牛蒡豆皮絲湯的功效與作用,牛蒡豆皮絲湯怎么做

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牛蒡豆皮絲湯用到的食材

新鮮牛蒡 : 15g

豆皮 : 60g

鹽 : 適量

味精 : 少許

牛蒡豆皮絲湯的功效與作用

牛蒡豆皮絲湯做法

1.將新鮮牛蒡洗凈，去皮后切片。

2.豆皮放入水中泡軟，洗凈后切成絲，備用。

3.鍋中加水煮開后加入牛蒡與豆皮絲燉煮，熟后加鹽、味精調(diào)味即可。

佐餐食用。

牛蒡根煲湯要放什么好 新鮮牛蒡煲湯需要去皮嗎

1 牛蒡根煲湯要放什么好根據(jù)自己的喜好。

牛蒡根用來煲湯是可以的，而湯中基本上大多數(shù)的食材都是可以放入的，只要食材與牛蒡根的性質(zhì)不相沖突都是可以放入的，所以可以根據(jù)自己的喜好來放入什么食材。

牛蒡根在湯中的用量并不會很大，因為牛蒡根本身味苦，帶有一點澀味，為了不破壞掉湯本身的口感，所以牛蒡根的用量并不會很大，所以在選擇食材上基本上也沒有什么禁忌。

而一般會比較推薦藥食同源的蔬菜食物，例如山藥、紅棗，不僅可以口感好，而且還可以增加湯品的味道。

2 新鮮牛蒡煲湯需要去皮嗎需要。

新鮮的牛蒡用來煲湯的話，是需要進行去皮的。因為牛蒡一般都是用其根部進行煲湯，皮部可能會帶有大量的泥土或者是其他的細菌等，利用清水無法徹底清洗干凈，所以為了湯品的衛(wèi)生會建議去皮。

其次就是皮部會帶有一絲的苦澀味道，煮入湯中會影響到湯品的口味，而且新鮮牛蒡是可以食用的，若是不去皮的話，是難以入口的，去皮之后其更加方便食用，并且其營養(yǎng)物質(zhì)析出更加充分。

新鮮牛蒡去皮是很簡單的，只需要用小刀或者是削皮器將其削去即可，但是需要削得深一些皮部才會徹底的清理干凈。

3 牛蒡茶可以煮湯嗎可以。

牛蒡茶也是可以用來煮湯的，但是烹飪手法需要根據(jù)牛蒡茶本身來做適當?shù)恼{(diào)整，因為市場上的牛蒡茶是經(jīng)過加重炮制的，其中可能會含有其他的食材或者調(diào)味料，可能會影響到湯品的味道，所以需要調(diào)整烹飪手法。

其次就是牛蒡茶相對于原藥材牛蒡根來說，其味道和藥效成分都會要弱一些，若是需要其起到一定的滋補作用的話，則需要適當?shù)脑黾优］虿璧挠昧俊?

4 牛蒡做湯怎么做

牛蒡排骨湯

做法：

1、將排骨切塊合適的大小，放入清水中煮，水沸后撇去浮沫，撈出排骨。

2、在砂鍋中加入適量的水，放入排骨，大火煮開，小火繼續(xù)煮一個半小時左右。

3、牛蒡去皮，切成塊狀，泡到清水中防止變色，備用。

4、在排骨煮制一個半小時后將牛蒡倒入砂鍋中，繼續(xù)煮半個小時，加少許鹽調(diào)味、生抽即可。

牛蒡怎么做湯?

牛蒡的20種吃法
020牛蒡排骨湯
材 料
牛蒡1條、排骨半斤。

調(diào)味料

鹽、味素各少許。

作 法
1.牛蒡削皮洗凈，切長方塊或滾刀塊，排骨洗凈川燙去血水。

2.將（1）料加水，以電鍋燉煮，或直接煮成湯，調(diào)味后即可。
001涼拌芝麻牛蒡
材 料
牛蒡四支、金針菇6兩、洋菜條半條、小黃瓜2條、紅蘿卜半條 白芝麻少許 。

調(diào)味料

醬油、味素、香油少許，糖、醋依個人喜好。

作 法
1.牛蒡切絲浸水后，燒開水煮熟浸冷開水放冰箱備用。洋菜條浸軟切段。金針菇川燙起來，小黃瓜切絲，紅蘿卜切絲。
2.將白芝麻以乾鍋炒過
3.將所有材料冰涼，吃時才調(diào)味
002紅燒牛蒡肉卷

材 料
三層牛肉1斤、牛蒡半斤、蔥20枝。
調(diào)味料

酒、醬油、冰糖各半杯、味素少許。

作 法
1.肉切薄片均10公分長、5公分寬。
2.牛蒡切成5公分長段入沸水燙一下。
3.將牛蒡肉片卷起用牙簽固定，然后下油鍋炸一下。
4.蔥先放鍋底再入炸過的牛蒡肉卷，再倒入醬油、酒、冰糖、水煮沸后，改小火熬兩小時，待汁稠黏時調(diào)入味素拌勻即可起鍋。

003元寶牛蒡

材 料
牛蒡（?。?支、排骨半斤、腰果6兩。

調(diào)味料

鹽、味素、酒、胡椒粉少許。

作 法
1.牛蒡去皮，用滾水川燙5分鐘，再將其斜切2.5公分長之斜片。
2.鍋入1000CC的水，加入排骨滾3分鐘，再入牛蒡、腰果煮10分鐘。最后再加調(diào)味料即可。

004牛蒡炒肚絲
材 料
熟豬肚300g、牛蒡300g、青椒、紅椒各少許、蔥、蒜適量。

調(diào)味料

鹽、味素各1/2湯匙、酒、太白粉、麻油各少許。

作 法
1.豬肚切絲，牛蒡切絲在醋水中煮熟。

2.鍋中放入2大匙油爆香快炒，滴油數(shù)下，條味用太白粉少許勾芡即成。

005茄汁牛蒡雞塊
材 料
雞腿兩支（剁小塊）、牛蒡2只（切段）、蒜頭末1大匙。

調(diào)味料

茄醬5大匙、糖、醬油各3大匙、醋2大匙、太白粉及香油適量。

作 法
1.雞肉加糖、醬油、香油及胡椒粉、太白粉攪拌均勻，腌30分再炸成金黃色。
2.牛蒡用開水加醋煮熟撈起切厚斜片備用。
3.起油鍋，先爆香蒜末，把全部調(diào)味料全部放入，再下雞塊及牛蒡燴至入味，汁收乾即可起鍋。

006牛蒡糕
材 料
絞肉半斤、在來粉1斤、牛蒡1斤、太白粉2匙、蝦米半碗、油蔥酥半碗、冷水4杯、熱開水8杯。

調(diào)味料

醬油、鹽、味素各適量。

作 法
1.牛蒡去皮洗凈切薄片放入8杯開水里煮滾撈起放進4杯冷水里待涼后放入果汁機打碎倒入盒里，再家在來粉及太白粉，拌勻。
2.蝦米爆香，絞肉吵熟加調(diào)味料，取出放入（1）料理拌勻。
3.8杯開水再次燒開沖進（2）料調(diào)勻，再倒入不銹鋼容器里，蒸50分鐘即可。

007涼拌牛蒡
材 料
牛蒡四支、金針菇6兩、洋菜條半條、小黃瓜2條、紅蘿卜半條。

調(diào)味料

醬油、味素、香油少許，糖、醋依個人喜好。

作 法
1.牛蒡切絲浸水后，燒開水煮熟浸冷開水放冰箱備用。洋菜條浸軟切段。金針菇川燙起來，小黃瓜切絲，紅蘿卜切絲。
2.將所有材料冰涼，吃時才調(diào)味。

008蜜汁牛蒡
材 料
牛蒡1斤、麥芽240g、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。

作 法
1.牛蒡切成3公分長段加水（要淹過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅并上、下翻動使之入味，再下糖用小火續(xù)熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，并常翻動以免燒焦，待水份收乾即可。
2.食用前拌入少許白芝麻、增加美味。

注：不加鍋蓋，水分才易蒸發(fā)。

009三杯雞
材 料
雞1只、牛蒡、麻油、姜、醬油、糖、酒、蔥、辣椒、九層塔。

作 法
麻油1杯加熱爆香姜片，下雞肉，牛蒡炒至變色加醬油，糖、酒燒至汁稍收乾前入蔥段，辣椒拌一下，稍調(diào)味，取鍋前放入九層塔即可。

010牛蒡雞湯
材 料
雞1只、牛蒡9只（約1.5斤）、甘杞1匙、調(diào)味料少許。

調(diào)味料

醬油、鹽為素各適量。

作 法
1.牛蒡斜切成細片約3支放入雞肚內(nèi)，剩余的滾刀切厚斜片在蔥、姜水中川燙后取出。

2.川燙過的雞與牛蒡、水入鍋煮20分鐘后再爛1.5小時，食用前加酒及調(diào)味料。

011素炒牛蒡
材 料
牛蒡（削薄絲）2條、白芝麻1大匙。

調(diào)味料

醬油3大匙、糖二分之一匙、酒一大匙。

作 法
1.油1大匙燒熱，放入牛蒡絲略炒，依序放入（1）料煮開，以文火煮3分鐘后盛盤，撒上白芝麻即可。

加上肉絲，一起拌炒，即成牛蒡炒肉絲，另是一番風味。

012牛蒡香羹
材 料
牛蒡1支、香菇2朵、金針菇1兩、肉絲2兩（或火腿）、蟹肉2兩、蝦仁1兩、香菜5根、青蔥2根。

調(diào)味料

（1）五印醋、糖一又二分之一湯匙、味精二分之一小匙、鹽1小匙、酒。
（2）香油少許、太白粉2湯匙、胡椒粉少許。

作 法
1.牛蒡去皮切絲、香菇泡水切絲、加金針菇、肉絲以高湯5杯煮開后加入蟹肉、蝦仁。

2.加入調(diào)味料、以太白粉勾芡，起鍋滴入香油，撒香菜、胡椒粉。注：酸甜口味隨個人喜好調(diào)整

013牛蒡潑蛋
材 料
1.牛蒡（切絲）半條、豬肉（切絲）4兩。
2.蛋（打散）4粒。

調(diào)味料

鹽、味精各適量。

作 法
1.油2大匙燒熱，放入（1）料炒熟，并調(diào)味。

2.將蛋花撥入（1）之熱料中，停火蓋上鍋蓋燜煮（不翻面）。食用時可沾蕃茄醬味更美

014牛蒡茶凍
材 料
牛蒡乾3兩、水300克、砂糖180克、特調(diào)天然膠一大匙、果膠、枸杞少許。

作 法
1.牛蒡乾先以水洗凈，加入水煮沸，加入枸杞小火煮10分鐘，去雜質(zhì)，即完成前段作業(yè)。

2.加入砂糖、天然膠、果膠等煮沸后，裝入耐熱容器充填、封膜、靜置冷卻，進入冷藏庫冷藏即完成制作。本品依個人喜好可調(diào)整上述材料之比例

015牛羊一家親
材 料
羊肉一斤、牛蒡1支、老姜1塊、酒、鹽、味素各適量。

調(diào)味料

中藥店購買（燉羊肉用）。

作 法
1.先把羊肉川燙去血水及腥味。

2.牛蒡去皮洗凈、滾刀切段。

3.把羊肉、牛蒡、老姜、藥膳加水一起放進電鍋燉，外鍋放5杯水，食用前加點酒、鹽味素。

016牛蒡串腸
材 料
豬腸半斤、牛蒡1支（約5兩）。

調(diào)味料

1.豆豉1小包、姜2片、蔥3支、辣椒3條、水2杯。
2.鹽1小匙、味素二分之一小匙、糖1湯匙、酒少許。

作 法
1.豬腸洗凈，川燙后另加水煮熟，切5公分長段備用。

2.牛蒡去皮切4公分長段，每段剖開成4條狀，尾端不必剖開，塞進（1）之腸段中。

3.裝塞好之牛蒡腸加（1）及（2）料鹵至牛蒡熟透汁稠即可。

017牛蒡脆腸
材 料
牛蒡5支、大腸5條、蔥5支、麥芽3兩。

調(diào)味料

醬油1杯、冰糖4兩、辣椒、蔥、蒜頭適量，味素1茶匙。

作 法
1.肥腸加調(diào)味料煮至熟爛取出，再加入牛蒡煮10分鐘取出。

2.麥芽糖加水1杯煮成汁待用。

3.牛蒡與蔥同時塞進大腸在沾麥芽糖汁撈起涼乾，入油鍋炸至金黃色即可。

018牛蒡沙拉
材 料
牛蒡1支、草菇8朵、四季豆5支、蝦10尾、花豆（或皇帝豆）。

調(diào)味料

蕃茄醬2大匙、美乃滋4大匙

作 法
1.牛蒡去皮，切16公分長入水中煮熟，切4公分長之片段（或斜切均可）待排盤?；ǘ故鞝€撈起浸冷。

2.草菇及敏豆、蝦（整尾）以開水燙熟，在浸冷備用。

3.蕃茄醬調(diào)和美乃滋均勻，將燙熱之（1）（2）材料拼排於大盤、附調(diào)味醬供食。

019沙茶牛蒡
材 料
牛蒡（?。?支、沙茶醬2大匙。

調(diào)味料

糖、酒、味素各適量。

作 法
1.牛蒡去皮，用滾水川燙5分鐘撈起待用。

2.牛蒡切成薄片，加上調(diào)味料腌5分鐘。

3.鍋熱下2匙油放入腌過的牛蒡片先炒，再加上沙茶醬拌炒至熟即可盛盤。

021牛蒡粿粽
材 料
牛蒡絲2杯、絞肉1斤、香菇15朵、蝦米3兩、蔥頭酥半杯、香油、胡椒各少許、糯米粉1斤、在來粉1杯、醬油2匙、糖1匙、小粽葉20張。

作 法
1.香菇切粒、爆香后入蝦米粒絞肉再爆香、再入糖1匙、酒2匙、滾后入醬油，翻炒一下加入少許水，滾20分鐘后再入蔥頭酥及香油、胡椒粉收汁即成肉燥。

2.牛蒡絲燜軟入肉燥拌勻成餡料。

3.糯米粉及再來粉用冷水拌勻再加入一杯的肉燥，揉成做湯圓的軟度，即成粿團。

4.取適量粿團中間捏一個洞放入（2）料揉好，放入小粽葉內(nèi)綁好，蒸15-20分鐘即可。

盤點牛蒡的做法與功效

導語：牛蒡的營養(yǎng)價值很高，很多追求健康的人士都喜歡把其制作成美味的菜肴，下面就來看看美味盤點牛蒡的做法與功效。

吃法一、牛蒡排骨湯

用料：排骨300克、牛蒡1根、鹽少許

做法：

1、排骨切塊，放入清水中，水沸后撇去浮沫，撈出排骨；

2、砂鍋中水將沸時，放入排骨，大火煮開，小火繼續(xù)煮一個半小時；

3、牛蒡去皮切滾刀塊或片，泡到醋水中防止變色；

4、將牛蒡倒入砂鍋中，繼續(xù)煮半個小時，加少許鹽調(diào)味即可。

功效：牛蒡又稱東洋之參，有強身健體、抗病抗衰老的功效。

吃法二、牛蒡山藥排骨湯

材料：排骨400g，牛蒡1根，鐵棍山藥1根，枸杞10g，鹽少許

做法：

1、排骨用水沖洗干凈，剁成小塊。大火燒開煮鍋中的水，下排骨汆燙片刻后撈出備用；

2、牛蒡和山藥刨去外皮，切成滾刀塊，老姜切片；

3、將汆過水的排骨、牛蒡、山藥、枸杞、姜片一同放入湯煲中，加足量清水沒過食材，大火燒開后，調(diào)小火慢熬2個小時，加匙鹽調(diào)味即可。

牛蒡的功效與作用

1、牛蒡有利于便秘的改善的功效

潤腸、通便、抗癌防癌,牛蒡的根部大量含有一種能促進大腸蠕動的膳食纖維(又稱粗纖維),也含有一種可促進大腸內(nèi)有益菌生長的酵素,同時,作為一種中藥材,其藥理功能是疏風清熱、解毒、消腫、去火(按中醫(yī)理倫,便秘是“火”大的一種癥狀),所以常吃牛蒡非常有利于便秘的改善,且見效快,有益健康的同時,還對防治痔瘡和直腸癌有很好的效果。

2、牛蒡能降脂減肥治結(jié)石的作用

牛蒡根含有豐富的水溶性膳食纖維和菊糖,它們可增加膽固醇的'排泄,阻斷膽固醇的肝腸循環(huán),干擾小腸微粒的形成,最能減少脂肪的吸收,從而達到降低血脂和減肥的目的?？晌漳懼?增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄,因此具有防治結(jié)石的作用。

3、牛蒡能降低血壓和抗菌的作用

牛蒡莖葉含揮發(fā)油、鞣質(zhì)、粘液質(zhì)、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡果實含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學成分,其中脂肪油占25%～30%,碘值為138.83,可作工業(yè)用油;藥理實驗表明,牛蒡甙有擴張血管、降低血壓、抗菌的作用。高血壓形成的主要原因是人體內(nèi)鈉含量過高,而常吃牛蒡?qū)Ω哐獕函熜э@著。牛蒡根中的膳食纖維具有吸附鈉的作用。

牛蒡的食用方法有哪些

牛蒡炒肉絲:牛蒡子10克,豬瘦肉150克,胡蘿卜絲100克,調(diào)味品適量。將牛蒡子水煎取汁留用。豬肉洗凈切絲,用牛蒡子煎液加淀粉等調(diào)味。鍋中放素油燒熱后,下肉絲爆炒,而后下胡蘿卜及調(diào)味品等,炒熟即成。可清熱利咽,適用于風熱感冒,咽喉疼痛等。

牛蒡根燉雞:牛蒡根500克,母雞l只,調(diào)味品適量。將牛蒡根洗凈,削皮切厚片。將雞宰殺,去毛、內(nèi)臟、腳爪洗凈,入沸水鍋焯一下,撈出洗去血污。鍋內(nèi)放適量水,放入雞煮沸,加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜燉燒至肉熟爛,投入牛蒡片燒至入味,加入胡椒粉,出鍋即成?？蓽刂幸鏆?、祛風消腫,適用于體虛瘦弱、四肢乏力、消渴、水腫、咽喉腫毒,咳嗽等病癥。

牛蒡燉肉:牛蒡根500克,豬肉250克,調(diào)味品適量。將牛蒡根洗凈,削皮切片。豬肉洗凈切塊。鍋內(nèi)加入適量水,放入豬肉燒沸,加入料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片,燉至肉熟,投入牛蒡根片燉至入味,出鍋即成。

飲用牛蒡茶的方法有哪些

牛蒡茶。原料:牛蒡茶、熱水。泡法:用10到14片牛蒡茶放入茶壺,用90-95度左右滾燙開水沖泡:第一泡:浸泡40秒左右;第二泡:浸泡20秒左右;第三泡30秒左右, 大概可以沖七八泡,讓茶味充分溢出,即可飲用。

初飲者部分會出現(xiàn)排便功能增強(不是水瀉)現(xiàn)象。專家建議在飲用牛蒡茶的時候不要吃辛辣的食物,不要熬夜,以防出現(xiàn)上火。牛蒡茶夏季保存應采取防潮措施。食用時不必再清洗以防營養(yǎng)流失。因牛蒡有輔助降三高作用,有低血壓、低血糖、低血脂的功效,請間歇飲用。不與其它茶混飲,泡發(fā)的茶片最后食掉最佳?？蓤猿诛嬘?可預防便秘、肥胖、高血壓、高血糖。孕婦和嬰兒為特殊人群,建議間歇飲用或不飲用(因牛蒡有活血化瘀的作用)。女性月經(jīng)期間不要飲用。屬天然綠色食品,但喝濃度過高容易上火,蒡?qū)ζ⑽柑摵陌Y狀,還是不適宜的,如經(jīng)常大便稀薄的,就不是很適宜的。

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