醋黃魚的功效與作用,醋黃魚怎么做

本文關(guān)鍵詞:秋,立秋,

醋黃魚用到的食材

黃魚 : 1條

香菜 : 適量

蔥 : 適量

姜 : 適量

黃酒 : 適量

香油 : 適量

味精 : 適量

鮮湯 : 適量

白醋 : 適量

鹽 : 適量

醋黃魚的功效與作用

醋黃魚做法

1.黃魚去內(nèi)臟及魚鱗，洗凈后剞成花刀紋備用；蔥、姜分別洗凈切絲。2.油鍋燒熱，魚下鍋煎至兩面見黃，撈出淋干油。3.鍋內(nèi)放少量油燒熱，將姜絲入鍋略加煸炒。4.隨即加入鮮湯、黃酒、鹽、魚，燒至魚熟，撈起放入深盤內(nèi)，撒上蔥絲、香菜。5.鍋內(nèi)湯汁燒開，加入白醋、味精、香油攪勻倒入魚盤內(nèi)即可。

佐餐食用。

糖醋黃花魚的做法大全

糖醋黃魚的做法大全

糖醋黃魚是比較美味的，那么糖醋黃魚的做法大全是什么呢？

黃魚洗凈在魚背上劃上幾刀。加料酒，雞精，姜片，鹽腌制半小時。熱鍋冷油，煸香姜片。把魚擦干水分。煎到兩面金黃色，加老抽，料酒，白糖，鹽，醋，一點(diǎn)水。也可以提前調(diào)好糖醋汁倒進(jìn)。中火燒到湯汁濃稠，差不多收干撒上蔥花就可以。

或者將黃魚凈膛洗凈，瀝去水分，平攤在砧板上，用刀在魚兩面各剞4刀，刀深至魚脊內(nèi)，放在大盆中，加料酒（20克）和味精、精鹽、蔥段、姜片，腌制1小時，再用淀粉拍滿魚全身，連所有刀紋中都要拍勻，然后抓住魚尾將魚提起來抖一下，將沒有粘住的粉抖去。勺內(nèi)放植物油，燒至七成熱時，放黃魚炸半分鐘，再翻身炸半分鐘，撈出瀝油，放在長盤內(nèi)。將勺燒熱，加植物油，放蔥末、姜末、內(nèi)丁、筍丁、青椒丁煸炒后，下料酒和白糖、醬油、精鹽、鮮湯，燒開。撇凈浮沫，再用水淀粉勾芡，澆上熟豬油，淋入醋、香油、蒜泥，起勺澆在魚身上即成。

糖醋黃魚的家常做法

糖醋黃魚是比較復(fù)雜的家常菜，那么糖醋黃魚的家常做法是什么呢？

準(zhǔn)備原料：黃魚一條（750克左右），什錦果脯75克，蔥、姜、蒜、白糖、醋、料酒、鹽、醬油。黃魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟、洗凈，在魚身上每隔1.5厘米剞到魚骨處為好。魚身兩面都剞上同樣的花刀。淀粉加入水、鹽，調(diào)成糊，把魚粘糊放入燒至五、六成熱的油鍋中炸至金黃色，見發(fā)焦時即可撈出擺放在盤子里。在炒鍋內(nèi)放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、醬油，燒開打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，澆在魚身上即可。

或者將蒜切片，黃魚處理好洗凈，用刀將兩面都劃幾刀口子，方便入味。炒鍋中倒入少許油，燒熱，下入姜和蒜炒香。下入黃魚，煎30秒，翻面再煎30秒。倒入少許料酒，用鏟子輕輕拌勻。倒入一碗清水，蓋上蓋子，大火煮開轉(zhuǎn)小火。待黃魚熟，倒入老抽，鮮醬油，陳醋，調(diào)入適量鹽，稍微拌勻。最后調(diào)入白糖，待湯汁收干即可關(guān)火。

糖醋黃魚的做法步驟

糖醋黃魚的味道是酸甜可口的，那么糖醋黃魚的做法步驟是什么呢？

先將黃魚洗凈，把它掛起來晾干（為的是節(jié)約用油，不宜粘鍋）待用。再在晾干的黃魚身上淺淺地勒三刀（正反兩面），為的是佐料能夠更快地沁入魚肉。

將20g松子爆香（顏色金黃，不要爆焦，那樣不健康），一湯勺水調(diào)和好水淀粉，放在一邊待用。

開鍋烹飪，然后，熱鍋熱油，放入黃魚和姜片，大火將黃魚兩面煎透（略黃）。轉(zhuǎn)成小火，醬油8g、加入黃酒10g、老抽醬油15g，再加100g清水，中火燒一會兒，黃魚出鍋，上盆待用。此時，鍋中尚有少量湯汁，放入10g香醋，再加入調(diào)好的水淀粉勾芡，小火燒到湯汁濃稠，就可以將其澆淋在盆子中的黃魚上，再撒上已經(jīng)爆香的松子、蔥花即可。

糖醋小黃魚怎么做好吃

小黃魚大家都怎么吃呢？很多人喜歡炸著吃，有的人喜歡煮湯，今天要教一道特色的菜肴，那就是糖醋小黃魚。糖醋小黃魚是一道非常有特色的菜肴，加入了豐富的配料，色澤紅潤，看起來非常有食欲，喜歡吃的小伙伴就趕緊看看吧！
糖醋小黃魚怎么做好吃
食材：
黃魚3條、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、醋1湯匙、糖1茶匙、老抽1茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、番茄醬1湯匙、淀粉1湯匙、鹽1茶匙
糖醋小黃魚的做法：
1、蔥切末，姜切末，蒜切末；
2、黃魚加少量鹽、料酒，攪拌至鹽化開，均勻的抹在魚身上，再加入淀粉繼續(xù)抹，腌制10分鐘；
3、炒鍋里面倒食用油，加熱后放入小黃魚，煎至兩面金黃，盛出；
4、鍋中留底油，轉(zhuǎn)中火，放入蔥姜蒜末炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋、糖、水淀粉勾芡；
5、把粘稠的湯汁澆在黃魚上即可。
小貼士：
小黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。小黃魚中含有大量的的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補(bǔ)充營養(yǎng)的作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。

黃花魚功效與作用營養(yǎng)

功效與作用:黃花魚，味甘，性平。能健脾益氣，開胃消食。治食欲不振、下利、失眠癥、心悸、健忘。
營養(yǎng)價(jià)值:
1.黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果；
2.黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
黃花魚的做法很多，糖醋魚、尖鉆魚、干炸魚、醋烹魚、松子魚（即松鼠黃魚）、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚，鼓汁黃花魚、椒麻黃花魚都可算為美味。家庭所做黃魚，以"侉燉"為主，黃花魚肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚好。

黃魚怎么做好吃？

蔥油黃魚

蔥油黃魚蔥油黃魚是一道傳統(tǒng)的地方名菜，屬浙江菜。魚肉鮮嫩，而且含有豐富的魚膠蛋白，也是有助于美容，蔥香濃郁。口味特點(diǎn)魚肉鮮嫩，而且含有豐富的魚膠蛋白，也是有助于美容，蔥香濃郁。

制作
黃魚一條（約重750克）。 精鹽1.5克、味精4克、紹酒30克、花生油80克、胡椒粉2克、白糖5克、醬油20克、姜片20克、蔥絲40克、姜絲10克、蔥結(jié)30克。

制作過程
1、將魚宰殺，洗凈，在魚身兩側(cè)肉厚處，每隔3厘米剖一刀。

2、將炒鍋置旺火上，舀入清水燒沸，放入魚浸沒，加蔥結(jié)、姜片，紹酒煮沸后，蓋上鍋蓋改用微火。保持微沸。

3、魚嫩熟時，撈起裝盤。把姜絲、精鹽、紹酒、醬油、白糖、胡椒粉、味精及煮魚原湯100克放在小碗中調(diào)勻，澆在魚身上，撒上蔥絲。

4、炒鍋中下入花生油，旺火燒至九成熱（約225度），淋澆在蔥絲上即成。

蔥油黃魚將黃魚配以姜、酒放入蒸鍋中蒸熟后取出，用醬油、黃酒、白糖等蓋以大量蔥花，再澆上熱油，黃魚本身的鮮味在那一刻迸發(fā)。若是你喜歡更為清淡的，那么直接清蒸也可。

炸熘黃魚

炸熘黃魚是溫州地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，黃魚先用油炸過，然后澆上熱芡即成。松脆鮮嫩，酸甜合適，魚肉外酥里嫩。

制法
主料：大黃魚1條（約重750克）

配料：荸薺15克，青豆15克，洋蔥15克，香菇10克，紅菜10克，雞蛋黃2個。

調(diào)料：蔥白末10克，姜末5克，蒜末10克，白糖100克，醬油75克，醋100克，精鹽5克，紹酒20克，干淀粉150克，濕淀粉50克，花生油2500克（炸用）。

制法：

1、魚去鱗和內(nèi)臟洗凈，剁去鰭，兩面魚身各切上5刀牡丹花刀。

2.撒上鹽、酒腌3至5分鐘后，抹上蛋黃，拍上干淀粉。荸薺肉切成指甲片大小。

3、開七成熱油鍋，將魚入鍋炸至外脆里熟，炸兩次，撈起裝盤。

4、炸魚的同時，另取炒鍋一只，上火放底油，下蔥、姜、蒜炒香加青豆、荸薺及其余配料稍炒，加醬油、糖及200克沸水，用醋調(diào)濕淀粉勾芡，并加熱油50克推勻。迅速澆于魚上即成。

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