鮮味羊魚湯的功效與作用,鮮味羊魚湯怎么做

本文關(guān)鍵詞:面神經(jīng)麻痹

鮮味羊魚湯用到的食材

羊肉 : 400g

魚肉 : 200g

胡蘿卜 : 1根

月桂葉 : 2片

雞精 : 半小匙

料酒 : 2大匙

鹽 : 適量

胡椒粉 : 少許

姜片 : 少許

肉豆蔻粉 : 少許

鮮味羊魚湯的功效與作用

鮮味羊魚湯做法

1.羊肉切塊，加料酒、姜片、肉豆蔻粉氽燙。

2.將魚肉剔骨，去外皮，切成厚片；胡蘿卜洗凈切片備用。

3.鍋中加適量清水燒沸，放入羊肉、胡蘿卜、姜片、料酒、月桂葉煮30分鐘，放入魚肉煮至湯色乳白時(shí)揀出姜片、月桂葉，加調(diào)料調(diào)味。

佐餐食用。

魚羊一鍋鮮的營養(yǎng)價(jià)值

魚羊一鍋鮮回味無窮，怎一個(gè)“鮮”字了得？兩種既美味又對身體大有益處的東西搭配在一起，魚吸收羊的濃香，羊吸收魚的鮮甜，去膻去腥，鮮上加鮮，色香味俱全。


羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一。羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。


魚羊一鍋鮮是利用魚頭、羊腿肉等食材來制作的，我們首先要將魚頭處理干凈，然后在將羊腿肉用生姜去腥，將羊腿肉煮熟之后晾干備用，最后在將魚頭用清水煮湯，并且加入羊腿肉一起燉湯，所以魚羊一鍋鮮制作的時(shí)候要加入枸杞、雞精以及蔥花等調(diào)料進(jìn)行制作，

食材：羊腿肉、鯽魚頭

輔料：香菜末、蔥花、干辣椒面、枸杞、色拉油、精鹽、雞精、白胡椒


魚羊一鍋鮮做法：

1、將羊腿肉放入清水中大火煮30分鐘治熟，晾涼備用；胖魚頭宰殺治凈，瀝干水分。

2、將晾涼的羊腿肉去骨，把肉切成6厘米長、4厘米寬、0.3厘米厚的片狀。羊雜洗凈煮熟切成6厘米長、4厘米寬、0.3厘米厚的片備用。

3、鍋入油燒至五成熱，入胖魚頭小火煎2分鐘至色澤金黃，再煎另一面，入煮羊腿肉的湯，大火煮約30分鐘出濃香味裝入湯碗中。

4、將切好的羊肉片、羊雜放在魚頭上面，把煮好的湯倒入湯碗內(nèi)即可。

魚羊一鍋鮮咸中帶甜，鮮香醇厚，為節(jié)日佳肴，若以帶皮羊肉加鉚魚，佐以精鹽、蔥、姜、紹酒、胡椒粉長時(shí)間白煨，其味鮮美。


對于魚羊鮮的起源，有一種說法是：清代，徽州府。有個(gè)農(nóng)民帶著四只羊乘船過練江，船小，一羊不慎落水，引來魚群，群魚搶食羊肉，吃得腦滿腸肥暈頭轉(zhuǎn)向，一位漁民蕩舟經(jīng)過，撤了一網(wǎng)，收獲眾多。

回家后，漁夫宰魚，驚奇發(fā)現(xiàn)魚肚裝滿碎羊肉，便將魚宰凈，碎羊肉重新填入魚肚中，一道燒煮。結(jié)果燒出來的魚，骨酥肉爛，不腥不膻，魚湯鮮美，羊肉奇香，風(fēng)味極其獨(dú)特。久而久之，便成了徽菜中的名品。


另一說：孔子周游列國初期，四處碰壁，舉步維艱，連飯都吃不上，其弟子只能四處乞討，一天，偶得一些魚肉和羊肉，由于大家都饑腸轆轆，遂將魚、羊肉混在一起煮，發(fā)現(xiàn)其味竟鮮美無比，自此流傳開來。據(jù)說，“鮮”字便是這般得來。

北方人以羊?yàn)轷r，南方人以鱉為鮮，鱉、羊同蒸，聚南北兩鮮于一盤，故稱“魚腹藏羊”。春秋時(shí)代，春秋五霸之一的齊桓公，其御廚易牙，善調(diào)五味，首創(chuàng)食療養(yǎng)生膳，據(jù)說“魚腹藏羊”便出自易牙之手，易牙將鱉與羊合蒸，味道鮮美無比，腥、膻味全消，故后人將魚和羊組了個(gè)“鮮”字。這道宮廷名菜在南宋又稱“鱉蒸羊”，與“魚咬羊”有口味上的類似。

鯽魚羊排湯功效

煮羊肉湯放鯽魚，一來可以使羊肉湯提鮮，湯色白而味濃，二來可以增加營養(yǎng)，鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，和羊肉搭配營養(yǎng)豐富，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：羊肉750克、鯽魚2條、白蘿卜1個(gè)、 姜3片、花椒1小撮、白胡椒幾顆、香葉3片、八角2個(gè)、丁香3粒、桂皮1塊、 豬油適量、鹽適量、香菜幾節(jié)、紅棗幾顆、枸杞幾粒

制作步驟：

1、把殺好洗凈去掉黑膜又沒刮魚鱗的鯽魚瀝干水分

2、開小火熱鍋放入適量的豬油，油化后放入鯽魚

3、不要著急翻面，輕輕搖晃鍋?zhàn)?，讓鍋里的油盡量接觸到鯽魚，等一面煎至金黃時(shí)再翻面，既不會粘鍋，魚皮也不會爛

4、兩面都煎至金黃色時(shí)，倒入燉鍋中加入滿滿一鍋的水，開大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉3小時(shí)，直至魚肉和魚骨燉爛，湯汁呈乳白色

5、燉湯的時(shí)候把羊肉切成適合的大小，冷水下鍋燒開洗凈血水瀝干備用

6、用細(xì)膩的漏篩把鯽魚湯過濾出來，魚渣扔掉

7、把所有香料準(zhǔn)備好

8、把焯好瀝干水分的羊肉放入鯽魚湯中，放入蘿卜，加入適量的鹽調(diào)味

9、起鍋前灑幾顆枸杞，裝碗后放上幾節(jié)香菜即可

剩下魚湯燉羊肉好吃嗎

剩下魚湯燉羊肉好吃，很鮮，不但具有極佳的開胃作用,還可增加胃內(nèi)消化酶,并對胃黏膜起到一定的保護(hù)作用。羊肉質(zhì)細(xì)嫩,易于消化,具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn),含磷脂量較高,膽固醇含量較低,特別適合在秋冬食用,能起到防寒、溫補(bǔ)的功效。

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