本文關鍵詞:腦萎縮
新鮮牛蒡 : 15g
豆皮 : 60g
鹽 : 適量
味精 : 少許
1.將新鮮牛蒡洗凈,去皮后切片。
2.豆皮放入水中泡軟,洗凈后切成絲,備用。
3.鍋中加水煮開后加入牛蒡與豆皮絲燉煮,熟后加鹽、味精調(diào)味即可。
佐餐食用。
1 牛蒡根煲湯要放什么好根據(jù)自己的喜好。
牛蒡根用來煲湯是可以的,而湯中基本上大多數(shù)的食材都是可以放入的,只要食材與牛蒡根的性質(zhì)不相沖突都是可以放入的,所以可以根據(jù)自己的喜好來放入什么食材。
牛蒡根在湯中的用量并不會很大,因為牛蒡根本身味苦,帶有一點澀味,為了不破壞掉湯本身的口感,所以牛蒡根的用量并不會很大,所以在選擇食材上基本上也沒有什么禁忌。
而一般會比較推薦藥食同源的蔬菜食物,例如山藥、紅棗,不僅可以口感好,而且還可以增加湯品的味道。
2 新鮮牛蒡煲湯需要去皮嗎需要。
新鮮的牛蒡用來煲湯的話,是需要進行去皮的。因為牛蒡一般都是用其根部進行煲湯,皮部可能會帶有大量的泥土或者是其他的細菌等,利用清水無法徹底清洗干凈,所以為了湯品的衛(wèi)生會建議去皮。
其次就是皮部會帶有一絲的苦澀味道,煮入湯中會影響到湯品的口味,而且新鮮牛蒡是可以食用的,若是不去皮的話,是難以入口的,去皮之后其更加方便食用,并且其營養(yǎng)物質(zhì)析出更加充分。
新鮮牛蒡去皮是很簡單的,只需要用小刀或者是削皮器將其削去即可,但是需要削得深一些皮部才會徹底的清理干凈。
3 牛蒡茶可以煮湯嗎可以。
牛蒡茶也是可以用來煮湯的,但是烹飪手法需要根據(jù)牛蒡茶本身來做適當?shù)恼{(diào)整,因為市場上的牛蒡茶是經(jīng)過加重炮制的,其中可能會含有其他的食材或者調(diào)味料,可能會影響到湯品的味道,所以需要調(diào)整烹飪手法。
其次就是牛蒡茶相對于原藥材牛蒡根來說,其味道和藥效成分都會要弱一些,若是需要其起到一定的滋補作用的話,則需要適當?shù)脑黾优]虿璧挠昧俊?
4 牛蒡做湯怎么做
做法:
1、將排骨切塊合適的大小,放入清水中煮,水沸后撇去浮沫,撈出排骨。
2、在砂鍋中加入適量的水,放入排骨,大火煮開,小火繼續(xù)煮一個半小時左右。
3、牛蒡去皮,切成塊狀,泡到清水中防止變色,備用。
4、在排骨煮制一個半小時后將牛蒡倒入砂鍋中,繼續(xù)煮半個小時,加少許鹽調(diào)味、生抽即可。
牛蒡的20種吃法
020牛蒡排骨湯
材 料
牛蒡1條、排骨半斤。
調(diào)味料
鹽、味素各少許。
作 法
1.牛蒡削皮洗凈,切長方塊或滾刀塊,排骨洗凈川燙去血水。
2.將(1)料加水,以電鍋燉煮,或直接煮成湯,調(diào)味后即可。
001涼拌芝麻牛蒡
材 料
牛蒡四支、金針菇6兩、洋菜條半條、小黃瓜2條、紅蘿卜半條 白芝麻少許 。
調(diào)味料
醬油、味素、香油少許,糖、醋依個人喜好。
作 法
1.牛蒡切絲浸水后,燒開水煮熟浸冷開水放冰箱備用。洋菜條浸軟切段。金針菇川燙起來,小黃瓜切絲,紅蘿卜切絲。
2.將白芝麻以乾鍋炒過
3.將所有材料冰涼,吃時才調(diào)味
002紅燒牛蒡肉卷
材 料
三層牛肉1斤、牛蒡半斤、蔥20枝。
調(diào)味料
酒、醬油、冰糖各半杯、味素少許。
作 法
1.肉切薄片均10公分長、5公分寬。
2.牛蒡切成5公分長段入沸水燙一下。
3.將牛蒡肉片卷起用牙簽固定,然后下油鍋炸一下。
4.蔥先放鍋底再入炸過的牛蒡肉卷,再倒入醬油、酒、冰糖、水煮沸后,改小火熬兩小時,待汁稠黏時調(diào)入味素拌勻即可起鍋。
003元寶牛蒡
材 料
牛蒡(?。?支、排骨半斤、腰果6兩。
調(diào)味料
鹽、味素、酒、胡椒粉少許。
作 法
1.牛蒡去皮,用滾水川燙5分鐘,再將其斜切2.5公分長之斜片。
2.鍋入1000CC的水,加入排骨滾3分鐘,再入牛蒡、腰果煮10分鐘。最后再加調(diào)味料即可。
004牛蒡炒肚絲
材 料
熟豬肚300g、牛蒡300g、青椒、紅椒各少許、蔥、蒜適量。
調(diào)味料
鹽、味素各1/2湯匙、酒、太白粉、麻油各少許。
作 法
1.豬肚切絲,牛蒡切絲在醋水中煮熟。
2.鍋中放入2大匙油爆香快炒,滴油數(shù)下,條味用太白粉少許勾芡即成。
005茄汁牛蒡雞塊
材 料
雞腿兩支(剁小塊)、牛蒡2只(切段)、蒜頭末1大匙。
調(diào)味料
茄醬5大匙、糖、醬油各3大匙、醋2大匙、太白粉及香油適量。
作 法
1.雞肉加糖、醬油、香油及胡椒粉、太白粉攪拌均勻,腌30分再炸成金黃色。
2.牛蒡用開水加醋煮熟撈起切厚斜片備用。
3.起油鍋,先爆香蒜末,把全部調(diào)味料全部放入,再下雞塊及牛蒡燴至入味,汁收乾即可起鍋。
006牛蒡糕
材 料
絞肉半斤、在來粉1斤、牛蒡1斤、太白粉2匙、蝦米半碗、油蔥酥半碗、冷水4杯、熱開水8杯。
調(diào)味料
醬油、鹽、味素各適量。
作 法
1.牛蒡去皮洗凈切薄片放入8杯開水里煮滾撈起放進4杯冷水里待涼后放入果汁機打碎倒入盒里,再家在來粉及太白粉,拌勻。
2.蝦米爆香,絞肉吵熟加調(diào)味料,取出放入(1)料理拌勻。
3.8杯開水再次燒開沖進(2)料調(diào)勻,再倒入不銹鋼容器里,蒸50分鐘即可。
007涼拌牛蒡
材 料
牛蒡四支、金針菇6兩、洋菜條半條、小黃瓜2條、紅蘿卜半條。
調(diào)味料
醬油、味素、香油少許,糖、醋依個人喜好。
作 法
1.牛蒡切絲浸水后,燒開水煮熟浸冷開水放冰箱備用。洋菜條浸軟切段。金針菇川燙起來,小黃瓜切絲,紅蘿卜切絲。
2.將所有材料冰涼,吃時才調(diào)味。
008蜜汁牛蒡
材 料
牛蒡1斤、麥芽240g、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。
作 法
1.牛蒡切成3公分長段加水(要淹過牛蒡)煮至熟爛加入酸梅并上、下翻動使之入味,再下糖用小火續(xù)熬至糖溶化,再拌入麥芽糖,并常翻動以免燒焦,待水份收乾即可。
2.食用前拌入少許白芝麻、增加美味。
注:不加鍋蓋,水分才易蒸發(fā)。
009三杯雞
材 料
雞1只、牛蒡、麻油、姜、醬油、糖、酒、蔥、辣椒、九層塔。
作 法
麻油1杯加熱爆香姜片,下雞肉,牛蒡炒至變色加醬油,糖、酒燒至汁稍收乾前入蔥段,辣椒拌一下,稍調(diào)味,取鍋前放入九層塔即可。
010牛蒡雞湯
材 料
雞1只、牛蒡9只(約1.5斤)、甘杞1匙、調(diào)味料少許。
調(diào)味料
醬油、鹽為素各適量。
作 法
1.牛蒡斜切成細片約3支放入雞肚內(nèi),剩余的滾刀切厚斜片在蔥、姜水中川燙后取出。
2.川燙過的雞與牛蒡、水入鍋煮20分鐘后再爛1.5小時,食用前加酒及調(diào)味料。
011素炒牛蒡
材 料
牛蒡(削薄絲)2條、白芝麻1大匙。
調(diào)味料
醬油3大匙、糖二分之一匙、酒一大匙。
作 法
1.油1大匙燒熱,放入牛蒡絲略炒,依序放入(1)料煮開,以文火煮3分鐘后盛盤,撒上白芝麻即可。
加上肉絲,一起拌炒,即成牛蒡炒肉絲,另是一番風味。
012牛蒡香羹
材 料
牛蒡1支、香菇2朵、金針菇1兩、肉絲2兩(或火腿)、蟹肉2兩、蝦仁1兩、香菜5根、青蔥2根。
調(diào)味料
(1)五印醋、糖一又二分之一湯匙、味精二分之一小匙、鹽1小匙、酒。
(2)香油少許、太白粉2湯匙、胡椒粉少許。
作 法
1.牛蒡去皮切絲、香菇泡水切絲、加金針菇、肉絲以高湯5杯煮開后加入蟹肉、蝦仁。
2.加入調(diào)味料、以太白粉勾芡,起鍋滴入香油,撒香菜、胡椒粉。注:酸甜口味隨個人喜好調(diào)整
013牛蒡潑蛋
材 料
1.牛蒡(切絲)半條、豬肉(切絲)4兩。
2.蛋(打散)4粒。
調(diào)味料
鹽、味精各適量。
作 法
1.油2大匙燒熱,放入(1)料炒熟,并調(diào)味。
2.將蛋花撥入(1)之熱料中,停火蓋上鍋蓋燜煮(不翻面)。食用時可沾蕃茄醬味更美
014牛蒡茶凍
材 料
牛蒡乾3兩、水300克、砂糖180克、特調(diào)天然膠一大匙、果膠、枸杞少許。
作 法
1.牛蒡乾先以水洗凈,加入水煮沸,加入枸杞小火煮10分鐘,去雜質(zhì),即完成前段作業(yè)。
2.加入砂糖、天然膠、果膠等煮沸后,裝入耐熱容器充填、封膜、靜置冷卻,進入冷藏庫冷藏即完成制作。本品依個人喜好可調(diào)整上述材料之比例
015牛羊一家親
材 料
羊肉一斤、牛蒡1支、老姜1塊、酒、鹽、味素各適量。
調(diào)味料
中藥店購買(燉羊肉用)。
作 法
1.先把羊肉川燙去血水及腥味。
2.牛蒡去皮洗凈、滾刀切段。
3.把羊肉、牛蒡、老姜、藥膳加水一起放進電鍋燉,外鍋放5杯水,食用前加點酒、鹽味素。
016牛蒡串腸
材 料
豬腸半斤、牛蒡1支(約5兩)。
調(diào)味料
1.豆豉1小包、姜2片、蔥3支、辣椒3條、水2杯。
2.鹽1小匙、味素二分之一小匙、糖1湯匙、酒少許。
作 法
1.豬腸洗凈,川燙后另加水煮熟,切5公分長段備用。
2.牛蒡去皮切4公分長段,每段剖開成4條狀,尾端不必剖開,塞進(1)之腸段中。
3.裝塞好之牛蒡腸加(1)及(2)料鹵至牛蒡熟透汁稠即可。
017牛蒡脆腸
材 料
牛蒡5支、大腸5條、蔥5支、麥芽3兩。
調(diào)味料
醬油1杯、冰糖4兩、辣椒、蔥、蒜頭適量,味素1茶匙。
作 法
1.肥腸加調(diào)味料煮至熟爛取出,再加入牛蒡煮10分鐘取出。
2.麥芽糖加水1杯煮成汁待用。
3.牛蒡與蔥同時塞進大腸在沾麥芽糖汁撈起涼乾,入油鍋炸至金黃色即可。
018牛蒡沙拉
材 料
牛蒡1支、草菇8朵、四季豆5支、蝦10尾、花豆(或皇帝豆)。
調(diào)味料
蕃茄醬2大匙、美乃滋4大匙
作 法
1.牛蒡去皮,切16公分長入水中煮熟,切4公分長之片段(或斜切均可)待排盤?;ǘ故鞝€撈起浸冷。
2.草菇及敏豆、蝦(整尾)以開水燙熟,在浸冷備用。
3.蕃茄醬調(diào)和美乃滋均勻,將燙熱之(1)(2)材料拼排於大盤、附調(diào)味醬供食。
019沙茶牛蒡
材 料
牛蒡(?。?支、沙茶醬2大匙。
調(diào)味料
糖、酒、味素各適量。
作 法
1.牛蒡去皮,用滾水川燙5分鐘撈起待用。
2.牛蒡切成薄片,加上調(diào)味料腌5分鐘。
3.鍋熱下2匙油放入腌過的牛蒡片先炒,再加上沙茶醬拌炒至熟即可盛盤。
021牛蒡粿粽
材 料
牛蒡絲2杯、絞肉1斤、香菇15朵、蝦米3兩、蔥頭酥半杯、香油、胡椒各少許、糯米粉1斤、在來粉1杯、醬油2匙、糖1匙、小粽葉20張。
作 法
1.香菇切粒、爆香后入蝦米粒絞肉再爆香、再入糖1匙、酒2匙、滾后入醬油,翻炒一下加入少許水,滾20分鐘后再入蔥頭酥及香油、胡椒粉收汁即成肉燥。
2.牛蒡絲燜軟入肉燥拌勻成餡料。
3.糯米粉及再來粉用冷水拌勻再加入一杯的肉燥,揉成做湯圓的軟度,即成粿團。
4.取適量粿團中間捏一個洞放入(2)料揉好,放入小粽葉內(nèi)綁好,蒸15-20分鐘即可。
導語:牛蒡的營養(yǎng)價值很高,很多追求健康的人士都喜歡把其制作成美味的菜肴,下面就來看看美味盤點牛蒡的做法與功效。
吃法一、牛蒡排骨湯
用料:排骨300克、牛蒡1根、鹽少許
做法:
1、排骨切塊,放入清水中,水沸后撇去浮沫,撈出排骨;
2、砂鍋中水將沸時,放入排骨,大火煮開,小火繼續(xù)煮一個半小時;
3、牛蒡去皮切滾刀塊或片,泡到醋水中防止變色;
4、將牛蒡倒入砂鍋中,繼續(xù)煮半個小時,加少許鹽調(diào)味即可。
功效:牛蒡又稱東洋之參,有強身健體、抗病抗衰老的功效。
吃法二、牛蒡山藥排骨湯
材料:排骨400g,牛蒡1根,鐵棍山藥1根,枸杞10g,鹽少許
做法:
1、排骨用水沖洗干凈,剁成小塊。大火燒開煮鍋中的水,下排骨汆燙片刻后撈出備用;
2、牛蒡和山藥刨去外皮,切成滾刀塊,老姜切片;
3、將汆過水的排骨、牛蒡、山藥、枸杞、姜片一同放入湯煲中,加足量清水沒過食材,大火燒開后,調(diào)小火慢熬2個小時,加匙鹽調(diào)味即可。
牛蒡的功效與作用
1、牛蒡有利于便秘的改善的功效
潤腸、通便、抗癌防癌,牛蒡的根部大量含有一種能促進大腸蠕動的膳食纖維(又稱粗纖維),也含有一種可促進大腸內(nèi)有益菌生長的酵素,同時,作為一種中藥材,其藥理功能是疏風清熱、解毒、消腫、去火(按中醫(yī)理倫,便秘是“火”大的一種癥狀),所以常吃牛蒡非常有利于便秘的改善,且見效快,有益健康的同時,還對防治痔瘡和直腸癌有很好的效果。
2、牛蒡能降脂減肥治結(jié)石的作用
牛蒡根含有豐富的水溶性膳食纖維和菊糖,它們可增加膽固醇的'排泄,阻斷膽固醇的肝腸循環(huán),干擾小腸微粒的形成,最能減少脂肪的吸收,從而達到降低血脂和減肥的目的??晌漳懼?增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄,因此具有防治結(jié)石的作用。
3、牛蒡能降低血壓和抗菌的作用
牛蒡莖葉含揮發(fā)油、鞣質(zhì)、粘液質(zhì)、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡果實含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學成分,其中脂肪油占25%~30%,碘值為138.83,可作工業(yè)用油;藥理實驗表明,牛蒡甙有擴張血管、降低血壓、抗菌的作用。高血壓形成的主要原因是人體內(nèi)鈉含量過高,而常吃牛蒡?qū)Ω哐獕函熜э@著。牛蒡根中的膳食纖維具有吸附鈉的作用。
牛蒡的食用方法有哪些
牛蒡炒肉絲:牛蒡子10克,豬瘦肉150克,胡蘿卜絲100克,調(diào)味品適量。將牛蒡子水煎取汁留用。豬肉洗凈切絲,用牛蒡子煎液加淀粉等調(diào)味。鍋中放素油燒熱后,下肉絲爆炒,而后下胡蘿卜及調(diào)味品等,炒熟即成。可清熱利咽,適用于風熱感冒,咽喉疼痛等。
牛蒡根燉雞:牛蒡根500克,母雞l只,調(diào)味品適量。將牛蒡根洗凈,削皮切厚片。將雞宰殺,去毛、內(nèi)臟、腳爪洗凈,入沸水鍋焯一下,撈出洗去血污。鍋內(nèi)放適量水,放入雞煮沸,加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜燉燒至肉熟爛,投入牛蒡片燒至入味,加入胡椒粉,出鍋即成??蓽刂幸鏆?、祛風消腫,適用于體虛瘦弱、四肢乏力、消渴、水腫、咽喉腫毒,咳嗽等病癥。
牛蒡燉肉:牛蒡根500克,豬肉250克,調(diào)味品適量。將牛蒡根洗凈,削皮切片。豬肉洗凈切塊。鍋內(nèi)加入適量水,放入豬肉燒沸,加入料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片,燉至肉熟,投入牛蒡根片燉至入味,出鍋即成。
飲用牛蒡茶的方法有哪些
牛蒡茶。原料:牛蒡茶、熱水。泡法:用10到14片牛蒡茶放入茶壺,用90-95度左右滾燙開水沖泡:第一泡:浸泡40秒左右;第二泡:浸泡20秒左右;第三泡30秒左右, 大概可以沖七八泡,讓茶味充分溢出,即可飲用。
初飲者部分會出現(xiàn)排便功能增強(不是水瀉)現(xiàn)象。專家建議在飲用牛蒡茶的時候不要吃辛辣的食物,不要熬夜,以防出現(xiàn)上火。牛蒡茶夏季保存應采取防潮措施。食用時不必再清洗以防營養(yǎng)流失。因牛蒡有輔助降三高作用,有低血壓、低血糖、低血脂的功效,請間歇飲用。不與其它茶混飲,泡發(fā)的茶片最后食掉最佳??蓤猿诛嬘?可預防便秘、肥胖、高血壓、高血糖。孕婦和嬰兒為特殊人群,建議間歇飲用或不飲用(因牛蒡有活血化瘀的作用)。女性月經(jīng)期間不要飲用。屬天然綠色食品,但喝濃度過高容易上火,蒡?qū)ζ⑽柑摵陌Y狀,還是不適宜的,如經(jīng)常大便稀薄的,就不是很適宜的。
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