nèi)的雜質(zhì)代謝排出
，有益于清胃滌腸
，還可以將難以消化的物質(zhì)進(jìn)行溶解作用
。黑木耳可以做為保健食品
，特別是從事礦山
、化工
、紡織
、理發(fā)師等職業(yè)的人
，平常容易吸入一些異物進(jìn)入人體
，此時(shí)就可透過(guò)黑木耳的特殊功能來(lái)排解
。
黑木耳對(duì)于心血管疾病也有其效用
，它有助于減少血液凝塊，可防治血栓
、動(dòng)脈硬化等疾病
，但并不適用出血性疾病的患者。其豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中
，有抗腫瘤的活性物質(zhì)
，尤其是現(xiàn)代人的飲食生活習(xí)慣不良，使得罹患癌癥的機(jī)率提高
，故經(jīng)常食用黑木耳便可助于防治癌癥
。
安全食用木耳的方法1.泡發(fā)木耳的時(shí)候選擇用微波爐或者是熱水，這樣能夠大大縮短木耳的泡發(fā)時(shí)間
，減少細(xì)菌
、毒素的產(chǎn)生;
2.木耳適量泡發(fā)，避免將已經(jīng)泡發(fā)的木耳長(zhǎng)時(shí)間保存
，一般已經(jīng)泡發(fā)的木耳可以在冰箱保存24小時(shí)
。泡發(fā)的木耳要及時(shí)使用完畢。
3.泡發(fā)的木耳可以使用淡鹽水或者是在水中加少量的淀粉進(jìn)行沖洗
，這樣能夠?qū)⒛径械挠泻ξ镔|(zhì)
、污垢等有效洗凈，多用流水沖洗幾遍
。
木耳炒肉的做法
材料
木耳
，大蔥，里脊肉
，姜
，醬油，鹽
，水淀粉
做法
1.抓一把干木耳
，用水泡上。如果您特著急趕著做菜
，可以用溫水泡發(fā)
。
2.泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質(zhì)
。
3.清洗干凈，掰成小朵
。
4.大蔥斜著切段
，里脊肉切片，姜切片
。
5.鍋里燒熱油
，把姜片倒進(jìn)去炒香，然后把肉倒進(jìn)鍋里翻炒至白色。
6.木耳下鍋翻炒至出現(xiàn)劈啪聲
，然后下蔥段
，最后加醬油和鹽調(diào)味，出鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可
。水淀粉勾芡很重要
，最后盛盤(pán)的木耳明亮光滑，口感好
。
木耳是道家常菜
，也是一道快手菜，做起來(lái)一點(diǎn)也不繁瑣
，每個(gè)家庭都應(yīng)該常備一些木耳
，沒(méi)菜的時(shí)候應(yīng)急是很不錯(cuò)的餐桌美食。
家常木耳炒肉的16種做法，肉滑嫩木耳脆爽，零廚藝都能學(xué)會(huì)
一、酸辣木耳炒肉片
食材
豬肉適量、木耳適量
、紅尖椒適量
、淀粉水適量、姜適量
、鹽適量
、生抽適量、糖適量
、米醋適量
、油適量。
做法
1
、紅尖椒洗凈去籽切塊
，姜切片。
2
、豬肉洗凈切片
，加生抽、糖
、油撈勻
，腌制10分鐘。
3
、熱鍋下油
，大火快炒肉片
，僅熟鏟出。
4
、另起鍋
，下油，慢火爆香姜片
。
5
、加紅椒塊、木耳
、一點(diǎn)水翻炒
。
6、肉片回鍋
，調(diào)入米醋
、鹽、糖調(diào)味
。
7
、出鍋前用淀粉水勾薄芡。
二、肉渣炒黑木耳
食材
新鮮小黑木耳250克
、條肉250克、香蔥1棵
、生姜1小塊
、八角2粒、調(diào)和油半勺
、料酒1湯勺
、鹽巴適量、味精適量
。
做法
1
、把材料洗凈切好備用。
2
、坐鍋上火倒入肥肉片和少許的調(diào)和油
。
3、把肉片熬出油來(lái)（多余的裝起來(lái)）倒入八角爆香
，待八角變色撈起
。
4、倒入香蔥爆香
。
5
、倒入黑木耳翻炒均勻，倒入料酒
。
6
、倒入鹽巴和味精翻炒入味就可以出鍋了。
三、甜椒木耳肉絲
食材
豬瘦肉適量
、木耳適量、鹽適量
、甜椒適量
、大蔥適量、姜適量
、醬油適量
。
做法
1、木耳泡發(fā)撕成小朵
，青椒和甜椒切小塊
，大蔥切段。
2
、豬瘦肉洗凈切絲
，下適量的生粉和鹽腌制10分鐘左右。
3
、熱鍋涼油
，倒入蔥姜蒜爆香。
4
、劃入肉絲翻炒至變色
。
5、調(diào)入一勺醬油
，五香粉
。
6、再下入甜椒
，木耳一起翻炒
。
7、至木耳變軟
，下適量的鹽和白糖翻炒均勻即可裝盤(pán)
。
四、蓮藕木耳炒肉片
食材
蓮藕一個(gè)
、豬肉150克
、木耳20克、蔥適量
、姜適量
、泡辣椒適量、鹽半勺
、醋一勺
、白糖一勺
、水淀粉兩勺、十三香半勺
、料酒兩勺
、味精一勺、生抽一勺
。
做法
1
、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發(fā)后洗凈
，撕成小朵
。五花肉一塊。
2
、五花肉去皮
，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些）
，用料酒
、一點(diǎn)生抽、鹽
、十三香
、味精、水淀粉碼味
，提前腌制10來(lái)分鐘
，起到入味、嫩肉
、去腥的作用
。
3、蓮藕切成薄片
。
4
、切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中
，不易氧化變黑
。
5、鍋內(nèi)倒入少許油
，油熱后
，將生姜片、蔥段
、泡辣椒丟進(jìn)去煸出香味
。
6、倒入碼好味的肉片，翻炒至肉色發(fā)白
，再略炒5
、6下，盛出
。
7
、下入蓮藕片，一勺醋
，一勺白糖。
8
、半勺鹽
，快速翻炒均勻。（因?yàn)橹叭馄呀?jīng)碼過(guò)味了）
9
、炒的時(shí)候
，如果感覺(jué)有點(diǎn)兒干，可以稍微淋入少許清水
。
10
、放入黑木耳，繼續(xù)大火炒勻
。
11
、最后倒入炒好的肉片，翻炒4
、5下
，盛盤(pán)上桌。
五 、木耳炒肉
食材
瘦肉50g
、香芹1棵、紅椒1個(gè)
、青椒1個(gè)
、泡發(fā)木耳15克、姜適量
、生抽適量
、鹽適量、料酒適量
、蔥1根
、蒜適量、辣椒醬1小勺
、雞粉適量
、食用油適量。
做法
1
、香芹
，青紅椒洗凈
，瘦肉切片。
2
、木耳用溫鹽水泡發(fā)
，然后加入兩勺淀粉輕輕爪洗干凈。
3
、姜蒜切末
，蔥切花。
4
、鍋里放油將瘦肉滑變色
。
5、放入一小勺辣椒醬炒出紅油
。
6
、放入青紅椒，調(diào)入鹽翻炒斷生
。
7
、倒入木耳，香芹
，調(diào)入料酒翻炒
，調(diào)入生抽，雞粉炒勻
。
8
、放入蔥花炒勻即可上碟。
六 、家常白菜木耳炒肉
食材
大白菜半顆
、豬肉適量、木耳適量
、胡蘿卜一點(diǎn)
、蔥花適量、姜適量
、鹽一勺半
、黃豆醬油一勺、十三香三分之一勺
、雞精一點(diǎn)
、食用油適量。
做法
1
、大白菜切片
，豬肉切片，胡蘿卜切片，蔥姜切碎
。
2
、鍋里加入適量油，油七成熱加入蔥姜爆鍋
，蔥花不要全放進(jìn)去
，留一點(diǎn)，之后加入豬肉翻炒
。
3
、豬肉炒至5成熟加入一勺醬油，一點(diǎn)十三香繼續(xù)翻炒
，這樣肉會(huì)比較鮮
。
4、緊接著可以加入木耳
，炒兩分鐘。
5
、下面是主角大白菜下鍋了
，白菜含水量比較多，炒的時(shí)候不用往鍋里放水
。
6
、白菜炒到六成熟加入一勺半的鹽，繼續(xù)炒三分鐘
。
7
、出鍋前加入胡蘿卜雞精、最后撒上蔥花出鍋
。
七、黃瓜木耳炒肉
食材
木耳50克、黃瓜100克
、豬肉150克
、油適量、料酒適量
、淀粉適量
、豆瓣醬適量、生抽適量
、蔥花適量
、鹽適量。
做法
1
、豬肉切片
，放適量料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘
。
2
、木耳放入涼水中泡發(fā)。
3
、黃瓜洗凈
，切片備用。
4
、鍋內(nèi)放適量油
，放入蔥花爆香，放入肉片翻炒
。
5
、炒至肉片變色，放入適量豆瓣醬
。
6
、放入泡發(fā)的木耳，翻炒一會(huì)
。
7
、加適量清水，加入黃瓜片
，翻炒
。
8、加適量鹽調(diào)味
，炒勻出鍋即可
。
八、芹菜木耳炒肉
食材
豬肉適量
、芹菜適量
、木耳適量、姜適量
、蒜適量
、蔥適量、鹽適量
、醬油適量
、料酒適量。
做法
1
、芹菜洗干凈
，切斜片，
，肉切小片
，用料酒
，醬油，少量鹽攪拌均勻
，腌3-5分鐘
。
2、木耳泡發(fā)
，去蒂切片
。
3、坐鍋熱油
，放入蒜末爆香,爆炒肉片
。
4、炒好的肉片
。
5
、鍋洗干凈，重新加油
，爆姜蒜末
，然后倒入芹菜翻炒3分鐘左右。
6
、倒入木耳
，翻炒均勻，加入一點(diǎn)點(diǎn)水
。
7、蓋上鍋蓋
，中火燉5分鐘左右
，至木耳和芹菜8分熟。
8
、然后倒入肉片
，翻炒均勻。加鹽調(diào)味
，大火收汁
，即成。
九、山藥木耳炒肉
食材
山藥250克
、木耳適量、豬瘦肉一小塊
、青椒一個(gè)
、生姜適量、蔥適量
、鹽適量
、生抽適量
、雞精適量、胡椒粉適量
、食用油適量
。
做法
1、山藥去皮洗凈
，切成片
，木耳泡發(fā)好備用。
2
、把肉切成薄片
，生姜切絲，蔥切小段
，木耳洗凈撕成小片
，青椒洗好切片。
3
、鍋里放油燒熱
，放生姜和蔥炒香，再放肉進(jìn)去翻炒
。加少許生抽
。
4、把山藥和木耳放進(jìn)去翻炒兩分鐘
。
5
、把青椒放進(jìn)去，繼續(xù)翻炒一分鐘
。
6
、放鹽，雞精
，胡椒粉調(diào)味即可
。
十、肉炒木耳
食材
木耳適量
、豬肉適量
、西芹適量、蔥末適量
、姜末適量
、食用油適量、花椒水適量
、鹽適量
、白酒適量、醋適量
、老抽適量
。
做法
1
、木耳和去皮的豬五花肉。
2
、五花肉切片
，木耳泡發(fā)，西芹切片
。
3
、炒鍋倒油煸炒五花肉，把五花肉的油煸出來(lái)
